موسم سرما کی آمد کے بعد گرمیوں کی تازہ جڑی بوٹیاں تیزی سے ختم ہو جاتی ہیں۔ تاہم، گھر میں جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کا طریقہ سیکھ کر، آپ پورے موسموں میں اپنے باغ کے ان خوشبودار پودوں کے ذائقوں اور خوشبو سے لطف اندوز ہوتے رہ سکتے ہیں۔ زیادہ تر جڑی بوٹیوں کے لیے ایسا کرنا آسان ہے اور اس میں زیادہ وقت کی ضرورت نہیں ہے، اس لیے یہ کوشش کے قابل ہے—خاص طور پر جب آپ غور کریں کہ گروسری اسٹور میں خشک جڑی بوٹیوں کی قیمت کتنی ہے۔ ہر قسم کی جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کا بہترین طریقہ معلوم کرنے میں تھوڑی آزمائش اور غلطی لگ سکتی ہے، لہذا آپ اپنی کامیابیوں، دریافتوں اور الہام کے بارے میں نوٹ رکھنا چاہیں گے۔ جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کے پانچ آسان طریقے یہ ہیں۔

کارسن ڈاؤننگ

جڑی بوٹیوں کی کٹائی کے لیے نکات

جڑی بوٹیوں کی کٹائی کا بہترین وقت شبنم کے بخارات بننے کے بعد صبح ہے لیکن اس سے پہلے کہ دوپہر کے سورج نے پودوں کا رنگ اور خوشبو ختم کر دی ہو۔ باقی پودوں کی صحت کے لیے، جب آپ اپنی کٹنگ کرتے ہیں تو ہر ایک پر چند انچ تنے چھوڑ دیں۔ اور کبھی بھی ایک وقت میں پودے کے ایک تہائی سے زیادہ کٹائی نہ کریں۔

اپنے باورچی خانے میں تازہ ذائقہ لانے کے لیے تلسی کی کٹائی کیسے کریں۔

جڑی بوٹیاں کیسے خشک کریں۔

اپنے باغ میں جڑی بوٹیاں اگاتے وقت، آپ کا مقصد پودوں کو دینا ہے۔ پانی اور سورج کی روشنی انہیں پھلنے پھولنے کی ضرورت ہے۔ جڑی بوٹیوں کو خشک کرتے وقت، خیال یہ ہے کہ نمی کو دور کیا جائے۔ پودے ذائقہ اور خوشبو کے کم سے کم نقصان کے ساتھ۔ یہ روشنی کو چھوڑ کر ہوا کی نقل و حرکت اور گرمی کا صحیح امتزاج حاصل کرنے کے بارے میں ہے۔

1. ہوا خشک کرنا

جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کا سب سے آسان طریقہ انہیں بنڈل میں لٹکانا ہے۔ تین سے چھ ٹہنیاں ایک ساتھ جمع کریں اور تنوں کو تار، سوت یا ربڑ بینڈ سے باندھ دیں۔ بنڈلوں کو ایک خشک، تاریک جگہ پر الٹا لٹکا دیں (سورج کی روشنی رنگ، خوشبو اور ذائقہ کو کم کر دے گی)۔ ایک ہوادار اٹاری یا تہہ خانے اچھی طرح کام کرتا ہے۔ آپ کی جڑی بوٹیاں تقریباً ایک ہفتے کے اندر پوری طرح خشک ہو جائیں (شاید کم)۔ جڑی بوٹیاں پکانے کے لیے، یقینی بنائیں کہ پودے ٹوٹنے والے ہیں۔ اس کے بعد پتوں کو نکال کر ایئر ٹائٹ جار یا تھیلوں میں محفوظ کر لیں۔ دستکاری کے منصوبوں اور دیگر تخلیقی کوششوں کے لیے، آپ کو جڑی بوٹیوں کے ساتھ بہتر نتائج حاصل ہو سکتے ہیں جو اب بھی تھوڑی نم ہیں۔

تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھانا پکانے کا طریقہ

جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کا ایک متبادل طریقہ اگر آپ کے پاس ان کو لٹکانے کے لیے جگہ نہیں ہے تو انہیں خشک کرنے کے لیے ہموار کرنا ہے۔ انہیں کللا کرنے اور کاغذ کے تولیے سے خشک کرنے کے بعد، جڑی بوٹیوں کے ٹہنیوں کو مومی کاغذ کی شیٹ پر پھیلائیں تاکہ وہ اوورلیپ نہ ہوں۔ انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر، براہ راست سورج کی روشنی سے باہر، بغیر کسی رکاوٹ کے خشک ہونے دیں۔ جڑی بوٹیوں کو کتنی دیر تک خشک ہونے کی ضرورت ہے اس کے تخمینے کے لیے ذیل میں دیکھیں، چاہے آپ انہیں بنڈلوں میں لٹکا دیں یا انہیں خشک ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ نمی اور درجہ حرارت، آپ کی جڑی بوٹیوں کی تازگی، اور پتوں کے سائز پر منحصر ہے، وقت کی مقدار کافی حد تک مختلف ہو سکتی ہے۔

• تلسی - 6 دن
• چائیوز - 24 گھنٹے
• ڈل - 24 گھنٹے
• مارجورم - ڈیڑھ دن
• پودینہ - ڈیڑھ دن
• اوریگانو - 4 دن
• روزمیری - 4 دن
• بابا - 4 دن
• سمر سیوری—4 دن
• ٹیراگن - 2 دن
• تھائم - 2½ دن

اس بات کا تعین کرنے کے لیے کہ آیا آپ کی جڑی بوٹیاں خشک ہو چکی ہیں، چند پتیوں کو اپنی انگلیوں کے درمیان کچل دیں۔ ایک مکمل طور پر خشک جڑی بوٹی آسانی سے گر جانا چاہئے.

یہ TikTok ہیک تنوں سے جڑی بوٹیاں نکالنے کے لیے باکس گریٹر کا استعمال کرتا ہے۔

2. تندور میں جڑی بوٹیاں کیسے خشک کریں۔

اپنی جڑی بوٹیوں کو تندور میں خشک کرنے کے لیے، درجہ حرارت 180℉ پر سیٹ کریں۔ پارچمنٹ پیپر کے ساتھ بیکنگ شیٹ لائن کریں۔ اپنی جڑی بوٹیوں کو ایک ہی پرت میں ترتیب دیں — شیٹ کو زیادہ بھیڑ نہ لگائیں۔ انہیں اوون میں دو سے چار گھنٹے تک بیک ہونے دیں۔ یاد رکھیں، جڑی بوٹیاں کچھ ذائقہ کھو دیتی ہیں کیونکہ وہ تھوڑا سا پکاتی ہیں۔ لہذا، اگلی بار جب آپ کوئی لذیذ چیز پکائیں گے، تو آپ عام طور پر اس سے زیادہ جڑی بوٹیاں شامل کریں گے۔

3. مائکروویو میں جڑی بوٹیاں کیسے خشک کریں۔

اگر آپ اپنی جڑی بوٹیوں کے ساتھ اس دن کام کرنا چاہتے ہیں جس دن آپ ان کی کٹائی کرتے ہیں تو انہیں مائکروویو میں خشک کریں۔ دو کاغذی تولیوں کے درمیان جڑی بوٹیاں ایک ہی تہہ میں رکھیں۔ مائکروویو کو 1 منٹ کے لیے رکھیں، ہر 20 سیکنڈ میں خشک ہونے کی جانچ کریں۔ جڑی بوٹیاں خشک ہونے کے بعد، تنوں کو ہٹا دیں۔ کھانا پکانے یا دیگر منصوبوں کے لیے جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کا یہ تیز ترین طریقہ ہے، لیکن یہ صرف کچھ جڑی بوٹیوں کے ساتھ کام کرتا ہے۔ اگرچہ کچھ جڑی بوٹیاں مائکروویو میں رکھ سکتی ہیں، نازک جڑی بوٹیاں مرجھا کر بھوری ہو جائیں گی۔ لہذا مائکروویو کو لکڑی کی جڑی بوٹیوں کے لئے محفوظ کریں۔ دونی ، تائیم، اور اوریگانو زیادہ نازک جڑی بوٹیاں جیسے تلسی اور اجمودا .

4. پانی کی کمی والی جڑی بوٹیاں

اگر آپ کے پاس فوڈ ڈی ہائیڈریٹر ہے، تو آپ اسے اپنی جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کے لیے لٹکانے سے زیادہ تیزی سے خشک کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ پانی کی کمی کے لیے جڑی بوٹیاں تیار کرنے کے لیے، کے پتے کھینچیں۔ چھوٹی پتیوں والی جڑی بوٹیاں جیسے تھائم اوریگانو، اور روزمیری—ان کے تنوں سے دور۔ چوڑے پتوں والی جڑی بوٹیوں کے لیے جیسے تلسی اور بابا ، تنوں سے پتوں کو چھین لیں اور انہیں آدھے حصے میں کاٹ دیں (آپ انہیں مکمل چھوڑ بھی سکتے ہیں، لیکن انہیں کاٹنے سے پانی کی کمی کا وقت کم ہو جائے گا)۔ چائیوز کو ¼- سے ½ انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر تیار جڑی بوٹیاں رکھیں۔ اگر جڑی بوٹیوں کے پتے چھوٹے ہوں تو اپنے ڈی ہائیڈریٹر کو میش یا لیدر ڈی ہائیڈریٹر شیٹ سے لائن کریں۔ 95°F پر پانی کی کمی اس وقت تک کریں جب تک کہ پتے گرنے کے لیے کافی کرکرا نہ ہوں۔ اگر پانی کی کمی کے عمل کے دوران پتے اُڑ جاتے ہیں، تو جڑی بوٹیوں کے اوپر ایک اور ڈی ہائیڈریٹر شیٹ رکھیں تاکہ انہیں جگہ پر رکھا جائے۔ پانی کی کمی والی جڑی بوٹیوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے ٹھنڈا کریں۔ نیچے دی گئی فہرست کو اس تخمینے کے لیے دیکھیں کہ ہر جڑی بوٹی کو ڈی ہائیڈریٹر میں اتنا خشک ہونے کے لیے خرچ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے کہ وہ ٹوٹ جائے۔

• تلسی - 18 گھنٹے
• چائیوز - 7 گھنٹے
• ڈل - 12 گھنٹے
• مارجورم - 5 گھنٹے
• پودینہ — 8 گھنٹے
• اوریگانو - 12 گھنٹے
• روزمیری - 12 گھنٹے
• بابا - 8 گھنٹے
• سمر سیوری - 20 گھنٹے
• ٹیراگن - 17 گھنٹے
• تھیم - 5 گھنٹے

5. Desiccant خشک کرنا

نمی جذب کرنے والے مادے جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کے عمل کو تیز کرتے ہیں، آپ کے خوبصورت ترین ٹہنیوں کے رنگوں اور شکلوں کو محفوظ رکھتے ہیں۔ ریت، بوریکس، اور کارن میل روایتی خشک کرنے والے ایجنٹ ہیں (لیکن کسی بھی جڑی بوٹی کو خشک کرنے کے لیے ریت، بوریکس یا سلکا جیل کا استعمال نہ کریں جو آپ کھانا پکانے کے لیے استعمال کرنا چاہتے ہیں)۔ خشک پھولوں کے لیے - جیسے کہ گلابی، کروی پھول چائیوز انہیں ایک کنٹینر میں ڈالیں اور انہیں صاف، خشک ریت یا ایک حصہ بوریکس کے مکسچر سے تین حصوں مکئی کے مرکب سے ڈھانپ دیں۔ کنٹینر کو کھلا چھوڑ دیں تاکہ بخارات بن سکیں۔ پھولوں کو تین سے پانچ دن میں خشک ہونا چاہئے۔

سلیکا جیل، دستکاری کی دکانوں پر دستیاب ہے، اس میں ہلکے دانے دار ہوتے ہیں جن سے پنکھڑیوں کو نقصان پہنچنے کا امکان کم ہوتا ہے۔ زیادہ تر استعمال کے لیے، تقریباً ایک انچ جیل کو نمی سے تنگ پلاسٹک، دھات یا شیشے کے برتن میں ڈالیں۔ جڑی بوٹیاں شامل کریں، پھر انہیں مزید جیل سے ڈھانپیں۔ خشک کرنے کا وقت تقریبا دو سے 10 دن تک مختلف ہوگا۔ پنکھڑیوں کے درمیان کرسٹل کو ہٹانے کے لیے ایک چھوٹا پینٹ برش استعمال کریں۔

موسموں کے دوران اپنے جڑی بوٹیوں کے باغ کی دیکھ بھال کیسے کریں۔

خشک کرنے کے ان پانچ طریقوں کے درمیان، آپ کی تازہ جڑی بوٹیوں کو دوبارہ ضائع ہونے کی ضرورت نہیں پڑے گی، چاہے آپ انہیں اپنے باغ سے چنیں یا اپنے مقامی کسانوں کی منڈی سے باؤنٹی لیں۔ ایک بار جب آپ کی جڑی بوٹیاں خشک ہو جائیں، تو انہیں ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ٹھنڈی، تاریک جگہ پر ایک سال تک محفوظ کریں۔ یا، اگر آپ جڑی بوٹیوں کی ایک بڑی کھیپ کو خشک کرنے کا انتظار نہیں کرنا چاہتے ہیں، تو آپ ان کو منجمد کرنے کا طریقہ بھی سیکھ سکتے ہیں!

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں