زرعی ماہر مارکو سائمونیت شراب خوروں اور کسانوں کے ایک خاندان میں پیدا ہوا تھا اور اس نے اپنے دادا کے فرولی فارم پر جانوروں کو کھینچنے کا جنون پیدا کیا تھا۔ تاہم ، اس نے انگور کے باغ یا کھیتوں میں زیادہ وقت نہیں گزارا۔

یہ تب ہی تھا جب اس نے کائیوڈیل ڈیل فریولی کے ایگریکلچر کالج میں تعلیم حاصل کی تھی اور کولیو وائن کونسورزیو کے ساتھ نوکری لی تھی کہ اس نے انگور کے باغ میں سخت نگاہ ڈالی۔

شمونیت کا کہنا ہے کہ ، 'جب میں نے پہلی بار انگور کی تمام کٹوتیوں کو دیکھا ، اور محسوس کیا کہ انگوروں پر کتنا نقصان ہوسکتا ہے۔' انہوں نے یہ جاننے کے لئے نکالا کہ کیوں کچھ پھل پھولے اور دوسرے ہلاک ہوگئے۔ 2003 میں ، اس نے اور بچپن کے دوست پیئرپالو سرچ نے انگور کے کٹ کو نقصان پہنچانے سے بچنے کے لئے شراب فروشوں کو ہاتھ سے کٹائی کرنے کے طریقے سکھانے کے لئے پریپوریٹری ڈیووا - انگور تیار کرنے والے کی بنیاد رکھی۔ انہوں نے سائمونٹ اینڈ سرچ اطالوی اسکول برائے انگور کی کٹائی 2009 میں ، اور 2016 میں انگور کی کٹائی میں پہلا ڈگری کورس بنایا بورڈو یونیورسٹی .

آج ، کٹائی والے لوگ 20 کی ایک ٹیم ہیں جو 11 ممالک میں 130 وائنری سے مشورہ کرتے ہیں۔ مؤکلوں میں انجیلو گاجا ، فیراری ، خوبصورت منظر ، چیٹو لاٹور اور یکیم کیسل .

سرچ ، اب کے سی ای او فیوڈی دی سان گریگوریو ، کاروبار کا 50 فیصد برقرار رکھتا ہے ، جبکہ شمعون اس کی محرک قوت ہے۔

آپ کا عام دن کیا ہے؟

'میرے دن کے بارے میں صرف ایک ہی چیز یہ ہے کہ ہر دن مختلف ہے۔ ہوسکتا ہے کہ میں بورڈو میں ایک رات سونے جاؤں ، اور دو دن بعد جنوبی افریقہ میں انگور کے باغ سے گزر رہا ہوں۔ میں عام طور پر اسٹیٹ مالکان کے ساتھ شراب کی کوشش کرنا شروع کرتا ہوں تاکہ اس بات پر تبادلہ خیال کیا جاسکے کہ انگور کے باغوں میں ہمارا کام کس طرح شراب میں ترجمہ ہو رہا ہے۔ پھر میں انگور کے باغات پر چلتا ہوں تاکہ آن سائٹ کی زرعی ماہر سے بیل کی صحت کی جانچ کی جا.۔

کیا آپ اکثر سفر کرتے ہیں؟

میرے وقت کا تقریبا 70 فیصد مجھے یہ پسند ہے ، لیکن اپنی بیٹی اور بیٹے سے دور رہنا مشکل ہے۔ اب جب کہ ان کی عمر 10 اور 7 ہے ، میں جب بھی کرسکتا ہوں اپنے ساتھ لے جاتا ہوں۔ ان کے داھ کے باغوں میں دھماکا ہوا ہے۔

آپ کو کٹ ؟ی کا طریقہ تشکیل دینے کے ل What آپ کو کس تربیت کی ضرورت ہے؟

'جب میں نے شروعات کی تھی تو کوئی کورس نہیں تھے ، اسی طرح میں جانتا تھا کہ ان کی ضرورت ہے۔ میں خود تعلیم دیتا ہوں۔ میں نے داھ کی باریوں کو چلنا سیکھا اور مجھے احساس ہوا کہ کٹائی کے طریقوں کو ضرورت سے زیادہ بہتر اور بہتر بنانا پڑتا ہے۔ ہم نے چار اصولوں پر مبنی صحت سے متعلق کٹائی کا ایک طریقہ تیار کیا ہے ، جس میں سپاہی کے بہاؤ کا احترام کرنے اور لکڑیوں کی بیماری کو کم کرنے کے لئے منتخب علاقوں میں صرف چھوٹے چھوٹے کٹ .ے شامل ہیں۔

راستے میں کوئی سرپرست؟

'یونیورسٹی آف میلان کے پروفیسر ایٹیلیو سائینزا ہم اور ہمارے جدید کٹ. طریقہ پر یقین کرنے والے پہلے لوگوں میں شامل تھے۔ اس نے اٹلی میں اعلی املاک کے درمیان اس لفظ کو پھیلانے میں مدد کی۔ اور مرحوم پروفیسر ڈینس ڈوبورڈیو - مشہور ماہر ماہر نفسیات - جنہوں نے 2011 میں قبروں میں بیمار پودوں کی پریشانیوں کے بارے میں ہم سے رابطہ کیا۔ ان کا شکریہ ، ہم نے بورڈو اسٹیٹ اور بورڈو یونیورسٹی کے ساتھ کام کرنا شروع کیا۔

کسی کی خدمات حاصل کرنے اور کسی مشورے کے ل you آپ کیا دیکھتے ہیں؟

'میں تکنیکی قابلیت تلاش کرتا تھا ، لیکن اب میں ان لوگوں کی تلاش کرتا ہوں جو انگوروں کے باغوں میں اپنا وقت گزارنے کا شوق رکھتے ہیں اور جو پوری دنیا میں سفر کرنا پسند کرتے ہیں۔'

'اگر آپ کے پاس کوئی آئیڈیا ہے جس کے بارے میں آپ کو سختی سے محسوس ہوتا ہے تو ، بہادر ہوجائیں اور اس کے لئے جائیں ، یہاں تک کہ اگر دوسرے لوگ یہ بھی کہیں کہ آپ پاگل ہیں۔ تیس سال پہلے ، لوگ میرے خیالات پر ہنس پڑے۔ اب کوئی نہیں ہنس رہا۔ '

---

متعلقہ نوکریاں سے

فرانسیسی اور ہسپانوی شراب پورٹ فولیو سیلز کا نمائندہ۔ NYC یا NJ
روایات اور بدعات
نیو یارک سٹی ، نیو یارک
شراب برآمد کنندگان مفت کی مکمل کتاب پیش کرتا ہے اور اسپینیش فیملی کی ملکیت وائنریز کو پہلے کبھی بھی مضبوط اورجینک توجہ کے ساتھ برآمد نہیں کیا جاتا ہے۔ اسٹارٹ اپ روح کے ساتھ ٹی اینڈ آئی صارفین کو فرانسیسی اور ہسپانوی زمرے میں نئی ​​دلچسپ شراب لانے پر توجہ دے رہی ہے۔ اس کا مقصد یہ ہے کہ فرانسیسی اور ہسپانوی الکحل میں فروخت کنندگان کے ماہر افراد اور ان کی نمائندگی کی جانے والی شراب خانوں کے بارے میں ذاتی معلومات حاصل کریں۔ اورجانیے

شراب کا ماہر
زاچی کی شراب اور شراب
سفید میدان ، نیو یارک
زاکی زکریا نے 1944 میں قائم کیا ، زاکیس تیسری نسل کا ایک کاروباری ادارہ ہے ، جس میں تین مرکزی توجہ دی گئی ہے: خوردہ ، دونوں اسٹور اور ویب ، عمدہ شراب آکشن ، نیو یارک اور ہانگ کانگ میں ، اور عمدہ شراب کا ذخیرہ۔ اورجانیے

ریجن منیجر۔ سی آر یو سلیکشن ، وسطی علاقہ
ٹیرلاٹو شراب
شکاگو ، IL
ٹیرلاٹو شراب گروپ (ٹیرلاٹو فیملی کی ملکیت ہے) ایک ہولڈنگ کمپنی آپریٹنگ بزنس ہے جو غیر معمولی شراب کی مارکیٹنگ اور پیداوار میں مہارت رکھتی ہے۔ اورجانیے

انوینٹری تجزیہ کار
شیری لہمن ، انکارپوریٹڈ
نیو یارک سٹی ، نیو یارک
شیری لہمن ایک عمدہ شراب اور اسپرٹ اسٹور ہے جو نیو یارک سٹی کے مین ہٹن میں 59 ویں اسٹریٹ پر واقع 505 پارک ایوینیو میں واقع ہے۔ اورجانیے

سیلز نمائندہ۔ NYC / بروکلین / LI
گیبریلا شراب
نیو یارک سٹی ، نیو یارک
گیبریلا فائن الکحل فرانس اور کیلیفورنیا سے نیو یارک میں ٹھیک الکحل کی درآمد اور تقسیم کار ہے۔ اورجانیے