کیننگ ٹماٹر گرمیوں کے بہترین ذائقوں کو محفوظ رکھنے کے لیے آپ صرف یہی نہیں کر سکتے۔ اپنی سبزیوں کو بعد میں بچانے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے، ہم آپ کو دکھائیں گے کہ کس طرح تازہ سبز پھلیاں دو مختلف طریقوں سے - پریشر ککر کے ساتھ اور اس کے بغیر۔

ڈبے میں بند سبز پھلیاں خود بنانا سیکھنا حیرت انگیز طور پر آسان ہے، اور ایک بار جب آپ کیننگ کے عمل میں مہارت حاصل کر لیتے ہیں، تو آپ کو دوبارہ اپنی ٹوکری میں اسٹور سے خریدی ہوئی پھلیاں کا دوسرا کین نہیں ڈالنا پڑے گا۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ گھر میں بنی ہوئی سبز پھلیوں کا ایک جار بھی ضائع نہ ہو، ہمارے پاس اس کے لیے تجاویز بھی ہیں۔ ڈبہ بند سبز پھلیاں کیسے پکائیں ایک بار جب کیننگ کا عمل ختم ہوجاتا ہے۔

سارا سال لطف اندوز ہونے کے لئے تازہ سبز پھلیاں کیسے منجمد کریں۔

بی ایچ جی / کرسٹل ہیوز

سبز پھلیاں کیسے دبائیں

پکڑو اپنا پریشر کینر اور چھ کیننگ جار، اور پانی کی کیتلی کو ابالنے کے لیے رکھ دیں۔ دباؤ سے بچاؤ والی سبز پھلیاں ایک خوفناک عمل کی طرح لگ سکتی ہیں، لیکن ذیل میں ہماری مرحلہ وار گائیڈ اسے آسان بناتی ہے۔

مرحلہ 1: سبز پھلیاں تیار کریں۔

3½ سے 4 پاؤنڈ تازہ سبز پھلیاں کے ساتھ شروع کریں۔ پھلیاں دھوئیں، نکالیں اور سروں کو تراشیں، پھر پھلیاں کو 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ پھلیاں کے 12 کپ کی پیمائش کریں، اور انہیں 4 سے 6 کوارٹ کیتلی یا برتن میں رکھیں۔ پھلیاں کو ڈھانپنے کے لیے صرف اتنا پانی ڈالیں، اور انہیں ابلنے پر لائیں۔ 5 منٹ تک ڈھک کر پکائیں، پھر نکال دیں۔

مرحلہ 2: جار پیک کریں۔

پھلیاں چھ گرم، جراثیم سے پاک پنٹ کیننگ جار میں پیک کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ ½ انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔ اگر آپ چاہیں تو ہر جار میں ½ چائے کا چمچ کیننگ یا اچار کا نمک بھی ڈال سکتے ہیں۔ ہر جار میں پھلیاں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں، پھر سے ½ انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ دیں۔ رم کے ارد گرد کسی بھی کھانے یا مائع کو ہٹانے کے لیے جار کے رمز کو صاف کریں، پھر ہر ایک ڈھکن اور سکرو بینڈ کو جوڑیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ سکرو بینڈ زیادہ تنگ نہیں ہیں — اگر وہ ہیں، تو آپ کو ویکیوم مہر نہیں مل سکتی ہے۔ اس کے بجائے، بینڈز کو اتنا سخت موڑ دیں کہ آپ بینڈ کو مزید ¼ سے ½ انچ سخت کر سکیں۔

فوڈ سیفٹی ٹِپ

آپ چاہتے ہیں کہ کیننگ کے پورے عمل میں پھلیاں زیادہ سے زیادہ گرم رہیں، اس لیے ایک وقت میں صرف ایک جار بھریں۔ ایک بار جب آپ نے جار کو سیل کر دیا اور اسے اپنے پریشر کینر میں رکھ دیا، تو آپ اگلے جار کو بھرنے کے لیے آگے بڑھ سکتے ہیں۔

بی ایچ جی / کرسٹل ہیوز

مرحلہ 3: گرم پانی کے ساتھ کینر میں بھرے ہوئے جار شامل کریں۔

ہر بھرے ہوئے جار کو ایک ریک پر پریشر کینر میں رکھیں جو کم از کم ابلتے ہوئے پانی سے آدھا بھرا ہو۔ باقی جار بھرتے وقت جار کو گرم رکھنے کے لیے ریک کو واپس پانی میں نیچے کریں۔ دہرائیں جب تک کہ تمام جار کینر میں شامل نہ ہوجائیں۔

اسے خریدو: پریسٹو 23-کوارٹ پریشر کینر اور ککر ، ($69.99، ایمیزون )۔

ایک بار جب تمام بھرے ہوئے جار کینر میں آجائیں، ضرورت کے مطابق اضافی گرم پانی اس وقت تک ڈالیں جب تک کہ تمام جار کم از کم 1 انچ گرم پانی سے ڈھک نہ جائیں۔ کینر کے ڈھکن کو محفوظ طریقے سے باندھیں۔ وینٹ پورٹ سے وزن چھوڑ دیں یا پیٹ کاک کھولیں۔ سب سے اونچے مقام پر اس وقت تک گرم کریں جب تک کھلے پیٹکاک یا وینٹ پورٹ سے بھاپ آزادانہ طور پر نہ نکل جائے۔

مرحلہ 4: پریشر کیننگ کا عمل شروع کریں۔

سب سے زیادہ گرمی کی ترتیب کو برقرار رکھتے ہوئے، بھاپ کو 10 منٹ تک مسلسل بہنے دیں۔ پھر وزن کو وینٹ پورٹ پر رکھیں یا پیٹکاک کو بند کریں۔ اگلے 3 سے 5 منٹ کے دوران آپ کا کینر دباؤ ڈالے گا۔

کیننگ کے 6 قواعد جو آپ کو کبھی نہیں توڑنا چاہئے۔

عمل کا وقت شروع کریں جب ڈائل گیج پر پریشر ریڈنگ سے پتہ چلتا ہے کہ 11 پاؤنڈ پریشر تک پہنچ گیا ہے، یا جب وزنی گیج ہلنا شروع ہو جائے یا پتھر مارنے لگے جیسا کہ کینر بنانے والا 10 پاؤنڈ پریشر کے لیے تجویز کرتا ہے۔ پنٹ جار پر 20 منٹ پر عمل کریں۔

کینر کے نیچے حرارت کو کنٹرول کریں تاکہ درست گیج پریشر پر (یا تھوڑا سا اوپر) مستقل دباؤ برقرار رہے۔

فوڈ سیفٹی ٹِپ

اگر کسی بھی وقت دباؤ تجویز کردہ مقدار سے کم ہو جائے تو کینر کو دباؤ پر واپس لائیں اور عمل کے اصل وقت کو استعمال کرتے ہوئے شروع سے ہی ٹائمنگ کا عمل شروع کریں۔

بی ایچ جی / کرسٹل ہیوز

مرحلہ 5: کینر سے جار کو ہٹا دیں اور ٹھنڈا کریں۔

جب پروسیسنگ کا وقت مکمل ہوجائے تو، گرمی کو بند کردیں، اپنے کینر کو گرمی سے ہٹا دیں (اگر ممکن ہو)، اور کینر کو قدرتی طور پر دباؤ ڈالنے دیں. ایک بار جب کینر افسردہ ہوجائے تو، وینٹ پورٹ سے وزن ہٹائیں یا پیٹ کاک کھولیں۔ 10 منٹ انتظار کریں، پھر ڈھکن کو کھولیں اور احتیاط سے اسے اپنے سے دور کریں تاکہ بھاپ آپ کے چہرے کو نہ جلائے۔

جار لفٹر کے ساتھ جار کو ہٹا دیں۔ نورپرو کیننگ جار لفٹر ($6.71، ایمیزون )، اور انہیں تولیہ پر رکھیں، ہر جار کے درمیان کم از کم ایک انچ جگہ چھوڑ دیں۔ جار کو کمرے کے درجہ حرارت پر 12 سے 24 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے دیں۔

اپنے چپس کو سال بھر ڈبونے کے لیے سالسا کیسے کر سکتے ہیں۔

بی ایچ جی / کرسٹل ہیوز

ڈبے میں بند سبز پھلیاں کیسے پکائیں

ایک بار جب کیننگ کا کام ختم ہوجائے تو، یہ آپ کی پھلیاں سے لطف اندوز کرنے کا وقت ہے! خوش قسمتی سے، ڈبے میں بند سبز پھلیاں تیار کرنے کا طریقہ سیکھنا ایک بار جب آپ نے بیچ کو محفوظ کرلیا ہے تو آسان ہے۔ ہری پھلیاں کا ایک ڈبہ پیش کرنے کے لیے، اپنے ایک جار کے مواد کو ایک چھوٹے ساس پین میں رکھیں۔ تیزی سے ابالیں، پھر ابالیں، ڈھک کر، 10 منٹ۔

اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ ڈبے میں بند سبز پھلیاں کیسے پکائیں تو ایک چٹکی بھر نمک اور کالی مرچ کا شیک سب سے کلاسک طریقہ ہے، یا آپ تھوڑا سا پگھلا ہوا مکھن یا اوپر سے کرسپی بیکن کے ٹکڑے پر بھی بوندا باندی کر سکتے ہیں۔ یا مزید ذائقہ کے لیے ڈبے میں بند سبز پھلیاں اور مشروم کی کڑاہی یا گاجر اور ٹماٹر کی ترکیب بنانے کی کوشش کریں۔

پریشر کینر کے بغیر سبز پھلیاں کیسے کی جاسکتی ہیں۔

اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کی پھلیاں وقت کے ساتھ ساتھ اپنے قدرتی ذائقے کو برقرار رکھیں تو دباؤ سے بچانے والی سبز پھلیاں اس کا بہترین طریقہ ہے۔ تاہم، اگر آپ یہ جاننا چاہتے ہیں کہ پانی سے غسل کرنے والے کینر میں سبز پھلیاں کیسے کی جاتی ہیں، تو یہ ممکن ہے، لیکن آپ کو کچھ تبدیلیاں کرنی ہوں گی۔ چونکہ سبز پھلیاں تیزابیت میں کم ہوتی ہیں، اس لیے انہیں پریشر کینر میں بند کرنا پڑتا ہے تاکہ وہ ایک سال بعد تک کھانے کے لیے محفوظ رہیں۔ لیکن اگر آپ اپنی سبز پھلیاں اچار کرکے ان کی تیزابیت کو بڑھانا چاہتے ہیں، تو آپ انہیں پانی سے نہانے والے کینر میں پروسس کرسکتے ہیں۔

اسے خریدو: ریک کے ساتھ گرینائٹ ویئر واٹر باتھ کینر ، ($30.65، ایمیزون )۔

اپنی پھلیاں جار میں آنے کے بعد ان پر ابلتا ہوا پانی ڈالنے کے بجائے، سرکہ، پانی اور نمک کے ساتھ اچار کا مرکب استعمال کریں۔ اپنی سبز پھلیاں اچار کرنے کا ایک فائدہ یہ ہے کہ انہیں پروسیس کرنے میں کم وقت درکار ہوگا۔ 20 منٹ اس بارے میں ہے کہ سبز پھلیوں کو کتنی دیر تک دباؤ میں ڈالا جا سکتا ہے، لیکن پانی سے نہانے والے کینر میں اچار والی سبز پھلیاں پروسیس کرنے میں صرف 5 منٹ لگتے ہیں۔

بالآخر، یہ ذائقہ پر آتا ہے- تازہ ترین ذائقہ کے لیے، پریشر کیننگ پر قائم رہیں؛ اگر آپ اچار والی پھلیاں چاہتے ہیں، ممکنہ طور پر خونی میری گارنش کے لیے، پانی سے نہانے کی کیننگ ایک کوشش کے قابل ہے۔

اب جب کہ آپ نے جان لیا ہے کہ اپنے کھانے کو ڈبہ بند کرنا اور محفوظ کرنا کتنا آسان ہو سکتا ہے، سبز پھلیاں کیوں روکیں؟ آپ بھی سیکھ سکتے ہیں۔ مکئی کیسے کر سکتے ہیں , آڑو کیسے کر سکتے ہیں , گرم مرچ کیسے کر سکتے ہیں - زیادہ تر پھلوں اور سبزیوں کو پریشر کینر یا واٹر باتھ کینر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اور اگر آپ ایسی پیداوار پر نظر ڈال رہے ہیں جو کیننگ کے لیے اتنی موزوں نہیں ہے، تو ہمیشہ پھلوں اور سبزیوں کو منجمد کرنے کا طریقہ سیکھنے کا وقت ہوتا ہے!

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں