پندرہ سال پہلے ، کون سوچا ہوگا کہ اتنی زیادہ شراب کی قیمتیں اتنی کم ہوں گی۔

مجھے یہ پسند ہے جب شراب کے دقیانوسی تصورات بکھر جاتے ہیں۔ لوگوں کو شراب جمع کرنے والوں اور سوتیلی دہندگان کے بارے میں اس طرح کی غلط فہمیوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے (سونی ، سنوٹی ، اشرافیہ ، سخت - آپ کا انتخاب کریں ، یا سب کو منتخب کریں)۔ اور شراب خور بھی۔ آپ نے متکبر ، سخت اور مطمئن شراب بنانے والے شراب ساز کے بارے میں کتنی لطیفے اور اپوکیفل کہانیاں سنی ہیں جو اپنے طریقوں پر اتنا قائم ہے اور اپنی شراب کے بارے میں اتنا ہی نرالا ہے کہ وہ ممکنہ طور پر بدلنے پر غور نہیں کرسکتا؟ اس مسئلے کے ساتھ ، ہم شراب کے جذبے کی 15 ویں سالگرہ مناتے ہیں ، اور مجھے کچھ دقیانوسی تصورات کو مجروح کرنے کے لئے اس خاص مسئلے میں خوش ہوں۔

میں آپ کی توجہ اس مسئلے کے صفحہ 68 68 ، اور مضمون 'شائقین اور سرخیل' کے عنوان سے پیش کرتا ہوں۔ یہ ساری دنیا کے نامور شراب سازوں کے ساتھ انٹرویوز کا ایک سلسلہ ہے… اور آپ وہی پیغام بار بار پڑھیں گے: ہم معیار کو بڑھا رہے ہیں۔ ہم اپنے طریقوں پر غور کر رہے ہیں۔ ہم انگور کے باغ میں زیادہ سے زیادہ احتیاط برتتے ہیں ، ٹیروئیر کے ل var صحیح مختلف قسمیں لگاتے ہیں اور وائنری میں اپنی تکنیک کو بہتر بناتے ہیں۔ یہ وہ پیغام ہے جو آپ ابھرتی ہوئی شراب کی طاقتوں میں شراب سازوں سے توقع کر سکتے ہیں ، چلی ، جنوبی افریقہ یا نیوزی لینڈ جیسے ممالک ، لیکن اٹلی سے تعلق رکھنے والے عظیم شراب ساز ، پیریو انٹنوری ، اسپین اور پرتگال کے شراب سازوں کی طرح ہی حملہ کرتا ہے۔ پیغام صاف ہے۔ مسابقت میں اضافہ دنیا بھر میں شراب کے معیار کی سطح کو بڑھا رہا ہے۔ صارفین زیادہ محنتی ہو رہے ہیں ، مقابلہ سخت ہے ، اور کوئی بھی خوش حال ہونے کا متحمل نہیں ہے

شراب بنانے سے لے کر شراب بنانے والی نئی شراب تیار کرنے والی تکنیک ان ذائقوں میں انقلاب برپا کر رہی ہیں جب اوسط صارف متنوع الکحل کے بھرپور انتخاب پر کارک کھینچتا ہے۔ شاید یہ مشترکہ منصوبہ تھا France فرانس ، کیلیفورنیا ، آسٹریلیا اور جنوبی امریکہ کے شراب سازوں نے پوری دنیا کا سفر کیا اور اپنی مہارت شیئر کی- جس کی وجہ یہ ہے ، لیکن جیسا کہ ایک شراب بنانے والا اس مسئلے پر مشاہدہ کرتا ہے ، اب شراب نوشی میں کوئی راز نہیں ہے۔ مثالی بنانے کے لئے نہیں ، بلکہ یہ ایک برادری ہے۔ ہر ایک کی دلچسپی کو معیار کی حدود بڑھانے میں پورا کیا جاتا ہے۔

15 سالوں سے ، شراب کے جوش و خروش نے اس دلچسپ دنیا کا احاطہ کیا ، اور یہ کیا دور تھا۔ اگر کوئی رپورٹر مبارک محسوس کرتا ہے جب کوئی بڑی کہانی اس کی گود میں اُترتی ہے تو ، میں دو بار مبارک ہوں: شراب کے جذبے نے اپنی تاریخ کے سب سے زیادہ دلچسپ ، اتار چڑھاؤ کے دوران ریاستہائے متحدہ امریکہ کے شراب خانہ کا احاطہ کیا ہے۔ اور جو ایک شراب کو پسند کرتا ہے ، میں اس کا براہ راست مستفید ہوں۔ کیونکہ پچھلے 15 سالوں میں شراب کی سب سے بڑی کہانی امریکہ میں تیار کی جانے والی شراب ، بلکہ یہاں کی جانے والی الکحل کی بھی ہے۔ آپ شراب پر جو کچھ بھی خرچ کرنے کے متحمل ہوسکتے ہیں ، اب آپ اپنے گلاس میں انگور کی بہت زیادہ کیفیت سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں جس کی نسبت آپ 10 یا 15 سال پہلے کرسکتے ہیں۔ اور یہ دلچسپ ہے۔

جس طرح وِنٹینرز نے پچھلے 15 سالوں میں اپنی پیش کش کے معیار کو بہتر بنایا ہے ، اسی طرح شراب کے جذبے میں مستقل ارتقا اور تبدیلی آرہی ہے۔ آپ ڈیزائن اور ادارتی فوکس میں تبدیلیوں کی پیروی کرسکتے ہیں - اور مضامین اور انٹرویو کے ٹکڑوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں جو ہم نے سالوں کے دوران پیش کیا ہے۔ نیز اس مسئلے میں آپ کو حیرت انگیز اور لطیف لنچوبوبی کارٹونوں کے ساتھ ساتھ دوپہر کے کھانے اور ریستوراں کے منظر کے تفریحی خلاصے اور گذشتہ 15 سالوں میں روحوں کی دلچسپ دنیا کا نظارہ ہوگا۔

اس رسالے میں مجھے جس چیز کا سب سے زیادہ فخر ہے وہی ہے جو ہمارے مدیران ، مصنفین اور چکھنے والے پینلسٹوں نے حاصل کیا ہے کیونکہ انھوں نے شراب سازوں کی زبردست کامیابی حاصل کی ہے۔ یہ اس مسئلے کے ہر صفحے پر چمکتا ہے: ہم نے ایک واضح اور مستند آواز کو برقرار رکھا ہے جو شراب کو ایک مہذب دنیا کی پیش کش اور خوشی کے لئے بولتا ہے۔ ہم نے ہمیشہ اشرافیہ اور گھٹنوں کے جھٹکے پھیلانے والے منفی ماہروں کے برعکس اپنایا۔ — ہم نے صارفین کو ان کے انتخاب کے بارے میں آگاہ کرنے کی کوشش کی ہے ، اور انہیں یقین دلاتے ہیں کہ اگر وہ اپنے شیشے میں جو چیز پسند کرتے ہیں تو وہ اچھی شراب ہے۔

ہم شراب کے جذبے سے اگلے 15 سالوں کے لئے بڑی امید اور جوش و خروش کے ساتھ منتظر ہیں اور آگے کی تمام شاندار پیشرفت کے بارے میں رپورٹ کرنے کے لئے تیار ہیں۔ سب سے بڑھ کر ، ہم تجربے کو بانٹنے کے لئے آپ کا شکریہ۔

خوشی!