نومبر 2019 کے اوائل میں ، 11000 سے زیادہ بین الاقوامی سائنس دانوں نے ہمارے سیارے کی جانب سے ایک SOS پر دستخط کیے۔ اعلان ، عنوان ' عالمی سائنس دانوں کی ’آب و ہوا کی ایمرجنسی کی وارننگ‘ 'اور تعلیمی جریدے میں شائع ہوا بایو سائنس ، انسانی سرگرمی اور شدید ماحولیاتی نقصانات کے مابین واضح رابطے بنائے۔ اس میں سائنسدانوں کے اس طرح کے وسیع اور متنوع تالاب کو بھی پہلی بار نشان زد کیا گیا جس میں 'آب و ہوا کا ہنگامی حالات' جیسے فقرے کی حمایت کی ضرورت ہے۔

اس مہینے کے آخر میں ، اس اشاعت کو ایک رپورٹ کے ذریعہ تقویت ملی عالمی موسمیاتی تنظیم جس نے دعویٰ کیا ہے کہ عالمی سطح پر گرین ہاؤس گیس کی تعداد میں اضافہ ہوا ہے ، اور خاص طور پر ، ان لوگوں نے جو انسانی سرگرمی سے پیدا ہوئے ہیں ، نے نئے ریکارڈ بکھرے ہیں۔ یہ بری خبر ہے ، کیونکہ وہ گیسیں صرف غائب نہیں ہوتی ہیں: وہ ہمارے ماحول میں رہتے ہیں ، زمین کی سطح کے قریب اضافی گرمی کو پھنساتے ہیں اور عالمی درجہ حرارت میں اضافے کا سبب بنتے ہیں۔

اگر زمین اس رفتار کے ساتھ جاری رہی تو ، اقوام متحدہ اب بھی اور اس صدی کے اختتام کے درمیان یہ سیارہ درجہ حرارت میں تقریبا temperature 5.76˚F درجہ حرارت میں اضافے کا تجربہ کرنے والا ہے۔ یہ ہزاروں سال پہلے ، جب تھرماسٹیٹ صرف چار ڈگری ڈائل کرتا تھا ، تو اس نے حالیہ برفانی دور کو ختم کرنے میں کافی فرق کیا ، یہ ایک بہت بڑی بات ہے۔

اس کا آپ کے شیشے سے کیا تعلق ہے؟ ٹھیک ہے ، اصل میں بہت کچھ ہے۔ تقریبا ہر چیز.

شراب پہلی اور اہم ایک زرعی پیداوار ہے۔ اس کو بنانے کے لئے استعمال ہونے والے انگور اگے جاتے ہیں اور خمیر ہونے کے ارادے سے کٹ جاتے ہیں۔

اس کا مطلب یہ ہے کہ شراب کی پیداوار آب و ہوا کی تبدیلی کے تاکوں کی صحت سے لے کر ان کے تیار کردہ بوتل کے ذائقہ اور معیار تک کے اثرات کا خطرہ ہے۔

'شراب انگور آب و ہوا کے لئے انتہائی حساس ہیں اور یہی شراب کو اتنا خوبصورت بنا دیتا ہے۔ لیکن اس کا مطلب یہ بھی ہے کہ شراب انگور آب و ہوا کی تبدیلی کے ل to انتہائی حساس ہیں ، 'ایلزبتھ ایم وولکووچ ، جو جنگل اور تحفظ سائنسز کی ایسوسی ایٹ پروفیسر کا کہنا ہے کہ برٹش کولمبیا یونیورسٹی وینکوور ، کینیڈا میں۔

تصویر برائے دی وسریز

وولوکوچ کا مطالعہ ہے کہ کس طرح پودوں اور پودوں کی کمیونٹیز فینولوجی کے ذریعہ موسمی شفٹوں کا جواب دیتی ہیں ، ایک نسل کا موسمی زندگی۔ جب یہ انگور کی بات آتی ہے تو ، وہ اس پر توجہ دیتی ہے اوکاگن علاقہ برٹش کولمبیا کا اور کیلیفورنیا کے علاقوں ، لیکن وہ اکثر پوری دنیا سے ڈیٹا اکٹھا کرتی ہے اور فرانس میں ساتھیوں کے ساتھ بڑے پیمانے پر تعاون کرتی ہے۔

'[ان] کے ریکارڈ زمین پر لکھے گئے کچھ طویل ترین ریکارڈ ہیں۔' 'برگنڈی میں ، کٹائی کی تاریخوں کا ریکارڈ 1300s تک ہے… مثال کے طور پر ، ہم دیکھ سکتے ہیں کہ حال ہی میں کٹائی ریکارڈ کے لحاظ سے ابتدائی ہے ، یعنی یہ پچھلے 700 برسوں میں کسی بھی فصل سے پہلے کی ہے۔'

اگرچہ اس اعداد و شمار کا بیشتر حصہ ثانوی ذرائع سے نکالا گیا ہے ، حال ہی میں آب و ہوا کے مورخین نے اصل آرکائیوز کا استعمال کیا ، دیگر جسمانی شہادتوں اور علاقائی درجہ حرارت اور ماحولیاتی اعدادوشمار کے خلاف جانچ پڑتال کی تاکہ بیون کے علاقے کے آس پاس 664 سال کی قیمت کی فصل اور تاریخ کی صورتحال کو مرتب کیا جاسکے۔ . میں شائع یورپی جیوسائنس یونین جریدہ ماضی کی آب و ہوا ، یہ انگور کی کٹائی کی تاریخوں کا سب سے طویل نام سے ملنے والا مشہور سلسلہ ہے ، اور یہ ظاہر کرتا ہے کہ درجہ حرارت اتنا بڑھ گیا ہے ، کٹائی اب 1988 سے پہلے کے اوسطا 13 13 دن پہلے شروع ہوتی ہے۔

ولکویچ کا کہنا ہے کہ '[انہوں نے] ہر موسم میں پہلے ہی فینولوجی اور بیری میں تیزاب تناسب میں چینی تبدیل کردی ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ گرم حالات میں ، انگور تیز اور زیادہ آسانی سے پک جاتا ہے ، جس سے ان کی تیزابیت کم ہوتی ہے اور ان کی شوگر میں اضافہ ہوتا ہے۔ اگر صحیح وقت پر اٹھایا جاتا ہے تو ، نتیجے میں شراب شراب کی اونچی سطح کے ساتھ ، بھرپور ، نرم اور پھل دار ہوتی ہے۔

درجہ حرارت بہت بڑھ گیا ہے ، کٹائی اب 1988 سے پہلے کے اوسطا 13 13 دن پہلے شروع ہوتی ہے۔

یہ ضروری طور پر ناپسندیدہ خصائل نہیں ہیں ، خاص طور پر ان جگہوں پر جہاں ٹھنڈے درجہ حرارت کے وقت انگور کی کاشت مشکل ہو۔

ڈائریکٹر گریگوری جونز کا کہنا ہے کہ ، 'وارمنگ میں ایسی صورتحال پیدا کرنے کی صلاحیت ہوتی ہے جس میں کچھ اقسام واقعتا بہتر ہوسکتی ہیں ،' شراب تعلیم کے لئے ایونسٹسٹ سینٹر اور ایک پروفیسر اور ریسرچ ماحولیاتی ماہر برائے ماحولیاتی مطالعہ کے سیکشن میں لن فیلڈ کالج اوریگون میں۔ وہ کہتے ہیں ، 'اگر آپ بہت ٹھنڈے حالات میں ٹھنڈی آب و ہوا کی اقسام کو بڑھا رہے ہیں اور اچانک اس سے تھوڑا سا گرم ہوجاتا ہے تو ، آپ کو مزید مستقل مزاجی حاصل ہوگی ، اور مزید اچھی طرح سے اچھintے اچھ .ے ملیں گے۔'

یہ ایک گرم لکیر ہے ، جیسا کہ یہ تھا ، جو پہلے ہی دیکھا گیا ہے۔ مثال کے طور پر ، بورڈو اور برگنڈی میں شراب بنانے والوں نے کٹائی کے فورا. بعد ہی 2019 کے گرم موسم گرما کے بارے میں کافی جوش و خروش کا اظہار کیا۔ حالیہ ، گرم سالوں کے دوران اٹلی کے کچھ حصوں میں پیدا ہونے والی بوتلوں کے نتائج نے مزیدار اور مستحکم نتائج برآمد کیے ہیں۔

جرمنی ، حالیہ برسوں کی گرمی میں بہترین ونٹیج حاصل کرنے والے ایک جگہ پر ، شمال میں شراب کے کچھ علاقوں کا گھر ایک جگہ ہے جو کم و بیش بورڈ کے آس پاس موجود ہے۔ وہ تاکیں جنہوں نے ایک بار پکنے کی جدوجہد کی تھی ان میں بولڈ ، رسیلی انگور اور ناقابل یقین خشک بوتلیں برآمد ہونا شروع ہوگئیں۔ بیڈن جیسے گرم علاقوں میں ، شراب زیادہ مخمل ہوتی جارہی ہے اور ہر ڈگری کے ساتھ بھر جاتی ہے۔

'ہر ونٹیج کے ساتھ ، ہم فطرت سے نئی چیزیں سیکھتے ہیں اور انفرادی طور پر پیش آنے والے حالات پر ردعمل دیتے ہیں… [اس سال] ہمارے معاملے میں انگور کے معیار اور شراب کی مقدار دونوں کے ل good اچھ Badا تھا ،' بیڈن کے یوکیم وھیہسر کہتے ہیں۔ برنارڈ ہبر وائنری .

گرمی کی وجہ سے قابل عمل بڑھتے ہوئے علاقے کی حدود بھی پھیل گئی ہیں۔ عام طور پر ، کامیاب داھ کی باری 30 سے ​​50 ڈگری عرض بلد کے درمیان پائی گئی ہے۔ لیکن چونکہ عالمی اوسط درجہ حرارت بڑھتا ہی جارہا ہے ، پودے لگانے کے لئے انتہائی مثالی علاقے خط استوا سے آگے بڑھ رہے ہیں۔

اب ، جرمنی کے سب سے اوپر والے حصے پر ، میکلن برگ میں جزیرے فیہر اور اسٹار گارڈر لینڈ تک کے علاقوں کو ، قانونی طور پر ٹیبل شراب تیار کرنے کی اجازت ہے۔ بیلجیم ، جس کی ناقص تاریخ اس کے بیئر کلچر کی زد میں ہے ، 2006 اور 2018 کے درمیان پیداوار کو چار گنا بڑھا دیتی ہے ، اس کے ساتھ ہی اس کے چیمپیئن بننے کی پیش گوئی کی جاتی ہے فن لینڈ ، سویڈن اور دوسرے بوریل چڑھنے

انگلینڈ جدید شراب کے منظر میں کامیابی کے ساتھ داخل ہوگیا ہے۔

تصویر برائے دی وسریز

'میں حیرت زدہ تھا کہ آپ انگلینڈ میں ایسی کوالٹی ، توانائی اور ذائقوں سے شراب پیدا کرسکتے ہیں ،' ادرین پائیک ، جو یہاں کے منیجنگ ڈائریکٹر اور شراب بنانے والے کہتے ہیں ویسٹ ویل شراب اسٹیٹس کینٹ ، انگلینڈ میں۔

ویسٹ ویل کو جان رو نے 2008 میں قائم کیا تھا۔ پائیک اور داھ کی باری کے منیجر ، مارکس گڈوین ، نے 2017 کی فصل کی کٹائی سے بالکل پہلے ہی عہدہ سنبھال لیا تھا ، اور کیمیائی مداخلت کو کم کرنے اور انگوروں کو دوبارہ زندہ کرنا شروع کیا تھا۔ اگرچہ ان کے پاس اپنی بیلٹ کے نیچے اسٹیٹ میں صرف تین ونٹیج ہیں ، لیکن وہ کہتے ہیں کہ معاملات بہتر ہوتے جارہے ہیں۔

'عام طور پر ، تینوں سالوں میں پھلوں کا معیار بہت اچھا رہا ہے ، حالانکہ 2018 غیر معمولی تھا۔' 'ہماری تمام تر محنت کے باوجود ، پیداوار میں مختلف حالتوں کا بنیادی معیار برطانوی موسم کا اچھا موسم ہے ، خاص طور پر بارش کا وقت۔'

جن علاقوں کو ہم جانتے ہیں ان سے بہتر شراب اور پچھلے غیر محفوظ علاقوں سے نئی شراب کے ساتھ ، یہ ظاہر ہوسکتا ہے کہ شراب کی دنیا بہتر ہوتی جارہی ہے۔ بہرحال ، حقیقت میں ، یہ پتلی چاندی کا استر ہے جو بدستور بڑھتے ہوئے وکٹکلچرل چیلنجوں کے لئے ہے۔

فرانس میں ، شیمپین کی 2019 کی فصل کے آس پاس کے حالات کے بارے میں آراء تعریف کے ساتھ بھر پور تھیں۔ پھر بھی ، میں شیمپین لیلارج-پیجیوٹ وریگنی میں ، ساتویں نسل کے وگیرون ڈومینک لیلاج کا کہنا ہے کہ مجموعی طور پر ، موسم بہت ہی مثالی تھا ، اور پچھلے کچھ سالوں میں یہ صورتحال ایک ملی جلی تھی۔

'موسم کی طرز میں بدلاؤ آتا ہے لیکن پچھلے کچھ سالوں میں مسلسل زیادہ سورج ، زیادہ اشنکٹبندیی بارش کے طوفان ، لیکن پورے موسم گرما میں پانی کم رہا ہے۔ اس سال ، ہمارے پاس متعدد ہیٹ ویوز تھیں اور… داھلتاوں نے جدوجہد کی تھی ، “وہ کہتے ہیں۔ ہم پہلے اور پہلے کی فصل کٹاتے ہیں۔ میرے دادا دادی نے اکتوبر کے وسط میں کٹائی کی تھی اور اب ہم ستمبر کے دوسرے ہفتے کی کٹائی کرتے ہیں… جوس گرم ہے ، کیونکہ فصل کی کٹائی کے دوران یہ زیادہ گرم ہے ، جو کہ مثالی نہیں ہے ، اور اب ، کیونکہ یہ گرم ہے ، ہمارے اڈوں کی الکحل زیادہ فروٹ اور زیادہ خوشحال ہیں۔

'چونکہ یہ گرم ہے ، ہماری بیس الکحل زیادہ پھلدار اور تیز تر ہوتی ہیں۔' - ڈومینیک لیلارج ، شراب بنانے والا ، شیمپین لیلیج پیگیٹ

پیش گوئی کی موسمیاتی تبدیلیوں کی ایک ٹائم لائن پر ، لیلارج اور اس کے انگور لمبو میں ہیں۔ اگر متوقع درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا رہا تو اس کے پھل میں مزید نمایاں تبدیلیاں دیکھنے کو مل سکتی ہیں۔ یہاں تک کہ ان اقسام کے لئے جو گرم حالات سے فائدہ اٹھاتے ہیں ، تحقیق کا کہنا ہے کہ ایک نقطہ ایسا ہے جس میں چیزیں کھٹی ہونا شروع ہوتی ہیں۔

اگر بڑھتا ہوا موسم بہت گرم ہوجاتا ہے تو ، پھل اپنی زندگی کے دور میں تیزی سے آگے بڑھ جاتا ہے اور اس کی خصوصیات بھی ٹیننز اور انگور کی کھالوں کو ان کا رنگ دینے کے لئے ذمہ دار مرکبات انتھکانیانز ، صحیح طرح سے ترقی نہیں کریں گے۔ خاموش ایسڈ اور شراب کی بڑھتی ہوئی سطحیں بھی ممکن ہیں اور اکثر ناپسندیدہ ہیں۔

دن کے وقت اور رات کے وقت درجہ حرارت کے درمیان تغیرات بھی خطرے میں ہیں۔ گرم اگنے والے خطوں میں ، یہ فرق تازگی کے حصول اور کچھ ذائقہ اور خوشبو کی نشوونما کے لئے اہم ثابت ہوسکتا ہے۔

شدید گرمی یا بہت زیادہ براہ راست سورج کی روشنی خشک میوہ جات کے نوٹ کا باعث بن سکتی ہے یا فلاbyی اور مدھم شراب پیدا کر سکتی ہے۔ وہ پھل جو انگور میں بہت لمبے عرصے تک رہ جاتا ہے اسے دھوپ کی وجہ سے نقصان پہنچا سکتا ہے یا پھل پھول سکتے ہیں۔ اپنی اپنی حفاظت کے ل V انگور بس بند کر سکتی ہے۔

یہ پہلے ہی کچھ جگہوں پر ہو رہا ہے۔ شمالی اٹلی میں شراب کے کاشتکاروں نے پہلے ہی بڑھتی ہوئی تعدد کے ساتھ سنبرنٹ فصلوں کو دیکھا ہے۔ 1910 میں قومی ریکارڈ شروع ہونے کے بعد جنوبی آسٹریلیا میں 2019 کا موسم گرما سب سے زیادہ گرم رہا تھا ، اور اس نے سفید شراب کی مختلف قسموں کے 8 فیصد نقصان کا آغاز کیا تھا ، جبکہ چارڈنوے نے گذشتہ پانچ سالوں میں اس کی کم ترین پیداوار میں 12 فیصد کی کمی کی تھی۔ اسپین کے شہر پرورات میں کاشت کاروں نے انگور کے تباہ کن نقصان ، پتے اور جلائے ہوئے انگور کی اطلاع دی جب درجہ حرارت 107.6˚F ریکارڈ کیا گیا۔

تصویر برائے دی وسریز

جونس کے مطابق ، موسمیاتی تبدیلی البتہ پیچیدہ ہے ، حالانکہ 'شراب انگور کی مجموعی نمو اور پیداوار میں درجہ حرارت سب سے زیادہ متاثر کن عنصر ہے۔'

جونز کا کہنا ہے کہ 'گرمی کی جمع اور چیزیں اس لحاظ سے واقعی اہم ہیں کہ وہ صرف وسیع تر نقطہ نظر پر کس طرح اثر انداز ہوتے ہیں ،' لیکن آب و ہوا واقع انگور کے ساتھ واقعی میں کیا کرتی ہے اس کے فریم ورک میں بہت سی دوسری چیزیں چل رہی ہیں۔ '

موسم سرما ، اور اس کے تمام نسخے ، ان 'دوسری' چیزوں میں سے ایک ہیں۔ 'ہم عام طور پر گرمی کے بارے میں بات کرتے ہیں ، پھر بھی ، موسم سرما کے دوران جم جاتا ہے یا موسم بہار میں شدید ٹھنڈ ختم نہیں ہوتا ہے۔ وہ کم کثرت سے ہوسکتے ہیں ، لیکن ممکنہ طور پر زیادہ شدید ہوسکتے ہیں۔

موسم سرما کی مستقل فروسٹ میں کمی سے کیڑوں اور کیڑے سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے پھیلاؤ کی بھی حوصلہ افزائی ہوسکتی ہے جو عام طور پر سردی کے موسم میں مرجاتے ہیں۔

نمی اہم ہے۔ بہت زیادہ بارش کے قریب یا فصل کی کٹائی کے دوران پانی دار انگور اور کمزور ونٹیج کا سبب بن سکتا ہے۔ ہلکی سردیوں کی طرح ، نم ، سوگ اور نمی کی صورتحال مختلف قسم کے کیڑوں ، کوکیوں ، پھپھوندی اور بیماری کے دباؤ کا دروازہ کھول دیتی ہے۔

پیٹاگونیا کے جنوبی وائن میکنگ فرنٹیئر میں انتہائی حالات اور بدلتے آب و ہوا

بڑھتی ہوئی سطح کی سطح ، جس کے مطابق ، ناسا ، تخمینہ لگایا جاتا ہے کہ کم سے کم 26 انچ 2100 اضافے کریں گے ، ساحل کی لکیروں کو تباہ یا تبدیل کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں اور قریبی وٹیکلچر کلائمز پر ان کا اثر اٹھاتے ہیں۔

شدید سیلاب بھی ممکن ہے اور یہ پرتگال ، نیوزی لینڈ ، کیلیفورنیا اور دیگر خطوں میں انگور کے باغوں کو مکمل طور پر پانی کے اندر چھوڑ سکتے ہیں۔

دریں اثناء ، زیادہ اندرون علاقوں ، زمینی نمکیات کا زیادہ خطرہ بن جاتا ہے۔ یہ اور خشک سالی ایک بہت بڑا مسئلہ ہوسکتا ہے۔

دوسری فصلوں کے مقابلے میں بیلوں میں پانی کی کمی کے لئے زیادہ رواداری ہوسکتی ہے ، اور یہ تناؤ بھی مطلوبہ ہوسکتا ہے ، جڑوں کی نشوونما کو تیز کرتا ہے کیونکہ وہ نیچے پانی کے ذرائع کو ڈھونڈتے ہیں۔ لیکن بہت زیادہ تناؤ فوٹو سنتھیسس کی راہ میں رکاوٹ ، بڈ پکنے میں تاخیر یا روکتا ہے ، سردیوں کی سختی کو کم کرتا ہے یا انگور کو پوری طرح سے پیداوار روکنے کا سبب بن سکتا ہے۔

پانی کی قلت کے ایسے ادوار میں ، مٹی بھی کٹاؤ اور صحرا کے شدید خطرہ میں ہے۔

اگرچہ آبپاشی کسی حد تک مدد دے سکتی ہے ، لیکن یہ ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا ہے۔

یہ حال ہی میں جنوبی افریقہ میں ہوا ، جو اب بھی تین سال کی خشک سالی کے اثرات کو محسوس کر رہا ہے۔ تنظیم ونپرو ، ایک غیر منفعتی کمپنی جو ملک کے وٹیک ثقافتی مفاد کی نمائندگی کرتی ہے ، انگور کے باغ کے رقبے میں کمی ، بیری کا نامناسب سیٹ ، انگور کی انگوٹی کی مجموعی ترقی میں رکاوٹ ہے اور 2005 کے بعد سب سے چھوٹی پیداوار ہے۔

'مستقبل میں ، میں توقع کرتا ہوں کہ کاشت کار مخصوص علاقوں میں مختلف قسم کے برقرار رکھنے کے لئے جدوجہد کریں گے۔' - ایلزبتھ ایم ولکووچ ، ایسوسی ایٹ پروفیسر ، یونیورسٹی آف برٹش کولمبیا

یہ ساری پیچیدگیاں اور دیگر درجہ حرارت کے ساتھ مل کر کام کرتے ہیں جس سے یہ بات طے ہوتی ہے کہ یہ کون سی تاکیں کامیابی کے ساتھ ترقی کر سکتی ہیں کہاں اور کتنے عرصے تک اور سب موسمیاتی تبدیلیوں کے پیش نظر غیر متوقع یا مکمل طور پر دبے ہوئے ہیں۔

وہ لوگ جو شراب اگاتے ہیں ، بناتے ہیں اور بیچتے ہیں ان باریکیوں کے ساتھ مل جاتے ہیں۔

ولکویچ کا کہنا ہے کہ 'کم از کم شراب انگور کے کاشت کاروں کے لئے ، زیادہ تر میں جانتا ہوں کہ اتفاق رائے سے چیزیں تبدیل ہو رہی ہیں۔' بہت سے لوگ شفٹوں کو اپنانے یا اس کو کم کرنے کے لئے حکمت عملی اپنارہے ہیں۔

کچھ کاشت کار اونچائی والے مقامات کی تلاش میں ہیں ، جس سے شواہد ملتے ہیں کہ تیز گرمی کی کم مدت کی پیش کش ہوتی ہے یا دن رات کے درجہ حرارت کے جھولوں کو برقرار رکھنے میں بہتر ہے۔ ہسپانوی پروڈیوسر چوٹیوں کی طرف بڑھا پرورات ، ریوجا اور ربیرا ڈیل ڈوئرو سالوں پہلے واشنگٹن اسٹیٹ شراب بنانے والوں کو ، جو پہلے پکنے کی حوصلہ افزائی کے لئے کم بلندی کی ضرورت تھی ، اب تلاش کر رہے ہیں تاکہ قدرتی تیزابیت برقرار رہے۔

دوسرے ، چلی کے شراب بنانے والوں کی فصل کی طرح جنہوں نے حال ہی میں پیٹاگونیا کا مقابلہ کیا ، جنگلی علاقے میں چل رہے ہیں جہاں کسی چیز کی ضمانت نہیں ہے۔ ان کی امید ہے کہ مائکروکلیمیٹس اور ٹیروئیرس کا پیچ کام مستقبل کے فطرت کے عناصر سے بازیافت کرے گا ، چاہے اس کا مطلب خطرہ ہی کیوں نہ ہو۔

پروڈیوسروں کی ایک بڑی تعداد کینوپی مینجمنٹ ، انگور کی توریوں کی کٹائی یا کٹائی کی تکنیک پر دوبارہ غور کر رہی ہے ، احاطہ کی فصلیں اور بڑے پیمانے پر شیڈنگ کے طریقوں کو تیار کررہا ہے ، داھ کی بائیوڈ تنوع میں اضافہ ہے اور پانی کو دوبارہ استعمال کرنے کے طریقے ڈھونڈ رہے ہیں۔

پھر بھی ، کچھ چیلنجز ہیں جن پر قابو نہیں پایا جاسکتا ہے۔

تصویر برائے دی وسریز

ولکویچ کا کہنا ہے کہ 'مستقبل میں ، میں توقع کرتا ہوں کہ کاشت کار بڑی مداخلت کے بغیر مخصوص علاقوں میں مختلف قسم کے برقرار رکھنے کے لئے جدوجہد کریں گے۔ 'اگر وہ بڑی تبدیلیاں نہیں کرتے ہیں تو ، میں سمجھتا ہوں کہ وہ گرتی ہوئی پیداوار کو دیکھیں گے - جو پہلے ہی یورپ میں نظر آرہے ہیں - اور گھٹتے ہوئے معیار کو دیکھیں گے کیونکہ اقسام تیزی سے آب و ہوا کے ساتھ مماثلت پانے جاتے ہیں۔'

پروڈیوسروں نے نئی جڑوں کی چٹانیں چھاننا اور مختلف انگور کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کردیا ہے۔ جنوبی افریقہ میں ، ونپرو ، مثال کے طور پر اسیرٹیکو اور مارسیلان سمیت قحط سے بچنے والی اقسام کے معاون ٹیسٹ۔ آسٹریلیائی پروڈیوسروں نے اطالوی انگور آزما لئے جیسے پیانو ، ورمینٹو اور نیرو ڈیولا ، جو گرم ترتیبات میں پروان چڑھتے ہیں۔

میں شراب ساز ڈین پیٹروسکی لارک میڈ کیلیسٹرگا ، کیلیفورنیا میں ، اور ان کی ٹیم نیپا ویلی میں نئی ​​اقسام کے ساتھ تجربات میں سب سے آگے ہے۔

شراب کے مستقبل کی حفاظت کے لئے کام کرنے والے دو پروڈیوسر

پیٹروسکی کا کہنا ہے کہ ، 'ٹیکنالوجی مدد کرے گی ، کاشتکاری کے طریقوں میں مدد ملے گی ، لیکن چاندی کا کوئی گولی نہیں جب گرمی کی لمبائی میں اضافہ ہوتا ہے جہاں وہ ایک ہفتہ یا دو ہفتوں یا اس سے آگے 100˚F سے اوپر ہوجاتے ہیں۔' “2017 میں ، ہمارے پاس 100 سے بڑھتے ہوئے دن میں 100 دن سے 28 دن تھے۔ ہمارے پاس 11 دن 110 11 سے زیادہ تھے ، جو 115˚ سے اوپر تھے۔ انگور کے باغ میں آپ کے پاس کچھ بھی نہیں ہے… جو تاکوں کو اس وقت تک گرم ہوجاتا ہے اس پر عملدرآمد کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ آپ کو ان اقسام کے ساتھ مل کر کام کرنا ہوگا جو ان حالات میں پختہ ہوں۔ '

وہ گرمی سے پیار کرنے والے انگور کے ساتھ تجربہ کر رہا ہے جیسے اگلیانیکو ، ٹورائگا نیسیونل ، ٹیمرانیلو ، شیراز اور دیگر۔

وہ کہتے ہیں ، 'کیبرنیٹ ساوگنن اب 2040 ، ’50 ، ’60 ، ’70 میں نپا ویلی میں متعلق نہیں ہوسکتا ہے۔ 'ہم آج یہ لگارہے ہیں لہذا اگر ہم ہمارے پڑوس سے متعلق ہو تو ہم وقت کے ساتھ ساتھ اس کا اندازہ کرسکتے ہیں۔'

پرانی دنیا کے خطوں میں ، جہاں انگور اور مرکب قانون کے ذریعہ تجویز کیے جاسکتے ہیں ، وہاں پودوں کو تبدیل کرنے کا خیال یادگار ہے۔

بورڈو ایک ایسی ہی جگہ ہے ، اور ، 2019 کی جنرل اسمبلی کے اجلاس میں ، آخر کار اس کی بازیافت ہوئی۔ بورڈو اے او سی اور بورڈو سوپریئر کی یونین شراب بنانے والوں نے متفقہ طور پر سات 'اقسام کی موسمیاتی تبدیلیوں کو اپنانے کے ل interest دلچسپی کی مختلف اقسام' کی ایک فہرست کی منظوری دے دی: ارنارنو ، ذات ، مارسیلان ، ٹوریگا ناسیونال ، الوارینہو ، لیلیریلا اور پیٹ مانسینگ۔

ان نئی شجرکاریوں کی منظوری سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ ٹھیک شراب کے مستقبل کو محفوظ رکھنے کے لئے یہ خطہ کتنا پرعزم ہے۔

تصویر برائے دی وسریز

دنیا بھر میں نافذ کی جانے والی مختلف حربوں میں سے ہر ایک میں بہت وقت ، ٹیسٹ اور تحقیق ہوتی ہے۔ پیٹروسکی نے لاڑکمیڈ کے انگور کے تجربے کو '21 سالہ منصوبہ' قرار دیا ہے کیونکہ اس کی وجہ یہ ہے کہ انگور کے پودے لگانے ، انگور اگنے اور پھر اس پلاٹ کے لئے پائیدار کاشتکاری کے طریقوں کو تلاش کرنے میں شراب بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے۔

مزید یہ کہ ، جو طریقے اب وضع کیے جارہے ہیں وہ سڑک پر لاگو نہیں ہوسکتے ہیں۔ اگرچہ تبدیلیوں کی پیش گوئی اور پیش گوئی کے لئے بہت سارے ماڈلز استعمال ہورہے ہیں ، لیکن وہ ایک نان لائنر مسئلے کو ٹریک کرنے کی کوشش کر رہے ہیں جو آنے والے منظرناموں کی ایک حد پر منحصر ہے۔

بنیادی طور پر ، ہم صرف اتنا جانتے ہیں کہ یہ گرم تر ہوجائے گا ، اور ہم اس سے پہلے کہ اس سے گرمی لگے اس سے پہلے ہی ہم اس کا اندازہ لگائیں۔

جونز کا کہنا ہے کہ 'جو چیز میرے خیال میں واقعی مشکل ہے وہ ہے تغیرات جو ہم آب و ہوا میں دیکھ رہے ہیں۔' 'اوسط تبدیلیاں کرنا ایک چیز ہے ، لیکن زیادہ سے زیادہ حد سے زیادہ ہونا ، مثال کے طور پر ، [95˚F] پر اچانک گرمی کا دباؤ واقعی بہت نقصان دہ ثابت ہوسکتا ہے۔ چونکہ ہم گرم آب و ہوا میں جا رہے ہیں ، ہمارے تمام پیش قیاسیوں کا کہنا ہے کہ امکان ہے کہ ان واقعات میں سے کچھ زیادہ نظر آئیں۔

یہ ان قسم کے حالات ہیں جو تباہ کن موسمی واقعات جیسے خشک سالی ، سیلاب اور غیر متوقع طوفان کو متحرک کرتے ہیں۔ ولکویچ کا کہنا ہے کہ اور واقعی ، 'کچھ اہم علاقوں میں بھی اولے اور آگ میں اضافہ ہوتا دکھائی دیتا ہے۔

تبدیلیوں کی کوشش اور پیش گوئی کرنے کے لئے بہت سے ماڈل استعمال میں ہیں ، لیکن وہ نان لائنر پریشانی کو ٹریک کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔

پیٹروسکی کا کہنا ہے کہ ، 'اس سے سب کچھ بدل جائے گا۔' 'ہمیں یہ پوچھنا ہوگا کہ اب ہم انگور اور داھ کی باریوں کی سالمیت کو برقرار رکھنے کے لئے کیا کرسکتے ہیں جس کے ساتھ ہم کام کرتے ہیں اور یہ دیکھنا چاہتے ہیں کہ شراب بنانے کے ہمارے مواقع کہاں ہیں۔'

اس وقت ، شراب کی صنعت کے ممبر اس بات پر متفق نظر آتے ہیں کہ ایک راستہ صاف ہے۔

'اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ جس صنعت میں ہیں اس کے حص ،ے میں ، آپ کو اپنے کاربن قدموں کے نشان کو کم کرنے کی ضرورت ہے ،' موسمیاتی تبدیلی چکھنے مونٹریال میں کانفرنس. 'ہر ایک کی ضروریات مختلف ہوتی ہیں ، اور یہ واقعی خطے پر منحصر ہوتا ہے۔ ایک لائن جو سب کے ل works کام کرتی ہے وہ ہے کاربن کے اخراج کو کم کرنا ، یہی ایک ہنگامی کارروائی ہے جسے اٹھانے کی ضرورت ہے۔

وہ مثال کے طور پر ڈرائیونگ کی کارروائیوں کے لئے میگوئل ٹوریس جیسے قائدین کی طرف اشارہ کرتی ہے۔ وہ اسپین میں مقیم صدر ہے ٹوریس فیملی ، جس نے کمپنی کے اخراج کو کم کرنے کے لئے 12 ملین یورو سے زیادہ مختص کیا ہے اور وہ اس کے کاربن فوٹ پرنٹ کو 27٪ سے بھی کم کرنے میں کامیاب رہا ہے۔

کیلیفورنیا کے ساتھ شراکت میں جیکسن فیملی شراب ، وہ تشکیل دیا موسمیاتی ایکشن کے لئے بین الاقوامی شراب (آئی ڈبلیو سی اے) ، جو شراب خانوں کی کٹوتی کا پابند عہد ہے اور اس نے سائنس پر مبنی ، پائیدار حلوں پر توجہ مرکوز کی ہے ، اس نے عالمی سطح پر تعاون کیا ہے۔ 2019 میں ، اس بات کو بڑے پیمانے پر تسلیم کیا گیا ہے کہ علاقائی اور صاف ستھرا انڈسٹری دونوں سطحوں پر بھی عمل کرنے کی ضرورت ہوگی ، آئی ڈبلیو سی اے ، پورٹو پروٹوکول جیسے وسیع پیمانے پر پلیٹ فارم کے ساتھ ، ایک پائیداری منصوبہ جس کا مقصد مقصد حل مشترکہ کرنا ہے ، آگاہی پھیلانے اور جد وجہد کے کھلے چینلز کی مدد کرتا ہے۔

“یہ عالمی اقدام ہے۔ پیٹروسکی کا کہنا ہے کہ ہم سب نے اسے دیکھنا شروع کردیا ہے اور ہم سب متاثر ہوچکے ہیں۔ 'ہم جانتے ہیں کہ ہم اسے پیچھے کی طرف نہیں موڑ سکتے ہیں ، اور ہمیں یقین نہیں ہے کہ ہم اسے کم کرسکتے ہیں۔ لیکن ہمیں کوشش کرنی ہوگی۔