امریکی بہت زیادہ واقف نہیں ہیں لکڑی . اکثر وہ اسے ذیلی برابر کھانا پکانے والی شراب کے طور پر دیکھتے ہیں ، اگر ناقص نہیں تو ذائقہ دار نہیں ، اور جدید شراب پینے کے انداز سے بالکل غیر متعلق ہے۔

لیکن تاریخ سے پتہ چلتا ہے کہ ہمیں یہ سب غلط ہو گیا ہے۔

اٹھارویں صدی کے دوران ، امریکی کالونیاں مادیرہ کے لئے سب سے بڑی منڈی تھیں۔ یہ در حقیقت آزادی کے اعلامیہ پر دستخط کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا ، اور تھامس جیفرسن نے اپنے دور صدارت کے دوران 4400 سے زیادہ بوتلیں مڈیرا کے پاس تھیں۔ اگرچہ وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ مادیرہ بدقسمتی سے اس کے حق سے دستبردار ہو رہا ہے ، لیکن اس کی بے حد گھونس صلاحیت اسے دوسری نظر سے بھی زیادہ اہمیت دیتی ہے۔

اسی نام کے خود مختار اشنکٹبندیی جزیرے کے نام سے منسوب مراکش کے ساحل سے چار سو میل کے فاصلے پر ، میڈیرا ایک مضبوط قلعہ ہے جس میں حیرت زدہ طویل شیلف زندگی ہے اور تاریخ جس نے اس کی تیاری کا عمل طے کیا ہے۔ سولہویں صدی میں ، ڈچ ایسٹ انڈیا کمپنی نے باقاعدگی سے مادیرہ شراب کو ہندوستان بھجوایا ، اور سمندری سفر کے دوران شدید گرمی اور مستقل حرکت نے الکحل کی عمر کو تیز کردیا۔ میڈیرا کے پروڈیوسروں نے دریافت کیا کہ صارفین نے اس طرز کو ترجیح دی ہے ، اور جان بوجھ کر جہازوں پر رکھنا شروع کیا اور انہیں فروخت یا برآمد کرنے کے لئے واپس لوٹنا شروع کیا (لہذا 'ونہو دا روڈا ،' یا 'گول ٹرپ شراب' کا لیبل)

چونکہ یہ طریقہ لاجسٹک یا لاگت سے موثر ثابت نہیں ہوا ، لہذا شراب بنانے والوں نے جزیرے پر ایک ہی اثر پیدا کرنے کے لئے ایسٹفوجیم سسٹم تیار کیا۔ آج بھی ، بنیادی معیار کی الکحل کو کنکریٹ کے ٹینکوں میں رکھا جاتا ہے اور کئی مہینوں تک حرارتی کنڈلی سے گرم کیا جاتا ہے ، یا ہیٹنگ عنصر سے متصل کمرے میں کاکس میں عمر رسیدہ ہے۔ ایک سال یا اس سے زیادہ عرصے تک کینٹیروس نامی کاسکیوں میں دھوپ میں اعلی ترین پیش کش کی پیش کش ہے۔

ٹنٹا نیگرا تل یا کمپلیکس انگور کی سب سے عام الکحل ہیں جن کی مٹھاس کی سطح کے مطابق لیبل لگا ہوا ہے: 'خشک ،' 'درمیانے خشک ،' 'میڈیم میٹھا ،' اور 'امیر۔' اس کے مطابق قیمت دار ہے ، ان بوتلوں میں متعدد بوتلوں کی پیچیدگی کا فقدان ہے۔

کلاسیکی انگور کے ساتھ تیار کردہ میدیرا کے چار اہم انداز تلاش کرنے کے قابل ہیں۔ سیریل سب سے زیادہ خشک ہے ، اس کے بعد ورڈیلہو ہے ، اور دونوں کی خصوصیات اعلی باد notes بادام کے نوٹ کی ہے۔ بوئل / بوئل درمیانی میٹھا ہے ، کشمش کے ذائقوں کے ساتھ اور مالسملے / ملواسیا انتہائی خوشگوار انداز ہے ، اس میں کٹائی ، کشمش اور یہاں تک کہ کافی کیریمل بھی ہے۔ ذائقوں یا شوگر کی سطح سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے ، تمام ماڈیرا ایک تیز رفتار تیزابیت کا اشتراک کرتے ہیں جو خاص طور پر مضبوط قلعہ کے ل bright اسے نمایاں طور پر روشن اور تازہ بنا دیتا ہے۔ بلینڈیز اور کوسارٹ گورڈن دو اعلی پروڈیوسر ہیں۔

سال بھر خود کو گھونپنے کے ل App موزوں ہے ، مدیرا گرمی کے مکے میں بھی ایک خوبصورت اضافہ کرتی ہے۔ پیرسیانا کارٹون میں ، اس کو بلبلوں اور لیموں کے تازہ رس سے تازگی ملتی ہے۔ اس کے غیر امریکی نام کے باوجود ، یہ یوم آزادی کے ماضی کو اپنے امریکی کو منانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ خوشی!

ترکیب: پیرسیانا کارٹ

1 بوتل ٹھنڈا شیمپین
1 1/4 کپ میڈیرا (ایک ذائقہ کے مطابق درمیانے خشک یا درمیانے درجے کا میٹھا انداز)
1/2 کپ کاگناک
1/2 کپ چینی
2 لیموں ، دھوئے اور آدھے
گارنش کے ل lemon پتلی لیموں کے ٹکڑے

ایک بڑے گھڑے میں مڈیرا ، کونگیک ، چینی اور لیموں شامل کریں۔ چینی تحلیل ہونے تک مکس کریں ، اور 2 یا 3 گھنٹے تک ٹھنڈا ہوجائیں۔ شیمپین شامل کریں ، اور شراب کے شیشوں میں پیش کریں۔ لیموں کے ٹکڑے سے گارنش کریں۔