Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب اور درجہ بندی

اسپاٹ لائٹ میں شیمپین کے ورکھورس انگور کے اقدامات

شیمپین مرکب کا خاموش رکن ، پنوٹ میونیر دلکش ہے ، کردار سے بھرا ہوا ہے اور آخر میں اس کی ذات میں آرہا ہے۔



یہ تاریخی طور پر ایک کے تیسرے انگور کو نظرانداز کیا گیا ہے شیمپین ملاوٹ ، کے ذریعہ غیر واضح چارڈنوے اور پنوٹ نوری ، گرینڈس مارکس کے مختلف قسم کے پروڈیوسر صرف ہچکچاتے ہوئے استعمال کرنے کا اعتراف کرتے ہیں۔

لیکن اب ، وادی مارن کی لمبائی کے ساتھ ، اسپرنائے مغرب سے لے کر چیٹو تھریری کی طرف ، پنوٹ میونیئر (یا صرف میونیر ، جیسا کہ پروڈیوسر کہتے ہیں) ایک نمایاں شیمپنیز کو اپنے کردار اور معیار کے ساتھ نمایاں کرتا ہے۔ یہ سنڈریلا انگور ہے جو اپنے تمام خوبصورتی میں خود کو ظاہر کرنا شروع کر رہا ہے۔

فینی ہیوق ، جو اپنے والد ، آندرے کے ساتھ جوائنٹ منیجر ہیں ، کا کہنا ہے کہ 'میونیر پھلوں اور معدنیات کے جیتنے والی شراب کے ساتھ ایسی شرابیں دے سکتی ہے جو تازہ ہیں۔ شیمپین آندرے ہیوک Cuisles میں. 'بہترین کام سے ، یہ اس فالج کی پیچیدگی ، آڑو ، سبز سیب کے ساتھ شیمپین پیدا کرسکتا ہے اور اس تناؤ کے ساتھ ساتھ۔'



ان میں سے زیادہ تر معیار سے چلنے والی بوتلیں کاشتکاروں کی طرف سے آنے کے ساتھ ، وہ دنیا کو معلوم کرنا چاہتی ہیں۔ اس بارے میں مزید جاننے کے لئے پڑھیں کہ اس سے زیادہ نظرانداز انگور کس طرح توجہ کا مرکز بن گیا۔

شیمپین کے لئے ابتدائی رہنما

ہارس سے تیار کردہ مسئلہ

ماضی میں ، جب گھوڑوں نے انگور لے جانے والی ویگنوں کو کھینچ لیا تھا ، تو ایک مسئلہ اسپرین میں اور بڑے پروڈیوسروں کے لئے تھا ریمس میونیر داھ کی باریوں سے دوری تھی۔

'انگور کو پہنچنے والے نقصان سے بچنے کے لئے بہت دور کی بات ہے ،' ایرک ٹیللیٹ کا کہنا ہے شیمپین ایرک ٹیللیٹ باسلیکس سوس چیٹلن اور میں بانی میونیر انسٹی ٹیوٹ . 'عظیم الشان خانے کے لوگوں نے میونیر کے بارے میں بہت کم سوچا ، حالانکہ ان کو مرکب میں مقدار کمانے کے ل to اسے استعمال کرنا پڑتا ہے۔'

اب ، شاید کی وجہ سے موسمیاتی تبدیلی ، میونیر کی خوبیوں نے تعصب پر قابو پالیا۔ یہ بڑے پیمانے پر اس کے مارن ویلی کے کاشتکاروں کے ظہور کے لئے شکریہ ہے۔ تاریخی طور پر ، انہوں نے اپنا پھل شیمپین گھروں پر بیچا ، لیکن اب انہیں خود ہی شیمپین بنانے کا اعتماد مل گیا ہے ، جو میونیر کے حقیقی رنگوں کو ظاہر کرتے ہیں۔

اپنے گلاس میں میونیر صرف اور میونیر پر غالب شیمپین ڈالنا آخر کار ممکن ہے۔ اور وہ کوشش کرنے کے قابل ہیں۔

'عظیم الشان خانے کے لوگوں نے میونیر کے بارے میں بہت کم سوچا ، حالانکہ ان کو مرکب میں مقدار کمانے کے ل to اسے استعمال کرنا پڑتا ہے۔' ric ایرک ٹیللیٹ ، بانی ، میونیئر انسٹیٹیوٹ اور شیمپین ایرک ٹیللیٹ

گوسٹی ایک غیر متوقع ذریعہ ہے ، ایک ایسا مکان جو پنوٹ نائر اور چارڈنوے میں مہارت رکھتا ہے۔ تاہم ، 2007 میں ، اس کے سیلار ماسٹر کے طور پر ، اوڈیلن ڈی ورائن نے نئی الکحوں کو چکھا ، اس نے اسپرین کے آس پاس داھ کی باریوں سے مونیئر کا ایک بیچ ملا جس میں ، 'متاثر کن خوبصورتی اور خوبصورتی تھی ،' وہ کہتے ہیں۔ 'میں نے فیصلہ کیا ہے کہ اس بیچ کو 100٪ میونیر شراب میں تبدیل کرنا دلچسپ ہوگا۔'

اور اسی طرح ، گوسٹ نے 2007 گرانڈ بلانک ڈی میونیئر کی 5000 بوتلیں تیار کیں ، جن کو ونٹیج 2018 میں جاری کیا گیا تھا۔

شراب نے میونیر کی بہت سی خرافات کو توڑ دیا۔ 12 سال کے بعد ، یہ ابھی بھی تازہ اور خوشبودار تھا ، صرف شہد کے ساتھ چھو لیا گیا ، اس سے عام حکمت کو دور کیا گیا جو میونیر عمر نہیں کرسکتا۔

اس کا پیچیدہ ، گھنا بھی تھا ساخت جو پھلوں سے شروع ہوا اور معدنیات کے ساتھ ختم ہوا۔ ایک اور لیجنڈ چلا گیا: یہ کہ میونیر صرف سادہ شیمپینز ہی بنا دیتا ہے۔

گوسٹیٹ میونیر ایک دفعہ تھا ، لیکن یہ شیمپین سے محبت کرنے والوں کے لئے ایک متاثر کن امر ہے۔

پنوٹ_میونئیر_چیمپین_ہیرو_کرڈٹ_سارہ_این_وارڈ_920x1280

ایل ٹو آر: بروچے اور فلمز این وی ریو گوچے ، ایچ۔ بلن این وی روزے ڈی سیگنی محدود ایڈیشن ایکسٹرا برٹ اور بیرن فوینٹی این وی گرانڈ ریزرو برٹ / تصویر برائے سارہ این وارڈ

مارن میونیر کی تلاش میں

سپرنی ، شیمپین کا خودساختہ دارالحکومت ، تینوں روایتی روایتی مرکزوں پر ہے شیمپین داھ کی باریوں۔ جنوب مشرق میں ، کوٹ ڈیس بلانکس کے چاک ڈھلوان بڑے چارڈونیوں کے گھر ہیں۔ شمال کی طرف ، مونٹاگین ڈی ریمس کا بہت بڑا حصہ ، جس کی چوٹی پر چوٹی پر جنگل ہے اور اس کی ڑلانوں پر داھ کی باری ہے ، جس سے زبردست پنوٹ نوری پیدا ہوتا ہے۔

مارن ویلی ایسپرے کے مغرب میں پھیلا ہوا ہے۔ اس کے داھ کے باغات شہر سے مارن ندی کے تعاقب کرتے ہیں ، اس سے 30 میل دور چیوٹو-تھیری سے پرے ہیں۔ صرف 60 میل دور سینٹرل بیٹھا ہے پیرس .

یہ میونیر کا قدرتی گھر ہے ، جہاں انگور اپنے اصل رنگ دکھاتا ہے۔ اسے مارن کے ساتھ ساتھ مٹی اور چاک ڈھلوان کا آمیزہ پسند ہے کیوں کہ یہ پیرس کے کنارے سائن کے ساتھ اپنے سنگم کی طرف سست رفتار سے چلتا ہے۔ ضمنی وادیاں ، بیلول اور فلیگوت ، نمائشوں اور ڈھلوانوں کی صف میں اضافہ کرتی ہیں جو داھ کی باریوں .

شیمپین پر ایک نیا ٹیک ڈھونڈ رہے ہیں؟ دائمی ذخائر آزمائیں۔

یہ علاقہ کوٹ ڈیس بلینکس اور مونٹاگین ڈی ریمس سے کہیں زیادہ ٹھنڈا ہے ، جس میں موسم بہار کی روانی کو نقصان دہ ثابت کیا جاسکتا ہے۔ میونیر ، جو اپنے موسم بہار کے دیر سے شروع ہوتا ہے ، متاثر ہونے کا امکان کم ہے۔

ان داھوں کے باغوں اور گاؤں کی تاروں میں حرکیات ہے جو وادیوں کے ساتھ واقع ہیں۔ جس طرح شیمپین کے کہیں اور کاشتکاروں نے خاندانی برانڈز کے ساتھ اپنی الگ الگ شناخت بنائی ہے ، اسی طرح یہاں پر مقیم افراد بھی۔

سرسیویل میں ، جیرم ڈہرس ، کے شیمپین ڈیہورس اور فلمیں ، ان میں سے ایک ہے۔ بہت سارے الفاظ کا آدمی ، وہ مونیئر کا شوق رکھتا ہے اور اس کے تہھانے کے چاروں طرف 40 چھوٹے پارسل کلسٹر ہیں۔

وہ مینیئر کو احتیاط سے سنبھالنے کی ضرورت کے بارے میں بات کرتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'میونئیر کام کرنے کے لئے شیمپین کا سب سے مشکل انگور ہے ، لیکن جب اس کا صحیح علاج کیا جائے تو یہ خوبصورت شیمپینز کو دے سکتا ہے۔'

اس کا ملر لینڈ ، اس کے متعدد پارسلوں کا ایک نان ونٹیج ، پھولوں کی خوشبو اور سفید پھلوں کا ایک دھماکہ ہے جس میں ایک متوازن ، سکھائی جانے والی ساخت بھی ہے۔ بہت سارے میونیر شیمپنیز کی طرح ، پھل بھی شروع میں ہی ہوتا ہے ، جبکہ معدنیات بالآخر اختتام پر آتی ہے۔

پنوٹ_میونئیر_چیمپین_ہیرو_کرڈٹ_سارہ_این_وارڈ_920x1280

ایل ٹو آر: لیلرج۔پیجیوٹ این وی لیس میونیرس ڈی کلیمینس ، لاہیرٹ فریریس این وی روزے ڈی میونیر ایکسٹرا برٹ اور ڈہرورس ایٹ فلز این وی گرینڈ ریزرو برٹ / تصویر برائے سارہ این وارڈ

میونیر لینڈ میں سوراخ کرنے والی

ڈورس نے پیداوار شروع کردی ہے ایک پارسل شراب تھوڑی مقدار میں ، جیسے ان کے جینیروکس اور لا کروکس جولی۔ میونیر کے جشن میں یہ اگلا منطقی اقدام ہے: انگور اور ٹیروئیر کو ایک بوتل میں ساتھ لانا۔

ہیوق ، اپنی پارسل شرابوں کی سیریز میں ، پلاٹ خراج تحسین ، ایک اور مثال ہے۔ انگور اگ چکے ہیں حیاتیاتی طور پر ، جو شدت اور حراستی دیتا ہے جو اس کے اس یقین کو تقویت دیتا ہے کہ میونیر 'زبردست شراب بنا سکتا ہے۔'

میونئیرز ٹرائی کریں

یہ کاشتکار شیمپینز اسٹیٹ سائڈ کے ذریعہ آنا مشکل ہوسکتا ہے ، لہذا ان بوتلوں پر نگاہ رکھیں۔

بیرن فوینٹ این وی گرینڈ ریزرو برٹ
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
ڈیورس اور فلمز NV گرانڈ ریزرو بروٹ
ایچ بلن NV روسé ڈی سیگنی محدود ایڈیشن ایکسٹرا برٹ
لاہیرٹ فریریس این وی روسé ڈی میونیر ایکسٹرا برٹ
لیلارج۔پیگوٹ این وی لیس میونیرس ڈی کلیمینس

ڈینیل Falala ، کے ڈائریکٹر ایچ بلائن ونسلز میں کوآپریٹو ، اس یقین کی پیروی کرتا ہے ، لیکن ایک موڑ کے ساتھ۔ وہ پارسل کی بجائے گاؤں اور کروس کے بارے میں زیادہ بات کرتا ہے تاکہ دوسروں کے اوپر مخصوص جگہوں کے معیار پر زور دیا جاسکے۔ ان کا خیال ہے کہ ونسلز ، اس کی داھ کی باریوں کا نیم دقیانوس ڈھلوان ، میونیر شیمپینس کو بہت اچھا بناتا ہے۔

'ہمارے تمام انگور تین میل کے دائرے میں آتے ہیں۔' 'یہ ہمارے شیمپینس کو ایک مخصوص ذائقہ اور مستقل مزاجی فراہم کرتا ہے۔'

ان کا خیال ہے کہ وادی مارن کے الگ الگ دیہاتوں کا نظریہ نیا ہے۔

'اس سے پہلے کہ صرف مارن ویلی تھی ، بغیر کسی تفریق کے ،' پھالالہ کا کہنا ہے۔ “اب ہم گاؤں کے انفرادی کردار کی شناخت کرسکتے ہیں۔ ونسلز مارن کے شمالی کنارے پر اپنی پھولوں والی ، پھلوں والی الکحلوں کے ساتھ ہے جس میں بہت تازگی ہے۔ ٹھنڈے جنوبی کنارے پر واقع جیرم ڈیورس کا گاؤں سرسیویل ، ایسی شراب تیار کرتا ہے جس میں زیادہ صاف ستھرا پن اور ہلکا پن ہوتا ہے۔

دیہات اور انفرادی پارسل دنیا کو یہ بتانے کے دو طریقے ہیں کہ میونیر اتنا ہی انگور کا ہے terroir بطور چارڈنوئے یا پنوٹ نور۔ انگور کہاں لگایا گیا ہے ، اس کی نمائش اور یہ کہ انگور کی انگور کتنی اونچی ہے اس پر منحصر ہے کہ آپ پھل پن ، ساخت اور تناؤ میں مختلف حالتوں کو دیکھ سکتے ہیں۔

اگر آپ کسی میونئیر کاشتکار سے کہتے ہیں کہ یہ سب کچھ برگنڈیائی ہے تو ، وہ آپ کا شکریہ ادا کرے گا۔ پھر وہ دو ٹینکوں پر چلے جائیں گے اور نشاندہی کریں گے کہ یہ دو بہت ہی مختلف الکحل پارسل سے آئیں جو تھوڑی ہی دوری پر بیٹھیں۔

ہم تجویز:
  • #زالٹو ڈینک آرٹ شیمپین گلاس
  • #شیمپین پریزیشن ریکورکر (کروم)

ٹھیک اسی طرح اسکندری سالمن کے ساتھ ہوا شیمپین سالمن چوموزی میں ، وادی مارن سے بالکل ٹھیک ہے۔ جیسا کہ اس کا ذائقہ صاف الکحل ، یا جوان الکحل ، جس نے ابھی ابھی اپنی پہلی خمیر ختم کی تھی اور ابھی تک اسے بوتل نہیں دی گئی تھی ، وہ انگور کے باغوں کی طرف اشارہ کرتا ہے۔

'ایک گھر کے بالکل پیچھے ہے ، دوسرا ان درختوں کے پیچھے ہے۔'

اختلافات واضح تھے۔ ایک کردار میں مکمل اور گول تھا ، دوسرا پھولوں اور کرکرا ، انگور کے بیچ کا فاصلہ صرف گز کا تھا۔

میونیر کا عہد یونہی جیسے شیمپین میں تیسرا ورک ہارس انگور ختم ہوچکا ہے۔ اب وقت آگیا ہے کہ ان پروڈیوسروں اور بہت سے دوسرے لوگوں سے شراب تلاش کریں اور مختلف قسم کے افراد کو اس کے حقدار ، مساوی اور مخصوص مقام فراہم کریں جو شیمپین کی بھرمار میں ہے۔