Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

اٹلی

ایک سپر ٹسکن کیا ہے اور کیا یہ اصطلاح ابھی بھی متعلقہ ہے؟

سوپر ٹسکن کئی دہائیاں قبل پہنچے تھے۔ یہ اٹلی کے روایتی شراب کی تیاری کے قواعد سے مایوسی کے عالم میں پیدا ہوا۔ مہتواکانک پروڈیوسروں نے اطالوی اپیلیشن سسٹم کی پابندیوں سے باہر جدید اسلوب بنانے اور تجربے کرنے کی کوشش کی ، جس کے نام سے جانا جاتا ہے نکالنے کا کنٹرولی عہدہ (ڈی او سی)



'سپر ٹسکن [وسیع تر] آئی جی ٹی کی طرف سے اعلی معیار کی الکحل کا مترادف ہوگیا۔ عام جغرافیائی اشارے شراب سازی کرنے والی بی بی گریٹز کا کہنا ہے کہ] اپیل اس کا نام برانڈ فلورنس سے باہر

بغاوت نے سپر ٹسکن کہانی کو مارکیٹ کرنے میں مدد کی ، جبکہ معیار اور یکسانیت نے ان کی شراب کو فروخت کرنے میں مدد کی۔ برانڈ پسند ہے سیسیکیا ، ٹگینیلو اور اورنیلیا شراب کے ناقدین کے پیارے بن گئے۔ 1980 کے دہائی کے دوران شراب سے محبت کرنے والوں نے قیمتوں کو جمع کرنے والوں کے دائرے میں دھکیل دیا۔ لیکن نصف صدی کے بعد ، سپر ٹسکن کی تعریف کس طرح تیار ہوئی ہے ، اور کیا یہ زمرہ معاصر صارفین کے لئے ابھی بھی موزوں ہے؟

اس میں پرندے کے ساتھ انگور کا باغ

کیسٹیگلونسو ، بولگھیری / تصویر برائے سارہ میتھیوز



سپر ٹسکان کی تاریخ

اطالویوں نے 1960 کی دہائی کے دوران ، فرانسیسی اے او سی کے نمونے پر مشتمل ، ڈی او سی شراب اپیلشن کا نظام متعارف کرایا۔ ہر خطے میں وکٹیکلچر اور پروڈکشن کے اصول جعلی ہیں۔ چیانٹی کا ڈی او سی / ڈی او سی جی 100 on پر پابندی کی طرح اکثر قواعد پر پابندیوں کی طرح تنقید کی جاتی تھی سنگیووس بوتلیں دوسروں کو گمراہ سمجھا جاتا تھا ، جیسے ضرورت اس بات کی ہے کہ کمتر مقامی سفید انگور سرخ مرکبوں کا ایک حصہ رکھتے ہیں۔

’’ 60 کی دہائی کے اختتام تک ، مٹھی بھر ریگینڈس نے قواعد و ضوابط پر زور دیا۔ انہوں نے ملاوٹ کے لئے نئے برانڈ تیار کیے کیبرنیٹ سوویگن سانگیوس کے ساتھ ، یا 100٪ بنائیں مرلوٹ . انہوں نے عمر بڑھنے کے ادوار اور برتن جیسے سیمنٹ اور چھوٹے بلوط بیریک کے ساتھ بھی کھیلا۔ پھر بھی ، DOC یا DOCG لیبل کے عہدہ کے تحت اس طرح کے تغیرات کو برداشت نہیں کیا گیا۔

بدعت نتائج کے ساتھ آئی۔ پروڈیوسر پسند کرتے ہیں انٹنوری مارکیوز ان کے بورڈو طرز کے سرخ امتزاجوں اور مختلف شرابوں کو جنرک قسم کے تحت بوتل کرنی پڑی ٹیبل شراب ، اٹلی کا سب سے کم درجے کا درجہ۔ لیکن جیسے جیسے الکحل نمایاں ہوئے ، حکام نے لیبلنگ سسٹم کی ناکامیوں کو تسلیم کیا۔

1992 میں ، اطالوی حکومت نے شراب کی ایک نئی درجہ بندی متعارف کروائی: توسکانہ آئی جی ٹی۔ تاہم ، توساکا کے آئی جی ٹی میں ناقدین یا صارفین کے لئے بہت کم رومانس رکھا گیا ، لہذا سپر ٹسکن کی اصطلاح برقرار رہی۔

ڈھلان پر داھ کی باریوں کا حصہ ، جزوی طور پر سب سے اوپر کا اطالوی ولا

ٹگنییلو کی داھ کی باریوں / گیٹی

سپر ٹسکن کے علمبردار

سپر ٹسکن موومنٹ کے سرخیل مارکیٹ میں اہم برانڈز بنے ہوئے ہیں۔ گریٹز کا کہنا ہے کہ 'زمرے میں ان کا وزن باقی پروڈیوسروں کے مقابلے میں اب بھی بڑا ہے۔ جاننے کے لئے تین کلیدی نام: سیسیکیا ، ٹگینیلو اور اورنیلیا۔

سیسیکیا ، پر بنایا گیا سان گائڈو اسٹیٹ بولگھیری میں ، اطالوی سے 'پتھر کی جگہ' میں ترجمہ ہوتا ہے۔ یہ اس علاقے کی سنگدل سرزمین کا حوالہ ہے جو قبروں اور ہاؤٹ میڈوک کو مبہم سمجھا جاتا ہے بورڈو . فرانسیسی شراب سے پیار کرنے والی انکیسا ڈیلا روچٹیٹا کا خاندان بورڈنو سیوگنن اور بورڈو کی قسمیں لگانا چاہتا تھا۔ کیبرنیٹ فرانس سنگیوسی کے بجائے۔ اس خاندان نے سیسیکیا کا پہلا ونٹیج 1968 میں جاری کیا۔

1978 میں ، ڈیکنٹر میگزین نے اندھے چکھنے کا اہتمام کیا ، اور اس نے ساسیکیا کو سب سے اوپر بورڈو میں شامل کردیا۔ غیر واضح شراب نے زیادہ تر مقابلہ جیت لیا ، صرف اطالوی کے طور پر انکشاف کیا جاسکتا ہے۔ بولگھیری سیسیکیا 2013 میں ایک آزاد ڈی او سی حاصل کیا۔

جہاں پروڈیوسر ہیں

بولگھیری / بولگھیری سیسیکیا ڈی او سی: ماسیٹو ، لی میکچیویل ، اورنیلیا ، ٹینوٹا سان گائڈو

چیانٹی کلاسیکو DOCG: رامپولا کیسل ، اما کیسل ، فونٹودی ، اصولا اور اولینا ، مارکیوز اینٹینوری ، سان فیلیس

مریمما توسکانہ ڈی او سی: گاجا

ڈی او سی پابندیوں سے بھی تنگ آ کر ، مرچیسی پیری انٹینووری نے قائم کیا ٹگینیلو چیانٹی کلاسیکو کی حدود کے اندر۔ انہوں نے 1974 میں انگور کے نام سے منسوب شراب کا آغاز کیا ، جس کی بنیاد 1971 کے ونٹیج پر تھی۔ اس مرکب میں فرانسیسی بلوط بیرل میں عمر سنجیویس ، کیبرنیٹ سوویگن اور کیبرنیٹ فرانک شامل تھے۔

اورنیلیا ، سسیکیا کے قریب واقع ہے ، اسے 1981 میں لوڈوکو اینٹینوری نے لگایا تھا۔ کیبرنیٹ سوویگنون ، میرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانک اور ایک مرکب چھوٹا ورڈوٹ ، پہلی ونٹیج 1985 میں بوتل میں دی گئی تھی۔ موجودہ اسٹیٹ میں بھی پیداوار ہے نیو گرین ہاؤسز اور اوقات دیگر سرخ مرکب کے ساتھ.

کچھ سالوں بعد ، مٹی پر مبنی مٹی کا ایک پلاٹ دریافت ہوا جس کے اندر ٹینوٹا ڈیل’آرنیلایا اسٹیٹ تھا۔ اس کے نتیجے میں پومرول کی شبیہہ میں میرلوٹ کی شجرکاری کی گئی ، اور واحد ورائٹئل برانڈ کی تخلیق ہوئی ماسیٹو .

یہ برانڈز ، اب دونوں فریسکوبلڈی گروپ کے تحت ہیں لیکن مختلف شراب خانوں میں تیار کیے گئے ہیں ، جنہوں نے ان کے وسیع ، بریانی پروفائلز کے حصے میں پائیدار کامیابی حاصل کی۔ وہ اپنی پہلی شروعات پر وحی تھے ، کیوں کہ اس وقت چیانتی اکثر پتلا ، کھٹا اور پاگل سمجھا جاتا تھا۔ لیکن اس کے بعد بہت سارے پروڈیوسر اس انداز کو نقل کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔

اس مضمون میں زیر بحث علاقوں کا نقشہ

سکاٹ لاک ہیڈ کا نقشہ

سپر ٹسکن کس طرح تیار ہوا ہے

سخت قواعد کے بغیر ، ٹسکن شراب بنانے والوں میں ان الکحل کو فٹ ہونے کی اہلیت ہے جب وہ مناسب دیکھتے ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'شراب کم کرنا پٹھوں ، زیادہ خوبصورتی ، کم حراستی اور زیادہ آسانی کے ساتھ بدل گیا ہے۔ گریٹز صرف 100٪ ٹسکن انگور کے ساتھ کام کرتا ہے۔ اس کا ٹیساماٹٹا 100 Sang سانگیوس ہے ، اور اس کا رنگé امتزاج ہے سانگیوس کینائولو اور کلینینو .

'میری دو الکحل سپر ٹسکن فریم ورک میں آتی ہیں ، اس کے باوجود وہ سپر ٹسکان کی پہلی حکمرانی کو توڑتی ہیں۔' 'وہ 100٪ ٹسکن انگور تھے ، اور ہیں۔'

وہ صارفین جو صداقت کی تلاش میں ہیں وہ 1983 میں قائم بولیری ڈی او سی کی اپیل پر مبنی شراب میں پائے جانے والے لیبلوں کے بڑھتے ہوئے کیڈر اور قیمتوں کے وسیع پیمانے پر غور کر سکتے ہیں۔ مریمما ، ٹھیک شراب کے ریڈار سے دور ایک دلدل والا پلٹا تھا۔ سسیکیا نے وہ سب تبدیل کردیا۔

بولگری کی الکحل کی بنیاد بوریوکس اقسام کیبرنیٹ فرانک ، کیبرنیٹ سووگنن اور / یا میرلوٹ پر ہے جس میں زیادہ سے زیادہ 50 فیصد سنگیویسی ہیں یا سیرrah اجازت دی لیکن نتائج بہت مختلف ہیں.

چیانٹی اور چیانٹی کلاسیکو کے لئے ابتدائی رہنما

'میرے خیال میں پروڈیوسر 'سپر ٹسکن' کی طرح کسی چھتری اصطلاح کے تحت درجہ بندی کرنے کے بجائے اپنے اپنے انداز ڈھونڈنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ لیور ہاؤس نیو یارک سٹی میں۔ وہ کہتی ہیں ، 'اور ہم یہ عنوان اپنے مینو پر استعمال نہیں کرتے ہیں۔ مہمان شراب کے ناموں کو ’سپر ٹسکن‘ کی اصطلاح سے زیادہ جانتے ہیں۔ وہ براہ راست ٹگنیلو یا سسیکیا کے لئے پوچھتے ہیں۔

لیکن ٹسکانی کی نئی اپیلوں نے تمام صارفین کو اپنی گرفت میں نہیں لیا۔

'ٹسکنی کی صورت میں ، توساکنہ کو لیبل پر رکھنے کی صلاحیت صارفین کے ل something کچھ معنی رکھتی ہے ،' ایمی ایزرین ، کے مشیر کا کہنا ہے کہ اطالوی تجارتی ایجنسی نیویارک آفس شراب ڈیسک کے منیجر کی حیثیت سے۔ 'دوسری طرف ، بولگھری ڈی او سی ، میرے خیال میں ان خریداروں اور تاثرات سے واقف ہیں جو ان کی اطالوی شراب کو واقعتا know جانتے ہیں۔

'ان لوگوں کے بارے میں جو جانتے ہیں ، یہ علاقہ بلاشبہ بین الاقوامی اقسام اور بڑے ، اجتماعی سرخوں سے وابستہ ہے۔' 'اس نے کہا ، اگر آپ شراب پینے والے بہت سے لوگوں کو بولگیری کہتے ہیں تو ، آپ بلغاریہ بھی کہہ سکتے ہیں۔' عذرین کا خیال ہے کہ سرخ امتزاجوں کی مقبولیت سپر ٹسکان کی بڑھتی ہوئی پیداوار کے لئے ایک نئے گھر کا کام کر سکتی ہے ، کیونکہ ٹسکنی میں ہر پروڈیوسر ایک ہی کام کرتا ہے۔

'وہی کہتے ہیں کہ' یہ الکحل بالکل ٹھیک ہے اور یہ اکثر وہی متغیرات بنائے جاتے ہیں جن کی عام طور پر گھریلو ورژن میں توقع کی جاتی ہے۔ 'مجھے لگتا ہے کہ دنیا کی دیگر الکحل کے ساتھ ساتھ سپر ٹسکن کو سرخ امتزاج والے حصے میں رکھنا اور یہ دیکھنے کے لئے کہ یہ ایک بہت اچھا تجربہ ہوگا۔'

رجحانات کے چکر سے استثنیٰ نہیں ، آگاہی اور سپر ٹسکان کی تعریف کے ساتھ مخلوط نظر آتا ہے۔ زمرہ کے ابتدائی اختیار کرنے والے اسے فنتاسی ناموں ، اونچی قیمتوں اور عمر کی قلت کے ساتھ شناخت کرنا جاری رکھ سکتے ہیں ، یا وہ صرف برانڈ کے نام جان سکتے ہیں۔ نئی اپیلوں کے لئے پہچان بڑھتی جارہی ہے ، لیکن اس میں ابھی بہت بڑی چھلانگیں باقی ہیں۔