برلاپ ، مخمل ، ریشم۔ ان تانے بانے کے تذکرہ سے ویزریئل ری ایکشن آتا ہے۔ آپ اپنی انگلیوں کے بیچ کھردرا ، آلیشان اور پھسل -ا نرم ٹیکسٹائل کا تصور کرسکتے ہیں۔ لیکن شراب سے بناوٹ کا کیا مطلب ہے؟

جب کوئی پیشہ ور شراب کو ریشمی یا ٹیکسٹورل کال کرتا ہے تو ، وہ اس کے بوفیل کا حوالہ دیتے ہیں۔ شراب کے معاملات میں ساخت کی متعدد وجوہات ہیں۔ ان لوگوں کے لئے جو معیار کا اندازہ کرتے ہیں یا ایک میں شراب کی شناخت کا تعی .ن کرنے کی کوشش کرتے ہیں اندھے چکھنے ، ساخت اس بات کا اشارہ پیش کرتا ہے کہ اسے کیسے بنایا گیا ، فصل کی کٹائی کے حالات اور یہاں تک کہ انگور (انگور) بھی اسے تیار کرتے تھے۔ بناوٹ شراب کو ایک جہت اور پیچیدگی بھی فراہم کرتا ہے ، لہذا شراب بنانے والے مختلف تکنیک کے ذریعہ مختلف احساس پیدا کرتے ہیں۔

ایک طویل وقت کے لئے ، ساخت بنیادی طور پر ، سرخوں کا ڈومین تھا ٹیننز . وہ انگور کی کھالوں ، بیجوں اور تنوں سے جاری ہونے والے پولیفینولس سے حاصل کرتے ہیں ، نیز اس بیرل میں استعمال شدہ بلوط جس میں شراب کی عمر ہوتی ہے۔ انگور کی سرخ رنگ کی مختلف قسمیں اور ٹینن کا معیار پایا جاتا ہے ، جو جلد کی موٹائی ، فصل کی صورتحال (بارش ، خشک ، گرم یا سردی) اور چننے پر پکنے پر منحصر ہوتا ہے۔ ٹینن شراب کی جوہر اور ساخت کو آگاہ کرتا ہے۔ مثالیں ریشمی ہیں پنوٹ نوری ، آلیشان مرلوٹ اور پختہ کیبرنیٹ سوویگن .

شراب میں 'تازگی' کا کیا مطلب ہے؟

اکثر اس کردار کو نظرانداز کیا جاتا ہے تیزابیت ساخت میں کھیلتا ہے ، خاص طور پر گوروں میں۔ رسمی چکھنے کے پروگرام ، جیسے شراب اور روح تعلیم ایجوکیشن ٹرسٹ (ڈبلیو ایس ای ٹی) یا پھر شراب کا ماسٹر انسٹی ٹیوٹ ، مختلف انگور کے لئے مارکر کے طور پر تیزاب کی شکل استعمال کریں۔ ساوگنن بلینک کا تیزاب تیز اور گھٹا ہوا محسوس ہوتا ہے ، جبکہ چارڈونے کا گول محسوس ہوتا ہے۔

شراب کے علاقے اب بڑھتے ہوئے موسموں کے دوران گرم درجہ حرارت کا تجربہ کرتے ہیں ، جس سے انگور میں تیزابیت کم ہوتی ہے۔ جلدی چننے سے تازگی برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے ، لیکن شراب کی خصوصیت کو بہتر بنانے کے لئے ساخت کی تعمیر کا ایک اور ذریعہ ہے۔

شراب بنانے والے ٹیننز ، مکروہ اوقات اور ٹھوس بچ جانے والے سامان استعمال کرسکتے ہیں کچلنا جیسے انگور کی کھالیں ، تنوں اور بیجوں کی طرح حجم اور ماؤفیل بنانے کے لئے۔ یہ تکنیک سٹینلیس سٹیل ، درجہ حرارت پر قابو پانے والی ابال اور جارحانہ فلٹریشن کے ذریعہ فعال کلینر اسٹائل سے دور ہوتی ہے۔

جلد سے رابطہ کرنے والی شراب ، جن کوبھی کہا جاتا ہے اورنج شراب ، کھالوں پر سفید شراب خمیر شدہ اور عمر رسیدہ ہیں۔ یہ ایک شراب بنانے والے کو ٹینن ساخت کے ساتھ ساتھ رنگ اور ذائقہ کے ساتھ کھیلنے کی اجازت دیتا ہے۔ اسی کو استعمال کرنے کے بارے میں بھی کہا جاسکتا ہے مٹی امفوری اور بلوط برتن عمر شراب. ٹھوس کو ٹھیک کرنے ، یا فلٹر آؤٹ کرنے کا انتخاب ، سرخ شراب کی ساخت پر بھی بہت بڑا اثر ڈال سکتا ہے۔

دوسری مثالوں میں یہ بھی شامل ہے کہ آیا شراب کو اس پر قائم رہنے کی اجازت ہے یا نہیں خمیر عمر بڑھنے کے دوران ، یا لیس ، جو جسم اور دولت کو ترقی دیتا ہے۔ خمیر شراب پیدا کرنے کے لئے انگور میں شکریں کھاتا ہے ، پھر کھانے پینے کے وسائل ختم ہونے کے بعد مرجاتا ہے یا غیر فعال ہوجاتا ہے۔ شراب میں ہلچل مچانے پر وہ بقیہ ذرات ایک کریمی ، گول ماؤنڈ فیل بناتے ہیں۔