مائیکل سیویج ، کا مالک اور شراب ساز وحشی فضل ، داھ کی باری سے چلنے والی الکحل کے ساتھ اپنے آبائی ریاست میں چھلکیاں ڈال رہی ہے جو تازگی ، پاکیزگی اور تحمل کا مظاہرہ کرتی ہے۔ ہم ایک دوسرے کے لئے بیٹھ جاتے ہیں۔

آپ وحشی فضل ، نام کے ساتھ کیسے آئے؟

یہ میرے آخری نام اور میری اہلیہ کے پہلے نام کا مجموعہ ہے۔ لیکن اس سے بھی بڑھ کر ، یہ شراب کی شراب میں جو کچھ لے رہا ہوں اس کی نمائندگی کرتا ہے ، جو شراب خانہ بنانے کے لئے ایک کم سے کم لیکن سوچنے والا انداز ہے۔ 'وحشی' حصہ بھی طرح طرح کے رد عمل تھا جس طرح سے میں نے شراب کو بنتے ہوئے دیکھا ، جہاں اجزاء کی ایک قسم ہے۔ میں اس طرح شراب نہیں بنانا چاہتا۔ میں کوشش کرتا ہوں کہ وائنری میں کوئی ایڈجسٹمنٹ نہ کروں ، بلکہ اس کے بجائے داھ کے باغ میں تبدیلیاں کروں۔

ریاست میں معمول سے زیادہ آپ کی الکحل شراب میں کم ہوتی ہے۔ کیا یہ ایک اسٹائلسٹک فیصلہ ہے اور ، اگر ہے تو ، اس سے کیا چلتا ہے؟

میں شراب بنانے کی کوشش کر رہا ہوں جو واشنگٹن میں ایک مخصوص جگہ کی عکاسی کرتی ہوں۔ میں عام طور پر لوئر الکحل کی شراب کو ترجیح دیتا ہوں ، لیکن یہ شراب خانوں میں شراب کو ایڈجسٹ نہ کرنے کی کوشش کرنے کا نتیجہ ہے۔ انگور میں تیزاب ہونے کے ل I ، مجھے پہلے لینے کی ضرورت ہے۔ کم شراب نوشی کا عام طور پر یہ بھی مطلب ہے کہ یہ کھانے کے ساتھ بہتر طور پر چلتا ہے اور پینے کے ل balanced زیادہ متوازن رہتا ہے ، جو میرے لئے اہم ہے۔ میں شراب تیار کرنا چاہتا ہوں جو کھانے کے ساتھ جوڑا بنائے۔

'جب مجھے صحیح داھ کا باغ مل جاتا ہے تو ، کچھ بھی شامل کرنے کی ضرورت کے بغیر ، اتنی پیچیدگی ہوتی ہے۔'

مجھے اپنے شراب سازی کے فلسفہ کے بارے میں بتائیں اور یہ کہ شراب میں کیسے جھلکتی ہے۔

میں کوشش کررہا ہوں کہ وہ شراب جو داھ کی باری ، ، ویریٹئل اور ابال سے چلنے والی ہوں۔ جب مجھے صحیح داھ کی باری مل جاتی ہے تو ، پیکیج میں اور کچھ بھی شامل کرنے کی ضرورت کے بغیر اتنی پیچیدگی ہوتی ہے۔ نیا بلوط راستے میں آجائے گا ، لہذا یہ زیادہ تر الکحل کے بارے میں بھی خیال نہیں ہے جو میں بنا رہا ہوں۔

آپ نے اپنے ریسلنگ اور پنوٹ نائر کے لئے کولمبیا گورج کی اپیل کا انتخاب کیوں کیا؟

کولمبیا گھاٹی واقعی کرکرا گوروں اور سرخوں کے ل a ایک بہترین جگہ ہے۔ یہ ریاست میں ٹھنڈے اپیلوں میں سے ایک ہے اور وہاں کی بہت زیادہ داھ کی باریوں کو سیراب نہیں کیا گیا ہے ، جو میرے خیال میں خاص طور پر پنوت نائیر کے معیار کو بڑھانے میں معاون ہے۔

ایک مضبوط اور مضبوط رنگ کے ساتھ ، آپ کے لیبل حیرت انگیز ہیں۔ کیا رنگ پیلیٹ کے پیچھے کوئی معنیٰ ہے؟

مجھے صاف ، صاف لیبل پسند ہیں ، لیکن میں شراب کے بارے میں کچھ اشارہ دینے کے لئے رنگین اسکیم کا بھی استعمال کرتا ہوں۔ مثال کے طور پر ، کیبرنیٹ فرانک کے ل me ، میرے لیبل پر وہ پتوں کا سبز رنگ گراؤنڈ ، سبز ذائقوں کی طرح ہے جو کیبرنیٹ فرانک کو اتنا دلچسپ بنا دیتا ہے۔

آپ گیتار اور پیانو بجاتے ہوئے ایک موسیقار ہیں۔ کیا آپ کو موسیقی اور شراب میں مماثلت ملتی ہے؟

موسیقی ایک طویل عرصے سے میری زندگی کا سب سے اہم حص wasہ تھا ، حالانکہ اب اس کی طرح شراب میں تبدیل ہوچکی ہے۔ میں گٹار اور پیانو بجاتا ہوں ، اور اسٹوڈیو بھی رکھتا ہوں۔ میں شراب میں بہت کچھ کرتا ہوں ، میں نے ریکارڈنگ کے ذریعے سیکھا… چیزوں کے ساتھ گڑبڑ نہ کرنا سیکھنا اور جس بات کی ابتدا کررہے ہو اس میں ایمانداری کو برقرار رکھنے کی کوشش کرنا ، چاہے یہ داھ کی باری ہو یا گانا۔