اگست ہمیں ہمارے تین پسندیدہ یونانی الفاظ یاد دلاتا ہے: امیلگرافی ، اسیرتیکو اور ایجیئن۔ سورج کی روشنی ، ریت اور سینٹورینی کے ساتھ اس پر عمل کریں ، اور ہم جانا اچھا ہے۔ اگست میں یونانی شراب خانوں کا دورہ کرنے کا مہینہ ہے کیونکہ انگور بیل سے لے کر بوتل تک کا سفر کرتے ہیں۔ ایمپلگرافی ، انگور کی انگور کی تاکوں کا مطالعہ ، ذہن میں آتا ہے جب ہم کسی نشیب و فراز پر سفر کرتے ہیں پہلے ، ایک پھولوں کی طرح اسیرتیکو بیل ، سینٹورینی کا دستخط انگور۔ ذیل میں آتش فشاں چٹان سے نمی کو پھنسانے کے ل this اس قدیم فیشن میں پروان چڑھنے والی داھلیاں ان کے پھلوں سے چھین لی جاتی ہیں ، جو کرکرا سفید شراب میں ثابت ہوتی ہیں۔ جاننے والے شراب کے شائقین اپنی تجرباتی سیریز کی سالانہ ریلیز کے لئے بٹاری جاتے ہیں ، جو صرف تہھانے کے دروازے پر دستیاب ہے۔ میزز ، یا چھوٹی یونانی پلیٹوں کے ساتھ جوڑا بنا ملک بھر سے ان کی شراب کی پرواز سے لطف اندوز ہونے کے لئے کچھ وقت لگائیں۔ یہ صرف انگور کا موسم ہی نہیں ہے ، یہ ٹماٹر کا موسم ہے اور ساتھ ہی ٹماٹر کفٹیڈس ، سانتورینی کے مزیدار روایتی ٹماٹر پکوڑے کو بھی نہیں کھاتے ہیں — وہ ناقابل فراموش ہیں۔ لیموں سے چلنے والے اسیرتیکو کے علاوہ ، جو ساحل سمندر کے کنارے بار میں انکوائری آکٹپس کے ساتھ کامل ہے ، ونسنٹو کی ایک بوتل اٹھاو ، اس جزیرے کے نام سے موسوم ایک مضبوط میٹھی شراب ہے۔ سیگالس ’بہترین لوگوں میں شامل ہے ، اور اس کی شراب خانوں میں کچھ دلچسپ داھ کی باریوں کا واضح نظارہ ہے جس کا آپ کو سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ آپ کو یہاں پر ٹری لیل داھلیں یا مشین کاشت کار نہیں مل پائے گا — صرف انگور ہاتھ سے اٹھایا ہوا۔ گائیا کے نئے ساحل سمندر کے چکھنے والے کمرے کا دورہ کرنے والے پہلے لوگوں میں شامل ہو اور یونانی کلاسیکی ، ریٹسینا کا ونری کا جدید ورژن آزما کر پائن رال کو لازمی طور پر تیار کیا۔ ایک گلاس ٹھنڈا سفید شراب پکڑو ، سیاہ آتش فشاں سے بھرے ہوئے ریت کو پار کریں اور اپنے پیروں کو گرم نیلے ایجیئن میں ڈوبیں۔

یونان کا شمالی فضل