اگرچہ روایت پسند اب بھی ستمبر کو صدفوں کا سیزن کے آغاز کے طور پر مناتے ہیں ، لیکن آج کا نعرہ یہ ہوسکتا ہے ، 'اگر آپ’ ان سے محبت کرتے ہو تو ، سال بھر کھائیں ‘۔

اگر آپ سمندری غذا کی منڈی کے قریب نہیں رہتے یا کسی خاص قسم کے سیپ کے حصول کے لئے تلاش کر رہے ہیں تو مایوس نہ ہوں: چمکدار بائولز کے لئے آن لائن خریداری کرنا انہیں پہلے سے کہیں زیادہ قابل رسائی بناتا ہے۔

جیمس بیئرڈ ایوارڈ یافتہ جیمز بیور کے مصنف روون جیکبسن کا کہنا ہے کہ 'زیادہ تر لوگوں کو یہ احساس نہیں ہوتا ہے کہ آن لائن صدفوں کا آرڈر دینا کتنا آسان ہے۔' اویسٹرز کا جغرافیہ (بلومسبری یو ایس اے ، 2008) ، اور نیا دی ایسینٹل اویسٹر ، اس ماہ بلومبرری امریکہ سے جاری کیا گیا۔

دستیابی کے علاوہ ، تنوع بھی ہے۔ روون نے نوٹ کیا ہے کہ یہاں بہت سی مختلف قسم کے سیپٹر ہیں جن کے مختلف ذائقہ والے پروفائلز ہیں جو اکثر ان کی اصلیت سے منسلک ہوتے ہیں conn جسے ماہر 'میروئیر' کہتے ہیں ، یہ ایک ایسا لفظ ہے جو شیل مچھلی کے لئے ہے جس میں شراب کا کیا معنی ہے۔

ویسٹ کوسٹرز سے عام طور پر زیادہ روشن مشرقی ساحل کے سب سے کم صدفوں میں ویلفلیٹ ، مالپیک اور بلیو پوائنٹ ہیں۔ مغربی ساحل سے ، کماموٹو ، ہمبولٹ گولڈ اور ہما ​​ہاما ککڑی اور خربوزے کے ذائقوں کا اظہار کریں گے۔

جیکبسن آپ کے حواس کو استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں جب ذاتی طور پر شکست خور خریداری کرتے ہیں۔

فوری مگنونٹیٹ

باریک پیس 1 چھوٹا سا سلوٹ اور ہلچل میں اسے stir کپ ریڈ وائن سرکہ میں ڈالیں۔ ¼ چائے کا چمچ تازہ کالی مرچ ڈال کر ہلائیں۔ مطلوبہ طور پر صدفوں پر بوندا باندی کے لئے ایک دیمیٹاسی چمچ استعمال کریں۔ 24 صدفوں کے لئے کافی کماتا ہے۔

'انہیں ایک بیت بالٹی کے نیچے سے زیادہ تازہ سمندری ہوا کی طرح بو آنا چاہئے۔' 'انہیں بھی اپنے گولے بند رکھنا چاہئے ، اس بات کا اشارہ ہے کہ وہ ابھی بھی زندہ ہیں۔ ایک سیپ جو گپ لگارہا ہے وہ موتی دروازوں کی طرف جاتا ہے یا پہلے ہی اندر جاتا ہے۔ '

کچی صدفوں کو پیش کرنے کا کلاسیکی طریقہ آدھے خول پر ہے ، پسے ہوئے برف کے بستر کے اوپر۔ آسانی سے آن لائن پائے جانے والے ریٹرو اسٹائل والے اویسٹر پلیٹوں کے ساتھ ایک خوبصورت ٹچ شامل کریں۔

مقبول آمدورفت میں لیموں کی پچر ، مگنونٹ یا گرم چٹنی شامل ہے۔ نیو اورلینز اسٹائل کے ل char ، ان کو شیل میں چارگرل کریں یا برائل کریں اور گرم چٹنی یا مکھن لہسن کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔

کھانے کا پروٹوکول مختلف ہوتا ہے ، لیکن بیشتر اس بات پر متفق ہیں کہ اچھ slی سلورپ شیل سے کچا صدف کھانے کا آسان ترین طریقہ ہے۔ اگر آپ سلورپنگ کے بارے میں شرمندہ ہیں تو ، گوشت کو خول سے باہر نکالنے میں مدد کے لئے سیف فوڈ کی ایک چھوٹی سی کانٹا استعمال کریں۔ کسی بھی طرح سے ، ذائقہ کو چکھنے کے لئے کچھ سیکنڈ کے لئے اپنی زبان پر صدف کو تھامیں۔ اسے ہلکے سے چبائیں ، نگل لیں اور شراب کے گھونٹ سے دھو لیں۔

سیپ کے کسی بھی انداز کو کرکرا ، تازگی والی سفید شراب کے ساتھ دکھایا جاتا ہے۔ شیمپین ایک کلاسیکی جوڑی ہے ، لیکن مشرقی ساحل کی چمکیلی قسموں کے ل pour ، ڈالنا الباریانو R Bas Baixas یا سے ایشیرٹیکو سینٹورینی سے میٹھے مغربی ساحل کے سیپوں کے ساتھ ، پیٹ چابلیس یا ماربورو سے لطف اٹھائیں ساوگنن بلانک .