یہ کیک یقینی طور پر نہیں ہے۔ اصل میں مخمل، لیکن یہ یقینی طور پر سرخ ہے۔ تو واقعی سرخ مخمل کیک کیا ہے؟ اور سرخ مخمل کیک کیا ذائقہ ہے، کیونکہ سرخ بہت سی چیزوں کی وجہ سے ہو سکتا ہے یا اس کی نمائندگی کر سکتا ہے؟

ماضی میں، ہم نے پیچھا کیا اور بتایا کہ سرخ مخمل کیک کیسے بنایا جائے۔ ہمارے پاس سرخ مخملی میٹھے کی ترکیبیں کے لیے بھی کافی اختیارات ہیں جو کیک مکس باکس کے باہر سوچتے ہیں۔ لہذا ہم نے سوچا کہ آخرکار مقبول اور دلکش میٹھے سے متعلق کچھ عام سوالات کے جوابات دینے کا وقت قریب ہے۔

سرخ مخمل کیک میں کیا ہے، اس کا ذائقہ کیسا ہے، اور یہ دوسرے قسم کے کیک سے کیسے مختلف ہے اس پر برش کرنے کے لیے پڑھیں (اس پگمنٹ سے آگے)۔

کارسن ڈاؤننگ

ریڈ ویلویٹ کیک کیا ہے، بالکل؟ ریڈ ویلویٹ کیک کی تاریخ کا سبق

آئیے مخمل کے حصے سے شروع کرتے ہیں۔ جیسے پاؤنڈ کیک، اسفنج کیک، اور اینجل فوڈ کیک سبھی میں مختلف تکنیک اور اجزاء ہوتے ہیں جو انہیں اپنے کیک کے مقابلے سے الگ بناتے ہیں، اسی طرح مخمل کیک بھی۔ وکٹورین دور (تقریباً 1820 سے 1900) کے دوران، نانبائیوں نے کیک کو مخمل کیک سمجھنا شروع کیا جب وہ اجزاء اور تکنیکوں کے ساتھ بنائے جاتے تھے جس کے نتیجے میں ایک باریک ٹکڑا اور نرم، ہموار اور اونچی ساخت ہوتی تھی۔ بادام کا آٹا، کوکو پاؤڈر، اور کارن اسٹارچ مخمل کیک کے عام اجزاء تھے، جیسا کہ سرکہ تھا، جو کیک کے آٹے کے وجود سے پہلے کیک کو نرم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔

اس وقت کے آس پاس، نانبائیوں نے دیکھا کہ اگر وہ تیزابیت والے اجزا جیسے سرکہ یا چھاچھ کو ملاتے ہیں جس میں بازاروں میں دستیاب سب سے عام کوکو — نان ڈچ پروسیس شدہ کوکو — ایک ترکیب قدرتی طور پر قدرے سرخی مائل ہو جائے گی۔ کچے کوکو پاؤڈر میں موجود اینٹی آکسیڈنٹ جسے اینتھوسیاننز کہتے ہیں جب کسی بھی تیزابیت کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے تو پی ایچ میں تبدیلی کی وجہ سے یہ گہرا سرخی مائل بھورا ہو جاتا ہے۔

متعلقہ: کسی بھی اجتماع کو اگلے درجے تک لے جانے کے لیے 16 کلاسک کیک کی ترکیبیں۔

میٹھے کی دنیا میں، اسے ابتدائی طور پر مہوگنی کیک کہا جاتا تھا۔ اس نے ہلکا چاکلیٹ کا ذائقہ دیا اور بیکنگ سوڈا، چھاچھ، سرکہ، اور کچے کوکو پاؤڈر کے درمیان کیمیائی رد عمل کی وجہ سے سرخ بھورا دکھائی دیا۔

ایک مہوگنی کیک شیطان کے کھانے کے کیک یا چاکلیٹ کیک سے ملتا جلتا تھا، لیکن بعد میں تمام کوکو پاؤڈر کی بجائے چاکلیٹ یا چاکلیٹ اور کوکو پاؤڈر کے مرکب سے بنایا گیا تھا۔ 1900 کی دہائی کے اوائل میں، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ مہوگنی کیک اور شیطان کے کھانے کے کیک کے امتزاج کو پہلے مخمل کوکو کیک کے طور پر بلایا گیا تھا۔

چونکہ کوکو پاؤڈر چاکلیٹ سے سستا تھا، اس لیے مخمل کوکو کیک زیادہ بجٹ کے لیے موزوں آپشن تھا۔ ڈپریشن کے دوران کلچ میں آنے کا بہترین وقت۔ اس نسبتاً نئے ڈیزرٹ آئیڈیا نے ان مشکل مالی اوقات کے دوران واقعی ایک چمک پیدا کی، دیگر بیکڈ اشیا کے مقابلے اس کی سستی کی بدولت اس حقیقت کی وجہ سے کہ یہ کوکو پاؤڈر اور کھٹے دودھ کے ساتھ اچھی طرح کام کرتا ہے۔

جیسے ہی مزید بیکرز پوچھنے لگے، مخمل کوکو کیک کیا ہے؟ اور ان کے دوستوں، خاندان کے اراکین، اور پڑوسیوں سے جواب حاصل کرتے ہوئے، اس منفرد دعوت کے بارے میں بات پھیل گئی۔

نیو یارک سٹی کے ایک وضع دار ہوٹل، والڈورف-آسٹوریا نے 1930 کی دہائی میں اپنے ہوٹل کے ریستوراں کے مینو میں ریڈ ویلویٹ کیک کو شامل کیا تھا۔ بظاہر بیک وقت کینیڈا میں Eaton’s Department Store نے بھی میٹھے کی فروخت شروع کردی۔ دونوں نے سرخ مخمل کیک پر دعویٰ کرنے کی کوشش کی ہے، لیکن یہ واضح ہے کہ یہ نسخہ ان کے مینو میں اضافے سے کئی سالوں سے گھر کے کچن میں گھوم رہا تھا۔

1930 کی دہائی کے آخر میں، ایڈمز ایکسٹریکٹ کمپنی نے فائدہ اٹھایا ایف ڈی اے رنگ additives ریگولیشن تبدیل اور ریڈ فوڈ ڈائی تیار کرنے کے لئے شروع کر دیا. اس پروڈکٹ کو مارکیٹ کرنے کے لیے، انہوں نے اسے خام کوکو کے مہوگنی رنگ پر بھروسہ کرنے کے بجائے فوڈ کلرنگ کے ساتھ تیار کردہ سرخ مخمل کیک کے لیے ترکیبی کارڈ کے ساتھ فروخت کیا۔ وشد سرخ رنگ بالکل سفید فروسٹنگ کے خلاف کھڑا تھا، برانڈ نے اپنے مکمل جدید سرخ مخمل کیک کے ساتھ جوڑا بنانے کی سفارش کی۔

یہ اچھا وقت تھا، کیونکہ زیادہ سے زیادہ کوکو پاؤڈر مینوفیکچررز نے ڈچ پراسیس شدہ کوکو پاؤڈر فروخت کرنے کے لیے منتقلی شروع کر دی۔ اس قسم کے کوکو کا علاج الکلائزنگ ایجنٹ سے کیا جاتا ہے جو تیزابیت کو متوازن کرتا ہے، اس لیے یہ مہوگنی پیدا کرنے والی طاقتوں کو پیک نہیں کرے گا۔

ان دنوں، سرخ مخملی کیک اکثر ڈچ پروسیس شدہ کوکو پاؤڈر، مکھن، چینی، انڈے، آٹا، بیکنگ سوڈا، چھاچھ، سرکہ، اور کھانے کے سرخ رنگ کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ تخلیقی گھریلو باورچیوں نے بھی چقندر کے جوس، چقندر کے پاؤڈر، انار کے پاؤڈر، یا کرین بیری پاؤڈر کے ساتھ مختلف قسموں کو تیار کیا ہے۔ قدرتی فوڈ ڈائی متبادل . نتیجہ - اصلی سرخ مخمل نسخہ کی طرح - فائر انجن ریڈ کیک سے کم متحرک جو آپ کو ڈائی کے ساتھ ملے گا۔ اس کا ذائقہ بھی مختلف ہو سکتا ہے، لیکن یہ اپنے آپ میں مزیدار ہو گا...خاص طور پر ایک بار جب آپ اسے کریم پنیر فروسٹنگ یا بٹر کریم فراسٹنگ کے ساتھ کراؤن کر لیں۔

متعلقہ: یہ کیسے یقینی بنائیں کہ آپ کا کیک ہمیشہ نم ہوتا ہے۔

ریڈ ویلویٹ کیک کیا ذائقہ ہے؟

اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ سرخ مخمل کیک کا ذائقہ کیا ہے؟ یہ صرف ایک چاکلیٹ کیک بیٹر نہیں ہے جس میں کھانے کے سرخ رنگ کے ساتھ چمکدار ہے۔

اس حقیقت کی وجہ سے کہ اس میں چاکلیٹ کے بجائے کوکو پاؤڈر استعمال ہوتا ہے، سرخ مخمل کیک چاکلیٹ کے ذائقے میں چاکلیٹ کیک سے زیادہ لطیف ہوتا ہے۔ کوکو کے ذائقے کے ارتکاز کے لحاظ سے، ہم سرخ مخمل کیک کو ونیلا/سفید کیک اور چاکلیٹ کیک کے درمیان سوچنا پسند کرتے ہیں۔ یہ کہا جا رہا ہے، اگر آپ چاکلیٹ کے نوٹوں کو بڑھانا چاہتے ہیں، تو یہ ہے۔ کسی بھی ترکیب میں کوکو پاؤڈر کے لیے چاکلیٹ کے ٹکڑوں کو کیسے بدلیں۔ .

ریڈ ویلویٹ کیک چاکلیٹ کیک سے کیسے مختلف ہے؟

یاد رکھیں کہ سرخ مخمل کیک کس چیز سے بنا ہے؟ عام چاکلیٹ کیک اور سرخ مخمل کیک کے درمیان اصل فرق چھاچھ اور سرکہ کے اضافے کی وجہ سے ہے۔ یہ تیزابی سرخ مخملی کیک کے اجزاء ایک خوشگوار مقدار میں ٹارٹنیس پیش کرتے ہیں، جو ونیلا کی مٹھاس اور پھولوں کی خصوصیات کے ساتھ ساتھ زوال پذیر میٹھے اور بٹری فروسٹنگ کو متوازن بناتا ہے۔

متعلقہ: اپنی ترکیبیں بچانے کے لیے چھاچھ کے بہترین متبادل

چھاچھ اور سرکہ بھی ساخت کو متاثر کرتے ہیں۔ چاکلیٹ کیک عام طور پر گھنے اور نم ہوتا ہے۔ سرخ مخملی کیک میں بہت ہلکا اور نرم ٹکڑا ہوتا ہے، کیونکہ تیزابیت والے عناصر ایک معتدل تیار شدہ مصنوعات میں پک جاتے ہیں۔

اب جب کہ آپ کے پاس جواب ہے کہ ریڈ ویلویٹ کیک کیا ہے؟ اور تاریخ اور ان اجزاء سے بخوبی واقف ہیں جو آپ کی اپنی خوبصورتی کو زندہ کرنے کے لیے درکار ہیں، آپ اپنے تندور کو پہلے سے گرم کرنے کے لیے تیار ہیں اور اپنے آپ کو ملانا شروع کر دیتے ہیں۔ شروع سے کیک . غوطہ لگانے سے پہلے، ہر بار کیک کو یکساں طور پر کیسے پکانا ہے اس کے بارے میں ہماری ریکاپ کو مت چھوڑیں تاکہ آپ کا سرخ مخملی کیک اسٹیک اور ٹھنڈ میں اتنا ہی آسان ہو جتنا اس سے لطف اندوز ہونا ہے۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں