شروع سے کیک بنانے کا طریقہ جو لگتا ہے کہ یہ بیکری سے ہے۔
ہلکا، تیز، اور فراسٹنگ میں ڈھکا ہوا—چاہے یہ کلاسک ونیلا کیک ہو یا چاکلیٹ سے محبت کرنے والوں کے لیے، ایک مزیدار نم کیک کسی بھی خاص موقع کے لیے مرکزی حیثیت رکھتا ہے۔ ہماری بہت سی بہترین کیک کی ترکیبیں اسی طریقے سے شروع ہوتی ہیں: مکھن کو پیٹنا یا چینی کے ساتھ اس وقت تک چھوٹا کرنا جب تک کہ یہ تیز نہ ہو۔ ان کیکوں کو بعض اوقات کریمڈ کیک بھی کہا جاتا ہے، کیونکہ چربی اور چینی کو ایک ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ہمارے ٹیسٹ کچن کے آزمائے گئے اور سچے طریقوں کو استعمال کرتے ہوئے، ہم آپ کو گھر میں بنایا ہوا کیک بنانے کا طریقہ سکھائیں گے جو اتنا اچھا ہے کہ ہر کوئی یہ سمجھے گا کہ آپ نے اسے ایک فینسی بیکری سے خریدا ہے۔ اگرچہ اس میں تھوڑا سا وقت لگتا ہے، آپ یہ جاننے والے ہیں کہ کیک بنانے کے لیے ان میں سے کوئی بھی مرحلہ درحقیقت بہت مشکل نہیں ہے۔
بی ایچ جی / ایبی لٹل جان
کیک بنانے کا طریقہ
سب سے پہلے آپ کو ایک ہدایت کا انتخاب کرنا ہوگا. آپ اسے پیلے رنگ کے کیک (اوپر کی تصویر) کے ساتھ آسان رکھ سکتے ہیں، یا آپ ہلکا سا شائر ریسیپی منتخب کر سکتے ہیں، جیسے چاکلیٹ ڈیولز فوڈ کیک یا متحرک سرخ مخمل کیک۔ اگر آپ روایتی فراسٹنگ کے پرستار نہیں ہیں تو جرمن چاکلیٹ کیک آزمائیں۔ ہمارے پاس جشن کے مواقع کے لیے سالگرہ کے کیک کی چند ترکیبیں بھی ہیں۔ امکانات تقریباً لامتناہی ہیں، اور یہ ہدایات آپ کو ان سب کو بنانے میں مدد کریں گی، لیکن اینجل فوڈ، پاؤنڈ کیک، اسفنج کیک، اور شفان کیک کے لیے مختلف طریقوں کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا ان کو الگ سے پڑھیں۔
مرحلہ 1: بیکنگ پین تیار کریں۔
کوئی بھی نہیں چاہتا کہ کیک پین پر چپک جائے، اس لیے بیٹر میں ڈالنے سے پہلے اپنے پین کو تیار کرنا ضروری ہے۔ اینجل فوڈ اور شفان کیک کو چھوڑ کر، زیادہ تر ترکیبیں پین کو چکنائی اور آٹا کرنے یا پین کو موم یا پارچمنٹ پیپر سے استر کرنے کا مطالبہ کرتی ہیں۔
جہاں تک حق کا انتخاب کرنا ہے۔ بیکنگ پین کی قسم استعمال کرنے کے لیے، ہمارا ٹیسٹ کچن چمکدار پین کو ترجیح دیتا ہے، جو کم گرمی جذب کرتے ہیں اور سنہری کرسٹ بناتے ہیں۔ گہرے یا پھیکے پن کے ساتھ پین زیادہ گرمی جذب کرتے ہیں اور آپ کی پرت کو جلا سکتے ہیں، لہذا اگر آپ ان میں سے کوئی ایک استعمال کر رہے ہیں، تو اپنے اوون کے درجہ حرارت کو 25 ° F تک کم کریں اور کیک کو ہدایت سے 3-5 منٹ پہلے چیک کریں۔
مرحلہ 2: اجزاء کو کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچنے دیں۔
بہت سی ترکیبوں میں کمرے کے درجہ حرارت پر کھڑے ہونے کے لیے کیک کے اجزاء، جیسے انڈے اور مکھن کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ مکھن کو دوسرے اجزاء کے ساتھ آسانی سے گھلنے دیتا ہے، اور انڈوں سے کیک کا حجم زیادہ ہوگا۔ (کھانے کی حفاظت کی وجوہات کی بناء پر، انڈوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر نسخہ میں بتائے گئے وقت سے زیادہ وقت تک نہ چھوڑیں۔)
ٹیسٹ کچن ٹِپ: جب نرم مکھن طلب کیا جائے تو کبھی پگھلا ہوا مکھن استعمال نہ کریں۔ یہ کیک کی ساخت کو خراب کر دے گا۔
مرحلہ 3: اوون کو پہلے سے گرم کریں۔
جب کیک بہت تیزی سے پکتا ہے، تو اس میں سرنگیں اور دراڑیں پڑ سکتی ہیں۔ بہت آہستہ، اور یہ موٹا ہو سکتا ہے. اپنے اوون کو کم از کم 10 منٹ کے لیے پہلے سے گرم ہونے دیں، اور یہ یقینی بنانے کے لیے اوون کا تھرمامیٹر استعمال کریں کہ یہ مناسب درجہ حرارت تک پہنچ گیا ہے۔ اگر آپ ڈارک کیک پین استعمال کر رہے ہیں، تو آپ اوون کے درجہ حرارت کو 25 ° F تک کم کرنا چاہیں گے جو آپ کی ترکیب میں کہا گیا ہے۔
مرحلہ 4: خشک اجزاء کو ایک ساتھ ہلائیں۔
خشک اجزاء میں عام طور پر آٹا، بیکنگ پاؤڈر اور/یا بیکنگ سوڈا اور نمک شامل ہوتا ہے۔ بلے باز میں ہر خشک اجزاء کو انفرادی طور پر شامل کرنے کے بجائے، انہیں پہلے سے ایک پیالے میں ملا دیں۔ اس طرح آپ کو معلوم ہو جائے گا کہ اجزاء پورے بیٹر میں یکساں طور پر تقسیم کیے جائیں گے۔
مرحلہ 5: مکھن اور چینی کو یکجا کریں۔
سوچ رہے ہو کہ ہلکے، ہوا دار ٹکڑوں سے کیک کیسے بنایا جائے؟ مکھن اور چینی کو کریم کرنا سب سے اہم مرحلہ ہے۔ یہاں طریقہ ہے:
- ایک کا استعمال کرتے ہوئے بجلی سے چلنے والا مکسر ( ہدف ) درمیانے درجے سے تیز رفتاری پر، مکھن کو 30 سیکنڈ کے لیے پیٹیں۔ عام طور پر، اسٹینڈ مکسر کو اس قدم کے لیے درمیانی رفتار کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن ہینڈ مکسر کو زیادہ رفتار کی ضرورت ہوتی ہے۔
- چینی شامل کریں (اور اگر ونیلا اس کی ضرورت ہو) اور مرکب کو درمیانی رفتار سے اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ یہ یکجا نہ ہو جائے اور اس کی بناوٹ ہلکی پھلکی ہو۔ اس میں 3 سے 5 منٹ لگیں گے۔ (کیا نہیں اس کو مختصر کر دیں۔) پیٹتے وقت پیالے کو کبھی کبھار کھرچیں۔ جیسے ہی مکھن اور چینی کو ملایا جائے گا تو چھوٹے بلبلے بنیں گے، جو آپ کے کیک کو وہ ہلکی پھلکی ساخت دے گا۔
کرتساڈا پنیچگل
مرحلہ 6: ایک وقت میں ایک انڈے شامل کریں۔
انڈے شامل کریں (یا انڈے کی سفیدی ) ایک وقت میں ایک، ہر ایک کے بعد اچھی طرح پیٹنا۔ ان کا پروٹین ہوا کے بلبلوں کے گرد ایک ڈھانچہ بناتا ہے جو ساخت کو برقرار رکھے گا۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ: پہلے انڈوں کو الگ الگ کسٹرڈ کپ یا چھوٹے پیالے میں توڑ دیں۔ اس طرح، اگر آپ کو خول کے ٹکڑے ملتے ہیں، تو آپ انہیں بلے باز سے نکالنے کی کوشش کرنے کے بجائے آسانی سے انہیں کپ سے باہر نکال سکتے ہیں۔
مرحلہ 7: خشک اور گیلے اجزاء کو متبادل طور پر شامل کرنا
مکھن-انڈے-چینی کے مکسچر میں کچھ خشک مکسچر اور کچھ دودھ (یا جو بھی مائع آپ کی ترکیب میں بیان کیا گیا ہے) شامل کرنے کے درمیان متبادل، ہر ایک کے بعد ہلکی رفتار سے پیٹتے رہیں جب تک کہ سب کچھ مل نہ جائے۔ آٹے کے مکسچر کے ساتھ شروع اور اختتام کریں، جیسا کہ جب مائع آٹے میں ملایا جاتا ہے تو گلوٹین بننا شروع ہو جاتا ہے۔ بہت زیادہ گلوٹین سخت کیک بناتا ہے، اس لیے آٹے کے ساتھ شروع اور ختم کرنا یقینی بنائیں، اور محتاط رہیں کہ مائع شامل کرنے کے بعد زیادہ مکس نہ کریں۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ: ہوشیار رہیں کہ اس مرحلے پر زیادہ مکس نہ کریں ورنہ آپ تیار کیک میں لمبے، فاسد سوراخ کر سکتے ہیں۔
مرحلہ 8: بیٹر کو پین میں ڈالیں اور بیک کریں۔
بیٹر کو بیکنگ پین کے درمیان یکساں طور پر تقسیم کریں۔ بلے باز کو یکساں پرت میں پھیلانے کے لیے آفسیٹ اسپاٹولا کا استعمال کریں۔ اسے پین کے کنارے پر پھیلانا یقینی بنائیں۔ اپنے کیک کو اپنی ترکیب کی ہدایات کے مطابق بنائیں۔
بی ایچ جی / ایبی لٹل جان
مرحلہ 9: عطیہ کے لئے کیک چیک کریں۔
زیادہ بیکڈ کیک خشک کیک کے برابر ہے، اور کوئی بھی ایسا نہیں چاہتا ہے۔ ترکیب میں بتائے گئے کم از کم بیکنگ ٹائم کے بعد کیک کو مکمل طور پر چیک کرنا شروع کریں، لیکن اس سے پہلے اوون کا دروازہ کھولنے سے گریز کریں، تاکہ گرمی نہ بچ سکے۔ کریم والے کیک کے لیے، ایک داخل کریں۔ لکڑی کا ٹوتھ پک کیک کے مرکز کے قریب. اگر پک صاف نکل آئے (صرف ایک یا دو ٹکڑے کے ساتھ)، کیک ہو جائے گا۔ اگر اس پر کوئی گیلا بیٹر ہے تو کیک کو مزید چند منٹ بیک کریں اور نئے ٹوتھ پک کے ساتھ نئی جگہ پر ٹیسٹ کریں۔
مرحلہ 10: کیک کی تہوں کو ٹھنڈا کریں۔
ایک پر کیک کی تہوں کو ان کے پین میں ٹھنڈا ہونے دیں۔ تار رکھنے کی جگہ زیادہ سے زیادہ 10 منٹ کے لیے۔ پین سے کیک کو ہٹانے کے لیے، کناروں کے ارد گرد چھری چلائیں، جس سے وہ پین کے اطراف سے ڈھیلے ہو جائیں گے۔ ہر کیک کے اوپر ایک تار کا ریک رکھیں اور پین کو پلٹائیں۔ کیک کے کناروں کو نہ پھاڑتے ہوئے احتیاط سے پین کو آہستہ سے اٹھا لیں۔ اگر آپ استعمال کرتے ہیں۔ موم یا چرمی کاغذ ، احتیاط سے کیک سے کاغذ چھیل لیں۔
کرتساڈا پنیچگل
کیک کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں (تقریباً 1 گھنٹہ)۔ یہ کیک کو مضبوط بنانے کے لیے ایک اہم قدم ہے، جس سے اس کے ٹوٹنے کا امکان کم ہوجاتا ہے جب آپ اسے ٹھنڈا کرتے ہیں۔ (اور جیسے ہی آپ اسے پھیلاتے ہیں یہ فراسٹنگ کو پگھلنے سے روکتا ہے!)
مرحلہ 11: کیک کو جمع کریں۔
اپنے فراسٹنگ میں ٹکڑوں سے بچنے کے لیے، کیک کی تہوں کو پیسٹری برش سے برش کریں۔ پہلی پرت پر تقریباً ڈیڑھ کپ فراسٹنگ پھیلائیں، پھر اسے اگلی پرت کے ساتھ احتیاط سے اوپر کریں۔ اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ تمام پرتیں اسٹیک نہ ہوجائیں۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ: دو پرتوں والے، 9 انچ کے کیک کو فراخدلی سے بھرنے اور ٹھنڈا کرنے میں تقریباً 2½ سے 3 کپ آئسنگ لگتی ہے۔ تین پرتوں والے کیک کے لیے، 3½ سے 4 کپ استعمال کرنے کا منصوبہ بنائیں۔
بی ایچ جی / ایبی لٹل جان
مرحلہ 12: فراسٹنگ کا پہلا کوٹ شامل کریں۔
پرت کیک کو ٹھنڈا کرنے کا طریقہ جاننے کا راز ایک کرمب کوٹ ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، کیک کے اطراف اور اوپر پر فراسٹنگ کی ایک بہت ہی پتلی تہہ پھیلائیں۔ اس ابتدائی کوٹ کو کامل نظر آنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ٹکڑوں کو فراسٹنگ سے دور رکھنے کا یہ ایک اور طریقہ ہے۔ کیک کو 30 منٹ تک کھڑا رہنے دیں تاکہ فروسٹنگ سیٹ ہو جائے۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ: فوری صفائی کے لیے، پہلی تہہ کے ارد گرد اور نیچے مومی کاغذ کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو ٹکائیں، جو کیک کے پیڈسٹل یا کیک پلیٹ پر ہونا چاہیے۔
بی ایچ جی / ایبی لٹل جان
مرحلہ 15: ٹھنڈ اور سجاوٹ
آفسیٹ اسپاٹولا یا ٹیبل نائف کا استعمال کرتے ہوئے، دل کھول کر کیک کے اوپر اور اطراف میں بقیہ فراسٹنگ پھیلائیں، جاتے وقت گھومتے رہیں۔ ایک بار جب کیک مکمل طور پر ڈھک جائے تو واپس جائیں اور حسب خواہش مزید گھومنے پھریں۔ کیک کو 2 گھنٹے کے اندر سرو کریں یا فریج میں رکھ دیں۔
کیک کو کیسے منجمد کیا جائے تاکہ آپ کو ہمیشہ ڈیک پر میٹھا ملےاب جب کہ آپ جان چکے ہیں کہ شروع سے کیک کیسے بنانا ہے، مختلف رنگوں کے فراسٹنگ، پائپنگ کی تکنیکوں اور ٹاپنگز کے ساتھ گھر پر کیک سجانے کی اپنی مہارتوں کی مشق کرتے رہیں۔ مزید کیک کے خیالات کے لیے، آپ کے اگلے بیکنگ سیشن کو متاثر کرنے کے لیے یہاں کچھ آسان اور خوبصورت کیک کی ترکیبیں ہیں۔
کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں
