کاک ،

نیو اورلینز کی ملکہ

کچھ لوگ نیو اورلینز میں برینن کی ریستوراں سلطنت کی مالک ایلہ برینن کو کاک ٹیل ثقافت کے فارسٹ گمپ کے طور پر بیان کرسکتے ہیں۔ برینن ، جو اب 87 سال کے ہیں ، بظاہر یہ سب دیکھ چکے ہیں۔ بشمول موجودہ کاکیل انقلاب NOLA میں نیچے آرہا ہے۔

آپ کی قدیم ترین کاک ٹیل میموری کیا ہے؟
حرمت کے دوران ، میرے ایک چچا تھے جو باتھ ٹب جن بناتے تھے۔ جب میں چھوٹا تھا تو مجھے کارک کو برتن میں رکھنا پسند تھا۔

آپ بچپن میں ہی مشروبات بنا رہے تھے۔
یہ میرا کام تھا جب لوگ میرے والدین سے ملنے آئے تھے۔

آپ کا پسندیدہ کاک ٹیل کون سا ہے؟
سیزیرک لیکن میں پرانے فیشن پیتا ہوں… کسی میں بھی پانی ڈالنے کی ہمت مت کرو!

آپ کے اہل خانہ بار کے کاروبار میں کیسے داخل ہوئے؟
میرے بھائی [اوون برینن] نے ایک بار خریدی۔ میری والدہ پریشان ہوئیں کہ یہ فرانسیسی کوارٹر میں ہے!

کیا آپ کو یاد ہے جب پیٹ اوبرائن میں سمندری طوفان کی ایجاد ہوئی تھی؟
یہ دوسری جنگ عظیم کے دوران تھا۔ میں ابسنتھ ہاؤس کے لئے وہسکی خرید رہا تھا — خواتین بوربن اسٹریٹ پر کام نہیں کرسکتی تھیں۔ میں نے رم اور اسکاچ کا ایک کارلوڈ خریدا۔ ہم نے اسکاچ رکھا۔ پیٹ نے رم کی کچھ خریداری کی اور اسے اس کامیاب پینے میں شامل کردیا۔

آپ سے ٹکی لیجنڈ ٹریڈر وِک ملا ، ہاں؟
ہم اس سے ملے۔ وہ ریسٹورینٹ میں چلا گیا۔ ہم سان فرانسسکو گئے تھے ، اور وہ میرے رہنما بن گئے اور ہمیں کیلیفورنیا کے گرد اڑادیا۔

ہمیں کچھ اور رم کہانیاں سنائیں۔
ہم کیوبا جاتے تھے ، میرے خیال میں میں چار پانچ بار گیا تھا۔ ہم نے لا فلوریٹا میں ڈیقیریز پیا۔ ہم نے رم ، چینی ، چونے ، یہاں تک کہ برف واپس لایا - ہم ہمیشہ حیرت زدہ رہتے ، 'کیوں اتنا عمدہ ذائقہ لگتا ہے؟ ہمارے اچھے کیوں نہیں ہیں؟ ' ہم نے اس کا کبھی پتہ نہیں چلا۔

NOLA نے ان دنوں سے بہت لمبا فاصلہ طے کیا ہے جب خواتین کو سلاخوں میں کام کرنے کی اجازت نہیں تھی۔ خواتین بارٹینڈروں کی موجودہ فصل کے بارے میں آپ کا کیا خیال ہے؟
وہ حیرت انگیز ہیں۔ وہ مجھے بہت کچھ سکھاتے ہیں۔ انہوں نے لوگوں کی عزت حاصل کی ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ وہ حیرت انگیز ہیں۔ یہ اب کوئی کام نہیں ہے — یہ کیریئر ہے۔

پرانے زمانے

نسخہ بشکریہ ایلا برینن

اگرچہ کمانڈر محل ان دنوں رائی وِسکی سے بنی 'مس ایلا' اولڈ فیشن فیڈز کی خدمت کرتا ہے ، برینن مضبوطی سے بوربن کے ساتھ بنائے گئے ان کی ترجیحات کو پسند کرتا ہے ، کیونکہ 'جب میں بڑا ہو رہا تھا تو انہوں نے بوربن کا رخ کیا۔' اس کی ترجیحی ہدایت اور طریقہ یہ ہے۔

2 اونس بوربن
2–3 نے پیچاڈ کے کڑویوں کو دھکا دیا
ایک آدھ کیوب چینی
نیبو کا چھلکا ، گارنش کے لئے

برف اور تھوڑا سا پانی سے پتھروں کا گلاس بھریں اور اسے ایک طرف رکھ دیں۔

دوسرے پتھر کے شیشے میں ، پیچاؤڈ کے بیٹروں (یقینا New نیو اورلینز میں تیار کردہ) کے ساتھ آدھے چینی کیوب کو گڑھا دیں ، پھر بوربن شامل کریں۔

پہلے گلاس میں برف کو سرد کرنے کے ل Sw گھومیں پھر برف اور پانی کو ضائع کردیں۔ ابھی ٹھنڈا گلاس میں ڈرنک ڈالیں۔ گلاس کے کنارے کے آس پاس لیموں کے چھلکے کو چلائیں ، پھر گارنش کے لئے چھلکے کو پینے میں شامل کریں۔