Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

اطالوی شراب ،

ماسٹر اطالوی شراب حقائق اور شرائط



اٹلی تاریخ کی ہزار سالہ تاریخ کے باوجود شراب کی عالمی صنعت میں اہمیت کسی بھی طرح کم نہیں ہوئی ہے۔ سورج میں ڈوبا ہوا شمالی جزیرہ نما جزیر that جو چھتیسسویں سے لے کر چالیسواں تک متوازی نقاشی جیبوں تک جغرافیائی ، جغرافیائی ، اور آب و ہوا کے کمال کی جیب کو بالائی اڈج اور جزیرے پینیلیلیریا کے مابین معیاری شراب کی تیاری کے لئے پھیلا ہوا ہے۔ اطالوی روایت کو بیل کے ساتھ اس قدر قریب سے چھیڑا گیا ہے کہ شراب کی ثقافت سے وابستہ اچھے خوشگوار اور آسان رویوں کا مظاہرہ ملک کے مزاج میں ہوتا ہے۔

اطالوی شراب انقلاب

اٹلی کی طویل وابستگی کے باوجود vitis وینیفر ، اطالوی شراب کی صنعت نے پچھلے تین دہائیوں کے دوران ایک پُرجوش پیدائش کا تجربہ کیا ہے جس نے اسے دیگر یورپی شراب ممالک سے الگ کر دیا ہے۔ امریکی بچ boوں کے بومر اب بھی پانی کو یاد کر سکتے ہیں ویلپولکلا یا پڑوسی نیو یارک کھانے پینے کے سامان پر گھاس سے لپیٹے ہوئے فلاسکس میں چیانٹی کلاسیکو ، یا سسلی کے کوروو کی عام 'سفید' اور 'سرخ' الکحل ہیں۔ شراب کی طرح شراب جیسے اٹلی کی ساکھ بطور مقدار (جیسے معیار کے مقابلہ میں ، فرانس کی طرح) شراب کی پرکشش قیمتوں پر فروخت ہوتی ہے۔ لیکن چونکہ جنگ کے بعد کے کامیاب سالوں کے دوران ، ڈیزائن ، فیشن ، اور گیسٹرومی کے شعبوں میں اٹلی کو اعتماد ملا ، اس نے شراب پر نئی توجہ مبذول کروائی۔ بنیادی طور پر ٹسکن ونٹینرز کے ایک چھوٹے سے بینڈ کا شکریہ ، اٹلی نے عالمی سطح پر جارحانہ عزم کے ساتھ اپنے آپ کو آغاز کیا جہاں سے کبھی بھی تیار کی جانے والی بہترین شرابوں میں سے کچھ تیار کیا گیا ہے۔ امارون ، بارولو ، برونیلو دی مونٹالسینو ، اور پاسیتو دی پینٹیلیریا۔ اطالوی شراب کی معلومات اور تجربات اب دنیا کے انتہائی مائشٹھیت شراب علاقوں میں شامل ہیں۔

ایک خوشگوار وبا کی طرح ، جدید وٹیکلچر اور ماحولیاتی تکنیک 1980 اور 1990 کی دہائی میں اطالوی جزیرہ نما میں پھیل چکی ہے: عمودی شوٹ پوزیشننگ اور داھ کی باریوں میں دو طرفہ کورڈن ٹریکنگ اسٹینلیس سٹیل ، درجہ حرارت پر قابو پائے جانے والی خامیاں ، اور شراب خانوں میں لکڑی کی عمر بڑھنے کی صلاحیت ہے۔ جیسا کہ منافع بڑھتا گیا ، پروڈیوسروں نے ٹکنالوجی ، اہلکاروں ، اور اعلی قیمت والے مشیروں اور اطالوی شراب کا ایک جدید انقلاب میں اچھال لیا۔



اطالوی شراب کی شرائط

فرانس کی طرح ، اٹلی نے بھی ایک سخت کنٹرول اپیلشن سسٹم اپنایا ہے جو انگور کے باغ کے معیار کو کنٹرول کرنے ، ہر ایکڑ پیداوار ، اور دیگر چیزوں میں عمر بڑھنے کے طریقوں کے ساتھ سخت کنٹرول نافذ کرتا ہے۔ تین سو سے زیادہ ڈی او سی (ڈی) ہیں نامزدگیوں کنٹرول شدہ اصل کی ) اور DOCG ( اصلیت کے زیر کنٹرول اور ضامن عہدے ) آج کی الکحل اور درجہ بندی میں پانچ سو سے زیادہ تک اضافہ ہوتا ہے جب آئی جی ٹی ( عام جغرافیائی اشارے ) الکحل تیار کی جاتی ہیں۔ اس سسٹم کی بدولت اٹلی کے پچاس ہزار شراب خانوں کو مسابقتی فائدہ پہنچتا ہے جب بات معیاری الکحل کی پیداوار اور فروخت کی ہوتی ہے۔ اطالوی شراب کی یہ شرائط صارفین کو مختلف سطح کے عہدہ کو سمجھنے کی اجازت دیتی ہیں تاکہ وہ خریداری سے باخبر فیصلے کرسکیں۔

اطالوی شراب انگور

دلچسپ بات یہ ہے کہ ، شراب کا دوسرا انقلاب جاری ہے جس میں اٹلی کے ساتھ جڑے ہوئے امکانی امکان کو غیر مقفل کرنے کا وعدہ کیا گیا ہے۔ اٹلی کی 'دیسی' انگور کی بھرپور تقویت کا ازسرنو جائزہ اور جشن ہے۔ (چونکہ کچھ اقسام اصل میں اٹلی سے باہر پیدا ہوئی ہیں ، لہذا پروڈیوسر اکثر ان کی بجائے انھیں 'روایتی' اقسام کہتے ہیں۔) یہ انگور ہیں — جیسے نیرو ڈی اوولا ، فیانو ، سیگرانتینو ، اور ٹورالڈگو — جو صرف جدید اینٹوریا ہی عالمی صارفین کو پیش کر سکتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں ، اٹلی کے بیس شراب بنانے والے خطوں میں تیزی سے بڑھتی ہوئی وننر 'روایتی' اقسام پر پابندی عائد کررہے ہیں تاکہ مارلوٹ ، کیبرنیٹ سوویگن اور چارڈونائے جیسی 'بین الاقوامی' اقسام کے زیر اثر بازار میں خود کو ممتاز بنائیں۔

اطالوی شراب کے اہم خطے

شمال

دریائے پو کے میدانی علاقوں کی لمبی لمبی جگہ کے خلاف اطالوی الپس بٹ پہاڑوں کے دامن میں چھوٹے جیب اور مائکروکلیمیٹ چھوڑ دیتا ہے جو ہر ایک کو اپنی اپنی مخصوص شراب سے جوڑا جاتا ہے۔ شمال مغربی میں شروع ہو رہا ہے پیڈمونٹ ، نیبیبیوولو انگور اٹلی کی شراب کی میراث کے دو لمبے ستون تشکیل دیتا ہے: باروولو اور باربریسکو ، کا نام فرانسیسی روایت میں پہاڑی چوٹیوں کے نام پر ہے جہاں الکحل پیدا ہوا تھا۔ برگنڈی کی طرح ، ان الکحل کی افادیت کا شراب سازوں کی فطرت کے خلاف جنگ اور شراب کی عمر کی غیر معمولی صلاحیت کے ساتھ بہت کچھ ہے۔ تارکیی 1985 یا 1990 باروس جیسے ونٹیجس سنگین شراب جمع کرنے والوں کی محبت ہیں۔

باربیریسو کی خوبصورتی

مزید مشرق میں ، میں وینیٹو خطے میں ، ونٹنرز ایک قدیم فارمولے پر عمل کرتے ہیں جس میں بھوسے کی چٹائیوں پر خشک کشمش سے شراب بنائی جاتی ہے۔ اس کی اعلی حراستی اور الکحل کے ساتھ ، ریشمی امارون اٹلی کی سب سے مخصوص شراب ہے اور یہ نئی ریلیز کی قیمتوں میں ریکارڈ کرسکتا ہے۔ وینیٹو ، ٹرینٹینو ، الٹو اڈیج اور فریولی وینزیا جیولیا اپنی سفید شرابوں کی وجہ سے منائے جاتے ہیں — جیسے حیرت انگیز طور پر کامیاب پنوٹ گرگیو . اٹلی کی بہترین چمکنے والی شراب ٹرینٹینو اور لومبرڈی کے فرانسیئکورٹا کے علاقے میں پنوٹ نائیر اور چارڈنائے انگور کے ساتھ سخت ضابطے کے تحت بنائی جاتی ہے۔

مرکز

اس کے صنوبر سے لیس پہاڑیوں اور پتھروں کے خوبصورت فارم ہاؤسز کے ساتھ ، ٹسکنی اطالوی علمیات کی پن اپ ملکہ ہے۔ اس خطے کے مشہور خوابوں نے بیرون ملک اطالوی شراب کی شبیہہ کو فروغ دینے میں مدد کی ہے۔ ٹسکنی کی سرحدوں کے اندر بہترین الکحل کا خزانہ ہے: چیانٹی کلاسیکو ، برونیلو دی مونٹالکینو ، وینو نوبل دی مونٹی پلکانو ، سان گیمگانو گورے ، بولگری اور ماریما سرخ۔ اٹلی کا شراب انقلاب یہاں سے شروع ہوا جب پیورو انٹنوری جیسے منزلہ پروڈیوسروں نے بین الاقوامی اقسام جیسے کیبرنیٹ سوویگن کے ساتھ مل کر شراب کو مرکب کرنے کے لئے اپیل کے ضوابط سے باہر کام کیا۔ یہ الکحل سپر ٹسکنز کے نام سے جانا جاتا ہے اور بورڈو اور کیلیفورنیا کے اوپری کروس کے برابر سمجھا جاتا ہے۔

وسطی اٹلی نے بہت ساری دلچسپ الکحلیں فراہم کی ہیں جیسے مونٹفالکو کے امبیرین قصبے سے سیگرانٹو ، ابروزو سے گھنے اور تاریک مونٹی پلکیانا ، اور لی مارچے سے سفید وردیچیو۔

جنوبی اور جزیرے

جنوبی اٹلی ، اور جزیرے کے علاقے سسلی خاص طور پر ، اٹلی کی ماحولیاتی سرحد کے طور پر سمجھا جاتا ہے: آرام دہ ریگولیشن اور بڑھتی ہوئی تجربہ ونٹینرز اور سرمایہ کاروں کے لئے ایک روشن مستقبل کا وعدہ کرتی ہے۔ بہت سے طریقوں سے ، اٹلی کا جنوب ایک 'نئی دنیا' شراب کا علاقہ ہے جو 'پرانی دنیا' شراب کی حقیقت کی قید میں بند ہے۔ اس انوکھا وعدے پر اپنے ماحولیاتی وعدے پر بہت سے شرط لگائے گئے ہیں۔

کیمپینیا نے حیرت انگیز گوروں جیسے فیانو اور گریکو ڈو طوفو کو فخر کیا ہے جو آتش فشاں مٹی سے کرکرا ، معدنی خصوصیات کا حامل ہے۔ اس کا سرخ توریسی ہے ('جنوب کا بارولو') اگلیانیکو سے بنایا گیا ہے۔ وہی انگور باسیلیکاٹا کے بہت زیادہ متاثرہ اگلیانیکو ڈیل گدھ کو بناتا ہے۔ پگلیا ، اٹلی کے بوٹ کی 'ایڑی' ، زیادہ تر بلک شراب کی تیاری کرنے والا تھا ، لیکن آج اس نے اپنے پاور ہاؤس پریمیٹیوو اور نیگروامارو انگور والے نوزائیدہ شراب والے علاقوں میں اپنا قبضہ جما رکھا ہے۔

سسلی نے میڈیا کو اپنی آبائی انگور کی طرح توجہ دلانے میں گہری مارکیٹنگ کے بارے میں جانکاری دکھائی ہے نیرو ڈی اوولا (سرخ) اور کرکٹ (ایک گورا جو کبھی قلعہ والی شراب مارسالہ کی تیاری میں استعمال ہوتا تھا) اور اس نے اطالوی جنوب کو عام طور پر فروغ دینے میں بہت عمدہ کام کیا ہے۔ یورپ کی سب سے زیادہ سنسنی خیز میٹھی الکحل سسیلی کے سیٹلائٹ جزیروں سے آتی ہے ، جیسے شہد سے مالا مال پاسیٹو ڈی پینٹیلیریا۔ بحیرہ روم کا دوسرا بڑا جزیرہ ، سرڈینیا ، وہاں کے معیار کو بڑھانے کے ل its اپنے کینناؤ اور ورمینٹو انگور پر مستقل طور پر کام کر رہا ہے۔

جیسے ہی آپ اٹلی کے مختلف علاقوں میں چکھنے لگیں گے ، آپ اطالوی شراب کی شراب کو سمجھیں گے اور یہ کہ ہر ایک خطہ اور دیسی انگور کی مختلف اقسام کو کس قدر خاص بناتا ہے۔