برونیلو دی مونٹالسینو کے دو چہرے
ٹسکن کی شخصیت کا ایک عجیب و غریب کیمپانیلزمو خطے کے بہت ہی قدرتی مناظر میں پڑ گیا ہے۔ کیمپانیلزمو کی ترجمانی توسکی بھر میں مسابقتی مائکرو میونسپلٹیوں کے ذریعہ تفویض کردہ ، تقریبا جنونی ، خود اہمیت کی حیثیت سے کی جاتی ہے اور ہر ایک کے ہمیشہ سے زیادہ بڑے چرچ کے قدموں سے ماپا جاتا ہے۔ اس 'میرے چرچ کا ٹاور آپ کے مقابلے میں کہیں بڑا ہے' رویے نے تاریخی طور پر پورے علاقے میں گہری تقسیم پیدا کردی ہے۔
لیکن مونسکالسینو ، جس میں ٹسکنی کی سب سے بڑی شراب ہے ، اس کا تنازعہ ہے کیونکہ وہ کامیابی سے اس ضد ذہنیت سے آگے بڑھ گیا ہے۔ 'ہمارے پاس برونیلو کا شکریہ ادا کرنا ہے ،' فلپلو بی فانتی ، جو ایک مقامی برونیلو شراب بنانے والی کمپنی کا کہنا ہے۔ ہم بحرانوں اور تنازعات کے لمحوں میں جی رہے ہیں۔ کامیابی ہمیں متحد کرتی ہے ، اس سے ہمیں تقسیم نہیں ہوتا ہے۔
یہ ایک دلچسپ دعوی ہے ، اس حقیقت کو دیکھتے ہوئے کہ برونیلو دی مونٹالسینو کے دو الگ الگ اسلوب ابھر رہے ہیں ، ونٹیج بہ ونٹیج۔ روایتی طور پر اسٹائل شدہ شراب اور جدید تشریحات۔ دونوں کے لئے معیار کی سطح غیر معمولی حد تک ہے۔
برونیلو سنگیویسی کے ایک اعلی کلون کا خالص اظہار ہے جو سانگیوس گروسو کے نام سے جانا جاتا ہے (جسے 'برونیلو' بھی کہا جاتا ہے) جو بھرپور ، مزیدار بیری تیار کرتا ہے۔ برونیلو واحد ٹسکن ریڈ شراب ہے جو ملاوٹ نہیں ہے۔
پرانے اسکول برونیلو کے پریمی مختلف قسم کی عمدہ نازک طرح کی ایٹیرل مہاسوں کی تلاش کرتے ہیں: جنگل کا فرش ، جنگلی بیر ، وایلیٹ اور بلسم (مینتھول یا یوکلپٹس) جس کی مدد سے اونچے ٹینن اور تیزابیت طویل عرصے تک تہھانے میں بڑھ جاتی ہے۔ نئے اسکولر بلیک چیری فروٹ اور چھوٹی بیرل میں عمر بڑھنے سے ونیلا نوٹ ٹوسٹ کیے جانے کی طرف راغب ہوتے ہیں۔ ایسے حروف جن میں ایک نرم ، صارف دوست اور پینے کے لئے تیار شراب ہوتی ہے۔ دونوں شیلیوں میں تازگی ، توازن اور طاقت کا مظاہرہ کیا گیا ہے ، جو کھانے میں قدرتی رشتے کی پیش کش کرتے ہیں ، خاص طور پر خوش طبع گرل اسٹیکس۔
دو پروڈیوسروں کو برونیلو کی غیر معمولی کامیابی کا سہرا دیا جاسکتا ہے ، اور وہ برونیلو سپیکٹرم کے مخالف سروں کی نمائندگی کرتے ہیں۔ سب سے پہلے بونڈی سانٹی ہے ، جس کے بانی ، فرروسیو بونڈی سانتی نے ، 1888 میں برونیلو کی ایجاد کی تھی۔ بونڈی سانٹی نے ایل گریپو اسٹیٹ میں منائے جانے والے برونیلو-بونڈی-سانٹی -11 کلون کو الگ تھلگ کردیا تاکہ لمبی تہھانے کی عمر بڑھنے کے لئے خوبصورت شراب بنائی جاسکے۔ دوسرا امریکی ملکیت کاسٹیلو بنفی ہے ، جس نے برونیلو کو بیرون ملک لانے کے لئے ذہانت کی مارکیٹنگ ، اعلی مقدار اور جدیدیت پسند ، اسٹائلسٹک اپروچ کا استعمال کیا ہے۔ بنفی برونیلو کا معروف سفیر ہے ، اور اگرچہ یہ ایک سال میں برونیلو کے 60،000 واقعات پیش کرتا ہے ، لیکن شراب کی کوالٹی ہمیشہ اعلی درجے کی ہوتی ہے۔
اس کے باوجود ، برونیلو expensive 50-Plus میں ایک مہنگی شراب ہے اور زیادہ تر ماہر اور جمع کرنے والوں کو کھینچتی ہے۔ بہت ساری نیو ورلڈ الکحل کے برعکس جس کی قیمت زیادہ ہوتی ہے لیکن کٹائی کے ایک یا دو سال بعد جاری کی جاتی ہے ، برونیلو کا قیمت ٹیگ چار سال تک مارکیٹ میں شراب کو روکنے کے بوجھ کی عکاسی کرتی ہے۔ ڈی او سی جی کے نظم و ضبط کے مطابق جو شراب سازی پر حکمرانی کرتا ہے ، برونیلو دی مونٹالسینو کو فصل کے بعد پانچویں سال کے مقابلے میں جلد رہا ہونا ضروری ہے۔ 1980 میں ، قواعد کے تحت 42 ماہ کی لکڑی کی عمر بڑھنے کی ضرورت تھی ، لیکن اس کے بعد اس تعداد کو کم کرکے 24 ماہ کردیا گیا ہے (باقی وقت بوتل میں)۔ اس ترمیم سے لچک اور اسٹائلسٹک متغیرات میں اضافہ ہوتا ہے۔
مثال کے طور پر ، ماہر معاشیات سیسیلیا لیونشی ، جو کاسٹگلیون ڈیل بوسکو کے لئے کام کرتی ہیں ، کم سے کم وقت کے لئے صرف چھوٹے فرانسیسی بیرک میں عمر کو ترجیح دیتی ہیں اور اس کے بعد باقی شراب بوتلوں میں چھوڑ دیتی ہیں۔ وہ کہتی ہیں ، 'ہم رہائی کے بعد فوری طور پر لطف اٹھانے والی شراب چاہتے ہیں۔
اس کے بعد سڑک کے وسط میں پروڈیوسر موجود ہیں جیسے الٹیسینو کلودیو باسلا ، جو چار ماہ کے لئے 20٪ فرانسیسی بیریک اور 80 فیصد بڑے بلوط کاکس کا استعمال کرتے ہوئے اپنے عام برونیلو کے لئے تین سال کے لئے استعمال کرتے ہیں۔ وہ کہتے ہیں ، 'ہر پروڈیوسر اسٹائل کا انتخاب کرتا ہے ، اور میں ایک خوبصورت شراب بنانا چاہتا ہوں لیکن ایک ایسی شراب جو صرف مہنگا تحفہ نہیں ہے ،' وہ کہتے ہیں۔
روایتی ماہرین طویل عرصے تک خصوصی طور پر بڑے سلووینیائی کاکس میں عمر کو ترجیح دیتے ہیں تاکہ بہتر لکڑی کے ذائقوں کو آہستہ آہستہ اور محتاط طریقے سے ختم کردیا جائے۔ جیانفرانکو سولڈرا ، ایک برونیلو کلیکٹر اور الفاظ پر کیچڑ ڈالنے والا آدمی نہیں ، زمانہ 'جب تک کہ میری ذائقہ کی کلیاں مجھے یہ تیار ہونے تک نہیں بتاتی ہیں۔' اس کا مطلب ہے: ان کا 2001 کا برونیلو دی مونٹالسینو 10 سال بعد بھی بلوط کی پچیوں میں آرام کر رہا تھا۔
سخت قواعد و ضوابط کے مطابق مستقل معیار کے ساتھ ساتھ اسٹائلسٹک قسم کے اس جستجو نے شراب کی عالمی سطح پر مقبولیت کا باعث بنا ہے۔ برونیلو ایک شراب کا سپر اسٹار ہے اور اس خطے میں خود ہی حیرت انگیز ترقی دیکھنے میں آئی ہے۔ حال ہی میں ، ہر سال 10 سے زیادہ نئی شراب خانوں کا افتتاح کیا گیا ہے ، جس کی مجموعی تعداد 1975 میں صرف 25 پروڈیوسروں سے آج 240 ہوگئی ہے۔
خوش قسمتی سے ، قواعد و ضوابط اور زمین کے بہت ہی حصے کے ذریعہ ، برونیلو کو ضرورت سے زیادہ نمو سے بچایا جاتا ہے۔ 1980 میں برونیلو دی مونٹالسینو نے کوالٹی کنٹرول کے سخت رہنما خطوط کے لئے مشہور DOCG کی حیثیت حاصل کی۔ اس علاقے کی اچھی طرح سے تعریف اور کمپیکٹ ہے جس میں 4،700 ایکڑ داھ کی باری ہے ، جس میں توسیع کی عملی طور پر کوئی گنجائش نہیں ہے۔ برونیلو ان لوگوں سے بھی فائدہ اٹھاتا ہے جو بہت سے لوگوں کو اٹلی میں بہترین پروڈیوسروں کی انجمن کی حیثیت سے تسلیم کرتے ہیں۔ کنسورزیو کسی بھی اطالوی کنسورزیو کی رکنیت کی اعلی ترین فیصد میں سے ایک پر فخر کرتا ہے (اس علاقے میں تقریبا ہر بوتل واجبات ادا کرتا ہے اور ایک فعال ممبر ہے) اور ایک منفرد متحد اور متحرک گروپ کی نمائندگی کرتا ہے۔
ماحولیاتی حالات نے مونٹالسینو کو بھی الگ کردیا۔ فلورنس سے 70 میل دور جنوب میں واقع ، موٹی جنگل والا مونٹالسینو کا علاقہ چیانٹی کلاسیکو سے زیادہ خشک اور گرم ہے اور پھل باقاعدگی سے زیادہ سے زیادہ پکنے تک پہنچتے ہیں ، زیادہ طاقتور الکحل (اکثر 14٪ شراب)۔ سمندر سے قربت اچھ venی ہوا اور ٹھنڈی شام کی سہولت فراہم کرتی ہے ، جبکہ جنوب مشرق میں مایاٹ ایمیاٹا سخت موسم اور اولے کے خلاف قدرتی رکاوٹ بنتا ہے۔ مونٹالسینو شہر کا رقبہ سطح سمندر سے 1،800 فٹ بلندی پر ہے ، اونچائی کی داھ کی باری زیادہ دن اور رات کے وقت درجہ حرارت کی انتہا کا شکار ہے ، جو الکحل میں کرکرا تیزابیت پیدا کرسکتی ہے۔ برونیلو کے زیریں حصے کے نچلے حصے ، جنوب میں کولے کے سینٹج اینجیلو کے آس پاس ، چاپلوسی اور گرم ہیں ، جس کے نتیجے میں زیادہ شراب پیتے ہیں۔ مٹی کی اقسام ملا ہوتی ہیں اور چونے کے پتھر سے لے کر سرخ مٹی تک ہوتی ہیں۔
ان شرائط ، اور معیار سے وابستہ علاقے کی وابستگی ، نے برونیلو دی مونٹالسینو کو دنیا کی توجہ دلائے۔ بڑے پیمانے پر مقبول 1997 اور 1999 جیسی ونٹیجز نے شراب کو اچانک اور شاید کشنبنگی سے دوچار کردیا۔ لیکن 2001 ، 2004 ، 2006 اور 2007 کی حالیہ پرانی چیزوں کی عمدگی اور مجموعی مستقل مزاجی نے برونیلو کو ایک گھریلو نام بننے کی صلاحیت کے ساتھ شراب کی حیثیت سے مضبوطی سے بنیاد بنائے اور برونیلو دی مونٹالسینو کی عمر کی نمائندگی کی۔
برونیلو سے واقف ہونا
سفیر: کرسٹینا ماریانی - مئی
کسی بھی دوسرے پروڈیوسر سے زیادہ ، امریکی ملکیت والی کاسٹیلو بینفی نے برونیلو سے دنیا کو متعارف کرایا ہے۔ 'میرے والد ، چچا اور دادا 1919 سے شراب کے بیوپاری کی حیثیت سے کام کرتے تھے اور وہ جانتے تھے کہ صارفین کیا چاہتے ہیں ،' کرسٹینا ماریانی مئی ، آج کاسٹیلو بانفی کا متحرک چہرہ کہتی ہیں۔
وہ جس کی نمائندگی کرتی ہے وہ ایک بہت بڑی جائیداد ہے جو 11 ویں صدی کے قلعے اور 7،100 ایکڑ رقبے پر مشتمل ہے ، جس میں سے 2،400 داھ کی باریوں سے لگائی گئی ہے۔ بنفی عام برونیلو کے 50،000 اور ان کے پوگیو الیرا مورا برونیلو کے 7،500 کیسز تیار کرتے ہیں۔
'ہم نے اپنے داھ کی باریوں میں کلون ریسرچ کی اور کوشش کی کہ نہ صرف اپنی شرابوں کا ، بلکہ مجموعی طور پر برونیلو کا معیار بلند کریں۔'
مورخ: فرانکو بونڈی سانٹی
مورخ: فرانکو بونڈی سانٹی1944 کے موسم بہار میں ، ڈبلیو ڈبلیو آئی کی لڑائی مونٹالسینو کے پھیر جانے کے خوف سے ، فرانسکو بونڈی سانتی اور اس کے والد ، تانکرڈی نے ، 1888 سے 1925 تک موجود ریسروس کی بوتلوں کو دیوار بنانے کے لئے رات بھر اینٹوں سے بچھائے۔ “اگر ہم ان بوتلوں کو محفوظ نہ کرتے تو ، 84 سالہ فرانکو کا کہنا ہے کہ ، ہمارے برونیلو کی عمر بڑھنے کی غیر معمولی صلاحیت کو دنیا کبھی نہیں جان سکے گی۔ آج ، وہ مشہور تینوٹا ایل گریپو انگور کے باغ اور شراب خانہ کی صدارت کررہے ہیں۔
خاتون اول: ڈونٹیلو سینیلی کولمبینی
خاتون اول: ڈونٹیلو سینیلی کولمبینیڈونٹیللا سینیلی کولمبینی ، جو مونٹالسینو کے کاسٹو پرائم ڈون کی سربراہ ہیں ، ایک ٹرائیبلزر ہیں: اس کی پہلی اطالوی شراب خانہ ہے جس کا انتظام آل خواتین عملہ کرتا ہے۔ وہ شراب بنانے والی بھی ہیں (ٹریکونڈا ، ٹسکنی میں 800 800 ایکڑ کی دوسری جائداد کے ساتھ) ، سیانا کی میونسپلٹی کے لئے مشیر سیاحت اور ٹسکنی کی وومن آف شراب گروپ کی سربراہ۔ اس کی ٹیم نے ایک ایسی شراب کی شکل دی ہے جو جدید ، نیو ورلڈ اسٹائل برونیلو کے ساتھ مل کر نئے عقیدت مندوں کو راغب کرتی ہے۔
آرٹسٹ: آندریا کورٹونیسی
آرٹسٹ: آندریا کورٹونیسیلیز پر دیئے گئے زمین اور اس کے اپنے درمیان ، آندریا کورٹونیسی کی یوکسیلیرا داھ کی باریوں کی سطحیں بالترتیب 500 ، 800 اور 1،100 فٹ بلندی پر واقع ہیں۔ ہر ایک کی مختلف مٹی ہوتی ہے ، مختلف پودوں کی کثافت ، انگور کی عمر اور نمائش۔ اپنے برونیلو کے لئے ، کورٹونسی عمر بڑھنے کے لئے درجہ حرارت پر قابو پانے والی خمیر اور فرانسیسی باریک اور روایتی کاکس دونوں استعمال کرتا ہے ، اور خود بھی سب کچھ کرتا ہے۔ 'شراب سازی میں بہترین آبپاشی آپ کے نچلے حصے سے پسینے کے قطرے ہیں۔'
کس طرح Riservas اور Rossos مختلف بنا دیتا ہے؟
رسروا برونیلو دی مونٹالسنینو خصوصی طور پر بہترین ونٹیج میں تیار کیا جاتا ہے اور کٹائی کے چھ سال بعد پانچ سال کی بجائے رہا ہوتا ہے جیسا کہ برونیلو دی مونٹالسینو نورمال کے ساتھ ہوتا ہے ، جیسا کہ شراب کا کلاسک ورژن جانا جاتا ہے۔ رسروا شراب پروڈیوسر کے بہترین انتخاب کی نمائندگی کرتی ہے ، یا بعض اوقات انگور کے ایک مخصوص مقام سے اس کی نمائش ، مٹی اور انگور کی پختگی کی بدولت بہتر سمجھی جاتی ہے۔ اس کے نتیجے میں ، ریسرواس کی رہائی پر لگ بھگ 20 سے 30 فیصد زیادہ لاگت آتی ہے۔
چونکہ برونیلو دی مونٹالسینو کو اتنے عرصے سے مارکیٹ سے پیچھے رکھا گیا ہے ، اس لئے ایک زمرہ تیار کیا گیا تھا تاکہ پروڈیوسروں کو تمام اہم نقد بہاؤ کی حفاظت دی جاسکے ، خاص طور پر پریشان کن ونٹیج میں۔ روسو دی مونٹالسینو کو کٹائی کے ایک سال بعد فروخت کیا جاسکتا ہے۔ روسو اور برونیلو کے مابین کا تعلق بالکل علامت ہے ، اور ایک لحاظ سے ، روسو دی مونٹالسینو اپنے بڑے بھائی ، برونیلو سے اعلی معیار کی ضمانت ہے۔ سالوں میں ، پروڈیوسر روسو دی مونٹالسینو کے نام سے منقطع شدہ برونیلو فروخت کرتے ہیں اور مارکیٹ میں رہتے ہیں۔ صارفین بھی جیت جاتے ہیں کیونکہ وہ ایک بہت ہی کم قیمت پر ، برونیلو کی پیدائش والی شراب خرید رہے ہیں
