پاسو کا سرخ گرم شراب منظر جانیں
پیآسو روبلس نے ہمیشہ مزاحیہ اداکار روڈنی ڈینجر فیلڈ کی طرح تھوڑا سا محسوس کیا ہے۔ اسے کوئی عزت نہیں ملی۔
ناپا ویلی اور سونوما کاؤنٹی نے عمدہ شراب کے ل public عوام کی پسند کی اجارہ داری قائم کردی۔ اس کے برعکس ، پاسو نے سان فرانسسکو اور لاس اینجلس کے مابین فری وے پر آدھے راستے پر نشان لگا دیا۔ روایتی دانشمندی نے بتایا کہ یہ شراب کے لئے بہت گرم ہے۔ اس علاقے کی چرواہا روایات فیشنےبل شراب ملک کی طرح اس کی ساکھ کو بالکل نہیں جلا سکتی ہیں۔
لیکن حالات تیزی سے بدل رہے ہیں۔
ٹیمپلٹن گیپ اثر
کچھ سال پہلے ، لوگوں نے سنجیدگی سے پاسو کے وسیع و عریض ٹیررس اور مائکروکلیمیٹس کی کھوج شروع کی۔ بخوبی ، گرمی میں پاسو کے شمالی اور مشرقی حصوں میں تندور بنتے ہیں۔ لیکن ونٹرس نے ساحلی پہاڑیوں میں اس علاقے کے قابل ذکر ٹیمپلٹن گیپ — کم راستے کی وجہ سے ہونے والے موسمی اثر کا فائدہ اٹھاتے ہوئے فائدہ اٹھایا جو ٹھنڈی سمندری ہوا کو اپنے اثر میں داھ کی باریوں میں داخل ہونے دیتے ہیں۔ خاص طور پر پہاڑی کے مغربی پسو روبلز میں ، یہ تپش والے علاقے زیادہ متوازن ، متناسب الکحل کے لئے کامیاب ثابت ہوئے ہیں۔
ونٹینرز نے کچھ اور دریافت کیا: اگر وہ ایک خاص قسم سے شراب تیار کرتے ہیں تو ، یہ تھوڑا سا جہتی ہوسکتا ہے ، جس میں 'ڈیوٹس' - مہک ، رنگ ، بناوٹ یا ذائقہ کی کمی ہے۔ ڈیوٹس کو پُر کرنے کے لئے مختلف اقسام میں ملاوٹ کرنے سے ، شراب بنانے والوں کو پتہ چلا کہ وہ زیادہ پیچیدہ ، مکمل الکحل پیدا کرسکتے ہیں۔
جیسا کہ کریک میزیں کے جنرل منیجر ، جیسن ہاس نوٹ کرتے ہیں ، 'ہم ایسی دنیا میں کیوں مل جاتے ہیں جہاں متعدد مقامات پر حکمرانی ہو؟ کیونکہ مرکب اجزاء کے ٹکڑوں سے بہتر ہیں۔
آج کے لئے اس کو اختلاط کرنا
شراب بنانے والوں کی ایک نوجوان نسل ، جو ماضی کی روایات سے کم ملتی ہے ، نے پورے دل سے ملاوٹ کے رجحان کو قبول کیا ہے۔ میٹ ولاارڈ ، جس کا مالک / شراب ساز ہے ایم سی وی ، اپنے '1105' سرخ شراب میں پیٹائٹ سرہ اور گرینیچ سے لے کر تننٹ اور پیٹ ورڈوت تک ہر چیز کے ساتھ ٹنکرز۔ 'میں ملاوٹ کا ایک بڑا پرستار ہوں ،' وہ کہتے ہیں۔ 'آپ کو ایک زیادہ دلچسپ شراب مل جاتی ہے ، جس میں دستیاب ہر چیز کا وسیع تر سپیکٹرم ہوتا ہے۔'
برائن براؤن او این ایکس ان کے منفرد زنفندیل ، سیرہ ، ٹیمپرینیلو اور کیبرنیٹ سوویگنن مرکب کے بارے میں کہتے ہیں کہ ، 'آپ کو اس قسم کے امتزاج پاسو کے باہر کہیں بھی نہیں نظر آئے گا۔' اسے لگتا ہے کہ پاسو کی روایتی کمزوری یعنی اعلی درجے کی شراب سازی کی عدم موجودگی its اس کی طاقت میں بدل گئی ہے۔ 'کہیں اور بہت ساری شراب سازی کنونشن کے ذریعہ کی جاتی ہے۔ یہاں تک کہ وادی ناپا میں [جہاں براؤن شراب پیتا تھا گول تالاب ] ، مجھے نہیں لگتا کہ کیبرنیٹ سوونگن ضروری طور پر بہترین شراب بنائے۔ لیکن یہی چیز بکتی ہے۔ '
'جب یہ مرکب کی بات آتی ہے تو یہاں کسی کو روک نہیں دیا جاتا ہے ،' ڈیوڈ گالجیگاناٹو ، جو شراب سازوں پر مشاہدہ کرتے ہیں جڈا انگور . 'کلچر دوسری جگہوں کے مقابلے میں زیادہ فنکارانہ اور تجرباتی ہے جہاں میں نے کام کیا ہے ،' جس میں چارلس کروگ ، لیوس اور پیراڈوکسیکس کے نقشے شامل ہیں ، یہ سب وادی ناپا میں ہیں۔
مزید کامیابی سے زیادہ ہنر آتا ہے
کامیابی کامیابی کو نسل دیتی ہے۔ چونکہ پچھلے کچھ سالوں میں پاسو روبلز نے اپنی شبیہہ کو اپ گریڈ کیا ہے ، بیرونی سرمایہ کاروں نے دیکھا ہے اور آگے بڑھے ہیں۔ جیسا کہ براؤن نے بتایا ، 'عوام کی طرف سے زیادہ دلچسپی زیادہ سرمایہ لاتی ہے ، لہذا مزید لوگ سرمایہ کاری کرنا چاہتے ہیں۔ اور ہنرمندی ہمیشہ پیسوں کی پیروی کرتی ہے۔
مندرجہ بالا شراب خانوں کے علاوہ ، جو دوسروں میں دلچسپ سرخ (اور کبھی کبھی سفید) پسو روبلس کے مرکب تیار کررہے ہیں ان میں شامل ہیں فارم وائنری اور اچھا طاق . بطور فارم کے شریک مالک ، ولی مرے نوٹ کرتے ہیں ، 'کیلیفورنیا میں کئی دہائیوں کی کوششوں کے بعد ، مجھے لگتا ہے کہ اب ہمارے پاس اچھی طرح سے اندازہ ہے کہ اچھی الکحل کیسے تیار کی جا— - اور اس کے لئے ملاوٹ کی ضرورت ہے!'
اگر آپ پاسو visit جاتے ہیں اور یہ کچھ دن کے قابل ہے تو worth آپ کو ان عظیم ریستوراں کے بارے میں سنا جائے گا جو پرانے ٹاؤن اسکوائر کے آس پاس پھیل چکے ہیں۔ اولڈ مغربی طرز زندگی اب بھی زندہ اور بہتر ہے ، لیکن شراب کی نئی ثقافت پاک لذت کے ساتھ آگئی ہے۔ ولا کریک ، بسٹرو لارینٹ ، بیوونا ٹیوولا اور ، ایک شراب بنانے والا پسندیدہ آرٹیسن کو آزمائیں۔
تصویر بشکریہ جسٹن داھ کی باریوں اور وائنری
ماسٹر ملاوٹ: جسٹن داھ کی باریوں اور وائنری
پاسو روبلز کی کامیابی کے لئے ذمہ دار ونٹنرز میں سے ایک جسٹن بالڈ ہےجیت ، جسٹن وینیارڈز اور وائنری کے بانی اور سابق مالک۔
سن 1981 میں ، ایک بینکر ، بالڈون نے مغربی پہاڑیوں میں 160 ایکڑ قدیم زمین خریدی اور انگور کے پودے لگانے شروع کردیئے۔ اس نے بورڈو اقسام پر توجہ مرکوز کی — ایک ایسے وقت میں ایک سنجیدہ تجویز جب وادی ناپا میں شراب کے اس انداز پر تالا لگا تھا۔
شراب سے محبت کرنے والوں نے شروع میں مزاحمت کی (کچھ کہتے ہیں کہ اس سے باز آ گئے) پسو روبلز کیبرنیٹ سوویگن۔ لیکن 1990 کی دہائی تک حزب اختلاف کے خاتمے شروع ہوگئے۔ اچانک ،جسٹناس کی مقبولیت بڑھتے ہی مطالبہ میں تھی ، اسی طرح مجموعی طور پر پاسو روبل کی بھی۔
جسٹن کا 2012 سے شراب تیار کرنے والا ، اسکاٹ شرلی ، نپا ویلی کا ایک تجربہ کار (اوپس ون ، ہیس کلیکشن) ہے جس نے اس اقدام کو جنوب کی طرف جانے کا فیصلہ کیا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'پاسو روبلس کیبرنٹ سوویگنن کے لئے پکنے والے مثالی حالات کے ساتھ ، اس کی دلچسپی کا باعث ہے۔
وائنری نے اپنے پورٹ فولیو کو کیبرنیٹ اور بورڈو مرکب (آئسوسلز اور جوازیٹی ملکیتی ناموں کے تحت) سے بڑھ کر ایک سجیلا سیرہ پر مبنی مرکب ، فوکس کے ساتھ ساتھ کیبرنیٹ سیرہ ملکیتی امتزاج ، ساونت تیار کیا ہے۔ تمام سرخ الکحل پکے ، مفید پھل ، نرم ٹیننز اور ایک ہموار ، سرسبز ماؤفیل کے دستخطی پاسو انداز دکھاتی ہیں۔
وائنری مشرق اور مغرب دونوں میں انگور کے باغ کے کافی رقبے کا مالک ہے۔ شرلی مختلف قسم کے ذرائع رکھنے کی تعریف کرتی ہے جہاں سے اپنے انگور کا انتخاب کریں۔ 'ٹھنڈے اور گرم ونٹیج کے لحاظ سے اپنے بیٹس کو ہیج کرنا اچھا ہے۔'
اس کی دلکش پہاڑیوں کی ترتیب کے ساتھ ، جسٹن دیکھنے کے لئے ایک بہترین جگہ ہے۔ اس کے نئے مالکان نے حال ہی میں جسٹن میں واقع ریسٹورانٹ کے ساتھ ساتھ اوپر تھری ، تین سوٹ بی اینڈ بی ، کو جسٹ ان کا نام دیا تھا۔ دونوں ہی کھیلوں میں ایک عیش و عشرت کی نظر ہے جو واضح طور پر کیلیفورنیا کی ہے۔
فوٹو بشکریہ وینا روبلز وائنری
مت چھوڑیں: وینا روبلز وائنری
سوئس تاجر ہنس نیف کو 1980 کی دہائی میں پہلی بار پاسو روبل سے محبت ہوگئی۔ 1990 کی دہائی کے وسط تک ، اس نے وینا روبل لیبل کے تحت ، یورپی انداز میں شراب تیار کرنے کے لئے داھ کی باری لگانا شروع کردی۔
یہ ایک جر boldتمندانہ کام تھا: پسو شاید ہی شراب کے لئے مشہور تھا۔ نیف نے الکحل پر اپنی توجہ مرکوز کرنے کا فیصلہ کیا جس کی وجہ سے اس کے مختلف داھ کی باریوں کے ٹیروز اپنے آپ کو ظاہر کرسکیں گے۔
ان بیلوں میں سے ایک ، ایڈیلیڈا کھیت ، مغربی پاسو روبل میں 1،700 فٹ اونچائی پر بیٹھا ہے۔ اچھی طرح سے سوھا ہوا چونا پتھر کی مٹیوں کا نتیجہ شدید ، سختی سے مرتکز الکحل ہوتا ہے۔ ایڈیلیڈا میں ، نیف بورڈو اقسام پر فوکس کرتا ہے۔ شاید وائنری کی بہترین بوتلنگ ماؤنٹین روڈ ریزرو کیبرنیٹ سووگنن ہے ، جسے شراب بنانے والا کیون ولنبرگ نے کہا ہے کہ 'ہمارے کیب کا سب سے زیادہ اظہار ، متوازن ہے جو ابھی آنے والے سالوں تک تشکیل دیا گیا ہے۔'
اس کے باوجود وینا روبلس متغیر اور متوازن مزاج کے لئے جدید مرکب red سرخ اور سفید دونوں طرح کے اختلاط تیار کرتے ہوئے متعدد ملاوٹ کی تحریک کو بھی گلے لگاتے ہیں۔ ان کا 2011 کا وائٹ 4 مرکب ، وائگنئیر ، ورمنینو ، ورڈیلہو اور ساوگنن بلانک کا ایک مرکب ، شاید دنیا میں منفرد ہے ، اور بلینڈر کے فن کو کمال کرنے کی وضاحت کرتا ہے۔
کیلیفورنیا کے وسطی ساحل کے ساتھ ہی منفرد ، ونا روبلز کا نیا ایمفیٹھیٹر 2013 کے موسم گرما میں کھولا گیا۔ مئی سے نومبر تک (موسم سرما میں پسو روبل کی دیر آتی ہے) ، زائرین کھانے کے ساتھ ساتھ تمام صنفوں کی موسیقی کے ساتھ براہ راست محافل موسیقی سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔
پاسو روبلز ’ٹاپ اقسام
کیبرنیٹ ساوگنن اور بورڈو طرز کے سرخ امتزاج
پاسو روبلس سے ، شراب شراب اور متوازن ہوتی ہے ، جس میں شراب نوشی کرنے والی نوجوان نسل کا معیار بلند کرتے ہیں۔
سرہ اور رہون طرز کے سرخ امتزاج
کیلیفورنیا کے بہترین لوگوں میں۔ ہیڈی ، امیر شراب اکثر مصالحہ ، کوکو اور کرینٹ نوٹ کی نمائش کرتی ہے
پنوٹ نوری
ساحلی وادیوں میں خالص اور قابل عمر پنٹس کی فخر ہے۔ ارورو گرینڈے ویلی کی بڑی بڑی اور گہری ہے۔
چارڈنوے
جب ساحل کے قریب بڑھتی ہے تو ، الکحل سیوریٹی تیزابیت سے بھری ہوتی ہیں ، جو اکثر اشنکٹبندیی پھلوں کے ذائقوں کی نمائش کرتی ہیں۔
خوشبودار گورے
ایڈنا ویلی کے نہ کھولے ہوئے واگونئیر ، گیورزٹرمینر ، ریسلنگ ، پنوٹ گریگیو اور دیگر کیلیفورنیا کے بہترین مقامات ہیں۔ وہ تیزابیت اور پھلوں سے چلنے والی طاقت کو یکجا کرتے ہیں۔
