آج ہم جس شراب سے لطف اٹھاتے ہیں ان میں سے بیشتر الکحل تیار ہوتی ہیں وائسس وینیفر ، یورپی انگور کی ذات جس کے معروف انگور چارڈونی ، کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ اور پنوٹ نائیر کے لئے ذمہ دار ہیں۔ لیکن جیسے ہی ٹکنالوجی اور وٹیکلچر نے ترقی کی ، مزید شراب بنانے والے انگور کے ایک زمرے میں تبدیل ہوجاتے ہیں جسے ہائبرڈ کہا جاتا ہے۔

ہائبرڈ انگور ، امریکی کے ساتھ یورپی وائٹس وینیفرا داھلتاوں کو عبور کرکے بنایا گیا وائٹس لیبروسکا یا بیل کے پشتے انگور کی اصل میں اس کے جواب میں کاشت کی گئی تھی phylloxera . 1800s کے آخر میں یورپ میں انگور کے بیشتر باغوں کو تباہ کرنے کے بعد ، انگور پالنے والوں نے نئے کیڑے مکوڑے اور بیماری سے بچنے والے انگور کا تجربہ کیا جو کیڑوں یا دیگر مسائل جیسے کہ سڑنے ، پھپھوندی یا سردی کے درجہ حرارت سے متاثر نہیں ہوتا تھا۔

اگرچہ ان ہائبرڈوں نے ایک حل فراہم کیا تھا ، لیکن وہ یورپ میں بڑے پیمانے پر قبول نہیں ہوئے تھے۔ شراب بنانے والوں کو ذائقے ملے ، ٹیننز اور تیزاب ہائبرڈ اقسام کے مقابلے میں وائٹس وینیفر انگور کی تشکیل زیادہ تر ہوتی ہے ، اکثر یہ لگتا ہے کہ کستوری خوشبو اور ذائقوں کے ساتھ آسان الکحل تیار کرتے ہیں۔ ابھی تک ، یورپی شراب والے علاقوں میں ہائبرڈ انگور پر بڑے پیمانے پر پابندی عائد تھی۔

آپ کی پسندیدہ شراب کے پیچھے حقیقت

سوئس انگور کے جینیاتی ماہر اور اس کے شریک مصنف ڈاکٹر جوس واؤلا مواز کے مطابق ، آج ، عالمی سطح پر 5 فیصد سے کم داھ کی باریوں کو ہائبرڈ انگور کے ساتھ لگایا گیا ہے۔ شراب انگور . لیکن جیسے جیسے آب و ہوا کی تبدیلی متاثر ہوتی ہے بہت سے علاقوں میں ، شراب بنانے والوں نے نئے انگور کو گلے لگانا شروع کردیا ہے۔

لینگیوڈوک - راسلن اور بورڈو میں کاشت کار فرانس میں پہلے ان افراد میں شامل ہیں جنہوں نے ان مزاحمتی کاشتوں کے ساتھ شراب تیار کی۔

شمالی امریکہ میں ، کھیت کے ہائبرڈ کی ایک بہت بڑی تاریخ ہے۔ بہت سے کارنیل یونیورسٹی اور مینیسوٹا یونیورسٹی میں تیار ہوئے تھے۔ نیویارک کے ورمونٹ ، مشی گن ، کینیڈا اور فنگر لیکس خطے جیسی جگہوں پر ، ہائبرڈ انگور جیسے چیمبورن ، ودال وائٹ یا مارکیٹ کئی دہائیوں سے بڑھ رہے ہیں۔

بہت سے لوگ اب ان کے ساتھ تیار کردہ الکحل کو بہتر بناتے ہیں اور شراب سے محبت کرنے والوں نے اپنی صلاحیتوں کو آہستہ آہستہ گرم کردیا ہے۔

یہاں کچھ عام ہائبرڈ انگور اور ان خطوں کے لئے ایک گائیڈ ہے جو ان کے ساتھ انوکھا ، مجبور کرنے والی شراب بناتے ہیں۔

کیوبیک ، کینیڈا / گیٹی میں فرنٹینیک بلانک انگور کا ایک داھ کا باغ

سفید ہائبرڈ انگور

گولڈن کیبرنیٹ

2001 میں ، لوسیئن ڈریسل آف ڈیوس وٹیکلچرل ریسرچ Cabernet Doré پیدا کیا۔ کیبرنیٹ سوویگنن اور سرخ ہائبرڈ نورٹن کی انوکھی عبور کو سفید انگور ملا ، غالبا Sau کیبرنیٹ سوویگنن کے والدین ، ​​سوویون بلنک کی طرف سے ایک جین کا جین تھا۔ اس کی خصوصیات اس کے سبز چمڑے والے دادا والدہ جیسی ہی ہیں ، ایک کریمیئر بناوٹ اور مسکات یا سیمیلن جیسے زیادہ پھولوں کے نوٹ ہیں۔ صرف مٹھی بھر ریاستوں میں انگور کے باغ لگائے گئے ہیں ، جن میں سے کئی مڈویسٹ میں واقع ہیں۔

کییوگا

کییوگا سفید انگور 1945 میں کارنیل میں تیار کیا گیا تھا اور بعد میں 1972 میں استعمال کے لئے جاری کیا گیا تھا ، یہ قریب قریب فنگر لیکس خطے کے لئے استعمال کیا گیا تھا ، جہاں یہ بہت سی چمکتی ہوئی شراب میں دکھائی دیتی ہے۔ نیویارک کے باہر ، کییوگا ورمونٹ اور پنسلوینیا میں اگائی جاتی ہے ، جہاں اس کی طرز خشک اور لیموں سے لے کر امیر ، دیر سے کٹائی کے میٹھی شرابوں تک ہوسکتی ہے۔

تھیسٹل

چارڈونی اور سیول بلانک کا ایک عبور ، چارڈونیل 1953 میں کارنیل میں تیار کیا گیا تھا ، اور اسے جاری کیا گیا تھا اور 1990 میں اس کا نام دیا گیا تھا۔ داھ کی باری میں ، چارڈونیل چارڈونی سے ملتا جلتا ہے اور اس کی مخصوص املتا برقرار رکھتا ہے۔ یہ مشی گن اور آرکنساس میں اچھی طرح اگتی ہے۔

ودال بلانک انگور / گیٹی

کریسنٹ

سب سے زیادہ سردی والا انگور ، کریسنٹ مینیسوٹا کے ایک چھوٹے سے قصبے کے نام سے منسوب کیا گیا تھا ، جہاں اسے یونیورسٹی آف مینیسوٹا کے نسل دینے والوں نے تیار کیا تھا اور اسے 2002 میں جاری کیا گیا تھا۔ انگور میں شوگر اور تیزابیت کی سطح بہت زیادہ ہوتی ہے ، اور یہ اکثر میٹھا یا سیمیسوئٹ شراب تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے جو پتھر کے پھل ، لیموں اور اشنکٹبندیی سے خارج ہوتا ہے مہک

سیول وائٹ

راکی پہاڑوں کے مشرق میں ایک انتہائی وسیع پیمانے پر لگائے گئے ہائبرڈ ، سیول وائٹ سب سے پہلے فرانس میں برٹیل سیوی نے تخلیق کیا تھا۔ یہ کشش ھٹی ، آڑو اور گھاس مہک کے ساتھ پکی ہوئی تازہ ، کرکرا شراب تیار کرتی ہے۔ انگور کینیڈا ، امریکن مڈویسٹ ، نیو یارک اور انگلینڈ میں مشہور ہے ، جہاں عام طور پر یہ چمکتی ہوئی شراب میں گھل مل جاتی ہے۔

ٹرامینیٹ

1996 میں کارنیل یونیورسٹی کے ذریعہ رہا کیا گیا ، یہ انگور گیورژٹرا مائنر کا ایک عبور ہے اور ایک فرانسیسی امریکی ہائبرڈ ، جواناس سیوی 23.416۔ ٹرامینیٹ جیورجٹرا مائنر کے لئے عام طور پر پھولوں اور مسالہ دار خوشبودار خصوصیات کے مالک ہیں ، جبکہ وہ اب بھی کوکیی بیماریوں اور سردی کے موسم سے مزاحم ہیں۔ یہ مشرقی ساحل اور مڈویسٹ کے کنارے لگایا گیا ہے ، جہاں اسے انڈیانا شراب انگور کونسل نے ریاست کے دستخطی شراب کے طور پر منتخب کیا تھا۔

ودال وائٹ

جین لوئس وڈال ، وڈال بلینک کے ذریعہ فرانس میں 1930 میں تیار ہوا ، جسے اکثر 'وڈال' تک محدود کیا جاتا ہے ، اس کا موازنہ کبھی کبھی ریسلنگ سے کیا جاتا ہے۔ اس کے پر منحصر ہے کہ یہ کہاں بڑھ گیا ہے ، وڈال کرکرا اور کھٹی دار ہوسکتا ہے ، یا زیادہ اناناس اور پھولوں والا ہوسکتا ہے۔

یوگنی بلینک اور ہائبرڈ قسم کے ایک پار ، رائین ڈی آر ، وڈال بلینک کو بڑے جھیلوں کے گرد وسیع پیمانے پر اُگایا جاتا ہے ، جہاں گھنے کی جلد والی انگور بنانے میں استعمال ہوتی ہے آئس شراب اونٹاریو اور فنگر لیکس میں۔ یہ پینسلوینیا ، نیو جرسی ، نیو یارک اور ورجینیا میں خشک شراب بنانے کے لئے بھی استعمال ہوتا ہے۔

موسمیاتی تبدیلی اور کینیڈا کی آئس وائن انڈسٹری

ریڈ ہائبرڈ انگور

باکو بلیک

اس گہری کھجلی والی قسم میں بیری اور سیاہ چیری کے ذائقے موجود ہیں جو بیجولیس یا ریل وادی کے چینلز کو چننے کے قابل ہیں۔ فرانس میں فیلوکسرا وبا کے دوران فرانکوئس باکو کے ذریعہ تخلیق کیا گیا تھا ، باکو بلیک ایک یورپی اپیلیکیشن میں تاریخی طور پر اجازت دینے والے چند ہائبرڈ انگوروں میں سے ایک ہے ، جہاں ارمگینک کو برانڈی بنانے کے لئے گاسکونی میں اگا جاتا ہے۔ شمالی امریکہ میں ، یہ بنیادی طور پر کینیڈا ، نیو یارک ، اوریگون اور نووا سکوشیا میں اگایا جاتا ہے۔

کیٹوا

خیال کیا جاتا ہے کہ یہ 'لومڑی' یا کستوری کے ذائقہ کے لئے نشان زد ہے ، یہ ارغوانی رنگ کا انگور امریکہ کے مشرقی ساحل کے ساتھ کہیں پیدا ہوا ہے ، جہاں اب بھی یہ خاص طور پر ایری جھیل اور انگلی جھیلوں کے آس پاس بڑھتا ہے۔ یہ سیملن کا ایک ممکنہ پار اور نامعلوم وائٹس لیبروسکا قسم ہے۔

کٹوبا نے ابتدائی امریکی شراب تیار کرنے میں ایک اہم کردار ادا کیا تھا ، لیکن اس کی حمایت ختم ہوگئی ہے کیونکہ زیادہ سازگار ہائبرڈ دریافت ہوچکے ہیں۔ اس کی کلونل اتپریورتن ، پنک کٹوبا ، کو گلاب بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، جو تیزابیت میں میٹھا اور کم ہوتا ہے۔ یہ ایک سفید زنفندیل سے ملتا ہے۔

چیمبورن

جوہانس سیوی 11369 اور پلینٹ کو فرانسیسی بایو کیمسٹ جوآنس سیوی (برٹیل کا بیٹا) کا کام ، چیمبورسن بنانے کے لئے عبور کیا گیا۔ بہترین فرانسیسی نژاد امریکی ہائبرڈ میں شمار ہوتا ہے ، چیمبورن ایک چمٹی والی قسم ہے ، ایک سرخ رنگ کا انگور جس کی جلد اور جسم دونوں ہی سیاہ ہیں۔ یہ متحرک ، خوشبو دار سرخ شراب پیدا کرتی ہے جو اکثر ہائبرڈ پر مبنی بوتلوں کے مقابلے میں ٹیننز میں زیادہ ہوتی ہے۔ وسیع پیمانے پر لگائے گئے انگور اونٹاریو ، امریکی مڈویسٹ اور شمال کیرولائنا کے جنوب میں مشرقی ساحل پر مل سکتے ہیں۔

فرنٹینیک نوری انگور / گیٹی

فرنٹینیک

کبھی کبھی کے طور پر کہا جاتا ہے فرنٹینیک سیاہ ، ہائبرڈ لینڈوت نائر کا یہ پیچیدہ کراس ، جس میں مقامی وائسس ریپاریہ بیل ہے ، 1978 میں مینیسوٹا یونیورسٹی میں تیار کیا گیا تھا اور اسے 1996 میں رہا کیا گیا تھا۔ اس کے بعد ، 2003 میں ، فرنٹینیک گرس نامی انگور کا ایک بھوری رنگت والی تغیرات جاری کی گئیں ، سفید پھل پھولنے والے مادے ، فرنٹینیک بلانک ، نے 2012 میں۔ سیاہ فام فناٹیک نے مینیسوٹا میں کامیابی حاصل کی ہے ، جہاں یہ سب سے زیادہ عام طور پر لگائے جانے والے شراب کے انگوروں میں سے ایک ہے ، اسی طرح ورمونٹ میں بھی ، جہاں یہ دہاتی بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے چمکتا ہوا قدرتی شراب

مارکیٹ

یہ نیلی بیری ہائبرڈ ، جو پنوٹ نائر کی ایک پوتی ہے ، سن 1989 میں مینیسوٹا یونیورسٹی میں بنائی گئی تھی اور اسے 2006 میں عام استعمال کے لئے جاری کیا گیا تھا۔ چیمبورسین کی طرح ، مارکیٹ بھی ایک چمکیلی قسم ہے ، جس کے اندر نیلے رنگ کی رنگت والی جلد اور رنگ کا گوشت ہے۔

یہ ایک ورسٹائل انگور ہے جو خوشبودار اور پھل دار ہوسکتا ہے ، یا تمباکو اور چمڑے جیسی پیچیدہ خصوصیات کو نکھار سکتا ہے۔ سرد موسم میں سختی کے لئے جانا جاتا ہے ، یہ زیادہ تر منیسوٹا ، ورمونٹ اور نیو یارک میں پایا جاسکتا ہے۔

نورٹن

نورٹن ورجینیا کے رچمنڈ ، میں 1800 کی دہائی کے اوائل میں کاشت کی گئی تھی ، جہاں ڈاکٹر ڈینیئل نورٹن نے سب سے پہلے اسے اپنے داھ کی باریوں میں لگایا تھا۔ اس کے فورا بعد ہی ، یہ مشرقی ساحل پر ، ساتھ ہی اوہائیو جیسے وسط مغربی ریاستوں میں شراب کا ایک غالب انگور بن گیا۔ ان میں سے زیادہ تر انگوروں کو حرمت کے دوران پھٹا دیا گیا تھا اور کونکورڈ انگور کے ساتھ ان کی جگہ دوبارہ لگائی گئی تھی۔ حالیہ برسوں میں ، ورجینیا اور مسوری میں شراب بنانے والوں نے ہائبرڈ انگور کو زندہ کرنے کے لئے کام کیا ہے ، جس کا والدین ابھی تک پتہ نہیں ہے۔