میپل ہام ہویکیک

بشکریہ ویس مورٹن ، کے ایگزیکٹو شیف آرٹ اور روح ، واشنگٹن ڈی سی.

1 کپ سفید مکئی کا کھانا
½ کپ تمام مقصد آٹا
1 چائے کا چمچ چینی
1 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
1 چائے کا چمچ کوشر نمک
2 چمچوں مکھن پگھلا
1 کپ پانی
1 چمچ زیتون کا تیل
4 ٹکڑے ٹکڑے میپل یا کنٹری ہیم
2 کھانے کے چمچ بکری پنیر ، پھیلانے کے لئے کافی نرم
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ
5 اسپرنگس واٹر کریس

ایک گرل کو 350˚F پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک بڑے مکسنگ پیالے میں سارے خشک اجزاء جمع کریں۔ پگھلا ہوا مکھن شامل کریں اور مکس کریں۔ پانی میں شامل کریں ، ایک وقت میں ایک چمچ ، جب تک کہ مرکب میں گھنے بلے باز مستقل مزاجی نہ ہو۔

پہلے سے بنا ہوا چکی پر ، کیک کو چپکنے سے روکنے کے لئے تیل کو سطح پر پھیلائیں۔ بلے باز کا 2 ونس حصہ گرل پر ڈالیں اور فی طرف 1½ سے 2 منٹ تک پکائیں۔ کیک ہولڈنگ تالی پر رکھیں۔ باقی بلے باز کے لئے دہرائیں۔

ایک بار پکنے کے بعد ، پلیٹ میں ہویکیکس رکھیں۔ برابر کی پرت میں ڈھانپنے کے لئے بکرے کے پنیر پھیلائیں۔ ذائقہ نمک اور کالی مرچ اور زیتون کے تیل کی بوندا باندی کا موسم۔ ہر ہویکیک پر پنیر کے اوپر ہام کے دو ٹکڑے رکھنا ، اور واٹرکریس کے ساتھ اوپر رکھیں۔ خدمت کرتا ہے 2.

شراب کی سفارش :

ڈائریکٹر آف آپریشنز پیٹرک چیپیٹا کا کہنا ہے کہ ، 'اس ہویکیک کے میٹھے اور مضحکہ خیز ذائقوں کے امتزاج کے ساتھ ، مجھے لگتا ہے کہ سب سے بہتر جوڑی ہنگری سے آنے والی ڈوبوگو 2008 فرمنٹ ہرسلیلی مسقط لنیل (توکج) ہوگی۔ 'یہ خشک توکج حیرت انگیز مشکلات کا حامل ہے ، اور اس کا تقریبا کریمی ختم ایک بہترین امتزاج ہوگا۔'

شراب کا جوش پوچھا آرٹ اور روح ، کرنے کے لئے 100 بہترین شراب کا ریستوراں ، 'کون سا ڈش اگر مینو سے دور ہو جاتی ہے تو وہ فساد شروع کردے گی؟' ان کی دنگل کے لائق ڈش ہے…

کیکڑے اور تحمل

ہدایت بشکریہ ویس مورٹن ، کے ایگزیکٹو شیف آرٹ اور روح ، واشنگٹن ڈی سی.،

1 کپ موٹے نامیاتی سفید سفید *
1 کپ ٹھیک نامیاتی سفید رنگ *
¼ کپ زیتون کا تیل
1 اونس andouille ساسیج ، inch انچ کیوب میں کاٹا
5 تازہ کیکڑے ، 21/25 گنتی ، گولے ہٹا دیئے گئے اور بتائے گئے
نمک ، ذائقہ
2 چمچ مکھن
لیموں کا رس ، ذائقہ
ورسیسٹرشائر چٹنی ، ذائقہ
تازہ کریم کے 2 چمچوں
1 کھانے کے چمچ پریمسن پنیر ، گرے ہوئے
مونڈنے والے 2 کھانے کے چمچے

ایک بڑے برتن میں اونچی آگ پر رکھیں ، 4 کپ پانی ابالنے پر لائیں۔

ایک درمیانی کٹوری میں ، کورس اور عمدہ تحلیل جمع کریں۔ آہستہ آہستہ جوش کو بھرتے ہوئے کھولتے ہوئے پانی میں شامل کریں۔ درجہ حرارت کو کم کریں تاکہ کرٹس کو آہستہ ابھار میں آنے دیں ، اور ہر دس منٹ میں ہلچل مچانے سے بچنے کے ل until تقریبا until 4 گھنٹے تک جھلس جاتے ہیں۔

ایک تیز سوتی پین میں تیز آگ پر رکھیں ، تیل کو اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ ہلکے ہلکے سگریٹ نوشی نہ ہو۔ andouille ساسیج شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ تمام اطراف تقریباara 5 منٹ تک تیار نہ ہوجائے۔ کاغذی تولیہ سے ڈھکے ہوئے پلیٹ میں ساسیج کو ہٹا دیں۔

نمک کے ساتھ کیکڑے کا موسم۔ اسی پین میں ، andouille کو پکانے کے ل used ، کیکڑے ڈالیں اور تیز آنچ پر پکائیں ، کیکڑے کو پوری طرح سے پکائیں اور دونوں اطراف کیریملائز کریں ، تقریبا 5 5 منٹ۔ ہولڈنگ پلیٹر میں ہٹائیں۔

پین کو تیل ڈالیں اور پین کی چٹنی بنانے کے لئے 2 کھانے کے چمچ پانی اور مکھن ڈالیں۔ پین کی چٹنی کو اس وقت تک کم ہونے دیں ، جب تک کہ اس میں قدرے گاڑھا ہوجائے ، تقریبا minutes 2-3 منٹ۔ لیموں کا رس اور وورسٹر شائر ساس ڈالیں۔ پکانے کو نمک کے ساتھ ایڈجسٹ کریں۔ پین کو چکنی کرنے کے لئے andouille واپس کریں۔
دریں اثنا ، پکی ہوئی کڑکیاں درمیانے آنچ پر رکھے ہوئے ایک درمیانے برتن میں ڈالیں۔ کرسم فریم ، پنیر اور چاویس اور موسم میں نمک کے ساتھ چکھیں۔ ہموار مستقل مزاجی کو یقینی بنانے کے ل stir ہلچل میں مکسچر کو ابالیں۔

پیش کرنے کے لئے ، برتنوں کو ایک سرونگ پیالے کے بیچ میں ڈال دیں۔ کیکڑے کے ساتھ اوپر کریں ، اور چٹنی اور چٹنی کو کٹکی پر ڈال دیں۔ خدمت کرتا ہے 1.

* شیف مورٹن نے اگلی صبح انڈے اور بیکن کے دل سے بھرے ناشتے کے لئے بائیں اوور تحمل سے لطف اندوز ہونے کی سفارش کی ہے۔

شراب کی سفارش :

ڈائریکٹر آف آپریشنز پیٹرک چیپیٹا کا کہنا ہے کہ ، '[and] andouille کے مسالوں اور grits کی کریممیسی کے مرکب کے ساتھ ، اس ڈش کے جر boldت مند ذائقوں کے سامنے کھڑے ہونے کے لئے کافی تیزاب والی شراب موجود ہونا ضروری ہے ،'۔ 'ڈومین مرلن-چیریئر کا سانسیر جسم میں ہلکا ہے ، لیکن اس میں ایک عمدہ مڈ پیلیٹ ہے جو تیزاب سے پک چکی ہے ، اور معدنیات کی ایک بہت بڑی چیز ہے۔'