جیسا کہ موسمیاتی تبدیلی تباہ کن ماحولیاتی نظام اور وٹیکلچر کو بڑھاوا دیتے ہیں ، شراب کی دنیا کے منتخب کونے میں ایک عجیب و غریب داستان سامنے آئی ہے۔ کچھ کہتے ہیں کہ اولڈ ورلڈ اور نیو ورلڈ الکحل کے مابین روایتی امتیاز جلد ختم ہوجائیں گے۔

'شراب کو طویل عرصے سے دو جہانوں میں سے کسی ایک سے تعلق رکھنے کی درجہ بندی کی گئی ہے: پرانی یا نئی ،' لکھا وال اسٹریٹ جرنل اس سال کے شروع میں کالم نگار لیٹی ٹیگ۔ 'لیکن میں حیرت زدہ ہوں کہ آج کل اس طرح سے الکحل کو کس حد تک مفید بنانا ہے؟'

یہ ایک منطقی سوال ہے۔ اگرچہ آب و ہوا کا بحران تباہ کن ہے ، لیکن صرف یہی وہ عنصر نہیں ہے جو شراب کے نقشے کو دوبارہ تیار کرتا ہے۔ ٹکنالوجی میں پیشرفت جاری ہے ، شراب بنانے والوں نے تکنیک تیار کی اور تبادلہ کیا ، اور ، اہمیت سے ، عالمی ذوق اور تجارتی تعلقات تیار.

کچھ شراب صارفین کے ل “،' نیو ورلڈ 'الکحل میں الکحل ہوتی ہے جو الکحل میں فروٹ اور زیادہ ہوتی ہے۔ وہ عام طور پر انگور کی قسم کے ذریعہ لیبل لگے ہیں۔ پرانی دنیا کی شراب ، اس کے برعکس ، انگور سے زیادہ جگہ سے متعلق ہے۔ وہ عام طور پر ہلکے اور کم پھل سے چلنے والے ہوتے ہیں۔

آسٹریلیا میں فرانسیسی شراب کی درآمد کرنے والی فرانسیسی فلیئر فوڈ اینڈ شراب کے کرسٹوف ریبٹ نے کہا ، 'میرے خیال میں پرانی دنیا میں ابھی بھی تازگی اور توازن موجود ہے۔ “لیکن میں نے یقینی طور پر ایک تبدیلی دیکھی ہے۔ نئی دنیا میں ، وہ یقینی طور پر اب زیادہ متوازن الکحل تیار کر رہے ہیں۔ لیکن مجھے حیرت ہے کہ کیا اس کی وجہ یہ ہے کہ شراب بنانے والے بھی بہتر ہو رہے ہیں۔

شراب ساز موسمیاتی تبدیلی کا مقابلہ کرنے کے لئے کٹنگ ایج ڈیٹا اور صدیوں پرانی حکمت کا استعمال کررہے ہیں

مہارت یقینی طور پر ایک کردار ادا کرتی ہے۔ مزید برآں ، نئی اور پرانی دنیا کے درمیان اسٹائلسٹک تقسیم تاریخی اعتبار سے روایت ، صارفین کی ترجیحات اور در حقیقت ، بڑھتی ہوئی صورتحال کے نتیجے میں نکلی ہے۔ جیسے جیسے یہ عوامل بدل جاتے ہیں ، اسی طرح شراب کے مختلف خطوں میں جو ممکن ہے۔

جرمنی کے ونٹینر اور شراب کے صحافی ، ڈریک وورٹز ، 'ہم آب و ہوا کی تبدیلی سے بڑے فاتح ہیں۔' بتایا نیو یارک ٹائمز پچھلے سال ریکارڈ 2018 کی فصل کے بارے میں موسیلے . 'میں جانتا ہوں کہ کہنا بیزار ہے ، لیکن یہ سچ ہے۔'

موسمیاتی تبدیلی نے انتہائی گرمی ، خشک سالی ، جنگل کی آگ ، سیلاب اور تباہ کن موسم بہار کی لپیٹ میں رکھی ہے۔ اور اس کے باوجود ، یہاں تکلیف دہ حقیقت یہ بھی ہے کہ بعض علاقوں میں شراب کی بڑھتی ہوئی صورتحال نے موسمیاتی تبدیلیوں کے اثرات سے ایک لحاظ سے فائدہ اٹھایا ہے۔

باقی رہ جانے والے ان نام نہاد فوائد کو دیکھنے کے لئے باقی ہے۔ تاہم ، اس دوران ، جرمنی میں پکے ہوئے انگور اور خشک شراب تیار ہوتی ہے جس کا ماضی کی نسلوں نے کبھی سوچا بھی نہیں تھا۔ انگلینڈ میں عالمی معیار کی چمکتی ہوئی شراب کی صنعت پھوٹ پڑی ہے . یہاں تک کہ شیمپین یا بارولو جیسے وقار والے علاقوں میں پہلے سے کہیں زیادہ مستقل ، گرم ونٹیجس موجود ہیں۔

2018 میں ، کلیوس پیٹر اور جولیا کیلر نے ناروے میں شراب تیار کی جس سے اسنو برف کھیلوں کے لئے جانا جاتا ہے۔ کیلر ، 'ایک ہی وقت میں یہ فصل خوبصورت اور خوفناک ہے کہا وقت پہ.

نئی اور پرانی دنیا کے درمیان اسٹائلسٹک تقسیم تاریخی طور پر روایت ، صارفین کی ترجیحات اور در حقیقت ، بڑھتی ہوئی صورتحال کا نتیجہ ہے .

آب و ہوا کی تبدیلی کے اثرات وادی لوئیر میں واضح ہیں ، خاص کر انجو اور ٹورائن جیسے خطوں میں جو مشہور ہیں چنین بلانک . کاشتکاروں نے ایک بار چنین کے ساتھ پکنے کے لئے جدوجہد کی۔ 1980 کی دہائی میں ، واوویرے ، مونٹلوئس-سر-لوئر یا سیوینیرس جیسے مقامات پر فصل کا حصول اکتوبر کے وسط میں ہوا تھا۔ 1990 کی دہائی کے آخر تک ، چنین کی کاشت اکتوبر کے شروع میں ہوئی تھی۔ اب ، چننا وسط ستمبر میں ہوتا ہے۔

اس کی وجہ سے الکحل میں اسٹائلسٹک تبدیلیاں ہوئیں۔ اگرچہ یہ علاقے اب بھی طرح طرح کے تاثرات پیدا کرسکتے ہیں ، حتمی الکحل کی خصوصیات روایتی بوتلوں سے مختلف ہوسکتی ہیں۔ مثال کے طور پر ، مکمل طور پر خشک چنین بلانک کو ابالنے کے نتیجے میں شراب کی اونچی مقدار ہوتی ہے۔ سیوینیرس سے تعلق رکھنے والے کچھ وقار چنین بلانک کو اب حجم (abv) کے ذریعہ 15 than سے زیادہ الکحل میں باقاعدگی سے بوتل دی جاتی ہے۔ یہ بڑی عمر کے جسم کی طرح کی الکحل بن چکی ہیں ، جیسے اپنے سابقہ ​​ورلڈ ہم منصبوں کی طرح۔

'پندرہ سال پہلے ، لوگ زیادہ پزیرائی چاہتے تھے ،' مونٹلوئس-سور-لوائر میں ڈومین ڈی لا ٹیل آکس لوپس کی مشہور شراب ساز جیکی بلاٹ کا کہنا ہے۔ انہوں نے کہا کہ آب و ہوا میں بدلاؤ اور گلوبل وارمنگ کی وجہ سے اب پکا آسان ہے۔ اب لوگ کچھ اور چاہتے ہیں۔

چنین بلانک کا نیا باب

امریکی ریاستوں کے کچھ پیشہ ور افراد پرانے اور نئے کے درمیان فرق کو ختم کرنے میں کافی حد تک خریداری نہیں کر رہے ہیں۔

نیو یارک کے بروکلین کے لاؤ میں منیجنگ پارٹنر ڈیوڈ فوس کا کہنا ہے کہ ، 'اگرچہ نئی دنیا اور اولڈ دونوں میں طرز اور آب و ہوا بدلا ہے ، دونوں کے درمیان تفریق کو قریب تر رکھتے ہیں ، لیکن یہ امتیاز کبھی بھی غیر متعلق نہیں ہوگا۔' 'ہمیشہ روایتی برگنڈی ، بارولو اور بورڈو رہے گا۔ اگرچہ آب و ہوا کی تبدیلی نے پکنے اور شراب کی مقدار کو کھوکھلا کردیا ہے ، پھر بھی ان الکحل میں جگہ کا احساس رہتا ہے جو کبھی کبھی ، کبھی نہیں رہ سکتا۔

وکٹوریہ جیمز ، کے مصنف شراب لڑکی نیو یارک سٹی میں کوٹ کے مشروبات اور مشروبات کے ڈائریکٹر کے پاس پرانی اور نئی دنیا کی شراب کی ایک فہرست ہے جس میں ایک وسیع شیمپین جمع.

'مجھے یقین ہے کہ اولڈ ورلڈ اور نیو ورلڈ الکحل کے مابین فرق اب بھی بالکل واضح ہے ،' جیمز کا کہنا ہے۔ 'خاص طور پر جغرافیہ ، انگور کی عمر ، مٹی کی اقسام ، صدیوں کی روایت اور مقامی وسائل کے حوالے سے۔'

ووورے میں شراب بنانے والے ونسنٹ کاریم نے ، لینئر اور جنوبی افریقہ دونوں میں چنین بلانک کے ساتھ کام کیا ہے۔

انہوں نے کہا ، 'پرانی اور نئی دنیا کے مابین فرق یقینا before پہلے سے کم ہوگا۔ پھر بھی ، 'آب و ہوا جلد بدل جاتی ہے۔ لیکن عادات بہت جلد تبدیل نہیں ہوتی ہیں۔ '