ہم میں سے بیشتر کروڑ پتی نہیں ہیں ، اور ہمارے پاس شراب سے اپنی محبت میں سرمایہ کاری کرنے کے لئے لامحدود فنڈز کی ضرورت نہیں ہے۔ پھر بھی ، شراب کی کچھ خاص قسمیں ، اور علاقے ہیں کہ انہیں تیار کریں ، جو ان کی دولت سے لطف اندوز ہونے کے لئے اہم اخراجات کا مطالبہ کرتے ہیں۔

کیبرنیٹ سوویگن کیلیفورنیا سے وادی ناپا اکثر اسی زمرے میں آتا ہے۔ دس لاکھ ڈالر کا سوال: کیا آپ اس طرح کے نامور علاقے سے دو ہندسوں والے قیمت والے ٹیگ کے ل great عمدہ شراب تلاش کرسکتے ہیں؟

جواب ہاں میں ہے — لیکن یہ سب رشتہ دار ہے۔ کچھ لوگوں کے لئے ، $ 75 کی شراب ایک زندگی میں ایک بار خریداری ہوتی ہے ، جبکہ دوسروں کے لئے ، $ 30 کی بوتل ایک ہی سطح کی نمائندگی کرتی ہے۔

وادی ناپا میں ، معمولی قیمت والی کیبرنیٹ سوویگن کی پیش کش کرنا مشکل ہے۔ زمین ، کاشتکاری اور مزدوری کے اخراجات زیادہ ہیں۔ پچھلے سال ، ناپا کیبرنیٹ سوویگنن کی فی ٹن اوسط قیمت، 7،925.47 (ریاست کی ہر قسم میں اوسط قیمت across 831.63 تھی) تھی۔

ایک ٹن انگور سے تقریبا two دو بیرل کی پیداوار ہوتی ہے ، اور ہر بیرل میں تقریبا 25 25 کیس ، یا 300 بوتلیں شراب بھرتی ہیں۔ معاشیات گری دار میوے ہیں۔

پھر بھی ایسے پروڈیوسر موجود ہیں جو قابل رسائی ، قابل حصول ناپا کیبس بناتے ہیں ، اور ان کی کاوشیں قابل قدر ہیں۔ یہاں ، ہم ان الکحل کو اجاگر کرتے ہیں جو زائد المیعاد اور شراب بنانے والوں کو بناتے ہیں۔

بایاں سے دائیں ہیٹ فیملی وائن اسٹیٹ کے ہیٹز سیلر ڈیو گفی اور رابرٹ مونڈوی وائنری کے جنیویس جنسیان کے برٹنی شیروڈ کے بائیں / تصویر از ایرن اور کورٹنی ڈی جوریگوی

پرانے اسکول کی جڑیں

ہیٹز سیلر

شراب بنانے والا : برٹنی شیروڈ

ہیٹز گیلن لارنس جونیئر نے جب خریداری کی تو 2018 تک ناپا وادی کی سب سے قدیم کنبہ کی ملکیت والی شراب خانوں میں سے ایک تھی سینٹ ہیلینا کاروبار ، اس کے داھ کی باری میں 400 ایکڑ سے زیادہ اور 40،000 کیس کی پیداوار کے ساتھ مکمل کریں۔

صنعت کی ایک مشہور شخصیت جو ہیٹز نے 1961 میں قائم کیا ، وائنری اس کی وجہ سے سب سے زیادہ مشہور ہوئی مارتھا کے داھ کی باری کیبرنیٹ سوویگن .

کئی دہائیوں کے دوران ، ہیٹز نے ہمیشہ حد سے تجاوز کیا۔ اس میں مارتھا بھی شامل ہے ، جو ، north 200 کے بالکل شمال میں ، اس کے بعد آنے والی بہت سے فرقوں کی شرابوں کی نصف قیمت ہے۔

لیکن یہ اس برانڈ کا نامناسب وادی کیپنیٹ سوویگن ہے جو antly 63 کے موازنہ سودے پر خوشی خوشی حیرت کا اظہار کرتا ہے۔ شیرووڈ ہیٹز شراب کو ایک سستی عیش و آرام کی حیثیت سے برقرار رکھنے کے لئے پرعزم ہے۔

شیرووڈ کا کہنا ہے کہ 'اس کا مقصد اعلی معیار کی الکحل ہے جو نسبتا afford سستی اور قابل رسائ ہے۔ 'اس کی شروعات جو ہیٹز سے ہوئی ہے ، اور نئی ملکیت اس پر قائم رہنے کی کوشش کر رہی ہے ، تاکہ شراب سے لوگوں کو ہاتھ مل سکے۔'

ہیٹز اپنے ہی پھلوں کا مالک ہے اور ہر چیز کو نامیاتی طور پر کھیت دیتا ہے۔

اس لاگت کی بچت سے ناپا وادی کیب دو سال تک بلوط میں لطف اندوز ہوسکتی ہے جبکہ ہیٹز کی انگور کے باغ کیب کی عمر تین سال ہے۔ نیپا ویلی کیب ہیٹز کا سب سے بڑا کیس پروڈکشن ہے اور برانڈ کا سب سے زیادہ تقسیم شدہ انتخاب ہے۔

شیرووڈ کا کہنا ہے کہ 'یہ ایک نقط starting آغاز ہے ، نئے لوگوں کے ساتھ ہم اس طرح کی تشکیل کرتے ہیں۔' 'نئے صارفین کے ساتھ مشغول ہونا ضروری ہے ، اور قیمت نقطہ بھی اسی کا ایک حصہ ہے۔'

ہیس فیملی وائن اسٹیٹس

شراب بنانے والا : ڈیو گفی

گفی ایک بہت بڑا مومن ہے کہ اگر آپ اپنی سرزمین پر قابو پالیں تو آپ اپنی منزل مقصود کو کنٹرول کرسکتے ہیں۔ لہذا یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ اسے یہاں کام کرنا پائے گا ، جہاں بہت سے داھ کی باری کئی دہائیوں سے وائنری ملکیت ہے ، خاص طور پر پہاڑ ویڈر ، جہاں وائنری واقع ہے۔

اس مئی میں ، اس کنٹرول کو اور بھی بڑھایا گیا ، جب 420 ایکڑ پر مزید جائیداد حاصل کی گئی۔ آئرن کورل داھ کی باری کہا جاتا ہے ، اس میں 186 ایکڑ رقص ہے جو بنیادی طور پر کیبرنیٹ سوویگنن میں لگایا گیا ہے ، اور وادی ناپا کے شمال مشرقی علاقے پوپ ویلی میں واقع ہے جس میں شراب نوشی کرنے والوں کے لئے مشہور ہے جہاں قیمت معلوم کرنا ہے۔

“ڈونلڈ میں سے ایک ہیس بنیادی اقدار شراب کو امریکی عوام تک قابل رسا بنانا تھا ، 'گفی کہتے ہیں۔

آئرن کورل سے امید کی جاتی ہے کہ وہ ہیس کی نشوونما میں مدد کریں شیر تمر برانڈ ، جس کی قیمت کے مقابلے میں اوورڈیلیورز ہیں۔ یہ نئی پراپرٹی وائنری کے 205 ایکڑ پر مشتمل آلومی وائن یارڈ کے قریب ہے ، جو وائنری کی بہترین اقدار یعنی $ 33 الیلو کیبرنیٹ سوویگنن کی کلید ہے۔

'ہر سال ، انگور کی کچلنے کی اطلاع سامنے آتی ہے ، [اور] میں چکرا کر دیکھتا ہوں اور ایک آنکھ بند کر کے دیکھتا ہوں ،' گیفی کہتے ہیں ، جو ناپا کی بڑھتی ہوئی انگور کی قیمتوں سے خوفزدہ ہیں۔ “ہر معاہدہ اوسط [قیمت] سے منسلک ہوتا ہے۔ ہم نے ناپا وادی داھ کی باریوں میں زیادہ سرمایہ کاری کرنے کا انتخاب کیا۔

الیلو کیب کے لئے ، ملاوٹ کرنا پیٹائٹ سرہ ، چھوٹا وردوٹ اور میلبیک دبلی پتلی وائنری آپریشن کی طرح اوسط قیمتوں کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

'یہ عقل سے متعلق ہے ، اور ہم ہمیشہ بہتر ٹکنالوجی کی تلاش میں رہتے ہیں ،' وہ کہتے ہیں۔ مزدوری کے دوران پیسہ پھینکنا آسان ہے۔ ہم کوشش کرتے ہیں کہ اس کے بارے میں ہوشیار رہیں۔

رابرٹ مونڈوی وائنری

شراب بنانے والا : جینس وینس سے اتفاق کریں

جانسین کسی وائنری کے لئے کام کرنا خوش قسمت سمجھتا ہے رابرٹ مونڈوی قائم. وادی ناپا میں تقریبا ہر شخص اس کے وژن اور اس رشتے کا احترام کرتا ہے جو اس نے وقت کے ساتھ کسانوں کے ساتھ بنائے ہیں۔ یہی وہ احترام ہے جس سے $ 36 ناپا وادی کیبرنیٹ ممکن ہوتا ہے۔

دیرینہ شراب خانہ بنانے والے جانسینس کا کہنا ہے کہ ، 'آپ کو صحیح داھ کی باریوں اور لوگوں کو چننے کے ل careful محتاط رہنا چاہئے۔'

کمپنی کی داھ کی باریوں کی دیکھ بھال کرنے کے لئے مونڈوی جیسی بڑی شراب خانہ میں لوگوں کا پورا محکمہ ہے۔ پھر بھی ، اعلی پیداوار کی سطح پر انداز اور معیار کو برقرار رکھنا جانسینس پر منحصر ہے۔ یہ سب شراب کی پیداوار کی امیدوں میں کیا گیا ہے ، جیسے وہ رکھتی ہے ، 'براہ راست ، تازہ اور پینے میں آسان'۔

نیپا ویلی کیب کے لئے ، انگور اوک ول سے آتے ہیں اور شراب کی اپنی ہوتی ہے واپو ہل وائن یارڈ میں ضلع Stags لیپ . دو طرح سے ملاوٹ کرنا بھی بہت اہم ہے جیسا کہ دیگر اقسام کا اضافہ ہے۔ جانسینس کا اضافہ کیبرنیٹ فرانس خوشبو اور ریشمی پن کے ل، ، مرلوٹ نرمی کے لئے اور چھوٹا وردوٹ رنگ اور طاقت کے لئے۔ اس کی عمر فرانسیسی بلوط میں ہے ، حالانکہ اس میں سے صرف 19 فیصد ہی نیا ہے۔

وہ کہتی ہیں ، 'ناپا وادی کیبرنیٹ ہر قیمت پر شراب پیش کرنے کے ہمارے فلسفے کے لئے اہم ہے۔ 'مسٹر مونڈوی کے لئے یہ بہت اہم تھا۔'

ہیٹز 2014 کیبرنیٹ سوویگن (وادی نیپا) $ 63 ، 92 پوائنٹس . نپا کیبرنیٹ میں بہترین اقدار میں سے ایک کی نمائندگی کرتے ہوئے ، یہ 100 var ویریٹیل شراب روشن اور آلیشان ہے ، سونے اور کیسیس لیکیر میں پرتوں۔ ایک اعلی اعلی ٹونڈ مڈ پیلیٹ ایک کلاسک طرز کے ڈھانچے اور خوبصورتی کے خاتمے کی طرح آہستہ آہستہ ختم ہونے کو ظاہر کرنے کے لئے تیار ہوتا ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

ہیس 2016 الولی کیبرنیٹ سوویگن (وپا ناپا) $ 33 ، 92 پوائنٹس . اس مرکب پر کیبرنیٹ سوویگن کا غلبہ ہے ، جس میں پیٹی سیرہ ، میلبیک ، پیٹ ورڈوٹ اور میرلوٹ کی تھوڑی مقدار ہے۔ بولٹ کالا فروٹ تالو پر پھیلتا ہے ، جس میں لمبے پاؤڈر کیگ کا تمباکو ، بندوق کا دھواں اور سگار باکس چمکتا ہے۔ ٹینن مستحکم ابھی تک نرم ہیں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

رابرٹ مونڈوی 2016 کیبرنیٹ سوویگن (نپا ویلی) $ 36 ، 87 پوائنٹس . پیٹ ورڈوٹ ، مرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانک کے اضافے کے ساتھ ، یہ ایک نرم ، کومل سرخ شراب ہے ، چمڑے ، لونگ اور تمباکو میں دھول ہے۔ اس میں مکمل جسمانی طاقت اور ٹینن کی کافی موجودگی ہے۔

بائیں سے دائیں ٹول بل مولی لیمان آف وولکر آئیسیل فیملی اسٹیٹ اور پیرا ہیٹز اسپاٹسوڈ کے فوٹو / تصویر برائے ایرن اور کورٹنی ڈی جوریگوی

روایتی خاندانی امور

ٹرن بل

شراب بنانے والا : پیٹر ہیٹز

1979 میں قائم ہونے والی ، اوک وِل پر مبنی یہ وائنری 1993 کے بعد سے کنبہ کی ملکیت میں ہے اور اس کا مکم estateل جائداد پر اگنے والے پھلوں پر مرکوز ہے۔ ٹرن بل میں چار داھ کی باریوں کا مالک ہے اوک ول اور کیلیسٹوگہ کے علاقے۔ امینوس ، فارٹونا ​​، لیوپولڈینا اور ٹرن بل اسٹیٹ کے نام سے منسوب ، ان کی مجموعی تعداد 200 ایکڑ سے زیادہ ہے۔

ہیٹز کے ل a ، مناسب قیمت پر غیر معمولی الکحل کو تبدیل کرنے کے لئے یہ برابر ہے۔ اگرچہ اس کا نپا وادی کے ایک اور ممتاز وائنری ہیٹز سیلر سے کوئی تعلق نہیں ہے ، اس کے دادا دادی بانی جو اور ایلس ہیٹز کے ساتھ دوست تھے اور انہیں انگور فروخت کرتے تھے۔

'اہم بات یہ ہے کہ ستم ظریفی یہ ہے کہ ہماری 100 estate جائداد کی حیثیت ہے ، جسے ہم خود کھیتی کرتے ہیں۔' 'ہم کسی کے نفع ، مارجن ، محل وقوع ، لوگوں ، سازوسامان اور خطرے کے منافع پر زیادہ ادائیگی نہیں کررہے ہیں۔'

لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے۔

ہیٹز کا کہنا ہے کہ 'ماربل خانے کے فرشوں کی ادائیگی کے بجائے ، ایک ایسا آدمی جو سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں کی بوچھاڑ کرتا ہے یہاں تک کہ آپ عکاسی میں منڈوا سکتے ہیں ، اور پاگل مارکیٹنگ کے مشیروں اور مہمات ، ہم صرف ایمانداری سے بوتل میں زبردست شراب ڈال دیتے ہیں۔' 'اور چونکہ ہم خاندانی ملکیت کے مالک ہیں ، اس لئے کارپوریٹ سینئر نائب صدور کا ایک گروپ بھی نہیں ہے جو ہمیں نیچے کھینچ سکے۔'

آخر کار ، ٹرنبل اسے آسان رکھتا ہے۔ ہیٹز کے الفاظ میں ، 'ہماری شراب صرف پھل اور فرانسیسی بلوط بیرل ہیں۔'

وولکر ایسل فیملی اسٹیٹ

شراب بنانے والا : مولی لیمان

چلیس ویلی ڈسٹرکٹ میں 1974 میں قائم کیا گیا تھا ، وولکر ایسل بانی مرحوم کے لئے نامزد کیا گیا ہے ، زمین کے ایک پرعزم متعدد فرد جو پہلے دن سے ہی جسمانی طور پر کاشت کرتا ہے۔

اس جائیداد کی دیکھ بھال اب وولکر کے بیٹے ، الیگزنڈر آئزیل ، اور ساتھ ہی لیمان بھی کرتی ہے ، جو اس سے قبل شراب بنا چکا تھا پیراڈیم وائنری اور مون-تسائی داھ کی باریوں .

لیمن کا کہنا ہے کہ 'برسوں سے شراب خانہ کا چل چل رہا ہے کہ ایسل پھل ہمیشہ ٹیبل انگور کی ڈوریوں کی طرح دکھاتا ہے ، چننا بہت صاف ہے۔' 'ایلکس موسمی چننے والے عملہ کی خدمات حاصل نہیں کرتا ہے ، یہ وہی شعبہ عملہ ہے جو سارا سال انگور کے باغ کو کھیت دیتا ہے۔ وہ اس قدر نگہداشت اور صحت سے دیکھتے ہیں کہ ایک بار جب پھل چھانٹنے والی میز پر آجاتا ہے تو ، بہت کم چیز ہوتی ہے جسے نکالنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ '

چھ افراد کے عملہ کا نصف عملہ جوس نیویرز کی اولاد ہے ، جنہوں نے 1974 میں فارم پر کام شروع کیا۔

ایسل کہتے ہیں ، 'ہمارے پاس گندگی سے لے کر بوتل تک مکمل کنٹرول ہے۔ 'ایک ہی خاندان کی نسلیں 45 سال سے ہمارے انگور کے باغی عملہ کی حیثیت سے ہیں۔ ہم داھ کی باری میں موثر ہیں اور تاریخ کی آسائش ہے کہ ہم اپنی کاشتکاری کی تکنیک کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ ایڈجسٹمنٹ بھی کرسکتے ہیں ، نیز ہم جسمانی طور پر کھیتی باڑی کرتے ہیں۔ اگرچہ مزدوری کے اخراجات زیادہ ہیں ، لیکن غیر مستحکم طریقوں کی وجہ سے ہمارے پاس کیمیائی یا صحت سے متعلق اخراجات نہیں ہیں۔

اس اسٹیٹ میں 60 ایکڑ داھ کی باری ہے ، جس میں سے بیشتر کیبرنیٹ سوویگنن کو لگائے گئے ہیں ، لیکن لیمان اوک ول میں پیداواری سہولت پر شراب تیار کرتا ہے۔ اہل خانہ نے بہت پہلے فیصلہ کیا تھا کہ وہ آن سائٹ کی شراب خانہ نہ بنائیں۔

آئیسل کہتے ہیں ، 'ہم نے محسوس کیا ، اور اب بھی محسوس کرتے ہیں ، یہ ایک پائیدار انتخاب تھا جس کی ارادہ کے ساتھ ہم نے ارادہ کیا کہ ہم زمین اور پرامن جگہ کو جہاں ہم رہتے ہیں اور کھیتی باڑی کر سکتے ہیں۔' 'ہمارے صارفین اس سے فائدہ اٹھاتے ہیں ، کیونکہ وائنری رکھنے اور چلانے کی لاگت بوتل کی قیمت میں نہیں ہے۔'

اسپاٹ ووڈ

شراب بنانے والا : آرون شراب خرید رہا ہے

سینٹ ہیلینا میں مقیم ، 1972 کے بعد سے نوواک خاندان کی ملکیت اور چل رہا ہے اسپاٹ ووڈ 1980 کی دہائی کے اوائل میں اپنا پہلا کیبرنیٹ سوویگنون تیار کیا۔ 1985 میں ، یہ نامیاتی کاشتکاری کے طریقوں کو متعارف کرانے والے خطے میں پہلا پہلا مقام بن گیا۔

آج ، اسپاٹ ووڈ خوبصورت اور عمر رسیدہ جائیداد میں تیار ہونے والی کیبرنیٹ سوویگن کے ساتھ ساتھ پیچیدہ ، سیوری کے لئے قابل تعریف ہے ساوگنن بلانک وادی ناپا سے یہ لنڈن ہارسٹ بھی تیار کرتا ہے ، ایک شراب جو 85 ڈالر میں برقرار رہتی ہے اور اس سے زیادہ مہنگے حریف کو مستقل طور پر آگے بڑھاتا ہے۔

ویناکف ، شراب بنانے والا / داھ کی باری کا مینیجر ، غیر غیر منقولہ پھلوں سے پیداوار کی تکمیل کرکے شراب بناتا ہے۔ اسے دوسرے داھ کی باریوں سے نامیاتی طور پر کاشت شدہ انگور ملتا ہے جو اسپاٹس ووڈ کے اسی درجے کے معیار پر کاشت کیا جاتا ہے۔

وینکاوف کہتے ہیں ، 'یہ بڑی پیداوار نہیں ہے ، لہذا میں چن سکتا ہوں اور منتخب کرسکتا ہوں ، اور میں انگور کے نامزد افراد کو ادائیگی نہیں کرتا ہوں۔' 'ابھی بھی اضافی پھل لانے والے کاشتکار موجود ہیں۔ ہم کم قیمتوں کے لئے نئی چیزوں اور فارم کی کوشش کر سکتے ہیں۔ ہر چیز کو مکمل طور پر سنبھالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ کو پھل نہیں چھوڑنا پڑتا۔

وینکاوف نے کیلو کو مرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانک اور پیٹ ورڈوٹ اور یہاں تک کہ 2016 کی ریلیز میں ملبیک کا ایک قطرہ بھی ملا دیا ہے۔ وہ جرات مندانہ خوشبوؤں اور قابل رسائی بوفیل بنانے کے مقصد کے ساتھ ہر ایک کو آزادانہ طور پر خمیر کرتا ہے۔ اس نے شراب کو عمر بڑھانے کے لئے کم بلوٹاک کا فیصد بھی استعمال کیا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہم پرانے اسکول کے کسانوں کی حمایت کرتے ہیں اور اپنی ہی شراب خانوں کے ساتھ تھوڑا سا کم ہیڈ رکھتے ہیں۔' 'تفصیل پر توجہ دینے سے اخراجات کم رہتے ہیں۔'

کیلیفورنیا کے زنفندیل میں بہترین پیدا کرنے والے چھ پروڈیوسر

اسپاٹس ووڈ 2016 لنڈن ہارسٹ کیبرنیٹ سوویگن (نپا ویلی) $ 85 ، 95 پوائنٹس . یہ شراب اس کی قیمت کے لئے لگاتار اوورلیورز ، انجیر ، جنگل اور زمین کے خوبصورت طاقتور ذائقوں کی پیش کش کرتی ہے۔ مضبوط ٹیننز میں خوش کن ، یہ کالی مرچ ، بابا ، دیودار اور چکمک کے ثانوی تصورات میں ناچتا ہے ، جس میں مسالیدار لونگ ختم ہونے پر رہتا ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

ٹرن بل 2016 کیبرنیٹ سوویگن (وادی ناپا) $ 50 ، 93 پوائنٹس . یہ شراب معیار کے لئے قابل قدر قیمت پیش کرتی ہے c کرینبیری ، کیسیز اور بلیک چیری کا ایک شاندار کمنگ۔ بھاری رسیلی پھلوں ، بندوق کا دھواں اور فرم ٹینن کی مضبوط فوتیل کے ساتھ ، یہ شیشے میں تازہ رہنے کے ل integrated مربوط بلوط ذائقوں اور کافی مقدار میں بنیادی تیزابیت کو ظاہر کرتا ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

وولکر ایسل 2015 کیبرنیٹ سوویگن (نپا ویلی) $ 60 ، 92 پوائنٹس . یہ پروڈیوسر کے چلیس ویلی اسٹیٹ سے تیار کیا گیا ہے ، جو جسمانی طور پر کھیت میں بنایا گیا ہے ، اور 25٪ میرلوٹ سے ملا ہوا ہے۔ گلاب اور بابا کی ایک روشن ، خوشبو والی ناک ، سیاہ چیری ، رسبری اور ونیلا اور جڑی بوٹیوں کے اشارے کی نرم ، ہم آہنگ اور اچھی طرح سے مربوط مڈ پلیٹ کی طرف لے جاتی ہے۔ یہ لمبائی اور چوڑائی کو ظاہر کرتا ہے۔

بائیں سے دائیں سائمن فیوری برائے میریکیوالا مارلا کیرول کی انٹیکا ناپا ویلی اور انتھونی بیاگی امیسی سیلر / تصویر برائے ایرین اور کورٹنی ڈی جوریگوی

وادی کا اگلا جنرل

میری ویلے

شراب بنانے والا : سائمن فیوری

اندر بڑھتے ہو فرانس ، فوری نے اپنے بہت سارے ابتدائی سال اس میں گزارے رون ویلی ، اور وہ ٹورین اور شراب بنانے کی تعلیم حاصل کرتا تھا بورڈو . انہوں نے وادی نیپا میں آنے سے پہلے پوری دنیا میں کام کیا ، جہاں فیوری نے رابرٹ مونڈوی اور ہارلان اسٹیٹ بالآخر لینڈنگ سے پہلے میری ویلے . اسی طرح دنیاوی ، وائنری کے مالکان ، سلوٹٹر فیملی ، سوئٹزرلینڈ کے باشندے ہیں۔

'میرے خیال میں ثقافتی طور پر ، فرانسیسی اور سوئس ہونے کی وجہ سے ، ہم قیمت کے بارے میں حساس ہیں۔' 'ہم یورپ اور اس کے معیار کی شراب کی حد کو کم قیمت پر دیکھتے ہیں۔'

وہ پتھریلی ، اچھی طرح نالوں والی مٹی والی سائٹوں کے لئے وادی کی تلاش کرتا ہے جہاں سے وہ fruit 65 کیبرینیٹ بنانے کے ل fruit پھل بنا سکتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'یہ شراب تیار کرنا خوشگوار ہے۔ “میں انگور کے باغوں میں چالاک ہونے کی کوشش کرتا ہوں۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں میں قدر پیدا کرسکتا ہوں۔ میں انگور کے باغوں کے مٹی کے نقشوں کو دیکھتا ہوں اور پوچھتا ہوں کہ ، 'وہاں کی گندگی کیا ہے؟'

ایسا کرتے ہوئے ، فیوری نے علاقے کا گہرا علم حاصل کیا ہے۔

'پہاڑوں ، پہاڑیوں اور وادی کا فرش نپا وادی کے 360 ڈگری کی عکاسی کرتا ہے۔' 'مجھے پسند ہے کہ ہر علاقے کو جو کچھ لانا ہے وہ ہے: پہاڑ ، تینن جیسے علاقے کالیستگا ، متحرک ، بحیرہ روم نما پھل اور اوک نول تازگی اور اولڈ ورلڈ مصالحہ ، تناؤ اور عمر کی زیادہ کلاسیکی عناصر شامل کرتے ہیں۔'

آخر کار ، وہ کسی ضروری چیز کا ارادہ کرتا ہے۔ 'میں چاہتا ہوں کہ شراب ہلکی ہو اور پینے کی صلاحیت ہو ،' فوری کا کہنا ہے۔ 'میں خود ان میں سے بہت پیتا ہوں۔'

اینٹیکا ناپا ویلی

شراب بنانے والا : مارلا کیرول

کیرولفورنیا کی وسطی وادی کی جنوبی سرحد ، تیھاچاپی پہاڑوں میں کیرول پروان چڑھا ہے۔ تو وہ اسٹیکر جھٹکا کے لئے کوئی اجنبی نہیں ہے۔

وہ کہتی ہیں ، 'میرے والدین کے لئے شراب کا مطلب یہ تھا کہ یہ ایک خاص موقع تھا - اور $ 20 خاص موقع تھا۔'

کیرول کے لئے ، 100 estate اسٹیٹ فروٹ ضروری ہے تاکہ ایک شاندار $ 60 بوتل پر کیبرنیٹ بن سکے قدیم .

اینٹیکا کی 1990 کی دہائی کے اوائل سے ہی انٹونوری خاندان کی ملکیت اٹلس چوٹی پر واقع 1،210 ایکڑ پر مشتمل پراپرٹی میں 550 ایکڑ داھلیاں ہیں جو کئی سالوں میں سرمایہ کاری کی گئی ہیں۔ اس کے انگور کی اکثریت دیگر شراب خانوں کو فروخت کی جاتی ہے انٹیکا اپنی پیداوار میں تقریبا about 20 فیصد رکھتا ہے۔

کیرول کا کہنا ہے کہ 'بہت ساری سوچ قیمت کے نقطہ نظر میں جاتی ہے۔ 'ہم یہ یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ ہماری شراب وہاں ختم ہو رہی ہے اور لوگ اس سے لطف اندوز ہو رہے ہیں ، لیکن جانتے ہیں کہ یہ ہمارے اعلی قیمت پوائنٹس سے کم معیار نہیں ہے۔'

کیرول شراب کو اس طرح شراب بناتا ہے جیسے وہ اعلی قیمت والے کیبوں کو کرتا ہے۔ وہ ابال کے بعد فیصلہ کرتی ہے کہ جلدی سے لطف اندوز ہونے کے لئے یا زیادہ عمر کی ضرورت کے مطابق کون سی بیرل مناسب ہے۔ وہ 100 of کے بجائے 50 new نیا بلوط استعمال کرتی ہے ، لیکن اس سے آگے ، کوئی گوشہ نہیں کاٹا جاتا ہے۔

شراب اسٹیٹ کے مینیجر گلن سالوا کا کہنا ہے کہ ، 'ایک بہت بڑی انٹونوری شراب ولا انتونوری ہے۔' 'مناسب قیمت پر اس شراب کا اعلی معیار [$ 35 اور اس سے کم] صرف اس وجہ سے ہی ممکن ہے کہ پورے انگور کے باغ کے کنارے پر اس کے مالک اور اس کے کنٹرول کے ل family خاندان کی وابستگی ٹسکنی . انتونوری کا فلسفہ وادی ناپا میں ہماری کوششوں پر صادق ہے۔

تہھانے دوست

شراب بنانے والا : انتھونی بیاگی

کیلسٹاگا سے بالکل باہر کی بنیاد پر ، دوستو الکحل کی ایک وسیع رینج بناتا ہے جس میں شامل ہے بننا ، ایک ثانوی ، قدر نیز بہن والا برانڈ۔ بیاگی سنگا داھ کے باغ سے ناپا وادی سرخ کردیتا ہے بیک اسٹففر ٹو کلون کیبرنیٹ (195 $) بقایا $ 50 ناپا ویلی ٹیک۔ اسے یہ قابل رسائی شراب بنانے میں خوشی ہے کیونکہ وہ یہ سمجھتے ہیں کہ وادی ناپا میں ملاوٹ کا فن ختم ہو رہا ہے۔

'یہ کیلیفورنیا کا برگنڈیائزیشن ہے ،' ایک انگور کے باغوں پر بڑھتی ہوئی توجہ کے بارے میں بیاگی کہتے ہیں۔ 'ملاوٹ میں ، آپ کو سامان کی قیمت کے بارے میں جاننا ہوگا۔ میں انگور کے باغوں کے لئے کھردری شکل میں ہیرے ڈھونڈ رہا ہوں جو عمودی حیثیت سے موزوں نہیں ہیں۔ یہ منی بال پہلو ہے ، ان چیزوں کو تلاش کریں جو لوگ پھینک دیتے ہیں۔ '

اس کا مطلب یہ ہوسکتا ہے کہ اس سے کم معروف علاقوں میں ایسی سائٹیں شامل ہوں جہاں قیمت اور بہتر پنسل مل سکے مرلوٹ اور / یا میلبیک ، یا 100 new نیا بلوط کو ملازمت نہیں دیتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہم ایسی سائٹیں ڈھونڈ رہے ہیں جو اپنے وزن سے کہیں زیادہ گھونس پھینک دیں۔ 'لیکن ہم شراب کو اس طرح سے تیار کررہے ہیں کہ ہم انگور کے باغ کے نامزد ہوجائیں۔ مجھے نیپا ویلی کیبرنیٹ بنانے سے لطف اندوز ہوتا ہے کیونکہ یہی وہ شخص ہے جس میں زیادہ تر لوگ چھو رہے ہیں۔

بیاگی کو یاد آیا جب نیپا ویلی کیبرنیٹ امریکہ میں شراب کی ہر فہرست میں شامل تھا۔ اسے تشویش ہے جو اب سچ نہیں ہے۔

'آپ کو خام مال کے بارے میں محتاط رہنا ہوگا ،' وہ کہتے ہیں۔ 'ہم نے بہت بڑی شراب بنانے کے ل into بڑے انگور اور عظیم لوگوں میں رقم رکھی ہے۔'

ناپا وادی کے پیچھے مشکل سے پائنٹ نائیر

امیسی 2016 کیبرنیٹ سوویگن (وپا ناپا) $ 50 ، 94 پوائنٹس . جوانی ، یہ شراب مالکیپ ، مرلوٹ ، پیٹ ورڈوت اور کیبرنیٹ فرانک کی تھوڑی مقدار میں ملا دی گئی ہے۔ یہ ایک ساتھ مل کر مٹی دار دیودار ، لونگ اور پنسل کے ٹکڑوں کی شکل بناتے ہیں ، جس میں گھنے ٹینن کے کاٹنے سے چمڑے کا بناوٹ ملتا ہے۔ تاریک چیری ، سیاہ مرغی اور سیاہ چاکلیٹ تالو پر پگھل کر مخملی پوری ہوتی ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

اینٹیکا 2016 ماؤنٹین سلینٹ کیبرنیٹ سوویگن (وپا ناپا) $ 70، 94 پوائنٹس . یہ شراب گوشت دار ، حوصلہ افزائی اور دلبر ٹیننز اور طالو پر ایک وسیع وسیع وزن میں اپنی پہاڑی ثابت کرتی ہے۔ لیکن اس جھڑکے کے نیچے خوبصورتی اور مزیدار پینے کی ایک گول سرسبزی ہے ، بریمی بلیک بیری ، چیری ، کیسیس اور پسے ہوئے پتھر کا مرکب۔ وقت گزرنے کے ساتھ ہی اسے شیشے میں بیٹھنے دیں یا سیلوریٹنگ پر غور کریں۔ 2026–2031 سے لطف اٹھائیں۔ تہھانے کا انتخاب .

Merryvale 2015 Cabernet Sauvignon (نیپا ویلی) $ 65 ، 92 پوائنٹ s . یہ شراب 5 Mal میلبیک کے ساتھ ملا دی گئی ہے اور اس میں 22 ماہ تک 50٪ نئے فرانسیسی بلوط کی عمر ہے۔ یہ رسیلی سیاہ پھل اور تکیہ ، وسعت دینے والا ٹینن پیش کرتا ہے جو مضبوط ساخت اور وزن فراہم کرتے ہیں۔ تیزابیت ، پس منظر میں لونگ کے لہجے کے ساتھ ، شراب کی پھل آگے کی نوعیت کے خلاف تناؤ فراہم کرتی ہے۔