ایک بار ناقص سمندری شراب تیار کرنے اور ہونے کے لئے بدنام اٹلی کا دھوپ میں زیادہ نازک شمالی بوتلیں تیار کرنے کے ل to اچھی طرح سے توجہ دی جانی چاہئے سسلی اپنی بلک وین امیج کو ہلا کر رکھ دیا ہے۔ انگور پر دیئے گئے بڑے پیمانے پر توجہ دینے کا شکریہ ، نامیاتی وٹیکلچر ، انگور کے باغ کی سائٹ کا انتخاب ، کم پیداوار اور محتاط شراب سازی ، بحیرہ روم کا سب سے بڑا جزیرہ اب ملک کے سب سے دلچسپ شراب تیار کرنے والے علاقوں میں ہے۔

اگرچہ سسلی کے ریڈ زیادہ تر روشنی کا مرکز بنتے ہیں ، اس کی خشک ، دیپتمان سفید کی نئی نسل ہر شراب کے عاشق کے ریڈار پر ہونی چاہئے۔

اس خطے کی معیاری پنرجہرن 1980 کی دہائی میں عارضی طور پر شروع ہوئی تھی ، اور واقعتا the ’’ 90 کی دہائی میں جانا شروع ہوگئی تھی۔ ابتدا میں ، اس کا انحصار بین الاقوامی انگور کی طرح پودے لگانے پر تھا چارڈنوے اور مرلوٹ . لیکن اس خطے میں زیادہ تر گرم ، خشک آب و ہوا — نامیاتی کاشتکاری کے لئے مثالی — ان اقسام میں اکثر بڑی ، ایک جہتی الکحل پیدا ہوتی ہے جس کی شخصیت بہت کم ہوتی تھی اور وہ تازگی پر شرمیلی ہوتی ہے۔

جیسے ہی صارفین زیادہ خوبصورت ، کھانے پینے والی شراب کی طرف گامزن ہوگئے ، سسلیئ پروڈیوسروں نے اس جزیرے کی دیسی انگور کی کھوج کی۔ یہ باشندے سسلی کے متنوع کھیروں میں پروان چڑھتے ہیں جو مغرب کے گرم ، سوکھے میدانی علاقوں سے لے کر ٹھنڈی ، اونچائی اونچائی تک ہے پہاڑ اٹنا شمال مشرق میں

سفید قربانیوں میں سب سے بہترین نذر بنایا گیا ہے کرکٹ ، کیٹرارٹو ، کیریکینٹ ، انزولیا ، زیبیبو اور گریکنیکو ، اور ان میں طنزیہ اور کرکرا سے لے کر پیچیدہ اور حیرت انگیز حد تک قابل عمر کی حد تک ہے۔ بیشتر اب جزیرے میں سیسیلیا ڈینومازازون دی اوریجنل کنٹرولولاٹا (ڈی او سی) کے تحت باقاعدہ ہیں۔

'سسلیہ گورے انگور ، مٹی اور آب و ہوا کے لحاظ سے جزیرے کی عظیم تنوع کو ظاہر کرتے ہیں ،' سکیلیا ڈی او سی کنسورشیم کے صدر اور شریک مالک انتونیو ریلو کا کہنا ہے۔ ڈونا فوگاتا . 'مغرب سے مشرق تک ، سیسولین کی تمام سفید الکحل مخصوص شخصیات کو دکھاتی ہیں۔'

ایتنا ڈی او سی میں اور زیادہ لچکدار ٹیر سسیلی انڈیکازیون جیوگرافیکا ٹپیکا (آئی جی ٹی) کے عہدہ کے تحت دیگر مجبور گورے بنائے جاتے ہیں۔ سسلی کی حیرت انگیز گوروں کو دریافت کرنے کے ل you آپ کو جاننے کی ہر چیز یہاں ہے۔

کرکٹ (واضح طور پر GREE-Lo)

آبائی انگور کاتارٹو اور موسکاٹو ڈیلیسنڈریا (زیبیبو) کی ایک عبور ، ایک بار گریلو کو خصوصی طور پر پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا مارسالہ ، جزیرے کی مشہور قلعہ والی شراب۔ لیکن 1960 کی دہائی تک ، پودے لگانے سے انکار ہوگیا جب پروڈیوسر زیادہ زور دار انگور پر توجہ دیتے تھے۔

لیجنڈری مارسالہ کے پروڈیوسر مارکو ڈی بارٹولی نے اس وقت وہ سب تبدیل کر دیا جب اس نے 1990 میں خشک شراب کی حیثیت سے گریلو کو خود سے ونفوف کرنے کا فیصلہ کیا تھا ، جو اس وقت کی بات نہیں سنا تھا۔

ڈی بارٹولی کی کامیابی کی بدولت ، دوسرے شراب سازوں نے خشک گوروں کی پیداوار کے لئے مختلف قسم کے امکانات کا احساس کرلیا۔ آج ، گریلو ایک مشہور سیسیل شراب ہے۔ بنیادی طور پر ٹریپانی کے علاقے میں ، سمندر کے قریب جزیرے کے مغربی ترین سرے پر لگایا گیا ہے ، اس کی کاشت ایگرجنٹو اور پالرمو صوبوں میں بھی کی جاتی ہے۔

پچھلے کئی سالوں میں پودے لگانے میں اضافہ ہوا ہے۔ سکیلیا ڈی او سی کونسورزیو کے مطابق ، سن 2014 میں یہ تعداد 16،000 ایکڑ میں گریلو کے لئے رجسٹرڈ تھی ، جو 2004 سے 180 فیصد بڑھ گئی تھی۔

کرکرا ، سیوری شراب نے اٹلی سے بالاتر ہوچکا ہے ، خاص طور پر امریکہ میں ، جہاں اکثر شراب خانوں پر شیشے کے ذریعے بہایا جاتا ہے۔

ورسٹائل گریلو اظہار کی ایک حد میں بنایا گیا ہے۔ پھولوں کی خوشبو اور ٹنگے لیموں کے لذیذ ذائقوں کی بدولت ہلکے شیلیوں نے ایک عمدہ اپریٹو بنایا ہے۔ مزید خوشبودار ورژن جذبات کا پھل ، چکوترا اور جڑی بوٹیوں کے احساس کو یاد دلاتے ہیں ساوگنن بلانک . دوسرے اوقات ، لیس سے رابطہ اور بیرل عمر بڑھنے سے سیب ، آڑو اور سائٹرس کے ذائقوں کے ساتھ معدنیات سے چلنے والی الکحل پیدا ہوتی ہے۔

سمندر کے سب سے قریب داھ کی باریوں سے بہترین اظہار ہے جو کھارے معدنیات کا تلفظ دیتے ہیں۔

مقام کلید ہے۔

'صحیح حق تلاش کرنے میں ہمیں 10 سال لگے terroir البرٹو Cusmano ، اپنے بھائی ، ڈیاگو ، کے ساتھ شریک مالک ، کا کہنا ہے کہ کسمانو وائنری ، جس کا شماریس گریلو خوشبودار ، مضحکہ خیز اور کرکرا ہے۔ 'ہم نے اسے مونٹی پیٹروسو اور کاسٹیلوزو میں پایا ، جس کی مٹی ڈھیلی ہے اور یہ سطح کی سطح [تقریبا 1،000 ایک ہزار فٹ] بلندی پر واقع ہے ، جہاں سمندری ہوا کا ایک مضبوط اثر و رسوخ ہے۔'

اگرچہ سنجیدہ گریلو ایک نسبتا new نیا رجحان ہے ، لیکن بہترین درمیانی عمر کی عمر بڑھنے کا بہترین مظاہرہ ہے۔

کسمانو نے کہا ، 'ہماری 2013 کی شماریس ، جنھیں حال ہی میں آزمایا گیا ، اس مرحلے میں واقعی اچھ isا ہے ، لیکن ہمیں اس کی عمر بڑھنے کی پوری صلاحیت کو سمجھنے کے لئے مزید وقت درکار ہے۔'

الیسنڈرو دی کیمپوریل 2019 وگنا دی مینڈرانوا گریلو (سسلی) $ 25 ، 91 پوائنٹس . اشنکٹبندیی پھل ، بزرگ پھول اور پسے ہوئے ٹماٹر کی بیل کی خوشبو ناک کی قیادت کرتی ہے۔ کرکرا اور تنگی ، نسلی طالو روشن تیزابیت کے ساتھ رسیلی چکوترا ، سبز تربوز اور سمندری نمک کا ایک چمکدار نوٹ پیش کرتا ہے۔ پینبیانکو

کسمانو 2019 شماریس گریلو (سسلی) $ 22 ، 91 پوائنٹس . اس خوشبودار سفید پر ہنیسکل ، اشنکٹبندیی پھل اور بحیرہ روم کی جڑی بوٹیاں خوشبو ہیں۔ کرکرا اور محنتی ، تنگ طالو میں نمکین کی معدنی رگ کے ساتھ ساتھ انناس ، چکوترا اور پکے ہوئے پیلے رنگ کے سیب بھی شامل ہیں۔ ٹیلاٹو وائنز انٹرنیشنل۔

فیوڈو میکاری 2019 اولی گریلو (سسلی) $ 18 ، 90 پوائنٹس . سفید پتھر کے پھل ، شہفن اور سمندری ہوا کی خوشبو گلاس سے باہر اس کرکرا ، خوبصورت سفید پر۔ ٹنگی ، سیوری کے تالے میں پٹی ناشپاتی ، پیلے رنگ کے سیب اور بحیرہ روم کی جڑی بوٹیاں شامل ہیں اس سے پہلے کہ ھٹی اور نمکین کے نوٹ ختم ہوجائیں۔ کوبرانڈ۔

بائیں سے دائیں: ٹسکا ڈی الامریٹا 2019 ٹینوٹا ریگالیالی انٹیسہ کاتارٹو (سسلی) ، کیروسو اور منینی 2019 قدرتی طور پر بائیو کاتارٹو (سسلی) اور گورگی ٹونڈی 2019 مڈور کیٹراتٹو (سسلی) / تصویر برائے جینس جانسن

کیٹرارٹو (تلفظ KAH-Tahr-RAT-toh)

سسلی میں سب سے زیادہ کاشت شدہ انگور اور اٹلی میں دوسری سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی سفید انگور کیٹرارتٹو تازہ ، نرم ، درمیانے جسم والی شراب بنا سکتی ہے۔ جبکہ کچھ ذرائع اور پروڈیوسر اس قسم کو دو الگ الگ اقسام میں بانٹتے ہیں ، کاتارٹوٹو بیانکو کومون اور کاتیرٹو بیانکو لوسیڈو ، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ وہ دراصل ایک ہی انگور کی قسم کے کلون ہیں ، جنھیں اکثر کاتارٹو بیانو کہا جاتا ہے۔

متعدد مقامی پروڈیوسروں نے سکیلیا ڈی او سی کنسورشیم کی پشت پناہی کے ساتھ مؤخر الذکر کو صرف لوسیڈو کے نام سے جانا شروع کیا ہے۔ ریلو کے مطابق ، 'لوسیڈو کاتارٹو کا مترادف ہے ، اور اس نوعیت کا تاریخی نام ہے۔'

ایک زبردست انگور ، اس کی کاشت پورے جزیرے میں کی جاتی ہے ، لیکن یہ بنیادی طور پر اس میں مرکوز ہے پالرمو ، ٹراپانی اور ایگرجنٹو صوبے۔ سسلی کی سب سے قدیم اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے ، ڈی این اے کی تحقیق میں یہ بات سامنے آئی ہے کہ کاتارٹو کا والدین کا ایک اولاد ہے اور یہ گورگینیگا سے نسبت ہے ، جو شمالی پرچم بردار سفید انگور سویو شہرت کا ہے۔

کیٹرریٹو کو اکثر عام الکحل بنانے کے بارے میں بتایا گیا ہے۔ ماضی میں ، اس کو بنیادی طور پر مارسالہ میں جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا اور انگور کی توجہ تیار کرنے کے لئے جو ٹھنڈے آب و ہوا سے شرابوں میں چینی کی سطح کو بڑھاتا تھا۔

اس کے نسبتا غیر جانبدار ذائقہ پروفائل ، ہلکی تیزابیت اور اعتدال پسند الکحل کی بدولت ، کاٹرارتٹو طویل عرصے سے متعدد سسیلی شراب میں مرکب عنصر کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ ایتنا فرقے میں ، یہ کبھی کبھی جسم اور گول کو جوڑنے کے لئے استعمال ہوتا ہے سفید شراب یہ دوسری صورت میں کرکرا اور خطے ہیں۔

ان دنوں ، جدید شراب بنانے والے کاتارٹو کے لئے ایک نیا نقطہ نظر اپناتے ہیں ، یہ ثابت کرتے ہیں کہ ، دائیں ہاتھوں میں ، یہ اکثر نظرانداز شدہ قسمیں اچھ bodyے جسم کے ساتھ تازہ ، سیوری شراب تیار کرسکتی ہے۔ لیسوں پر کئی مہینوں تک جلد کو بڑھاوا دینے اور عمر بڑھنے جیسی تکنیکیں موسم بہار کے پھولوں کی خوشبو اور لیموں اور سنتری کے جوش کو جنم دینے والی شدید لیموں کے ذائقوں پر فخر کرتی ہیں۔ بہت سے لوگوں کو بادام اور ہیزلنٹ کی یاد دلانے والی خوشگوار تلخ کیفیت ہوتی ہے۔

تین ٹھنڈی آب و ہوا کی یورپی سفید شراب جو بیرون ملک پھل پھول رہی ہیں

ٹسکا ڈی الامریٹا 2019 ٹینوٹا ریگالیالی انٹیسہ کاتارٹو (سکیلیا) $ 22 ، 92 پوائنٹس . دیکھ بھال اور صحت سے متعلق جب بڑے ہوکر اور تصدیق شدہ ہوجاتا ہے تو یہ مزیدار سفید انگور کیٹرارٹو کی حیرت انگیز صلاحیت کو ظاہر کرتا ہے۔ موسم بہار کے پھول اور چکوترا کی نازک خوشبوؤں کے ساتھ کھلنے کے ساتھ ساتھ ، روٹی آٹا کی دعوت دینے والی چھلک کے ساتھ ، سیوری کے تالے میں سفید آڑو ، سبز تربوز اور سفید بادام کا ایک نوٹ شامل ہے۔ کرکرا تیزابیت اور پیچیدہ معدنی نوٹ سیسٹر شیل کا مشورہ دیتے ہیں جو اسے ایک روشن ، منہ بھر جانے کا قریب دیتے ہیں۔ LLS ine شراب۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

گورگی ٹونڈی 2019 مڈور کیٹرارتٹو (سسلی) $ 18 ، 88 پوائنٹس . خوشبودار بزرگ پھول ، اشنکٹبندیی پھل اور نباتاتی جڑی بوٹیاں ناک کی راہ لاتی ہیں۔ مزے کے موقع پر ، ہلکے جسم پر تالو ، ٹینگی تیزابیت بادام کے قریب سے پہلے انگور اور آم کے ساتھ ہوتی ہے۔ شیہن برادران۔

بائیں سے دائیں: پلینیٹا 2019 بیانکو (اٹنا) ، ٹورے مورا 2019 بیانکو (اٹنا) اور ٹورناٹور 2019 بیانکو (اٹنا) / تصویر برائے جینس جانسن

کیریکینٹ (تلفظ شدہ کار-ری-کین-ٹی)

سسلی کے جدید دور میں شراب نو کی بحالی کا مرکز ، ماؤنٹ اٹنا سے دل چکنے ہوئے صاف ستھری اور صحت سے متعلق شراب پڑی۔ ایک بار جب بیکار واٹ واٹر جہاں الکحل اپنی شان دار ترتیب پر قائم نہیں رہتی تھی ، پچھلے 20 سالوں میں اتنا کی کلاسیکی پیش کشوں کے لئے سنہری دور کا آغاز ہوا ہے۔

انڈریا فرانسیٹی جیسے مالک ، کے مالک Passopisciaro ، ٹیری نیئر کے مارک ڈی گریزیا اور فرینک کارنیلیسن ، 2000 اور 2001 کے درمیان پہنچا ، اور انہوں نے شراب کی تیاری اور انگور کے باغ کی سائٹ کے انتخاب میں سنجیدہ سرمایہ کاری کرنا شروع کردی۔ آج ، سسلی اور اٹلی کے پار سے اعلی کمپنیاں پہاڑ اٹنا کی تیز تر ڑلانوں پر آگئیں۔

اٹنہ میں سورج کی روشنی کی روشنی ہے ، لیکن اس میں جزیرے کے باقی حصوں کے مقابلے میں دو بار بارش اور ٹھنڈا درجہ حرارت پڑتا ہے۔ اس کا فائدہ سسلی میں داھ کی باری کی اونچائیوں سے بھی حاصل ہے ، جو سطح کی سطح سے 1،300 فٹ سے 3،900 فٹ سے بھی زیادہ تک ہے۔ اس بلندی سے دن رات کے درجہ حرارت میں نمایاں تبدیلیاں آتی ہیں۔ ان ڈرامائی حالتوں میں ، بیسالٹ کے کنکر ، پومائس اور راکھ کی آتش فشاں مٹی کے زیر اثر ، اٹنا کے آبائی انگور پنپتے ہیں۔

اگرچہ زیادہ تر پروڈیوسر اس کی خوشبودار ، چمقدار سرخوں کے ل E اٹنا کی طرف راغب ہوئے تھے نیریلو میسالیسی اور نیریلو کیپوچیو ، مزید پروڈیوسر فرقے کے خوبصورت ، مرکوز گوروں کی رغبت کا پتہ لگارہے ہیں۔

'مجھے ان کا کرسٹل کردار بہت پسند ہے جو پھلوں اور چکنے ہوئے معدنی نوٹوں کو جوڑتا ہے ،' کے شریک مالک ، ایلیسیو پلینیٹا کا کہنا ہے کہ سیارے کی شراب ، جس میں سسلی کے اس پار جائیدادیں ہیں۔

اٹنا کے گوروں کی ملکہ ، کیریکیٹ ، متحرک ، معدنیات سے چلنے والی الکحل تیار کرسکتی ہے جو خوشبو اور ذائقوں جیسے سائٹرس بلسم ، میئر لیموں ، سفید پتھر کے پھل اور ستارے کی خوشبو کو بڑھاوا دیتی ہے۔ پروڈیوسر بعض اوقات جسم میں اضافے کے ل other دیگر انگور شامل کرتے ہیں ، لیکن زیادہ شراب بنانے والے متعدد طرح کے انتخاب کا انتخاب کرتے ہیں ٹورے مورا ، کا حصہ ٹینیوٹ پِکینی گروپ 2018 تک ، اسٹیٹ کی اسکالونیرا بیانکو کیریکیٹ اور کا امتزاج تھا کیٹرارٹو .

'ہم نے کیریکیٹی پر توجہ مرکوز کرنے کا فیصلہ کیا ،' ٹینیوٹ پکنینی کے شریک مالک / سی ای او ماریو پِکینی کہتے ہیں۔ 'اس انگور کے ساتھ تیار کردہ بہترین الکحل ایک انوکھی خوشبو دار پروفائل تیار کرتی ہیں ، اور کھوئے ہوئے ، آتش فشاں مٹی کی بدولت نمکین نمکین کے ساتھ بوٹیوں کی کھوکھلی ہوتی ہے۔ کاتاراتٹو مغربی سسلی کی پیچیدہ مٹی میں بہتر کام کرتا ہے ، اور [اس سے جسم اور گردش کا اضافہ ہوسکتا ہے ، لیکن ہم یہاں یہ نہیں چاہتے ہیں۔ کیریکیٹ خود عمر رسیدہ گورے بناتا ہے ، جس میں عمر بڑھنے کی بہت زیادہ صلاحیت ہے۔

سیارہ 2019 بیانکو (اٹنا) $ 31، 94 پوائنٹس . جنگلی جڑی بوٹیاں ، دیودار ، ھٹی اور ہسپانوی جھاڑو مہکنے والی ناک کی تشکیل کرتی ہیں۔ سیوری اور خوبصورت ، نسل پسندی کا طلا apple پکا ہوا سیب ، بارٹلیٹ ناشپاتی ، میئر لیموں اور تیمیم فراہم کرتا ہے۔ متحرک تیزابیت اور نمکین معدنی نوٹوں سے زبردستی کشیدگی ہوتی ہے۔ تواب خاندانی انتخاب۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

ٹورے مورا 2019 بیانکو (اٹنا) $ 28 ، 93 پوائنٹس . نامیاتی طور پر تیار کیریکیٹ انگور کے ساتھ تیار کردہ ، یہ خوشبودار سفید خوشبو کے ساتھ کھل جاتا ہے جس میں سفید بہار کے پھولوں ، موم ، جرگ اور ناشپاتی کی یاد تازہ ہوتی ہے۔ لکیری اور تندرستی اور توانائی سے لدے ، تابناک تالے نے متحرک تیزابیت کے ساتھ ساتھ پیلے رنگ کے سیب ، ہیزلنٹ اور نمکین کو بھی باہر نکال دیا۔ 8 وینی ، انکارپوریٹڈ ایڈیٹرز کا انتخاب .

ٹورناٹور 2019 بیانکو (اٹنا) $ 35 ، 92 پوائنٹس . شیشے سے پیلے رنگ کے بہار ، سفید پتھر کے پھل اور نباتاتی جڑی بوٹیوں کے نازک لیکن دلکش خوشبوؤں کرکرا اور ہڈیوں سے خشک ، خوبصورت ، لکیری تالو رنگی کشیدگی کا حامل ہے ، جس میں بارٹلیٹ ناشپاتیاں ، میئر لیموں اور تیز تیزابیت کے ساتھ ساتھ ایک سختی سے معدنی سر بھی پیش کیا جاتا ہے۔ لکس شراب

بائیں سے دائیں: سی او ایس 2018 پٹھوس بیانکو (ٹیری سسیلی) ، فیڈو مونٹونی 2019 فورنیلی انزولیا (سسلی) اور ڈونا فوگاتا 2019 لیگیہ زیبیبو (سسلی) / تصویر برائے جین جانسن

زیبوبو (زی بی ای بو) ، انزولیا (ایک سال میں ہی) اور گریکنیکو (گریک-اے-این ای ای گائے)

مسکاٹو ڈی الیسنڈریا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، فینیشین زمانے سے ہی زیبیبو کا بوسہ سسلی میں آتا ہے۔ یہ ٹراپانی صوبے میں پایا جاتا ہے ، جس میں جزیرے پینٹیلیریا بھی شامل ہے۔

ماضی میں ، یہ بنیادی طور پر تازہ ٹیبل انگور یا کشمش کے طور پر کھایا جاتا تھا۔ شراب کی انگور کی حیثیت سے ، یہ روایتی طور پر میٹھی ، خوشبو دار شرابوں کے لئے استعمال ہوتا ہے جیسے پاسٹیٹو ڈینٹلیریا۔

خشک انگور سے بنا ، یہ منایا گیا میٹھی شراب مہاس ، انجیر ، گری دار میوے اور خشک خوبانی کے مہک اور ذائقوں کی خصوصیات ہیں جو اچھ acidے تیزابیت سے متوازن ہیں۔ ڈونافوگاٹا جیسی کچھ فرمیں خشک ورژن بناتی ہیں جو کرکرا اور انتہائی خوشبودار ہوتی ہیں۔ وہ ھٹی ، زرد آڑو اور سفید گلاب کی مہکتے ہیں۔

انزولیا ، یا انسولیا ، سسلی کے تاریخی سفید انگور میں سے ایک اور ہے۔ یہ ساحلی علاقوں میں بھی پایا جاتا ہے ٹسکنی ، جہاں اسے انسونیکا کہا جاتا ہے۔

روایتی طور پر مارسالہ کی تیاری کے لئے تین اہم انگوروں میں سے ایک ، یہ اکثر سیسلیئ اپیلوں میں کاتارٹو اور گریلو کے ساتھ مل جاتا ہے۔ اپنی ہلکی تیزابیت ، سائٹ کا انتخاب اور انگور مثالی پکنے پر کاٹے جاتے ہیں ، لیکن تیزابیت کی کمی سے قبل یہ بہت اہم ہیں۔

جب صحت سے متعلق بنایا جائے تو ، انزولیا خود ہی سفید پتھر کے پھلوں ، نمکینی اور مغذب نفیس کے ذائقوں کے ساتھ روشن شراب پیدا کرسکتی ہے۔

'انوولیا کو شراب کا سنڈریلا سمجھا جاتا ہے ، اکثر اس کی قیمت کو کم سمجھا جاتا ہے ، اس لئے کہ پاکیزگی تلاش کرنا مشکل ہے ، اور اکثر چارڈنوے یا گریلو جیسے زیادہ خوشبو دار انگوروں سے ملایا جاتا ہے ،' فیڈو مونٹونی کے مالک ، فیبیو سیرکی کہتے ہیں۔ 'ہماری 'سنڈریلا' ، سطح کی سطح سے [تقریبا 2،000 2 ہزار فٹ] سطحی سطح پر ، مٹی اور سینڈی مٹی میں اگتی ہے ، جس کی وجہ سے انگور کی اونچائی کی وجہ سے تالو میں ایک تیز شراب کے ساتھ ایک تیز شراب بھی پائی جاتی ہے۔ یہ ایک سنڈریلا ہے جو شہزادی بن جاتی ہے۔ '

دیر سے پکنے والا گرینیکو (یا گریکنیکو ڈورٹو) سسلی میں پودا لگایا گیا ہے۔ 2003 اور 2008 میں کئے گئے ڈی این اے ٹیسٹنگ نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ یہ اقسام شمالی اٹلی کے گارگینیگا سے ملتا جلتا ہے ، وینٹو کے سویو میں ملنے والا مرکزی انگور۔

گرینیکو کے ساتھ تیار کردہ شراب میں پھولوں کی خوشبو اور سیب ، ناشپاتی اور لیمونی ذائقے شامل ہیں۔ ان میں نرمی والی ساخت ہوسکتی ہے جس کی وجہ سے تیزابیت کی تیزابیت اور نمکین نمکین نوٹ سے تقویت ملی ہے۔

واقع ہے فتح مشرق میں، COS's پیتوس بیانکو ایک دلکش اظہار ہے۔ خمیر اور عمر میں ٹیراکوٹا ایمفورا ، یہ خشک اور ہموار ہے ، خوبانی ، شہد اور نیبو ڈراپ نوٹ کے ساتھ۔ قابل ذکر تیزابیت کی بدولت ، گریکنیکو کے سب سے اوپر کی الکحل کئی سال یا اس سے زیادہ عمر کے ہوسکتی ہے۔

ایک خشک اطالوی سفید شراب جس کی گہرائی اور حیرت انگیز لمبی عمر ہے

فیڈو مونٹونی 2019 فورنیلی انزولیا (سسلی) $ 23 ، 90 پوائنٹس . ہلکی ہلکی خوشبو والی ، یہ پالش شدہ سفید موسم بہار کے کھلنے اور پتھر کے سفید پھلوں کی خوشبو کے ساتھ کھلتی ہے۔ باضابطہ طور پر تیار شدہ انگور کے ساتھ تیار کردہ ، روشن ، لاوارث طالو تانگی معد mineralت اور کرکرا تیزابیت کے ساتھ ساتھ سیب اور ناشپاتی کو بھی اکساتا ہے۔ ولسن ڈینیئل لمیٹڈ

ڈونا فوگاتا 2019 لیگیہ زیبیبو (سسلی) $ 22 ، 88 پوائنٹس . سفید گلاب ، چکوترا اور اشنکٹبندیی پھلوں کی خوشبو پکے ہوئے خوبانی اور نمکین کے ساتھ ساتھ پیچیدہ تالے کو لے جاتی ہے۔ روشن تیزابیت اس کو تروتازہ رکھتی ہے۔ فولیو فائن شراب کے شراکت دار۔

بائیں سے دائیں: ٹسکا ڈی الامریٹا 2018 گولڈن ویڈنگ (سسلی) ، بگلیو ڈیل کرسٹو دی کیموبیلو 2019 اڈینزیا (سسلی) اور فیوڈو دی سانٹا ٹریسا 2019 رینا ایانکا (سسلی) / تصویر برائے جینس جانسن

سفید مرکب

سسلی کے آبائی سفید انگور بھی دیسی اور بین الاقوامی دونوں اقسام کے ساتھ امتزاج شراکت دار بناتے ہیں۔

جیسا کہ ویریٹیل الکحل کی طرح ، جزیرے کے بہترین سفید مرکب داھ کی باریوں میں شروع ہوتے ہیں ، جہاں ہر ایک انگور کی مختلف قسم کا انفرادی طور پر زیادہ سے زیادہ پکنے پر اور کاٹ کر الگ کیا جاتا ہے۔ طرزیں ہلکی جسم اور متحرک سے لے کر درمیانی جسم والی الکحل تک ہوتی ہیں جن کی عمر بہت زیادہ ہوتی ہے۔

کیٹرارتٹو ، گریلو اور انزولیا سب سے عام امتزاج پر مشتمل ہیں ، جبکہ کچھ پروڈیوسر اس میں شامل ہیں چارڈنوے اضافی دولت اور بین الاقوامی اپیل کے لئے۔ گریلو اور انزولیا مرکب بھی مشہور ہیں اور سیوری گوروں کی تیاری کرتے ہیں جو تیزابیت اور گول گول فیل کے ذریعہ بھرا ہوا لیموں کے احساس کو پیش کرتے ہیں۔

جدید امتزاجوں میں گریلو اور شامل ہیں واگینئیر ، جو کرکرا ، انتہائی خوشبودار الکحل پیدا کرتی ہے جو خوشبودار سفید پھول ، لیموں ، بحیرہ روم کی صفائی اور پیلے رنگ کے پتھر کے پھل کو جنم دیتی ہے ، جو منہ میں پانی کی نمکینی کے ساتھ شامل ہوتی ہیں۔ ٹسکا ڈی الماریٹا کی سونے کی شادی اس جزیرے میں سے ایک سفید فام مرکب ہے۔ انزولیا کے ساتھ بنی اور سوویگنن کی ایک انوکھی بایو ٹائپ جس کو سوویگن تسکا کہا جاتا ہے ، کاؤنٹ جیوسپی تاسکا ڈی المیریٹا نے یہ شراب 1984 میں بنائی اور اپنی بیوی کو ان کی 50 ویں سالگرہ منانے کے لئے وقف کردی۔

جزیرے کی پہلی سنجیدہ گوروں میں سے ایک ، اس میں ساخت ، خوشبو اور پیچیدگی ہے۔ خاندانی فرم کو چلانے والی آٹھویں نسل البرٹو تسکا کے مطابق ، سوویگن کم از کم 19 ویں صدی سے ریگالیالی میں کاشت کی جارہی ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'سوویونن تاسکا سوویونن بلانک کا ایک بائیو ٹائپ ہے جو پہلے ہی ریگالیالی میں لگایا گیا تھا جب میرے گھر والوں نے 1830 میں جائیداد خریدی تھی۔ 'یہ تازہ تیزابیت فراہم کرتا ہے ، جبکہ انزولیا ساخت اور عمر کے ساتھ ، شہد والے نوٹوں کو جنم دیتا ہے۔'

یہ اور اس جزیرے کے آس پاس کی دیگر بڑی پیش کشوں نے اس دقیانوسی تصور کو بحال کیا کہ سسیلی گوروں کو فورا. کھا جانا چاہئے۔ وائنری میں منعقدہ نوزے ڈو اورو کے عمودی چکھنے نے یہ ظاہر کیا ہے کہ یہ ایک دہائی اور زیادہ لمبے عرصے تک خوبصورتی سے عمر کے ساتھ ، زیادہ معدنیات سے چلنے والی ، لیکن پھر بھی توجہ مرکوز اور متحرک ہوسکتی ہے۔

اٹلی کی نامیاتی شراب بوم کے لئے ایک گائیڈ

Tasca d’Almerita 2018 گولڈ ویڈنگ (سسلی) $ 36 ، 93 پوائنٹس . خوشبودار بہار کے پھولوں اور سفید پتھر کے پھلوں کی خوشبو سے گلاس سے شہد کی ایک نازک چھلک اٹھ جاتی ہے۔ نسل پرستی پر ، متحرک تیزابیت کھارے ختم ہونے سے پہلے سبز تربوز ، ادرک اور سفید کالی مرچ کو جوانی میں تناؤ فراہم کرتی ہے۔ ابھی پیئے ، یا اس سے بھی زیادہ پیچیدگی کو روکیں۔ 2025 کے ذریعے پیو۔ ایل ایل ایس – وینبو۔

باگلیو ڈیل کرسٹو دی کیموبیلو 2019 اڈینزیا (سسلی) $ 26 ، 90 پوائنٹس . گریلو اور انزولیا کا امتزاج ، یہ خوشبودار سفید انگور اور جڑی بوٹیوں کی خوشبو کے ساتھ کیمومائل کی چھلک کے ساتھ کھلتا ہے۔ مہکیں اشنکٹبندیی پھل اور نمکین کے نوٹ کے ساتھ کرکرا ، سیوری تالے تک جاتی ہیں۔ لیرا شراب

فیوڈو دی سانٹا ٹریسا 2019 رینا ایانکا (سسلی) $ 16 ، 90 پوائنٹس . نامیاتی طور پر کھیت گریلو اور واگونیر کے ساتھ تیار کردہ ، اس کرکرا ، سیوریٹی سفید میں خوشبودار بہار کے پھولوں ، لیموں اور پسے ہوئے بحیرہ روم کی جڑی بوٹیاں ہیں۔ نسل پرستی نے رسیلی چکوترا ، پیلے رنگ کے آڑو اور ایک نمکین نوٹ کے ساتھ متحرک تیزابیت بھی ختم کردی ہے۔ یہ سونف کے بیج کے اشارے پر بند ہوتا ہے۔ ویاس امپورٹس۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .