کے رائے یافتہ مالک فنکا ایلینڈے ، میگوئل اینجل ڈی گریگوریو ، حال ہی میں جب ان سے پوچھا گیا کہ ان کا گھر کا میدان کہاں ہے ریوجا ، اسپین ، پرانی دنیا کے شراب والے علاقوں میں شامل ہیں: 'ریوجہ کا تعلق پہلے پانچ میں ہوتا ہے۔'

فرانس میں بورڈو ، برگنڈی اور السیس ، اٹلی میں پیڈمونٹ اور ریوجہ موجود ہیں۔ لیکن ریوجا ایک ہزار شراب کی سرزمین ہے۔ انہوں نے کہا کہ عام ریوجا نام کی کوئی چیز نہیں ہے ، سوائے اس کے کہ اسے مکمل طور پر یا بڑے پیمانے پر بنایا جانا چاہئے ٹیمرانیلو '

واقعی ، ٹیمپرینیلو انگور ہے جو ریوجا کو ایندھن دیتا ہے قابلیت کا اصلیت (DOCa) ، اسپین کا سب سے تاریخی اور قابل تعریف شراب خطہ ہے۔ اس میں سرخ انگور 88٪ ہے ، اور اپیل میں اگائے جانے والے تمام انگوروں کا تقریبا three تین چوتھائی حصہ ہے۔

جبکہ متعدد ریوجا ریڈ متغیر ٹیمپرینیلو ہیں ، اس خطے کی بہت سی نمائش والی شراب روایتی ترکیبوں کی پاسداری کرتی ہے اور اس میں چھوٹی فیصد بھی شامل ہے گارناچہ (گرینیچ) ، گراٹین اور مازیلو (کیریگنن)

فرانسیسیوں نے ریوجانو شراب بنانے والوں کو سکھایا کہ بلوط بیرل میں بہتر انگور اور عمر کی شراب کو کس طرح اگائیں ، اکثر بوتلوں سے قبل برسوں تک۔

یہ ہلکا اور آسان ، سرسبز اور گہرا ، یا خوبصورت اور عمر رسیدہ ہوسکتا ہے ، جس سے ڈی گریگوریو کو یہ حق ثابت ہوسکتا ہے کہ اس خطے کی ٹیمپرینیلو پر مبنی شراب مختلف ہے۔

لیکن یہ کہا جارہا ہے کہ ، اسپین کے اندر انگور پر اجارہ داری نہیں ہے۔

کچھ گھنٹے جنوب مغرب میں ، ٹیمرانیلو بھی دریائے دریائے ویلی میں بادشاہ ہے جو اس کا گھر ہے نکالنے کا عہدہ (DOs) کے ربیرا ڈیل ڈوئرو اور بیل . وہاں ، ریوجہ کے مقابلے میں موسم زیادہ سخت ہے ، بلندی اس سے کہیں زیادہ دکھائی دیتی ہے ، اور شراب مکمل طور پر ٹیمپرینیلو سے بنائی جاتی ہے ، جسے اکثر طور پر مقامی طور پر ٹینٹو فینو یا ٹنٹا ڈی ٹورو کہا جاتا ہے۔

یہ الکحل عام طور پر سیاہ ، قوی اور ٹینک ہوتی ہیں ، بعض اوقات تو شدید بھی۔ اسے باکسنگ کی شرائط میں ڈالنے کے ل if ، اگر ریوجہ کے بہترین ٹیمپرینیلوس درمیانی رات کے ساتھ باریک بنے ہوئے ہیں تو ، ریبرا ڈیل ڈوئرو اور ٹورو سے تعلق رکھنے والے افراد کارٹون پیکنگ ہیوی وائٹس ہیں۔

اور یہی چیز ہے every ہر ذائقہ کے لئے ایک ٹیمپریلو ہے۔ آپ کو صرف یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ کہاں دیکھنا ہے۔

ایل ٹو آر: بوڈاگاس ٹوبا 2015 المما ٹوبا ٹنٹو ڈی آٹور (ریوجا) بوڈیاس فرانکو-ایسپولاس 2011 رائل ریسروا (ریوجا) بوڈیاس ریوجاناس 2011 مونٹی ریئل گران ریسروا (ریوجا) اور مارکوس ڈی سیسریس 2011 گران ریزرووا (ریوجہ) / تصویر از میگ بیگ۔

ابتدائی برڈ

ٹیمرانیلو نے اپنا نام ہسپانوی زبان سے نکالا جلدی جس کا مطلب ہے جلدی۔ اگرچہ عالمی سطح پر یہ بالکل ابتدائی پکنے والا نہیں ہے ، لیکن یہ انگور کی انگور کی بہت سی دیگر قسموں کے مقابلے میں ، جیسے مذکورہ بالا گرنچا ، گریسیانو اور مزیویلو میں تیزی سے پختگی پا رہی ہے۔

مختلف قسم کے خصوصا north اسپین کے شمال میں ، جہاں درجہ حرارت کافی حد درجہ اعتدال پسند ہے ، کئی ایک سمتوں میں ندیاں بہتی ہیں اور اونچائی اونچائی راتوں کو ٹھنڈا رکھنے میں مدد دیتی ہے۔

ریوجہ میں ، مثال کے طور پر ، بہترین ٹیمپرینیلو داھ کے باغات ریوجا الٹا اور ریوجا الاویسا مضافاتی علاقوں میں پائے جاتے ہیں ، جہاں مٹی چونے کے پتھر کے ذخائر سے مالا مال ہوتی ہے اور عام طور پر سطح کی سطح سے 1،500 فٹ سے زیادہ ہوتی ہے۔ شمال میں سیرا ڈی کانٹابریا پہاڑی سلسلے اور ایبرو دریائے کے جنوب میں سیرا ڈی لا ڈیمانڈا سبزی کا مقام بنا ہوا ہے ، جس نے ایک اعلی مثالی ، وادی جیسا ماحول تیار کیا ہے تاکہ وہ شراب کی اعلی انگور کاشت کرسکے۔

اگرچہ کوئی بھی یقینی طور پر نہیں جانتا ہے کہ اسپین میں ٹیمپرانیلو کب سے موجود ہے ، عام عقیدہ یہ ہے کہ آئبیریا میں انگور کی تاریخ فینیشین کے زمانے تک ہے۔

ریبرا ڈیل ڈوئیرو اور ٹورو سے آنے والی الکحل عام طور پر پٹھوں اور نکالی جاتی ہیں جن میں زیادہ شراب اور طاقتور ٹینن کی صلاحیت ہوتی ہے۔

تاہم ، یہ 1800 کی دہائی کے دوران ہی رائجا میں مختلف قسم کے منظر عام پر آیا۔ یورپ کی بدترین صورتحال کے دوران phylloxera طاعون ، بورڈو کے بہت سے شراب سازوں نے اسپین میں شراب بنانے کے لئے پیرینی پہاڑوں کو عبور کیا ، جس کو ابھی تک تباہ کن بیلوں کی تباہ کاریوں کا سامنا نہیں کرنا پڑا تھا۔

فرانسیسیوں نے ریوجانو شراب بنانے والوں کو سکھایا کہ بلوط بیرل میں بہتر انگور اور عمر کی شراب کو کس طرح اگائیں ، اکثر بوتلوں سے قبل برسوں تک۔ یہ وہ نئی تکنیک تھیں جو بالآخر عمر رسیدہ عمر پر مبنی درجہ بندی کا باعث بنیں گی: کریانزا ، ریزرو اور گران ریزرووا۔

اس واٹرشیڈ دور سے وائنریوں نے جنم لیا مارکیس آف رائسکل ، ماریائٹا کے مارکوئس ، شمالی اسپین شراب کمپنی (CVNE) ، لا ریوجا الٹا ، فرانکو-ہسپانوی وائنریز اور Riojanas شراب . آج ، سب دنیا کی سب سے بڑی الکحل بناتے ہیں۔

یہ الکحل ایک نفسیاتی Rioja طرز کی نمائندگی کرتی ہیں: خوبصورتی کی بہتر شراب ، ہمیشہ ٹیمپرینیلو پر مبنی ہوتی ہیں۔ وہ مسالہ دار بیری اور بیر خوشبو اور ذائقوں ، صحت سے نمٹنے کے لئے تیزابیت ، بلوط فریمنگ اور بوتل کے بعد کئی سالوں تک بہتر بنانے کی صلاحیتوں کا بھی ایک صحتمند لیکن مربوط مرکب پر فخر کرتے ہیں۔

شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے بارسلونا کے بہترین کھانے کی منزلیں

براؤن اوور جرمانے

شمالی وسطی اسپین کے صوبہ سوریا میں دریائے ڈوئیر کا آغاز ہوتا ہے۔ یہ اوپورٹو شہر کے قریب بحر اوقیانوس کے ساتھ شامل ہونے سے پہلے یہ مغرب کی طرف پرتگال میں بہتا ہے۔ راستے میں ، یہ ٹیمراںیلو کی پرورش کے ل the ربیرا ڈیل ڈیوورو اور ٹورو علاقوں کو اہم پانی مہیا کرتا ہے۔

ان علاقوں سے شراب عام طور پر پٹھوں اور نکالی جاتی ہے ، اعلی الکحل اور طاقتور ٹینن کی صلاحیت کے ساتھ۔ وہ بہت رنگ ، پھل ، بلوط اور خام طاقت والی شدید تخلیقات ہیں۔

مشرقی ربیرا ڈیل ڈوئیرو میں ، ارنڈا ڈیل ڈوئیرو شہر کے قریب ، سطح سمندر سے بلندی 3،000 فٹ سے تجاوز کر سکتی ہے ، جبکہ ٹیمرانیلو اس علاقے کے بیچ میں ولادولڈ کے مشرق میں صرف 2 ہزار فٹ کی بلندی پر ہے۔ ٹورو میں ، ویلادولڈ کے مغرب میں ، انگور کے باغات اس دہلیز کے بالکل نیچے بیٹھتے ہیں۔

یہ اونچائیاں لمبی سردی اور مختصر ، گرما گرمیاں — اضافی عوامل جو الکحل کی حتمی شدت میں معاون ہوتے ہیں۔

اگر آپ 'بڑے جانا چاہتے ہیں یا گھر جاتے ہیں' کے منتر پر سبسکرائب کرتے ہیں تو ، ٹورو اور ربیرا ڈیل ڈیوورو کی الکحل یقینی طور پر آپ کے ل. ہیں۔

اسپین میں حالیہ ٹیمپرینیلو پرانی باتیں

2017: ایک مشکل سال۔ ریوجا اور وادی ڈوئیرو میں اپریل میں ہونے والی تباہ کن تباہی کے نتیجے میں پیداوار میں بڑے پیمانے پر کمی واقع ہوئی۔ ایک خشک ، تیز گرمی کی وجہ سے جو زندہ بچا تھا وہ شدید اور ٹنک رہا۔

2016: پورے اسپین میں ایک عمدہ ونٹیج۔ خشک ، دھوپ کے موسم سے فصلوں کے دوران خام مال برآمد ہوا۔

2015: ریوجہ اور وادی ڈوئرو میں بہت گرم موسم کے نتیجے میں ، زبردست ، مانسل شراب۔ طویل مدتی عمر بڑھنے کے لئے کلاسک ونٹیج نہیں۔

2014: کوئی آفت نہیں ، لیکن عظیم نہیں۔ کٹائی کے وقت بارش اور ٹھنڈے موسم کے نتیجے میں پورے ملک میں ناپائیدار پکنے اور متضاد معیار پیدا ہوا۔ روٹ اور پھپھوندی بھی مسائل تھے۔

2013: غیر معمولی طور پر سردی اور بارش کی صورتحال نے دونوں ریوجہ اور وادی ڈوئرو میں تیز رفتار ، تیزابیت والی شراب پیدا کردی۔

2012: ایک بہت اچھا تا بہترین گرم سال جس کا نتیجہ پورے جسمانی شرابوں کا ہوا۔ ٹاپ ریوجا ریزروس اور گران ریزروس اچھی طرح سے دکھا رہے ہیں۔

2011: ایک عمدہ ونٹیج ٹاپ ریوجہ گران ریزروس طویل مدتی سیلوریج کا بدلہ دیں گے۔ ربیرا ڈیل ڈوئرو اور ٹورو کی شراب معمول سے زیادہ شدید ہیں۔

2010: ٹھنڈا ، خشک ، بڑھا ہوا بڑھتا ہوا سیزن جس کے نتیجے میں شراب کم آتی ہے ، زیادہ تیزابیت اور عمر رسیدہ لامحدود صلاحیت۔

ایل ٹو آر: گارسیا فگیرو 2016 کریانزا 12 (ربیرا ڈیل ڈوئرو) 12 نسب 2014 ریزرو (ربیرا ڈیل ڈوئرو) نمنتھیا 2014 نمنتھیا (ٹورو) اور سان رومن 2016 پریما (ٹورو) / تصویر از میگ بیگگوٹ

ابھی خریدنے کے لئے ہسپانوی ٹیمرانیلوس

سی وی این ای 2011 امپیریل گران ریسروا (ریوجا)، 88 ، 97 پوائنٹس . یہ ایک بہت اچھا لیکن ہلکا سا ہیرالڈ ونٹیج کا ایک زبردست گرین ذخیرہ ہے۔ مسالیدار پلم ، کالی زیتون ، انجیر ، تمباکو اور کیسیس کے خوشبو ایک پہیلی کی طرح اکٹھے ہوجاتے ہیں۔ ایک گہرا ، خالص طالو قریبی کامل توازن کو ظاہر کرتا ہے ، جبکہ اس کا ذائقہ بیر ، بیری پھل اور مٹی کا مصالحہ ہے۔ ہموار ، خوبصورت اور چاکلیٹی ختم ہونے پر ، یہ وہ سب فراہم کرتا ہے جو ریوجا سے مانگ سکتا ہے۔ 2035 کے ذریعہ پیو۔ ارانو ایل ایل سی۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

کاسا پریمیکیا 2012 وائیا ڈیزمو جی آر گران ریسروا (ریوجا) $ 44 ، 94 پوائنٹس . سینک دار ہموار ، سینکا ہوا سیاہ پھلوں اور انتہائی کوکو کی انتہائی مربوط خوشبویں اس فن کے لیبل کے ساتھ اس عمدہ ذخیرے والے ذخیرے پر سڑک کے صرف آغاز ہیں۔ تالو پر مرتکز اور مکمل طور پر معاوضہ لیا جاتا ہے ، اس میں لکڑی کا مسالا اور دار چینی کی مدد سے سخت لیکن مزیدار پلم اور بیری کے ذائقوں کا سودا ہوتا ہے۔ ایک اچھال ختم پھل کے ساتھ رہتا ہے. پینے یا آنے والے سالوں تک پکڑو (2035 کے ذریعے)۔ ڈبلیو ڈائریکٹ ایڈیٹرز کا انتخاب .

کونٹینو 2015 ریزروا (ریوجا) $ 45 ، 94 پوائنٹس . مالٹی بیری آروموں کو کوکو ، موچہ اور بیری فروٹ کی خوشبو سے تعاون حاصل ہے۔ اس میں ایک جامی بیر اور بیری طالو ہے ، جس میں ایک پکا ہوا ، ہلکا سا مسترد کردہ سرخ پھل کا ذائقہ والا پروفائل ہے۔ گہرائی اور توازن ختم ، جو عام طور پر ایک اچھا اشارہ ہے کہ عمر بڑھنے ہی مدد ملے گی. 2040 کے ذریعہ پیو۔ ارانو ایل ایل سی۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

12 خطوط 2014 ریزرو (ربیرا ڈیل ڈوئرو) $ 35 ، 93 پوائنٹس . پکی ، ہموار بلیک بیری اور تمباکو کی خوشبو چاکلیٹی اور ٹھیک ٹھیک ہوتی ہے۔ بلیک بیری ، بلیک چیری اور بیکنگ مصالحہ کا یہ ذائقہ جب سیاہ پھلوں ، ٹیننز اور تیزابیت کی مکمل الاٹمنٹ ایک ساتھ مل کر کھیلتا ہے۔ اس سب کی مدد کرنے کے لئے ، لیمون بلوک ، وینیلا اور تمباکو کے نوٹوں کے ساتھ ایک چٹان سے بھرنا ختم ہونے کا مقام ہے۔ 2028 کے ذریعے پیو۔ یو ایس اے وائن ویسٹ۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

بوڈاگاس فرانکو-ایسپولاس 2011 رائل ریسروا (ریوجا)، 34 ، 93 پوائنٹس . خشک بیر اور چیری کی خوشبو میں لکڑی کا مسالا اور ونیلا نوٹ شامل ہیں۔ تالو پر ، یہ زندہ لیکن متوازن ہے ، اس بات کا قوی اشارہ ہے کہ یہ ذخیرہ مزید سات سے 10 سال تک برقرار رہے گا۔ بیر ، بیری اور مصالحے کے ذائقے ہر طرح سے ریوجہ ہیں ، جبکہ اس کام پر مستحکم محسوس ہوتا ہے جو ڈگمگاتی نہیں ہے۔ 2028 کے ذریعے پیو۔ ڈبلیو ڈائرکٹ

بوڈیاگس ریوجاناس 2011 مونٹی ریئل گران ریزروا (ریوجا)، 47 ، 93 پوائنٹس . بلیک بیری ، کٹائی ، کشمش ، چمڑے اور ٹار کی خوشبو پوری اور مذکر ہیں ، لیکن بہتر ہیں۔ تالو پر ، یہ سخت اور باریک مرکوز ہے۔ بلیک بیری ، وینیلا اور کافی ختم کرنے کے ذائقے مستحکم ، تمباکو اور مارزیپان کے پرسکون ، پیچیدہ نوٹ کے ساتھ مستحکم ختم ہونے کی نشاندہی کرتے ہیں۔ اس عمدہ ذخیرے کو 2030 تک پی لیں۔ بوڈیاگس ریوجاناس۔ تہھانے کا انتخاب .

بوڈاس ٹوبا 2015 المما ٹوبا ٹنٹو ڈی آٹور (ریوجہ) $ 75 ، 93 پوائنٹس . مالٹی بیری - فروٹ اروموں کے ذریعہ ملایا جانے والا سیوری اوک ٹاسسٹ ، چاکلیٹی اور مدعو ہے۔ ایک مکمل جسم تالو ٹھوس ہے لیکن اس میں کافی مقدار میں پیش کش کی جاتی ہے ، جبکہ اس کا ذائقہ بلیک بیری ، سیوری اوک اور ونیلا ہے۔ مستحکم اور لمبی انجام اس شراب کا بنیادی موضوع جاری رکھے ہوئے ہے: متوازن پکی اور طاقت۔ 2020 2040 سے پیو۔ سہ رخی درآمدات۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

گارسیا فگیورو 2016 کریانزا 12 (ربیرا ڈیل ڈوئرو) $ 32 ، 93 پوائنٹس . مکمل ، دھواں دار بلیک بیری اور کیسیز کی مہکیں مرکوز اور پکی ہیں۔ ربیرا ڈیل ڈوئیرو کی خصوصیت ، یہ سخت ٹیننز کے ساتھ بھری اور فلش محسوس ہوتی ہے۔ بلیک بیری ، کافی اور چاکلیٹ کے ذائقوں سے ہتھوڑا روکنے والے فرم پر تھوڑا سا نرم ہوجاتا ہے۔ 2030 کے ذریعے پیو۔ اچھ Wی شراب۔

مارکوس ڈی سیریسس 2011 گران ریسروا (ریوجا) 40 ، 93 پوائنٹس . سیاہ پھلوں کی ہموار ، مستحکم مہکیں ، مٹی ہوئی زمین اور اوک اناج بالکل وہی ہیں جو آپ کو ایک اعلی قسم کے ریوجا گران ریزرووا سے مطلوب ہیں۔ طالو پر ، یہ صاف اور سخت ہے ، جس میں وضاحت اور ساخت ہے۔ خشک بیر ، چیری ، رسبری ، مصالحہ اور کوکو کے ذائقے بڑے پیمانے پر ہوتے ہیں اور خوبصورتی کے ساتھ ختم ہوجاتے ہیں۔ 2040 کے ذریعے پیئے۔ انگور کے برانڈز۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

مارکوس ڈی مرریٹا 2012 فنکا یگے گران ریزرووا لمیٹڈ ایڈیشن (ریوجا)، 57 ، 93 پوائنٹس . ابتدائی بلوطی خوشبو ختم ہوجاتی ہے اور سڑک کے تاروں کی کالی پن پر آباد ہوتی ہے۔ ایک سرسبز ، مانسل تالو تیزابیت سے منسلک ہوتا ہے ، جبکہ اس دانے ذخیرے کا ذائقہ بیر ، کیسیز ، تمباکو اور براؤن شوگر کا ہوتا ہے۔ تازہ تیزابیت موچا ، چاکلیٹ اور مصالحے کے ذائقوں کی مدد سے لمبائی پیدا کرتی ہے۔ اس کو 2028 تک اپنا بہترین ڈرنک پیش کرنے کے لئے زیادہ وقت درکار ہے۔ میمونز مارکس اینڈ ڈومینز USA۔ تہھانے کا انتخاب .

نمنتھیا 2014 نمنتھیا (ٹورو) $ 60 ، 93 پوائنٹس . گھنے سیاہ چیری ، چاکلیٹ اور مارزیپان کی خوشبو ٹورو کا ایک بھرپور ، پکا ہوا انداز پیش کرتی ہے ، جو نمنتھیا ہمیشہ ہی رہتی ہے۔ سخت اور طالو پر مرکوز ، اس میں ذائقہ سیاہ فام اور چاکلیٹ ہے۔ بلیک بیری اور کافی کا ایک ناقابل تسخیر ختم ذائقہ ، جو سخت پائیدار ٹیننز کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے۔ 2032 کے ذریعے پیو. Mo Hent ہینسی USA.

سان رومن 2016 پریما (بل) $ 25 ، 91 پوائنٹس . بولڈ کالے فروٹوں کی خوشبو میں کٹائی کا ایک بہت پکا ہوا نوٹ شامل ہوتا ہے۔ ٹورو میں سان رومن کی طرف سے شراب کی مخصوص ، یہ ایک ٹانک نمبر ہے لیکن وجہ کے مطابق۔ سیوری اوک بلیک بیری کے پھلوں پر بیکونی کا ذائقہ آگے بڑھاتا ہے ، جبکہ یہ میٹھا اور مسالیدار ہوتا ہے ، جیسے بیف جِرک جیسے۔ اس مضبوط لڑکے کو 2026 تک پی لو۔ سپین کے انگور۔