شراب ، خشک سامان اور سینڈویچ کی دکان ، پارکر کے ٹیبل کے مالک جون پارکر کا کہنا ہے کہ ، 'سینٹ لوئس کی ذہنیت واقعی چھوٹے کاروباروں کی حمایت کرتی ہے۔' 'وہ چھوٹے ، جدید کاروبار کے بارے میں پرجوش ہوجاتے ہیں اور فعال طور پر انہیں تلاش کرتے ہیں۔ یہاں تجربہ کرنے کی گنجائش ہے اور یہاں کھیل کے لئے گنجائش ہے۔

اس حوصلہ افزا ماحول اور شہر کے دوسرے وسطی مغربی میٹروپولوں کے مقابلے میں زندگی کی کم لاگت نے کھانے پینے میں متعدد فارورڈ سوچ کے تصورات کو فروغ دینے میں مدد فراہم کی ہے۔

' چھوٹا فاکس وائسیا کے مصدقہ معتبر اور مشروبات کے ڈائریکٹر کارا فلہیرٹی کا کہنا ہے کہ یہ ایک نیا ریستوراں ہے جو ابھی کھلا ہے ، اور یہ سب قدرتی [شراب] ہے۔ 'ان کے پاس صرف نامیاتی ، بایوڈینامک ، بہت کم مداخلت [شراب] ہے۔ واقعی پرانے ، کلاسک ریستوراں جیسے [چیزوں] کو پوپ آؤٹ کرتے ہوئے دیکھنا یہ خوشی کی بات ہے بار اٹلی ، جس کی شراب کی فہرست گہری ہے۔ یہ تنوع لاجواب ہے۔

کچھ مقامی افراد پیشہ ور شراب کو پیش کرتے ہیں آندرے ایوانوف ایم ایس اور علیشا بلیک ویل - کالورٹ CSW ، دونوں اب شٹرڈ ریڈ امریکن ٹیبل کے اور شراب کا جوش Under شہر کی شراب ثقافت کی تشکیل اور ایک نوجوان نسل کی دلچسپی پیدا کرنے کے ساتھ ، 40 سال سے کم عمر افراد۔

'اگر کچھ بھی ہے تو ، یہ لوگ جنہوں نے اپنے کیریئر کو آگے بڑھایا ہے اور کہیں اور [ایوانوف کی طرح] چلے گئے ہیں ، انہوں نے ایک عام دلچسپی چھوڑ دی ہے ،' سرڈیلا کے جنرل منیجر بیس کرٹسنگر ہیفرنن کا کہنا ہے۔ 'یہی وجہ ہے کہ سینٹ لوئیس میں بہت سارے نوجوان شراب میں دلچسپی رکھتے ہیں۔'

یہاں شراب سے محبت کرنے والوں کو کچھ جگہوں کا پتہ چلنا چاہئے۔

مضبوط شراب بار / فوٹو بشکریہ روبسٹ میں شراب کی پرواز

شراب خانوں

مضبوط شراب بار

شراب اور کھانے کی جوڑی کو زیادہ قابل رسائی بنانے کے مشن کے ساتھ ، مضبوط شراب بار کی مینو میں شیشے کے 40 اختیارات اور توسیع شدہ بوتل کی فہرست 'بلبلوں' ، 'نرم دل' ، اور ، یقینا “' مضبوط 'کی مدد سے تقویت بخش ہے۔ اسے اسٹینلے براؤن نے کھولا تھا ، جو فرانسیسی شراب کا شوق رکھنے والا ایک مصدقہ سومھیر تھا ، اور اس کے ساتھی اور اہلیہ ، آرلین۔

شیف زچری ڈیل اپنے 'آسان ، قابل رسائی' کھانے کو مطلع کرنے کے لئے دنیا کے شراب سے وابستہ علاقوں کی طرف دیکھ رہے ہیں۔ بیکڈ کیمبرٹ کو مونیکر لا ربیرا وائن یارڈ چارڈونی ، یا این امی ٹو اسٹیٹ پنوٹ نائیر کے ساتھ ایک مرغی کی حد سے آزمائیں۔

33 شراب کی دکان اور چکھنے والا بار

اپنے وقت کو سمجھنے کے ل. تیار رہیں 33 شراب کی دکان اور چکھنے والا بار پوری دنیا سے 700 کے قریب لیبلوں کا انتخاب۔ مہمان گھر گھر پی سکتے ہیں یا ان کے انتخاب کو گھر لے جا سکتے ہیں۔ تنگ ، مباشرت شراب بار مہمانوں کو آب و ہوا سے چلنے والے کمرے کی طرف لے جاتا ہے جہاں تہہ خانے کے علاوہ مجموعہ کا ایک حصہ ذخیرہ ہوتا ہے۔ موسم بہار سے خزاں تک استقبال کرنے والا ایک پیچھے کا آنگن کھلا ہوا ہے۔

مالک ، جیمس سمال ووڈ ، ٹسکانی اور علاقائی شراب سے ہر چیز پر کلاس فراہم کرتا ہے وادی رہن مخصوص اقسام کی طرح جیسے کیبرنیٹ ساوگنن۔

سمال ووڈ کا کہنا ہے کہ '[یہ] ہمیشہ ہی ایک تعلیمی بار رہا ہے ،' جو مناسب اسٹیم ویئر اور آب و ہوا کے کنٹرول کو استعمال کرنے پر اصرار کرتا ہے۔ 'میرے خیال میں 10 سال پہلے ، لوگ کیلیفورنیا کے ساتھ بہت زیادہ راحت مند تھے ، اور مجھے لگتا ہے کہ اب وہ برانچنگ میں زیادہ آرام دہ ہیں۔'

ساشا شا پر ہے

جیسے ہی آپ سال بھر کے آنگن میں داخل ہوتے ہیں ساشا شا پر ہے ، اینٹر اور لکڑی کی حیرت انگیز دیوار پیش کردہ بوتلیں دکھاتی ہے۔ ایک دہائی سے زیادہ عرصے تک کھلا ، اس بار میں پوری دنیا کی شراب موجود ہے جس میں اطالوی بوتلوں پر توجہ دی جارہی ہے۔ یہ کم اہم ، اطالوی پکوان کے اپنے مینو کے ساتھ ساتھ کرافٹ بیئر اور کاکیلیل بھی پیش کرتا ہے۔

جیسے بوتلیں تلاش کریں باربیرہ ڈی البا ورلڈ ٹور پنیر پلیٹ کے ساتھ جانے کے لئے جی ڈی واجرا سے کلاسیکی مارگریٹا پیزا کے ساتھ لطف اٹھانا ، یا اینٹیکا ٹیرا بوٹینیکا پنوٹ نائیر۔

وائسیا میں جدید دہاتی / تارا گیلینا کی تصویر

عظیم شراب کی فہرست کے ساتھ ریستوراں

ویچ

ایک مباشرت بار اور ہلچل کھلی کچہری کے ساتھ ، ویچ اگلے سال ، اس نے جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن کے بہترین نیو ریستوراں ایوارڈ کے لئے سیمی فائنل جیت لیا تھا ، جبکہ 2019 میں ، ایگزیکٹو شیف مائیکل گیلینا کو داڑھی کے بہترین شیف: مڈویسٹ کے لئے نامزد کیا گیا تھا۔ اس کے موسمی پکوان ، جیسے کوہلربی شیل ٹیکو ، خاص طور پر مسوری کے آس پاس سے تیار کیے جانے والے اجزاء کا استعمال کرتے ہیں۔ ان کا جوڑو وائسیا کی 100 سے زیادہ لیبل شراب کی فہرست کے ساتھ ہے ، جس میں شیشے کے بائی پاس آپشنز شامل ہیں جو فرانسیسی ڈومین سیرول ٹربولینٹ سپارکلنگ روزے سے لے کر ڈوائن گلناووس پیلیوکریسیو ، آئیواناینا تک ، یونان .

وائسیا کے نئے بہن ریستوراں کے مشروبات کے ڈائریکٹر ، فلیہیٹی کا کہنا ہے کہ ، 'میں یہ یقینی بنانا چاہتا ہوں کہ جن لوگوں کے ساتھ ہم معاملہ کرتے ہیں وہ زمین کی دیکھ بھال کر رہے ہیں اور ذمہ دار ہیں۔' ونسلو کی میز . وائسیا کے شیف سے تیار کردہ مینو میں سے ایک کو آزمائیں ، جس میں کسان کی دعوت اور دو شراب جوڑیوں کا آپشن ، یا اس سے زیادہ وسیع چکھنے والے مینو میں شامل ہیں ، جو مسوری کے کھائے ہوئے مشروبات کی جوڑی کے ساتھ دستیاب ہیں۔

فلیہیٹی کا کہنا ہے کہ 'مجھے تخلیقی آزادی حاصل ہے۔ 'اگر کچھ اس فہرست میں نہیں چل رہا ہے تو ، میرے پاس یہ اختیار ہے کہ وہ اسے ان تمام جوڑیوں تک کھولوں اور اس طرح سے لوگوں کو اس سے متعارف کراؤں۔ مجھے پیار ہے کہ میں لوگوں کو ایسی چیزوں سے آگاہ کرنا چاہتا ہوں جو ان کے پاس پہلے کبھی نہیں تھا۔ '

سرڈیلا / فوٹو بشکریہ سرڈیلا میں شراب اور گھریلو ساختہ پاستا

سرڈیلا

2018 تک شراب کا جوش امریکہ کے 100 بہترین شراب والے ریستوراں آنر ، شہر بھر سے لوگ کھانے میں آتے ہیں یہ بحیرہ روم سے متاثرہ خلا فرش تا چھت والی ونڈوز اور چشم کشا ، نیلے اور سفید ٹائیل بار کے ساتھ۔ کم معروف اطالوی شراب گھونٹ لیں ، جیسے پنوٹ گریگو اوبرن ، مشروم کنسریوا جیسے ایگزیکٹو شیف برائن موکسی کے برتن کے ساتھ ساتھ شیف جیوانی بریکس سے گھریلو پیسٹوں کا انتخاب۔ تاہینی - flecked ھٹا چٹرا یا سیاہ ترہی اسکرپینوک کو مت چھوڑیں۔

ہیفرنن کہتے ہیں ، 'ہم مقامی کھیتوں اور مستقل طور پر اٹھائے جانے والے پیداوار اور گوشت کا استعمال کررہے ہیں ، اور ہم اپنی شراب کی فہرست سے وہی چاہتے ہیں ، چاہے وہ بایوڈینامک ہو یا نامیاتی یا پائیدار فارم کی ،'۔ 'لیکن اب ہم اٹلی کے علاقوں میں اور بھی گہری کھدائی کرنے کی کوشش کر رہے ہیں تاکہ ہم شراب کو بہتر طور پر جوڑیں جہاں یہ پکوان آرہے ہیں اور [اپنی] جڑوں کو رکھے ہوئے ہیں۔'

کینساس شہر کو آپ کی اگلی شراب منزل بننے کی ضرورت ہے

فارم ہاؤس

دس سال پہلے ، شیف کیون ول مین نے ڈیبیو کیا تھا یہ کھانے جس نے سینٹ لوئس میں کھیت سے میز کے کھانے کے مستقل تیار ہوتے مینو کے تصور کی راہنمائی کی۔

جنوبی اور وسط مغربی کھانوں سے متاثر ہوکر ، ولیمین علاقائی کاشتکاروں ، پنیر سازوں ، بیکریوں اور کافی پیسنے والے ، اور خلیج ساحل سے ذرائع سمندری غذا کے ساتھ شراکت میں ہیں۔ 2015 میں ، وہ جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن کے بہترین شیف: مڈویسٹ ایوارڈ کے سیمی فائنل میں شامل تھے۔ برتن میٹھی آلو کے چپ نچوس سے لے کر پین روسٹڈ گلف ٹرپلیل تک کریمی پولینٹا اور میٹھے آلو ہیش کے ساتھ ہیں۔

انہیں بیوریج ڈائریکٹر بیلی شوچمن نے تیار کردہ شراب کی فہرست سے تقویت حاصل کی ہے۔ پہلے ریڈ امریکن ٹیبل کی ایک مصدقہ خاتون ، جس نے ایک چیٹیو گیسیئر 2018 ایسپریٹ ڈو گیسیئر سے لے کر رابرٹ بائل 2017 بلیک چکن زنفندیل تک پرانی اور نئی دنیا کی شراب کی ایک دلچسپ فہرست منتخب کی ہے۔

لیموں کا کھیر کا کیک جیسے لیموں کا کھجور کے ساتھ کھڑا ہوا ، فارم ہاؤس کی کسی بھی اسٹینڈ آؤٹ میٹھی میں شامل ہوئے بغیر چھوڑیں۔

پارکر کا ٹیبل ، جسے 1928 میں پوسٹ آفس / فوٹو بشکریہ پارکر کے ٹیبل میں رکھا گیا تھا

شراب کی خریداری کے لئے کہاں

پارکر کی میز

واقعی اس گھر میں جس کا اصل ڈاکخانہ 1928 میں بنایا گیا تھا ، پارکر کی میز سینٹ لوئس اہم مقام ہے۔ یہ قدرتی ، بائیوڈینامک اور جلد سے رابطہ کرنے والی الکحل کے ساتھ ساتھ یونانی ، فرانسیسی اور اطالوی بوتلوں کی ایک حد پیش کرتا ہے۔ اسپرٹ ، بیئر ، سائڈر اور کھانے کی اشیاء کا بھی ایک انتخاب ہے ، جس میں مسوری سے بنی پنیر اور چارکوری بھی شامل ہے۔

پارکر کا کہنا ہے کہ 'میں اسے پارکر کا ٹیبل کہتا ہوں کیونکہ… میں اسے ایک ایسی جگہ کے طور پر دیکھتا ہوں جہاں یہ ساری چیزیں اکٹھی ہوجاتی ہیں اور مل کر کام کرتی ہیں۔' 'ہر چیز کو ایک دوسرے کی حمایت میں کام کرنے کی ضرورت ہے۔'

بوتلوں میں دور دور کی بات ہے ٹسکنی کی پوریلینڈ ، اوریگون میں ڈویژن وائن میکنگ کمپنی کو موریلینو دی اسکینسو ڈی او سی جی۔ جانے سے پہلے سینڈویچ کی دکان میں کاٹنے اور ڈرنک پکڑو۔

وائلڈ زیتون کی فراہمی / تصویر بشکریہ وائلڈ زیتون میں شراب ، پنیر اور چارکوری

وائلڈ زیتون کی فراہمی

شا محلے میں پچھلے سال کے آخر میں کھولا گیا ، وائلڈ زیتون کی فراہمی صرف بوتلوں سے زیادہ فروخت کرتا ہے۔ آپ کو کرافٹ بیئر اور اسپرٹس کے ساتھ ساتھ ، پنیر ، تازہ پکی ہوئی روٹی اور چارکوری بھی مل جائے گا۔ ان کاٹنے کو گھر لے جائیں یا اسٹور میں ان سے لطف اٹھائیں ، مالک نریڈا ولبراہم کی شراب کی انوینٹری کے ساتھ جوڑا بنا۔

ولبراہم کہتے ہیں ، 'ہماری الکحل بنیادی طور پر چھوٹے ، خاندانی ملکیت والی شراب سے تعلق رکھنے والی آسٹریلیائی اور کیلیفورنیا کی ہیں جو پائیدار کاشتکاری کی مشق کرتی ہیں۔' وہ دو لیبل جن کے بارے میں وہ بہت پرجوش ہیں وہ ہیں ڈنڈیلین وائن یارڈز شین کا ٹوتھ میک لارن ویلے شیراز-ریسلسنگ کا جنوبی آسٹریلیا سے اور میئر فیملی سیلرز 2015 اوک ویلی ، کیلیفورنیا سے آنے والا فلفی بیلوز کیبرنیٹ سوویگن۔

میسوری کے اگسٹا اے وی میں انگور کا باغ ، ملک کا پہلا قائم امریکی وٹیکلچر ایریا / گیٹی

سینٹ لوئس کے آس پاس جانے والے وائنریز

مسوری امریکہ کا پہلا شراب علاقہ تھا۔ اگرچہ اس کی بہت سی تاریخی شراب خانوں نے بند کردی تھی ممانعت ، اس کی سابقہ ​​عظمت کو بحال کرنے کا جوش ہے۔ پروڈیوسر کم معروف انگور استعمال کررہے ہیں آبائی نورٹن شمال مشرق سے ایک ہائبرڈ کییوگا قسم میں۔

سینٹ لوئس جانے والے زائرین آسانی سے دو علاقوں میں جاسکتے ہیں تاکہ میسوری شراب والے ملک پر ایک جھلک پائیں۔ شہر کے مغرب میں ایک گھنٹہ مغرب کے بارے میں ، اگسٹا امریکن وٹیکلچر ایریا (اے وی اے) میں شروع ہوکر ، آپ کو تاریخی عمارتوں میں رکھی ہوئی مٹھی بھر شراب خانوں کو دریائے وادی کے مسوری کے حیرت انگیز نظارے کے ساتھ ملے گا۔ مونٹیل وائنری ، جو 1970 میں قائم کیا گیا تھا۔ وائنری کے 2015 نورٹن ریزرو کے ایک گلاس سے لطف اٹھائیں اور اس کے فروٹ برانڈز کی حد کا نمونہ لیں۔ پر نوبولیس انگور ، اس کے بیرل سے خم شدہ باریل ڈی بلینک کو آزمائیں ، یا آگے بڑھیں آگسٹا وائنری اس کے 2018 اسٹیٹ بوٹلڈ چارڈونیل کے لئے۔

ایک اور گھنٹہ مغرب میں ہرمن شہر کی طرف وینچر کریں ، جس میں 20 میل کی شراب کی پگڈنڈی ہے جو سات کنبہ کی ملکیت والی شراب خانوں پر پھیلا ہوا ہے۔

تاریخی طور پر ایک جرمن کمیونٹی ، ہرمن اے وی اے ہے جہاں ریاست کی تقریبا ایک تہائی شراب تیار کی جاتی ہے۔ اسٹون ہل وائنری ، سب سے پہلے 1847 میں قائم کیا گیا ، ذخیرہ کردہ زیر زمین تہجیروں کا ایک سلسلہ پیش کرتا ہے۔ آن سائٹ سائٹ ، اسٹون ہل کے ونٹیج ریسٹورنٹ میں رک جا. جہاں آپ تمام دستیاب الکحل آزما سکتے ہیں۔

آدم پوچھ وائنری ، جو سب سے پہلے 1855 میں قائم کیا گیا تھا ، اس خطے کی تاریخ پر ایک نظر ڈالتا ہے۔ اب بانی ایڈم پچھتا کے بڑے نواسے ، ٹم پچھٹا کے پاس ملکیت ہے ، یہاں ایک سیلر سلیکٹ نورٹن سے لے کر میٹھی رائفنسٹاہلر میٹھی شراب میں کئی طرح کی بوتلیں آزمانے ہیں۔

سینٹ لوئس سٹی میوزیم ، جوتا کی ایک سابقہ ​​فیکٹری / تصویر میں ایلکس ہولڈر ، المیٰی میں واقع ہے

سینٹ لوئس میں جانے کے لئے دوسرے مقامات

سینٹ لوئس میں کرنے کیلئے چیزوں کی کوئی کمی نہیں ہے۔ ایرو سارینین کا مشہور گیٹ وے آرک سال بھر کھلا رہتا ہے ، لیکن اس میں تجربہ کرنے کیلئے بہت سی دوسری جگہیں موجود ہیں۔ ایک وزٹ ضرور ہے سٹی میوزیم ، جوتوں کی ایک سابقہ ​​فیکٹری فنکاروں باب اور گیل کیسیلی کے ذریعہ چھوٹے شہر میں تبدیل ہوگئی۔ دریافت کریں مسوری بوٹینیکل گارڈن اور اس کے اشنکٹبندیی راستے جو آب و ہوا کے اندر بیٹھتے ہیں ، ایک گرین ہاؤس کا وسیع گنبد۔

ٹور اینہیوزر-بشچ بریوری جو دریائے مسیسیپی کے کنارے بیٹھا ہے اور اس کی مشہور سہولیات کی طرح اپنی پیداواری سہولیات اور تاریخی عمارتوں کی جھلک حاصل کرتا ہے۔ شہر کے سب سے زیادہ انتخابی اور متحرک علاقوں میں سے ایک چیروکی اسٹریٹ چیک کریں اور ایک دوپہر باروں ، ریستورانوں ، پرانی دکانوں اور مزید بہت کچھ کی سہولت کے لئے گزاریں۔

شہر کے کھانے پینے کے زیادہ سے زیادہ اختیارات تلاش کرنے کے ل a کچھ اور آگے بڑھنے کے قابل ہے۔ پر تازہ پکی ہوئی روٹی ، پیزا اور بیئر تلاش کریں یونین لافرز ، یا ترکی فلیٹ بریڈ اور بوسنیائی سینڈویچ کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں بلقان ٹریٹ باکس .

ناشتے کے لئے مک کینلی ہائٹس کو آزمائیں ملٹ ٹوسٹ اور میمفس اسٹائل باربیکیو کے لئے مڈ ٹاؤن کا رخ کریں پیپی کا دھواں گھر . آرام سے رک جاؤ پلانٹر کا گھر پرانے جوس باکس پر ہٹ آف (ریپوسادو ٹیکو ، ڈریگن فروٹ کیوی کا شربت ، کیریملائزڈ انجیر کا شربت ، چونا) جیسے کاک کے لئے ، یا سمندری غذا اور ڈائیکوری کے لئے جانا ییلوبیلی .