Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب اور درجہ بندی

رمٹو ، غیر متوقع روسé متبادل

گلاب شراب کی دنیا میں ایک مضبوط کھلاڑی بن چکے ہیں ، جیسا کہ 'سنتری' والی شراب (نارنجی رنگت والی جلد سے بنا ہوا سفید شراب) ہے۔ لیکن یہاں ایک خوبصورت ، تانبے کی رنگ کی شراب موجود ہے جو سنتری اور گلابی کے مابین لائن کو ناچتی ہے ، اور امریکی شراب کے استعمال کنندہ اور پروڈیوسروں میں یکساں مقبولیت حاصل کررہی ہے: رماتو۔



میں اصل کے ساتھ اٹلی کا شمال مشرقی صوبہ فرولی وینزیا جیولیا ، رمٹو (اطالوی 'auburn' یا 'تانبے' کے لئے) شراب تیار کرتے ہیں پنوٹ گرگیو انگور اپنی کھالوں کے ساتھ لازمی ہے۔ کھالوں کی گلابی رنگ ، شراب کو نیم پیلی گلابی سے گہرا نارنجی رنگ دیتی ہے ، جو خراش کے وقت پر منحصر ہے۔

رمٹو الکحل ان کے بیکنگ مصالحے ، خشک میوہ جات ، اشنکٹبندیی پھل اور جڑی بوٹیوں کی خوشبو کے لئے مخصوص ہیں۔ تالو پر ، وہ پتھر کے پھلوں کی کھالوں اور مسالوں کے ساتھ زیادہ خشک پھل پیش کرتے ہیں۔ الکحل اچھی ڈھانچے اور ٹینن کو ظاہر کرسکتی ہے ، جس سے وہ مختلف قسم کے پکوان اور پکوان کے لئے ایک میچ بناسکتی ہے۔

جیمز کرسٹوفر ٹریسی ، لانگ آئلینڈ پر مبنی پارٹنر اور شراب ساز بیٹیاں وائنری بدل رہی ہیں ، 2004 میں جلد کی خمیر والی سفید الکحل بنانا شروع کیا۔ آج ، وائنری نے اپنے پورٹ فولیو میں پانچ روزاتی کی فخر کی ہے۔



'[رماتو الکحل] ہماری جگہ کی عکاسی کرتے ہیں اور ایک منفرد تناظر اور شراب نوشی کا تجربہ پیش کرتے ہیں ،' وہ کہتے ہیں۔

پنوٹ گرگیو جو برج ہیمپٹن میں چیننگ بیٹوں کے ہوم فارم اور مڈ ویسٹ وائن یارڈ میں دونوں پر اگتا ہے لانگ آئلینڈ کا شمالی کانٹا رامٹو کے لئے بہت اچھی طرح سے واقع ہے۔ ٹریسی کا کہنا ہے کہ ، 'ہماری معتدل سمندری آب و ہوا پکے صحتمند انگور کے لئے بڑھتی ہوئی صورتحال فراہم کرتی ہے جس میں تجزیاتی اور آرگنولیپٹک خصوصیات کی ضرورت ہوتی ہے۔'

وائنری کاٹنے کا کام ہاتھوں سے ہوتا ہے ، اس کے پنوٹ گرگیو کو پیدل چلنے سے پہلے اس کے جوس کو خمیر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ اس میں جلد کے رابطے کے بارے میں تین ہفتوں کا نظارہ ہوتا ہے اور یہ 18 ماہ تک بڑے ، بوڑھے فرانسیسی اور سلووینیائی بلوط چھدریوں میں پختہ ہوتا ہے۔

ارجنٹائن اور چلی میں غیر جانبدار ویسلز میں عمر بڑھنے والی شراب کیوں بڑھ رہی ہے؟

ڈنڈی میں ، اوریگون ، کیمرون وائنری مالک اور شراب بنانے والا ، جان پال کیمرون ، اپنی اسٹیٹ میں راماتو تخلیق کرتا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'چونکہ میں نے ہمیشہ سفید شراب کے طور پر پنٹ گریگیو کو ناپسند کیا تھا ، لہذا میں نے اس میں مزید غور کرنے کا فیصلہ کیا۔'

کیمرون کا کہنا ہے کہ راماتو کو بنانے کے ل necessary رنگ کی تیاری کے ل Pin پینوٹ گریگیو کو لمبی لمبی تاکوں پر لٹکنا ہوگا۔ ان کا کہنا ہے کہ ایسا کرنے سے کھالیں اپنے کچھ تلخ خندق کھونے لگتی ہیں جس کی وجہ سے شراب زیادہ قابل رسائی اور پینے کے قابل ہوجاتا ہے۔

کیمرون پھل کو کچل دیتا ہے اور دبانے سے چار سے پانچ گھنٹے پہلے تک ضروری نکال دیتا ہے۔ بڑے بیرل میں ابال کے بعد ، شراب چھ سے آٹھ مہینوں تک غیر جانبدار بلوط بیرل میں رہتا ہے ، جو غیر مستحکم پروٹینوں کو بیرل میں شراب سے الگ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

'میں نے صارفین کی طرف سے اس طرح کے تبصرے کے ساتھ بہت جوش و خروش کا تجربہ کیا ہے ، جیسے ، 'اگر میں جانتا تھا کہ پنوٹ گریس اس طرح کا ذائقہ لے سکتا ہے ، تو میں پنوت گریس کو پسند کروں گا۔'

ہارڈی والیس ، کیلیفورنیا میں مقیم شریک مالک اور شراب ساز گندا اور راؤڈی ، کا کہنا ہے کہ جلد سے رابطے کی الکحل صحیح اقسام سے تیار کی گئی ہیں ، جو مختلف خصوصیات اور مٹی کے اظہار دونوں کو بڑھا سکتی ہیں۔ اگرچہ گندا اور راؤڈی پنوٹ گرگیو نہیں بڑھتا ہے ، اس نے جلد سے رابطے والی شراب کا ایک حصہ ان میں ملا دیا۔ سیمیلن 2011 میں مبنی گورے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہمیں کھالوں سے حاصل ہونے والے ٹکرانے سے پیار تھا ، اور کم پی ایچ ہمیں براہ راست سے دبانے کو ملتا ہے۔' 'ایسی جگہ میں جہاں ہم خلا میں کسی جگہ کا سب سے مکمل اور مخصوص اظہار کرنے کی کوشش کر رہے ہیں ، کھالیں تھوڑی بہت آگے جاسکتی ہیں۔'

روزہ افیقیون کے ل who جو شکست کھا path راستے سے کچھ تلاش کرتے ہیں ، یا ان میں تھوڑا سا رجحان ہوتا ہے ، رماتو آپ کا اگلا جنون ہوسکتا ہے۔