یہ واضح کرنا مشکل ہے کہ انسانوں نے کب اور کہاں بیئر تیار کرنا شروع کیا۔ اس لئے کہ یہ ہزاروں سالوں سے متعدد ثقافتوں کا لازمی جزو رہا ہے۔

کچھ عرصہ قبل تک ، بیئر کے ابتدائی شواہد کا پتہ لگانا 9000 سال قبل چین کو ملا تھا۔ لیکن 2015 میں ، لی لیو ، کے ایک پروفیسر اسٹینفورڈ یونیورسٹی ، کے آثار قدیمہ کی مہم کی قیادت کی راقفاٹ غار اسرائیل میں ، ایک ایسی سائٹ جس پر بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ انسانوں کے شکاریوں سے کسانوں میں منتقلی کے بارے میں اہم معلومات موجود ہیں۔

چونکہ لیو اور اس کی ٹیم نے غار میں 13،000 سال پرانے پتھر مارٹروں سے نمونے اکٹھے کیے ، انہیں نشاستہ دار کھانوں سے باقیات ملی۔

لیو کا کہنا ہے کہ 'پہلے ، ہم صرف یہ جاننا چاہتے تھے کہ ان مارٹروں پر کون سا پودا باقی بچا ہے ، لیکن ایک سال بعد ، ہمیں معلوم ہوا کہ نشاستے کے کچھ ذرات جو خمیروں کی وجہ سے خراب ہونے والی خصوصیات کو دکھاتے ہیں۔'

ایک تحقیق کے مطابق ، جو چیز انہوں نے دریافت کی وہ یہ ہے کہ 'سیمی آسودگی کے شکار لوگوں کی طرف سے اناج پر مبنی بیئر پینے کے لئے ابتدائی آثار قدیمہ کا ثبوت تھا ،' آثار قدیمہ سائنس کا جرنل .

' ڈاکٹر پیٹرک میک گورن کا کہنا ہے کہ ، اس کا اثر ہم پر پوری دنیا پر پڑا ، کیونکہ بیئر سب سے عام مشروبات ہوتا ہے جو آپ کسی بھی کاربوہائیڈریٹ سے تیار کرسکتے ہیں۔ وہ مصنف ہے قدیم شراب: دوبارہ دریافت اور دوبارہ بنایا گیا اور ماضی کو بے نقاب کرنا: شراب ، بیئر ، اور دیگر الکوحل کے لئے کویسٹ .

میک گوورن نے بریوری کے بانی سیم کالاگیوین کے ساتھ بھی کام کیا ہے ڈاگ فش ہیڈ ، جیسے قدیم ایلیوں کو دوبارہ تخلیق کرنا مڈاس ٹچ ، جس میں کنگ مڈاس کی قبر سے '2،700 سالہ قدیم شراب پینے کے برتنوں' میں شامل اجزا شامل تھے۔

ڈاگ فش ہیڈ کے سیم کالاگون (ایل) اور ڈاکٹر پیٹرک میکگورن (ر) پین میوزیم میں گفتگو کرتے ہوئے / تصویر برائے تھامس اسٹینلے

ٹریوس رپ ، ریسرچ اینڈ ڈویلپمنٹ منیجر اور بیئر آثار قدیمہ کے ماہر ایوری بریونگ کمپنی اور کلاسیکی میں پروفیسر کولوراڈو-بولڈر یونیورسٹی ، قیاس آرائی کرتے ہیں کہ انسان پہلے سمجھے اس سے کہیں پہلے ہی بیئر تیار کرسکتا تھا۔

میک جور ، جو کھانا ، خمیر شدہ مشروبات اور صحت کے لئے بائیو الیکٹرک آثار قدیمہ کے سائنسی ڈائریکٹر بھی ہیں ، کا کہنا ہے کہ 'جو کی آبیاری 8000 بی سی میں ہوجاتی ہے۔' پنسلوینیا میوزیم یونیورسٹی . 'تو جب تک وہ بہت ساری بیئر تیار نہ کریں تب تک وہ اسے پالنے کیوں دیں گے؟'

روپ کا خیال ہے کہ بیئر قدیم روزمرہ کی زندگی کا ایک ایسا اہم مقام تھا کہ بہت ساری ثقافتوں نے اسے ریکارڈ تک نہیں کیا ہوگا۔ اس نے قدیم بیئر کی پیداوار کو جدید دنیا میں دودھ یا کاغذ کے تراشوں سے تشبیہ دی ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'اس قسم کے سامان کے بارے میں بہت کم لکھا گیا ہے کیونکہ ہم اسے قدر کی نگاہ سے دیکھتے ہیں۔' 'یہ ابھی موجود ہے۔ اور بیئر بھی اسی طرح سے تھا۔

قدیم عراق / علومی میں مٹی کے چنے ہوئے سامان جو بیئر کی تیاری میں استعمال ہوتے تھے

بیئر غذائیت کے طور پر

قدیم ، 'تہذیب کا گہوارہ' کے نام سے جانا جاتا ہے میسوپوٹیمیا یہ جدید دور عراق ، کویت ، ترکی اور شام کے کچھ حصوں میں واقع تھا۔ اور یہ بیئر کا گڑھ تھا۔ خاص طور پر سمیریا کے لوگوں کے لئے بریونگ اہم تھا ، جو کچھ مورخین کا خیال ہے کہ اس خطہ میں 4500 بی سی کے درمیان آباد ہے۔ 4000 B.C. ایک دن میں اوسطا سمیریا ایک لیٹر بیئر کھاتا ہے ، اور شراب کو اس کا ایک بہت بڑا ذریعہ سمجھا جاتا ہے غذائی اجزاء ، اس کے خمیر سے تیار کردہ اہم وٹامن کا شکریہ۔

ابال سے اناج میں پائے جانے والے فائٹک ایسڈ بھی ٹوٹ جاتے ہیں ، جو غذائی اجزاء کو جذب کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ بیئر استعمال کرنے والے افراد شاید ان لوگوں سے لمبے عرصے تک زندہ رہتے تھے جو نہیں کرتے تھے۔

اہم غذائیت کے لئے مصری بھی بیئر کا استعمال کرتے تھے۔ میک گوورن کے مطابق ، یہ واضح نہیں ہے کہ میسوپوٹیمیا یا مصر میں رہنے والوں نے پہلے بیئر تیار کرنا شروع کیا تھا۔ 'لیکن وہ ایک دوسرے کے ساتھ رابطے میں تھے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'تو ، مجھے یقین ہے کہ خیالات آگے پیچھے جارہے ہیں۔'

'بیئر اور روٹی مصری غذا کا بنیادی ذریعہ تھے ،' کیتھرین اے بارڈ نے اپنی درسی کتاب میں لکھا ، قدیم مصر کی آثار قدیمہ کا تعارف .

کتاب میں کہا گیا ہے کہ بیئر کا بیشتر حصہ جو سے بنایا گیا تھا۔ پہلے ، جَو پگھلتا اور پھر کسی اور بیچ میں ملایا جاتا تھا جسے گرم کیا جاتا تھا۔ یہ شکر ، پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ اور وٹامن تیار کرے گا۔

روپ کہتے ہیں کہ مصری اکثر 'اپنے مشروبات کو خمیر کرتے تھے اور 48 گھنٹوں کے اندر اس کا استعمال کرتے تھے' ، جس کی وجہ سے وہ چلتے پھرتے اسے پیتے تھے۔

بیئر نے چین میں بھی اہم کردار ادا کیا۔ چاول کی شراب کا ایک اچھی طرح سے محفوظ نمونہ ایک مضبوطی سے ڈھکے ہوئے پیتل کے برتن کے اندر پایا گیا تھا جو چین میں چانگزیکو کے مقام پر کھدائی کیا گیا تھا ، جو شانگ خاندان (سی۔ 1600-1046 قبل مسیح) میں تھا۔

میک گوورن اور ان کی ٹیم نے دریافت کیا کہ اس میں آرٹیمیسیا ہے argyi ، جسے چینی کیڑا ووڈ کہا جاتا ہے ، جو صدیوں سے روایتی چینی طب میں کام کر رہا ہے۔

قدیم مصر / عالم میں بیئر بنانے والے مردوں کا ماڈل

دین میں بیئر

بہت سی ثقافتوں میں ، پینے کو گھریلو کام کا کام سمجھا جاتا تھا۔ اور بیئر کو بنیادی طور پر خواتین تیار کرتی تھیں ، یہ خیال بہت سے مذاہب میں ظاہر ہوتا ہے۔

مثال کے طور پر ، مصر میں ، تیک فیسٹیول کے نام سے ایک جشن منایا گیا تھا ، جو سال کے اس وقت کے ساتھ ملتا ہے جہاں نیل نیل میں استری سے بھرے ہوئے مٹی کی وجہ سے سرخ ہوجاتا ہے ، جس کے مطابق ، قدیم شراب .

جیسے ہی کہانی چلتی ہے ، ہاتور دیوی کو سورج دیوتا را نے حکم دیا تھا کہ وہ زمین پر جاکر انسانیت کو ختم کردے۔ لیکن را نے جھڑک اٹھائی ، اور اس کے بجائے سرخ بیئر سے نیل سیلاب میں آگیا۔ ہاتور ، جو اپنی شیرنی دیوی شکل ، سیکھمٹ میں تبدیل ہوچکی تھی ، شرابی ہوئی تھی ، نشے میں مبتلا ہوگئی تھی اور اس نے یقین کیا تھا کہ جب اس نے سرخ رنگ کا بیئر دیکھا تھا ، جس کی وجہ سے اس نے خون کی غلطی کی تھی۔ اس طرح بیئر نے انسانیت کو بچایا۔ قدیم شراب

ڈاکٹر پیٹرک میک گوورن آئرن ایج سے برتنوں کا ایک جنگل لیکر / نیکولس ہارٹ مین کی تصویر

بیئر ایجیپٹ میں اس قدر اہم مقام تھا کہ مشروبات سے بھری برتنوں کے ساتھ بروریوں کے تھری ڈی ماڈل بھی قبروں میں دریافت ہوئے ہیں۔ ایسا ہی تھا تو میت کے بعد کی زندگی میں بیئر کی کافی مقدار ہوتی۔

سنوریوں کے لئے ، بیئر کو دیوتاؤں کی طرف سے ایک تحفہ سمجھا جاتا تھا جس کا مقصد 'انسان کی بھلائی اور خوشی' کو فروغ دینا تھا ، 2019 کے ریسرچ پیپر کے مطابق ، زمانوں کا بیوریج . بیئر کے ساتھ دیوار نیناسکی کی طرح سمیریا کے چار دیوتا بہت قریب سے وابستہ تھے۔ 1800 بی سی میں لکھا گیا ہیممن ٹو نیناسکی ، ایک ہے بیئر ہدایت ایک نظم کی شکل میں۔

بیئر کا قدیم جنوبی امریکہ میں بھی اہم کردار تھا۔ پیرو انکا کے پاس ، جس نے ایک سلطنت پر حکمرانی کی جس نے کولمبیا سے بولیویا تک 1438 عیسوی تک پھیلا ہوا ، یہاں تک کہ ہسپانوی فاتحین 1500s میں پہنچے ، چیچہ (کارن بیئر) مذہبی رسومات کے ل vital بہت ضروری تھا۔ ان کے سورج دیوتا ، انٹی کو ان کی 'بھاری پیاس بجھانے' کے لئے بڑی مقدار میں بیئر تحفے میں دیئے گئے تھے ، قدیم شراب . اور بیئر مذہبی تہواروں کا مرکز تھا۔

یورپ کے شہریوں نے اب جو ریاستیں ہیں ، نوآبادیات بننے سے بہت پہلے ، دیسی کمیونٹیز 'مکئی اور پھلوں اور میپل کی سیپ اور ایگویٹ جیسی متعدد چیزوں سے خمیر شدہ مشروبات تیار کررہی تھیں ،' تھریسا میککولا کا کہنا ہے کہ ، امریکن بریوری ہسٹری انیشیٹو کی کوریوٹر امریکن ہسٹری کا سمتھسنیا کا نیشنل میوزیم .

مثال کے طور پر ، اپاچی قبائل ایریزونا ، کولوراڈو ، نیو میکسیکو کے علاقوں اور ہسپانوی نوآبادیاتیوں کی آمد سے قبل اس سے کہیں زیادہ علاقوں میں رہتے تھے۔ وہ مرکب a تزون ، یا کارن بیئر اس کے مطابق ، جبکہ روزمرہ کی زندگی میں ایک اہم نہیں ہے خمیر شدہ مناظر یہ رسومات اور دیگر تقریبات کا لازمی جزو تھا۔

تصویر برائے جیکلن نیش / امریکی تاریخ کے قومی میوزیم کی تصویر بشکریہ

کاروبار اور جدت میں بیئر

بیئر نے قدیم معیشتوں میں بھی اہم کردار ادا کیا۔ مثال کے طور پر ، مصر کو لو۔

'یہ ایک صنعت تھی ،' روپ کہتے ہیں۔ 'یہ گھریلو سامان آسان نہیں تھا ، جہاں ہر ایک دن کے لئے صرف اپنا اپنا سامان تیار کرتا ہے۔ یہ ایک بڑے پیمانے پر صنعت تھی۔

نیل ڈیلٹا میں ٹیل الفرخا نامی ایک جگہ 2014 میں کھدائی کی گئی تھی۔ وہاں کئی بریوریوں کی تلاش کی گئی تھی جو مبینہ طور پر نسل سے پہلے کے دور کی تھیں۔

'لہذا یہاں تک کہ اس سے پہلے کہ فرعون تھے ، وہ بڑے پیمانے پر بیئر تیار کرتے تھے۔' انہوں نے کہا کہ وہ ان بریوریوں پر ایک دن میں 200 گیلن اوپر کی سطح پر کچھ پیمانے پر بیئر تیار کررہے تھے۔ اور یہ ظاہر کرتا ہے کہ یہ ایک صنعت تھی ، یہ ایک شے تھی ، '

بیئر کو مزدوروں کی ادائیگی کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ بقول ، گیزا مرتکب پر مزدوروں کو ادائیگی کی شکل کے طور پر دن میں تین بار بیئر دیا گیا تھا قدیم.یو .

قدیم میسوپوٹیمیا میں ، اس بات کا ثبوت موجود ہے کہ بیئر مزدوری کے لئے ایک قسم کی کرنسی کا استعمال کیا جاتا تھا اور لکڑی اور دھات جیسی مادے کے لئے بارٹرنگ کیا جاتا تھا۔

بیئر نے سومری معاشرے میں خواتین کو اپنا مقام بنانے میں مدد کی۔ خواتین سے یہ توقع کی جارہی تھی کہ وہ بیئر تیار کریں کیونکہ اسے گھریلو کام کا کام سمجھا جاتا تھا ، لیکن کچھ خواتین نے شراب کو فروخت کرنے کے لئے دن کھول دیئے۔

لیکن یہ صرف قدیم تہذیب ہی نہیں تھی جو کاروبار چلانے کے لئے بیئر کا استعمال کرتی تھیں۔

امریکہ میں ، سن 1800 کی دہائی کے وسط میں صنعتی انقلاب کے دوران ، فیکٹریاں آنا شروع ہو رہی تھیں ، کھیتی باڑی جدید ہو رہی تھی ، ریل سڑکیں ملک کو مل رہی تھیں اور بیئر اس سب کا مرکز تھا۔

اس طرح کے دوران اینہیؤزر-بوش جیسے امریکی بیئر کے عنوانات مکینیکل ریفریجریشن جیسی بدعات کی وجہ سے بہت زیادہ بڑھ گئے۔ ریفریجریشن سے قبل ، ریاستہائے مت breحدہ میں زیادہ تر شراب سازی بہت کم ہوتی تھی ، کیونکہ بغیر کسی سامان کے سامان بھیجنا مشکل تھا۔

مککولا کا کہنا ہے کہ ، 'ایک بار جب آپ مکینیکل طور پر ریفریجریٹ ریل کاروں کا استعمال کرتے تھے اور ، آخر کار ، فیکٹریوں اور فیکٹری والے بروریوں میں ریفریجریٹڈ ٹرکوں کے بیڑے اور میکانی ریفریجریشن ہوجاتے تھے تو یہ اس میچ کی طرح تھا جس سے بیئر پھٹنے اور اتنے بڑے ہو جانے کا موقع ملا۔'

2019 کے مطابق ، کرافٹ بریوریز 580،000 ملازمتوں کی نمائندگی کرتے تھے بریور ایسوسی ایشن . اور 2017 میں ، نیا کھانا رپورٹ کیا گیا ہے کہ دنیا بھر میں 19،000 سے زیادہ بریوری موجود ہیں ، جو 200 سے زیادہ ممالک اور علاقوں میں پھیلا ہوا ہے۔

امریکن ہسٹری کے نیشنل میوزیم کی تصویر بشکریہ جیکلن نیش / اسمتھسونیون میں برائو شوکیس

معاشرے میں بیئر

بیئر شروع ہی سے ہی انسانوں کو ساتھ لے کر آیا ہے۔ مثال کے طور پر اسرائیل میں اس کی قدیم ترین مثال دیکھیں۔ کے مطابق لیو ، 'قبرستان میں بیئر پینے کی دریافت شکاری کو جمع کرنے والے اپنے آباؤ اجداد کے ساتھ ہونے والے جذباتی تعلقات کی نشاندہی کرتی ہے۔'

'میں لفظی طور پر سوچتا ہوں کہ بیئر ان مشینوں میں سے ایک ہے جو ثقافت اور معاشرے سے چلتی ہے۔' 'بیئر ، بلا شبہ ، ایک بہت ہی سماجی مشروب ہے اور یہ ہمیشہ ہوتا رہا ہے۔

'میرا مطلب ہے ، آپ قدیم سمیرانی ، بابل کے [اور] مصری فن کے سب سے قدیم ٹکڑوں کو واپس دیکھتے ہیں ، اور ایک سارے گھیرے میں رہنے والے لوگوں کی ایک بڑی جماعت موجود ہے جس میں یہ تمام چھلکیاں نکل رہی ہیں… اور وہ گفتگو کر رہے ہیں ، اور وہ شاید وہاں کاروبار کر رہے ہیں اور چیزیں پوری کرنے کے لئے ملاقات کر رہے ہیں۔ '

قدیم تہذیبوں کی ابتدا انسانوں نے یقینی طور پر جاری رکھی ہے تاکہ ایک ساتھ جمع ہونے کے معاملات پر بات چیت کریں۔

مثال کے طور پر ، بیئر نے امریکی سیلون کو جنم دیا ، جو 1800 کی دہائی کے دوسرے نصف حصے کے دوران معاشرتی زندگی کے مراکز تھے جب لاکھوں یورپی تارکین وطن نے نئی فیکٹریوں اور اسٹاک یارڈوں میں کام کرنا شروع کیا۔

'بہت سارے تارکین وطن ان شہروں میں ، جیسے نیویارک سٹی یا بوسٹن یا کسی اور جگہ پہنچے ، اور انہوں نے یہ سیلون دیکھے۔ اور ان سیلونوں میں پیش کی جانے والی بیئر نے انتہائی اہم معاشرتی کردار ادا کیا لیکن وہ [سیلون] بہت زیادہ سیاسی جگہیں تھیں ، 'میککولا کہتے ہیں۔

بہت سارے تارکین وطن انگریزی نہیں بولتے تھے ، لہذا سیلون مردوں کے لئے جلد ہی ایک جگہ بن گیا کہ وہ اپنا کام ختم کردیں ، پنٹ ​​پر اجتماعی بنائیں ، ووٹ ڈالنے کا طریقہ سیکھیں اور کون سے سیاسی امیدوار اپنے مفادات کی حمایت کریں گے۔

مککولا کے مطابق ، امریکی سیلون اس کے بعد کبھی بھی اپنی پوری شان میں نہیں لوٹا ممانعت . لیکن خوشگوار اوقات میں یا جمعہ یا ہفتہ کی رات کے دوران ، آپ کو بہت سے سرپرست اپنے پنڈال پر اپنے دن کے بارے میں گفتگو کرتے ہوئے پائیں گے۔

میک گورن کہتے ہیں ، '[بیئر] دیگر تخلیقی سرگرمیوں جیسے رقص ، موسیقی ، بولنے والی زبانوں کو تیز کرتی ہے اور [ایک] معاشرتی چکنا کرنے والا ہے۔' 'چنانچہ لوگوں کے گروہوں کے مابین محض معمولی تعلقات میں بھی ، جیسے ان کی گفاوں میں ابتدائی انسانوں کو ، یہ ان کو اکٹھا کر لیتے ... یہ آپ کو دن کی سرگرمیوں سے نیچے لے کر آتے ہیں۔ اس کے بہت سے مختلف کام ہیں۔

آخرکار ، 'بیئر وہی ہے جو ہمیں انسان بناتا ہے۔'