Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

مشروبات

جدید ڈسٹلرز دھواں دار وِسکیز بنا رہے ہیں (بس انہیں ’اسکاچ‘ نہ کہو)

جان گلیزر ، خود عنوان والا 'وِسکی میکر' کمپاس باکس لندن میں ، مرکب اسکاچ وہسکی سے اپنا نام بنایا۔ کمپاس باکس کی پیش کشوں میں سے بہت سارے کلاش آئٹمز بن چکے ہیں ، جیسے سپر تمباکو نوشی پیٹ مونسٹر ، امیر ہیڈونزم اور جس کا نام اسپائس ٹری ہے۔



پھر ، کیوں وہ کامیابی سے الجھ جائے گا اور نئی وہسکیوں کو نکال دے گا جو اصل میں نہیں ہیں اسکاچ ؟

'کیونکہ ہم متجسس ہیں ،' گلیسر کا کہنا ہے۔ “اور اس لئے کہ جو ہم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں اس سے ہی اسکاچ کی وہسکی کی دنیا کو ایک اور دلچسپ مقام بنایا جائے۔ ایسا کرنے کے ل we ، ہمیں چیزوں سے سوال کرنے کی ضرورت ہے۔

اس میں اسکاچ کی روایتی تعریف پر پوچھ گچھ شامل ہے۔



2019 میں ہم نے چکھی ہوئی بہترین اسکاچس

کیا اسکاچ بناتا ہے؟

روایتی اسکاچ وہسکی کو صرف اناج ، پانی اور خمیر کے استعمال سے اور اسکاٹ لینڈ میں عمر رسیدہ ہونا چاہئے اور اس کی عمر کم از کم تین سال ہوگی۔ کچھ مقام کے سوا ہر طرح سے اسکاچ ہیں ، جبکہ دیگر تخلیقی یا دیگر وجوہات کی بناء پر جان بوجھ کر انحراف کرتے ہیں۔

کمپاس باکس واحد پروڈیوسر نہیں ہے جس نے اسکاچ وہسکی کی قانونی رکاوٹوں کا مقابلہ کیا۔ دنیا بھر میں ڈسٹلر مقامی مالٹڈ جَو کو اجاگر کررہے ہیں اور بیرل امپورٹ کر رہے ہیں یا قریبی شراب والے علاقوں سے اپنی دوبارہ اشاعت کر رہے ہیں۔ اگرچہ نتائج کو تکنیکی طور پر کبھی بھی 'اسکاچ' نہیں کہا جاسکتا ، وہ متمول شراب پینے والے افراد (اور حالیہ نرخوں سے تعلق رکھنے والے) کو ایک مناسب متبادل فراہم کرتے ہیں۔

سے اسکاچ سے ملحقہ بوتلیں اسٹارورڈ وہسکی اسکاٹ لینڈ سے تحریک لینا ، لیکن مضبوطی سے اپنے آبائی شہر آسٹریلیا کا خطرہ دکھا رہا ہے۔ اسٹورڈ کے بانی ڈیوڈ وٹیل کہتے ہیں کہ اس کا مقصد کبھی بھی 'نیچے کی رفتار سے نیچے' نہیں بننا تھا۔ اس کے بجائے ، اس کا موازنہ آسی شراب سے کرتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'آسٹریلیائی شراب فرانسیسی شراب کی تقلید نہیں کر رہی ہے ، وہ ایک نئے ورلڈ فیشن میں اس پر آرہے ہیں۔' 'میری ذہنیت یہ تھی کہ ، اگر ہم شراب کے ساتھ یہ کام کرسکتے ہیں تو وہسکی کیوں نہیں؟' اس مقصد کے ل he ، وہ مقامی شرابی شدہ جو اور ذرائع شراب سابقہ ​​شراب خانوں میں ڈالتا ہے جن میں جنوبی آسٹریلیا اور وکٹوریہ کے اعلی معیار کے شیراز اور کیبرنیٹ تھے۔ آسٹریلیا کی گرم آب و ہوا کا یہ بھی مطلب ہے کہ اسکیچ کی عمر کے مقابلے میں وہسکی عمر بہت کم وقت کی ضرورت ہوتی ہے۔

وٹیل کہتے ہیں ، 'ایک طرح سے ، اسکاٹش اسکاٹش سے زیادہ آسٹریلوی ہے۔ انہوں نے بتایا کہ اسکاچ میں جو جو کشید کیا جاتا ہے وہ اکثر اسکاٹ لینڈ کے باہر ہی اگایا جاتا ہے ، اور عمر بڑھنے کے لئے استعمال ہونے والی بیرل کو دوسری جگہ سے بھی لایا جاسکتا ہے۔ 'ہم ان چیزوں کو لے رہے ہیں جو وافر مقدار میں ہیں اور ان کی ترجمانی ہماری اپنی ہے۔'

نووا بوتلنگ کا مضبوط ، پھلوں سے آگے کا ایک واضح کردار گلینمرنگی کے کوئٹا روبن کی یاد دلائے گا ، پورٹ تیار واحد مالٹ اسکاچ۔

تانبے کی وہسکی اسٹیلز کے قریب شاٹ

گیٹی

دوسری عمدہ مثالیں یہ ہیں مشیل کوورور کی صاف گوئی اور اوسط مالٹ وہسکی بوتلیں 2013 میں وفات پانے والے کوویرور کو وہسکی اور شراب کی دنیاوں کے مابین 'کراس فرٹلائجیشن' کے لئے اپنی لگن کے لئے مشہور کیا گیا تھا۔ وہ اسکاٹ لینڈ میں بنی ڈسٹلیٹ لے آیا جو بصورت دیگر اسکوٹ کے زمرے میں اس کو فرانس کے برگنڈی خطے میں اپنا اپنا اپنا آبائی وطن بنائے گا۔ وہاں ، یہ عام طور پر نایاب شیری ڈبے میں ، شراب غاروں میں عمر رسیدہ ہے۔ سکریچ کے ذائقہ میں مدد کے لئے شیری کاکس طویل عرصے سے ٹول باکس کا حصہ رہا ہے ، لیکن فرانس میں کبھی نہیں۔ آخری نتیجہ نمایاں طور پر پیچیدہ اسپرٹ ہیں جو خشک میوہ ، ٹھیک ٹھیک پیٹ دھواں اور کیریمل کو آپس میں جوڑتے ہیں۔

ان میں سے ہر بوتل اسکاچ کی روایت میں بنائی گئی ہے ، لیکن وہ عہدہ استعمال نہیں کرسکتے ہیں کیونکہ وہ سخت قوانین سے انحراف کرتے ہیں جس کے ذریعہ بیان کردہ اسکاچ وہسکی ایسوسی ایشن ، ایک تجارتی گروپ جو اسکاٹ لینڈ میں وہسکی کے لئے اصول طے کرتا ہے۔

اکتوبر in applied in in میں واحد مالٹ اسکاچ اور آئرش وہسکیوں پر لگائے جانے والے ٹیرف ان بوتلوں کو ذہن میں رکھنے کی ایک اور وجہ فراہم کرتے ہیں۔ اگرچہ ان کی اپنی خوبیوں پر قابل ذکر ، وہ واحد مالٹ اسکاچ کے متبادل کے محتاج افراد کے لئے بھی غیر روایتی اختیار ہو سکتے ہیں۔

اسکاٹ لینڈ کے سنگل مالٹس مشہور ہیں ، حالانکہ زیادہ تر لوگ یہ بھول جاتے ہیں کہ “سنگل مالٹ” کا مطلب ہے کہ ایک ڈسٹلری میں ڈالی گئی وہسکی۔ اسکاٹ لینڈ کے ل long ، طویل عرصے سے ڈسٹلریوں سے بندھے ہوئے تھے ، وہسکیوں کو بقا کی تکنیک کے طور پر بانٹ دیا گیا تھا ، جس سے مرکب میں مخصوص ذائقے تیار کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ اسکاٹ لینڈ کے سنگل مالٹس کی اپنی انوکھی خصوصیات کے لئے 1960 کی دہائی تک زیادہ قدر نہیں کی گئی تھی۔

10 جمع سنگل مالٹ اسکوچس

اسکاٹ لینڈ سے باہر کی جانے والی زیادہ تر وہسکییں سنگل مالٹس کی ہوتی ہیں ، لیکن اس اصطلاح کو شاذ و نادر ہی لیبل پر چھپا جاتا ہے جب تک کہ پروڈیوسر جان بوجھ کر اسکاچ کو بھڑکانے کی کوشش نہ کرے۔

مثال کے طور پر غور کریں ، کمپاس باکس کا تعلق ، اسکاچ اور کالاڈوس کا مرکب جو کیریمل سیب کی یاد دلاتا ہے۔ چونکہ کالواڈوس فرانس کے نورمنڈی خطے میں بنایا گیا ہے ، لہذا بوتل کے اسکوچ کے عہدہ کو نکس کرتا ہے۔ تو کیوں اس خاص سمت میں بڑھاتے ہیں؟

گلیزر کہتے ہیں ، 'ہم گھر اور اپنے ملاوٹ والے کمرے میں برسوں سے اسکاچ وِسکی کے ساتھ کیلواڈوس کو ملا رہے ہیں ، کیوں کہ ہمیں ذائقہ ایک دوسرے کی تکمیل کا طریقہ پسند ہے۔' 'ہمیں لگا کہ اب وقت آگیا ہے کہ ہم اسے دنیا کے ساتھ بانٹیں۔'

کمپاس باکس نے اسکاچ کو دوسرے سالوں کے ساتھ ملا دیا جس میں آئرش وہسکی ، امریکن وہسکی اور میزکل شامل تھے۔ گلیزر نے مزید کہا کہ یہ پہلا ورژن تھا جس میں عوامی رہائی کے لئے کافی مجبور کیا گیا تھا۔

اسی طرح ، ایک تجرباتی بوتل طلب کی اجنبی اور اجنبی ، اسکاچ کی حیثیت سے کوالیفائی نہیں کرتا کیونکہ مرکب کا ایک حصہ تین سال کی عمر کی ضروریات کو پورا نہیں کرتا ہے۔ محدود ایڈیشن کی بوتلنگ ایک سال پرانے گندم اور جو کی روح کے ساتھ پرانے سنگل مالٹوں کو ملا دیتی ہے۔ اپنی مرضی کے نام پر کال کریں ، لیکن یہ اسکاچ کی طرح پیتا ہے جو تازہ ناشپاتی کو ونیلا اور کافی مقدار میں مصالحے کے ساتھ جوڑتا ہے۔

واحد مالٹ اسکاچ سے موازنہ خاص طور پر موزوں ہے ہیلیئرز ڈسٹلری اصل گرج Ro چالیس سنگل مالٹ ، ایک دھواں دار نوٹ کے ساتھ تسمانیہ کا ایک جرات مندانہ ، دھرنا دینے والا واحد مالٹ جو اسلے کے پیٹ کے دھوئیں کے بجائے کیمپ فائر کے ارد گرد کے smores کا مشورہ دیتا ہے۔ اسی طرح ، Cotswolds سنگل مالٹ وہسکی انگلینڈ کے سکاٹ لینڈ نہیں (اسکاٹ لینڈ نہیں!) کے علاقے سے ، اسپی سائیڈ سے ایک اچھ redی سرخ سیب اور شہد کے اسکوچ کے ٹن رکھتے ہیں۔

گلیزر نے اپنے غیر روایتی کمپاس باکس مرکب کے لئے بیان کیا ہوا ہدف ، 'اسکاچ کی دنیا کو وہسکی کو ایک اور دلچسپ مقام بنانا ،' ان غیر روایتی بوتلوں کے ذریعے پورا کیا ہے۔ وہ اسکاچ نہیں ہوسکتے ہیں ، لیکن وہ یقینی طور پر سوچا جانے والے تپش ہیں۔