ہر بار کامل نتائج کے لیے اسٹیک کو گرل پر کتنی دیر تک پکانا ہے۔
گرلنگ سٹیک ایک فن ہے۔ اور ایک سائنس. بہترین چکھنے والے نتائج کے لیے، آپ کو یہ سیکھنے کی ضرورت ہے کہ گرل پر اسٹیک کو کتنی دیر تک پکانا ہے اس پر منحصر ہے کہ آپ کس قسم کا کٹ اور گرل استعمال کر رہے ہیں۔ سب کے بعد، آپ ایک فلانک سٹیک کی طرح ایک فائلٹ مگنون کا علاج نہیں کر سکتے ہیں. دی کامل انکوائری سٹیک اعلی معیار کے گوشت اور صحیح کٹ کے ساتھ شروع ہوتا ہے۔ بہترین بیف خریدیں جو آپ برداشت کر سکتے ہیں، اور خریداری کرنے سے پہلے اسٹیکس کے انتخاب کے لیے ہماری مکمل گائیڈ کا مطالعہ کریں۔
یہ گرلنگ کے لیے بہترین سٹیکس ہیں:
- سطح کی نمی کو خشک کرنے کے لیے کاغذ کے تولیے کا استعمال کریں تاکہ گوشت اچھی طرح سے خشک ہو جائے اور سطح پر بھورا ہو جائے۔
- اسٹیک کو گرل کرتے وقت اضافی چربی کو کاٹ دیں جو بھڑک اٹھنے کا سبب بن سکتی ہے۔
- اختیاری مرحلہ: کھانا پکانے سے پہلے ذائقہ بڑھانے کے لیے، اسٹیک میرینیڈ کو مکس کریں اور گوشت کو 4 سے 24 گھنٹے تک میرینیٹ کریں۔ گوشت کو مسالے یا جڑی بوٹیوں سے رگڑیں، یا زیتون کے تیل، نمک اور پسی ہوئی کالی مرچ سے ڈھانپیں۔ ہمارے ماہرین کا کہنا ہے کہ صرف نمک بھی جوس نکالتا ہے۔
- اپنی گرل پر دو زون فائر تیار کریں۔ گیس گرل کے لیے، تمام برنرز کو پہلے سے گرم کرنے کے لیے روشن کریں، پھر بالواسطہ طور پر پکانے کے لیے ٹھنڈے زون کے لیے سینٹر برنر کو بند کر دیں۔ چارکول کی گرل کے لیے، وینٹ کھلے ہوئے، 22 انچ کی گرل کے لیے 50 سے 75 بریکیٹس کو آگ لگائیں۔ ایک بار جب کوئلے راکھ سے ڈھکے نظر آئیں، تو انہیں گرل کے مخالف سمتوں کی طرف دھکیلیں تاکہ بالواسطہ طور پر پکانے کے لیے مرکز میں ٹھنڈا زون بنایا جا سکے۔ ریک کو گرل پر رکھیں۔ (چارکول گرل کو روشن کرنے کے طریقہ کے بارے میں مزید قدم بہ قدم مشورہ دریافت کریں۔)
- بالواسطہ شعلے پر سٹیکس رکھیں (گرل کا درجہ حرارت تقریباً 300 ° F ہونا چاہئے) اور ڈھکن بند کر کے گوشت کو ہلکا اور آہستہ پکائیں
- ایک بار جب وہ اندرونی طور پر 100 ° F تک پہنچ جائیں تو سٹیکس کو گرل سے ہٹا دیں۔
- اپنی گرل کو تیز گرمی پر، یا تقریباً 450 ° F سے 500 ° F، مزید برقیٹس (چارکول گرلز کے لیے) یا سینٹر برنر کو اونچی (گیس گرلز کے لیے) پر آگ لگا کر ایڈجسٹ کریں۔
- سٹیکس کو اب گرم گرل اور سیئر پر واپس رکھیں، اکثر مڑتے رہیں، یہاں تک کہ اچھی طرح بھوری ہو جائیں۔ اس میں 4 یا 5 منٹ لگیں گے۔
- نایاب: اپنے انگوٹھے کو اپنی شہادت کی انگلی سے چھوئے۔
- درمیانی نایاب: اپنے انگوٹھے کو چھونے کے لیے اپنی درمیانی انگلی کو حرکت دیں۔
- میڈیم: اپنی انگوٹھی کی انگلی کو اپنے انگوٹھے پر دبائیں۔
- ٹھیک ہے: اپنی گلابی انگلی کو اپنے انگوٹھے پر چھوئے۔
- چارکول گرل کے لیے، گوشت کو براہ راست درمیانے درجے کے کوئلوں پر گرل ریک پر رکھیں۔ گرل بے نقاب.
- گیس گرل کے لیے، گرل کو پہلے سے گرم کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں. فائل کو گرمی پر گرل ریک پر رکھیں۔ گرل کا احاطہ کریں۔
- اپنی فائلوں کو گرل کرنے کے وقت کے آدھے راستے میں ایک بار موڑ دیں، اور اسٹیک کو کتنی دیر تک گرل کرنا ہے اس کے لیے درج ذیل اوقات استعمال کریں: 1 انچ کٹ کے لیے، درمیانے نایاب (145° F) کے لیے 10 سے 12 منٹ یا درمیانے درجے کے لیے 12 سے 15 منٹ تک گرل کریں۔ 160°F)۔ 1-1/2 انچ کٹ کے لیے، درمیانے نایاب (145 ° F) کے لیے 15 سے 19 منٹ یا درمیانے (160 ° F) کے لیے 18 سے 23 منٹ تک گرل کریں۔
- گوشت کو تھالی میں منتقل کریں۔ ورق سے ڈھانپیں اور پیش کرنے سے 5 منٹ پہلے کھڑے ہونے دیں۔
- میرینیٹ کرنے کے لیے: سٹیک سے چربی کاٹ دیں۔ ڈائمنڈ پیٹرن میں 1 انچ کے وقفوں پر اتلی ترچھی کٹس کر کے دونوں طرف سٹیک کو اسکور کریں۔ گوشت کو سیلف سیلنگ بیگ میں رکھیں جس میں a اتلی ڈش . بیگ میں گوشت پر میرینیڈ ڈالیں اور سیل کریں۔ ریفریجریٹر میں کم از کم 30 منٹ یا جب تک آپ کی ترکیب بتاتی ہے میرینیٹ کریں۔ گوشت کو نکالیں اور میرینیڈ کو ضائع کردیں۔
- چارکول گرل کے لیے: گوشت کو ایک بے پردہ گرل کے ریک پر براہ راست درمیانے کوئلوں پر رکھیں۔ 17 سے 21 منٹ تک گرل کریں یا جب تک کہ مرکز میں فوری طور پر پڑھا جانے والا تھرمامیٹر داخل کیا جائے تو درمیانے نایاب عطیات کے لیے 145°F یا درمیانے عطیہ کے لیے 160°F درج نہ ہو جائے۔
- گیس گرل کے لیے: پہلے سے گرم گیس گرل۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔ گوشت کو گرمی پر ریک پر رکھیں۔ چارکول گرل پر گرل کرنے کے لیے انہی ہدایات پر عمل کرتے ہوئے ڈھانپیں اور گرل کریں۔
- گوشت کو تھالی میں منتقل کریں۔ ورق سے ڈھانپیں اور اسے 5 منٹ تک کھڑے رہنے دیں، پھر گوشت کو اناج کے خلاف باریک کاٹ لیں۔
- چارکول گرل کے لیے: ایک کھلی ہوئی گرل کے ریک پر گرل اسٹیکس کو براہ راست درمیانے کوئلوں کے اوپر مطلوبہ عطیہ کے لیے، گرلنگ کے آدھے راستے پر ایک بار مڑیں۔ درمیانے نایاب (145 ° F) کے لئے 10 سے 12 منٹ یا درمیانے عطیہ (160 ° F) کے لئے 12 سے 15 منٹ کی اجازت دیں۔
- گیس گرل کے لیے: پہلے سے گرم گرل۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔ گرمی پر گرل ریک پر اسٹیکس رکھیں - اوپر کی ہدایت کے مطابق ڈھانپیں اور گرل کریں۔
- گوشت کو تھالی میں منتقل کریں۔ ورق سے ڈھانپیں اور پیش کرنے سے 5 منٹ پہلے سٹیک کو کھڑا ہونے دیں۔
- ٹری ٹپ اسٹیکس کو پکانے یا میرینیٹ کرنے پر غور کریں۔ وہ ایک دبلی پتلی کٹ ہیں اور اضافی ذائقہ سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔
- چارکول یا گیس کی گرل کے لیے، گرل اسٹیکس، ڈھکے ہوئے، درمیانے درجے سے مطلوبہ عطیہ کے لیے، گرلنگ کے ذریعے آدھے راستے پر ایک بار مڑیں۔ ¾ انچ موٹی سٹیکس کے لیے، درمیانے نایاب (145 ° F) کے لیے 9 سے 11 منٹ یا درمیانے (160 ° F) کے لیے 11 سے 13 منٹ تک گرل کریں۔ 1 انچ موٹی سٹیکس کے لیے، درمیانے نایاب (145 ° F) کے لیے 13 سے 15 منٹ یا درمیانے (160 ° F) کے لیے 15 سے 17 منٹ تک گرل کریں۔
- اسٹیک کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں، اور اگر چاہیں تو میرینیٹ کریں۔
- چارکول گرل کے لیے: ایک کھلے ہوئے گرل کے ریک پر گرل سٹیک کو درمیانے کوئلوں پر تقریباً 4 منٹ یا اس وقت تک گرل کریں جب تک کہ سٹیک ہلکے سے جل نہ جائے، ایک بار گرلنگ کے ذریعے آدھے راستے پر مڑیں۔
- گیس گرل کے لیے: پہلے سے گرم گرل۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔ گرمی پر اسٹیک کو گرل ریک پر رکھیں۔ اوپر کی ہدایت کے مطابق ڈھانپیں اور گرل کریں۔
- اسٹیک کو گرل سے ہٹا دیں۔ ورق سے ڈھانپیں اور 10 منٹ کھڑے ہونے دیں۔ اسٹیک کو اناج کے خلاف سلائس کریں اور سرو کریں۔
- اپنی مرضی کے مطابق اسٹیک کو سیزن یا میرینیٹ کریں۔
- چارکول گرل کے لیے: ایک کھلی ہوئی گرل کے ریک پر گرل سٹیکس کو براہ راست درمیانے کوئلوں پر 7 سے 9 منٹ درمیانے نایاب (145 ° F) کے لیے یا 10 سے 12 منٹ درمیانے درجے کے (160 ° F) کے لیے، گرلنگ کے آدھے راستے پر ایک بار مڑیں۔
- گیس گرل کے لیے: پہلے سے گرم گرل۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں۔ اسٹیکس کو گرل ریک پر رکھیں۔ اوپر کی ہدایت کے مطابق ڈھانپیں اور گرل کریں۔
- سٹیکس کو مطلوبہ چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔
سب سے زیادہ رسیلی گرل اسٹیک حاصل کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے، ہم چارکول اور گیس گرلز کا استعمال کرتے ہوئے مقبول ترین کٹس کے لیے مرحلہ وار عمل کو دیکھتے ہیں۔ ہم یہ بھی بتاتے ہیں کہ کامل اندرونی درجہ حرارت کو حاصل کرنے کے لیے اسٹیک کو کتنی دیر تک گرل پر پکانا ہے۔ ہم آپ کو اسٹیک گرل کرنے کے اپنے نئے پسندیدہ طریقہ کا ایک جائزہ دیتے ہیں، اور ہم دیگر کٹس کے لیے مختلف طریقوں کی وضاحت کرتے ہیں تاکہ آپ اپنے اسٹیک کی بنیاد پر اپنے کھانے کو حسب ضرورت بناسکیں، چاہے آپ گرلڈ فلانک اسٹیک، فائلٹ میگنون، یا ٹرائی ٹپ تیار کر رہے ہوں۔
ٹیسٹنگ کے مطابق، 2024 کے 6 بہترین پروپین گرلز
کارسن ڈاؤننگ
ریورس سیئرڈ گرلڈ ریبیے کی ترکیب حاصل کریں۔
اسٹیک کو ریورس کرنے کا طریقہ
بہت سے باربی کیو ماہرین جن کا ہم نے انٹرویو کیا ہے وہ اپنی نئی گو ٹو گرلنگ اسٹیک حکمت عملی کے بارے میں بات کرنا بند نہیں کر سکتے: ریورس سیئر۔ اس کے نتیجے میں غیر معمولی رسیلی گوشت کے علاوہ ایک کرچی، اطمینان بخش کرسٹ بنتا ہے۔ اسٹیک ریورس سیئر اسٹائل کو گرل کرنے کا طریقہ یہاں ہے:
مرحلہ 1: اپنا اسٹیک تیار کریں۔
آپ کے اسٹیک کو گرل کرنے کے لیے تیار ہونے میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔ لیکن، گوشت کو گرل میں شامل کرنے سے پہلے، ان اقدامات پر عمل کریں:
ٹیسٹ کچن ٹِپ : جب ممکن ہو، اپنے اسٹیک کو پکانے سے 4 سے 48 گھنٹے پہلے پیسنے کے لیے نمک لگائیں، ہارون فرینکلن، پٹ ماسٹر اور مالک فرینکلن باربی کیو آسٹن میں یہ مسالا کو انفیوژن کرنے کی اجازت دیتا ہے اور اس کے نتیجے میں اسٹیک زیادہ نرم ہوتا ہے۔
مرحلہ 2: اسٹیک کو گرل اور ریورس سیئر کریں۔
گرلنگ کے اس طریقے کے لیے ایک موٹی کٹ (تقریباً 1½ انچ) کا انتخاب کریں، جیسے نیویارک کی پٹی یا ربیے۔ اپنی گرل کو مندرجہ ذیل طریقے سے تیار کریں۔
مرحلہ 3: عطیہ کے لیے ٹیسٹ
نایاب سے لے کر اچھی طرح سے، اسٹیک کو کتنی دیر تک گرل کرنا اکثر ذاتی ترجیح کا معاملہ ہوتا ہے۔ کسی گروپ کے لیے اسٹیک گرل کرتے وقت، جب آپ اسٹیکس کو گرل پر ڈالتے ہیں تو لڑکھڑاتے ہیں، اچھی طرح سے پیش کیے جانے والے اسٹیکس سے شروع ہوتے ہیں اور نایاب پیش کیے جانے والے اسٹیکس کے ساتھ ختم ہوتے ہیں۔
اسٹیک کے لیے گرل کے درجہ حرارت کا تعین کرنے کے لیے اس ٹیک فری ٹیسٹ کو آزمائیں: اپنے ہاتھ ہلائیں۔ ایک ہاتھ کا استعمال کرتے ہوئے، اس انگوٹھے کو ایک ہی ہاتھ کی مختلف انگلیوں سے چھونے کے لیے نیچے دی گئی ہدایات پر عمل کریں۔ عطیہ کی سطح کا اندازہ کرنے کے لیے اپنے انگوٹھے اور اپنی ہتھیلی کی بنیاد کے درمیان مانسل والے حصے کو چھونے کے لیے اپنے مخالف ہاتھ کا استعمال کریں۔ اپنے پہلے ہاتھ کو آرام سے رکھنا یقینی بنائیں۔
آپ ایک استعمال بھی کر سکتے ہیں۔ فوری پڑھنے والا تھرمامیٹر اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ اسٹیک کو کتنی دیر تک گرل کرنا ہے۔ درمیانے نایاب سٹیکس کو 145°F اور درمیانے سٹیکس کو 160°F پر پکائیں۔
مرحلہ 4: اپنے کامل گرلڈ اسٹیک کی خدمت کریں۔
اسٹیکس کو گرل کرنے کے بعد 5 منٹ آرام کرنے دیں۔ کاٹنے سے پہلے . یہ جوس کو دوبارہ تقسیم کرنے کی اجازت دیتا ہے اور جیسے ہی گوشت کاٹتا ہے اسے فرار ہونے سے روکنے میں مدد کرتا ہے (پڑھیں: اسٹیک جو انتہائی رسیلی ہے!)
ایک بالکل گرل اسٹیک کو زیبائش کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اگر آپ تھوڑا سا جڑی بوٹیوں والا مکھن، خریدی ہوئی اسٹیک ساس، یا گھر کی بنی چٹنی کے ساتھ چاہیں تو آپ اسے تیار کر سکتے ہیں۔ سٹیک کو سٹیک چاقو یا دیگر چاقو کے ساتھ پیش کریں جو اتنے تیز ہوں کہ گوشت کو پھاڑے بغیر آسانی سے کاٹ سکیں۔
سٹیک کے لیے 14 سائیڈ ڈشز بشمول سبزیاں، آلو اور مزیداسٹیک کے مختلف کٹس کو کیسے گرل کریں۔
دلچسپ ہے کہ پرفیکٹ اسٹیک کو کیسے گرل کیا جائے اگر ریبی یا پٹی آپ کا بنیادی انتخاب نہیں ہے؟ گرلنگ اسٹیک کے لیے کٹ بہ کٹ مشورے کے لیے پڑھیں جو اتنا ہی شاندار ہے جتنا آپ کو کسی فینسی اسٹیک ہاؤس میں ملے گا۔
آپ کے موسم گرما کی گردش میں اضافہ کرنے کے لیے 19 مزیدار گرلڈ ڈنر آئیڈیازفائل میگنن کو کیسے گرل کریں۔
پیٹو اور گرل جاؤ فائلٹ مگنون ! یہ الٹرانڈر آپشن شو کا اسٹار بننے کا مستحق ہے۔ ان ہدایات پر عمل کریں:
فلانک اسٹیک کو کیسے گرل کریں۔
گرلڈ فلانک اسٹیک اپنے طور پر مزیدار ہوتا ہے لیکن یہ burritos کے اندر اور اسٹیک سلاد پر بھی نمایاں ہوتا ہے۔ یہ سب سے بہتر ہے جب گرل کرنے سے پہلے اسٹیک میرینیڈ میں بھگو دیا جائے، لہذا اپنی گرل شدہ فلانک اسٹیک کی ترکیب میں اس قدم کو نہ چھوڑیں۔
پٹی اسٹیک کو کیسے گرل کریں۔
نیو یارک کی پٹی کے اسٹیک کو پیش کرنا فینسی لگ سکتا ہے، لیکن یہ آپ کے خیال سے زیادہ آسان ہے۔ اپنے رسیلی گرل اسٹیک کو مرکب مکھن یا لیموں کے نچوڑ کے ساتھ دل کے کھانے کے لیے پیش کرنے کی کوشش کریں۔ گرلنگ کے لیے ان ہدایات پر عمل کریں:
ٹرائی ٹپ کو گرل کرنے کا طریقہ
جب آپ کے پاس سہ رخی ٹپ ہاتھ میں ہو تو کامل گرلڈ اسٹیک کے لیے ہمارا راز جاننا چاہتے ہیں؟ ٹرائی ٹپ اسٹیکس کو پکانے کے طریقے کے بارے میں ہماری گہرائی سے معلومات حاصل کریں۔ یہاں عام عمل ہے:
ایوا کولنکو
انناس سالسا کے ساتھ اسکرٹ اسٹیکاسکرٹ اسٹیک کو کیسے گرل کریں۔
اسکرٹ اسٹیک پیش کرنے کا سب سے اہم حصہ اسٹیک کو گرل کرنے کے بعد آتا ہے۔ مکھن، ٹینڈر کے نتائج کے لیے ہمیشہ اسکرٹ کو اناج کے خلاف باریک کاٹیں۔
کارلا کونراڈ
چمچوری کی ترکیب کے ساتھ گرلڈ فلیٹ آئرن اسٹیک حاصل کریں۔فلیٹ آئرن اسٹیکس کو کیسے گرل کریں۔
ٹاپ بلیڈ اسٹیک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، فلیٹ آئرن اسٹیکس فلانک اسٹیکس سے بہت ملتے جلتے ہیں۔ یہ گرلنگ کے لیے بہترین اسٹیکس میں سے ایک ہے اور جب آپ اسے مسالوں کے چھڑکاؤ کے ساتھ سیزن کرتے ہیں اور کافی زپی ساس کے ساتھ پیش کرتے ہیں (گھر میں بنی ہوئی چمچوری یا رومیسکو ساس آزمائیں)۔
اس گرلنگ سیزن میں، اپنی سٹیک کی مہارتوں کو کام میں لگائیں اور ریو ریویو کے لیے تیار ہو جائیں۔ باربی کیو سائیڈز کے بارے میں مت بھولنا: ایک گرلڈ سٹیک لاجواب ہے، لیکن مکمل کھانے کے لیے صحیح ساتھ کے ساتھ یہ اور بھی بہتر ہو جاتا ہے۔
کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں
