ٹینڈر، ذائقہ دار گوشت کے لیے سہ رخی روسٹ پکانے کے 3 طریقے
بیف ہمارے پسندیدہ ڈنر شو اسٹاپرز میں سے ایک ہے۔ ہم صرف آپ کے کامن گراؤنڈ بیف کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں (حالانکہ یہ پوری طرح سے جگہ کو مارتا ہے اور ہمارے لئے وقت کی کمی کی راتوں پر گھڑی کو ہرا دیتا ہے!) - ہم تین ٹپ روسٹ کی بات کر رہے ہیں۔ گراؤنڈ بیف یا بیف پاٹ روسٹ کے مقابلے میں، تین ٹپ روسٹ کھانا پکانا خوفناک لگتا ہے کیونکہ زیادہ تر گھریلو باورچی اکثر ایسا نہیں کرتے ہیں۔ لیکن گھبرائیں نہیں: ہمارے ٹیسٹ کچن کے ماہرین آپ کی رہنمائی کے لیے یہاں موجود ہیں اور آپ کو اوون میں ٹرائی ٹِپ پکانے کا طریقہ، ٹرائی ٹِپ کو گرل کرنے کا طریقہ، اور یہاں تک کہ بہترین سموکڈ ٹرائی ٹِپ روسٹ کے راز بھی بتاتے ہیں۔
انتہائی نرم کھانوں کے لیے گوشت کو بریز کرنے کے لیے ہماری مرحلہ وار گائیڈ
جیسن ڈونیلی
بیف ٹرائی ٹپ روسٹ کیا ہے؟
ٹرائی ٹپ روسٹ کی ترکیب حاصل کریں۔اس سے پہلے کہ ہم سہ رخی روسٹ پکانے کی بنیادی باتوں میں غوطہ لگائیں، کٹ کے بارے میں کیا جاننا ہے۔ ٹرائی ٹِپ روسٹ ایک نرم، دبلی پتلی بیف کٹ ہے جو اس کا نام اس کی تکونی شکل سے پڑتی ہے۔ (اسے باٹم سرلوئن روسٹ اور ٹرائی اینگل روسٹ بھی کہا جاتا ہے، لہٰذا ٹرائی ٹپ روسٹ کے ان مترادفات پر نظر رکھیں۔) اسے نیچے کے سرلوئن سے چھوٹے روسٹ کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، یا اسے تین ٹپس کے ساتھ سٹیک میں کاٹا جاتا ہے۔ جو چیز ٹرائی ٹِپ روسٹ کو دوسرے کٹس سے الگ بناتی ہے وہ مکمل ذائقہ ہے جس کا یہ ایک سستی قیمت کا وعدہ کرتا ہے۔
ٹری ٹپ اسٹیک کو کیسے پکائیں 3 سستے داخلے کے لیے طریقےہڈیوں کے بغیر ٹرائی ٹپ روسٹ کا وزن تقریباً 1½ سے 2 پاؤنڈ ہوتا ہے اور تقریباً 2 انچ موٹا ہوتا ہے، عام طور پر 6 سے 8 سرونگ بناتا ہے۔ اسے سٹیکس میں بھی کاٹا جا سکتا ہے یا کبوبس کے لیے کیوب کیا جا سکتا ہے۔ سہ رخی گوشت کو اچھی طرح سے ماربل کیا جانا چاہئے حالانکہ اسے ایک دبلا، ٹینڈر کٹ سمجھا جاتا ہے۔ یہ خاص طور پر اس کے بھرپور ذائقے کے لیے قابل قدر ہے۔ چاہے آپ تمباکو نوشی، گرل، یا تندور میں بھنی ہوئی سہ رخی ٹپ بنائیں، آپ صرف گلابی کے لیے کافی مرکز اور کیریملائزڈ کرسٹ کے ساتھ ٹینڈر گوشت اسکور کر سکتے ہیں، یہ سب کچھ زیادہ اہم سے کم وقت میں روسٹ بیف کٹ .
سہ رخی روسٹ کیسے پکائیں
آپ کے کھانا پکانے کے طریقہ سے کوئی فرق نہیں پڑتا، آپ اپنے ٹرائی ٹپ روسٹ کو اسی طرح پکانے کے لیے تیاری کا عمل شروع کریں گے۔
مرحلہ 1: سیزن ٹرائی ٹپ روسٹ
مزید ذائقہ کے لیے، باربی کیو رگ کے ساتھ اپنے ٹرائی ٹپ روسٹ کو پکانے پر غور کریں۔ اگر آپ کے پاس وقت ہے تو، پکا ہوا روسٹ کو ورق سے ڈھانپیں اور 6 سے 24 گھنٹے ٹھنڈا کریں۔ یہ ذائقوں کو گوشت میں مزید گہرائی سے گھسنے کی اجازت دے گا۔ یا روسٹ کو اپنے پسندیدہ گوشت کے میرینیڈ میں 24 گھنٹے تک ریفریجریٹر میں میرینیٹ کریں۔
آپ کھانا پکانے سے پہلے گوشت کو نمک اور پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ بھی چھڑک سکتے ہیں، پھر چٹنی یا ٹاپنگ کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں، جیسے باربی کیو ساس، جڑی بوٹی پیسٹو، یا اپنی پسندیدہ سالسا ترکیب۔
مرحلہ 2: اپنا کھانا پکانے کا طریقہ منتخب کریں۔
اگر آپ کے پاس چارکول گرل یا گیس گرل ہے، تو تین ٹپ روسٹ پکانے کے لیے اس راستے پر جانا گریٹ (آہیم، زبردست) ہوسکتا ہے۔ بصورت دیگر، تمباکو نوشی کی ٹرائی ٹپ روسٹ یا اوون میں بھنی ہوئی ٹرائی ٹپ کا نتیجہ بھی پٹ ماسٹر کوالٹی کا گوشت بن سکتا ہے۔
ان طریقوں میں سے کسی کو استعمال کرتے ہوئے ٹرائی ٹپ پکانے کا طریقہ یہاں ہے۔
تندور میں ٹرائی ٹپ کیسے پکائیں
تندور میں بھنی ہوئی ٹرائی ٹِپ ٹھنڈے مہینوں میں ٹری ٹِپ پکانے کا بہترین طریقہ ہے جب آپ آرام سے رہ سکتے ہیں اور گھر کے اندر منہ سے پانی بھرنے والی خوشبو سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ ٹری ٹِپ کو روسٹ کرنے کے لیے، ایک روسٹنگ پین کا انتخاب کرکے شروع کریں جو کام کے لیے صحیح سائز کا ہو۔ یہ ایک بڑا اتلی پین ہونا چاہئے جس کے اندر ریک ہو۔ پین کے اطراف 2 سے 3 انچ لمبے ہونے چاہئیں۔ اگر آپ کے پاس روسٹنگ پین نہیں ہے، تو آپ 13x9 انچ کا بیکنگ پین استعمال کر سکتے ہیں جس کے اندر اوون سے محفوظ وائر ریک سیٹ ہے۔
یہ ہدایات 425 ° F پر تندور میں ٹری ٹِپ روسٹ کو کتنی دیر تک پکانے کے لیے ہیں، جس سے درمیانی اور بھورے ہوئے بیرونی حصے کو اچھی طرح سے پکایا جا سکتا ہے۔ چونکہ یہ کٹ کافی دبلی ہوتی ہے، اس لیے ہم اسے درمیانے درجے سے زیادہ پکانے کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔
- اوون کو 425°F پر پہلے سے گرم کریں۔
- ایک اتلی روسٹنگ پین میں روسٹ کو ریک پر رکھیں۔ روسٹ کے سب سے گھنے حصے میں تندور میں جانے والے گوشت کا تھرمامیٹر داخل کریں۔ پانی یا مائع شامل نہ کریں اور نہ ڈھانپیں۔
- پہلے سے گرم اوون میں روسٹ کریں۔ 1½ سے 2 پاؤنڈ روسٹ کے لیے، درمیانے نایاب (135 ° F) کے لیے 30 سے 55 منٹ یا درمیانے (150 ° F) کے لیے 40 سے 45 منٹ تک بھونیں۔ استعمال کریں گوشت کا تھرمامیٹر عطیات کی جانچ کرنا۔
- تندور سے روسٹ کو ہٹا دیں، ورق کے ساتھ خیمہ ڈالیں، اور سلائس کرنے سے 15 منٹ پہلے کھڑے ہونے دیں۔ کھڑے ہونے کا یہ وقت نہ صرف درجہ حرارت کو بڑھاتا ہے، بلکہ یہ جوس کو دوبارہ گوشت میں جذب ہونے دیتا ہے تاکہ وہ کٹنگ بورڈ پر نہ پھیلیں۔
ٹرائی ٹپ روسٹس کو کیسے گرل کریں۔
اپنے باورچی خانے کو ٹھنڈا رکھتے ہوئے مزید ذائقہ پیدا کرنے کے لیے گرل پر ٹری ٹِپ روسٹ پکانا ایک اچھا طریقہ ہے۔
- ڈرپ پین کا استعمال کرتے ہوئے بالواسطہ گرمی کے لیے گیس یا چارکول گرل تیار کریں۔ تین ٹپ روسٹ کو ڈرپ پین کے اوپر گرل پر رکھیں۔
- ڈھانپیں اور مطلوبہ کام کے لیے گرل کریں۔ 1½ سے 2 پاؤنڈ ٹرائی ٹپ روسٹ کے لیے: درمیانے نایاب (135 ° F) کے لیے 35 سے 40 منٹ اور درمیانے (150 ° F) کے لیے 40 سے 45 منٹ تک گرل کریں۔ استعمال کریں گوشت کا تھرمامیٹر عطیات کی جانچ کرنا۔
- گرل سے گوشت کو ہٹا دیں۔ گوشت کو ورق سے ڈھانپیں؛ 15 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دو.
سہ رخی روسٹس کو تمباکو نوشی کرنے کا طریقہ
تمباکو نوشی کسی بھی تمباکو نوشی پر، بشمول گرل کے لیے ٹرائی ٹپ روسٹ قابل عمل ہے۔ ایک DIY تمباکو نوشی میں تبدیل . ضرورت صرف یہ ہے کہ تمباکو نوشی ایک مستحکم 225°F درجہ حرارت برقرار رکھ سکے۔
- تمباکو نوشی کو 225 ° F پر پہلے سے گرم کریں۔ زیادہ مضبوط تمباکو نوشی کے ذائقے کے لیے ہیکوری یا بلوط کی لکڑی کے چپس کا انتخاب کریں۔
- تمباکو نوشی میں ٹرائی ٹپ روسٹ رکھیں، ڈھکن بند کریں، اور اس وقت تک سگریٹ نوشی کریں جب تک کہ اندرونی درجہ حرارت 125 ° F یا اس سے زیادہ نہ ہو جائے (درمیانی نایاب 135 ° F اور درمیانہ 150 ° F۔ سیرنگ اور کھڑے ہونے کے دوران اندرونی درجہ حرارت بڑھ جائے گا) . تمباکو نوشی سے گوشت کو ہٹا دیں.
- کیریملائز کرسٹ بنانے اور جوس میں بند کرنے کے لیے کاسٹ آئرن سکیلٹ کو تیز آنچ پر گرم کریں۔
- 2 کھانے کے چمچ مکھن پگھلا دیں۔ کڑاہی میں ڈالیں اور ٹرائی ٹِپ روسٹ کو ہر طرف 2 منٹ کے لیے بھگو دیں، گوشت کے پکتے ہی مکھن کے اوپر چمچ ڈال کر گوشت کو بیسٹ کریں۔
- کڑاہی سے گوشت نکال دیں۔ گوشت کو ورق سے ڈھانپیں؛ 15 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دو.
بلین موٹس
مرحلہ 3: سہ رخی روسٹ کو کیسے کاٹیں۔
گرلڈ روسٹ کی ترکیب حاصل کریں۔جب آپ کا گوشت پک جائے تو ٹرائی ٹپ روسٹ کو ایک کٹنگ بورڈ میں منتقل کریں تاکہ ورق کے نیچے 15 منٹ تک آرام کریں۔ نقش و نگار کے چاقو کے ساتھ، اناج کے پار گوشت کو باریک کاٹ لیں۔ گائے کے گوشت کے ریشے دار ٹکڑوں کو کاٹنا جیسے برِسکیٹ، فلانک سٹیکس، اور تین ٹِپ دانے کے پار کرنے سے کانٹے کو نرم ہونے میں مدد ملتی ہے۔
اب جب کہ آپ کو ٹری ٹِپ روسٹ پکانے کے تین آپشنز کا بخوبی علم ہے، آپ ہفتے کی کسی بھی رات گوشت کے اس خواہش کے قابل کٹ کو کاٹ کر بانٹ سکتے ہیں۔ شروع کرنے کے لیے ایک تازہ سلاد شامل کریں، اور ساتھ میں گھونٹ بھرنے کے لیے کچھ ریڈ وائن شامل کریں، اور ایک ریستوراں کے معیار کا ڈنر آپ کا ہو سکتا ہے—قیمت کے ایک حصے کے لیے۔
کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں
