روسٹ گائے کا گوشت گائے کا گوشت پکانے کے آسان ترین طریقوں میں سے ایک ہے۔ یہ سچ ہے کہ ان کے سائز کی وجہ سے، زیادہ تر بیف روسٹوں کو پکنے میں چند گھنٹے لگتے ہیں، لیکن آپ ان کی سیٹ اور بھول جانے والی فطرت کو شکست نہیں دے سکتے (ان دلکش خوشبوؤں کا ذکر نہ کریں جو آپ کے باورچی خانے کو بھر دیں گے۔ )۔ ہم آپ کو روسٹ گائے کا گوشت پکانے کا طریقہ سکھائیں گے تاکہ آپ ترکیبیں بنا سکیں جن میں رائبیے روسٹ، ٹینڈرلوئن روسٹ، پسلی روسٹ، اور بہت کچھ شامل ہے۔ آپ یہ بھی سیکھیں گے کہ روسٹ کو ڈھانپ کر پکانا ہے یا بے پردہ (سپائلر: تقریبا ہمیشہ بے نقاب) رسیلی نتائج کے لیے۔ بیف روسٹ پکانے کے طریقے کے بارے میں ان نکات کے ساتھ مستقبل کے اتوار کے کھانے یا خاص موقع کے کھانوں میں خاندان کو واہ واہ کرنے کے لیے تیار ہوجائیں۔

جیکب فاکس۔ فوڈ اسٹائلنگ: اینی پروبسٹ

بیٹ اور چکوری کے ساتھ روسٹ بیف کی ترکیب حاصل کریں۔

روسٹ بیف کو کیسے پکائیں

اس سے پہلے کہ ہم بھوننے کے اوقات اور اوزاروں کی ضرورت محسوس کریں جب یہ سیکھیں کہ تندور میں روسٹ بیف کو کیسے پکانا ہے، یہ ضروری ہے کہ ایک ٹینڈر کٹ کا انتخاب کریں جو کھانا پکانے کی اس سست اور خشک شکل سے فائدہ اٹھائے۔

مرحلہ 1: اپنا روسٹ منتخب کریں۔

گائے کے گوشت کے بہت سے ٹکڑے ہیں جو بھوننے کے لیے اچھی طرح کام کرتے ہیں — زیادہ تر کے نام میں 'روسٹ' کا لفظ ہے۔ خریدتے وقت، ایسا گوشت تلاش کریں جس کا رنگ اچھا ہو اور نم ہو لیکن گیلا نہ ہو۔ بون لیس روسٹس کے لیے 3 سے 4 اونس فی سرونگ اور بون ان روسٹس کے لیے 6 سے 8 اونس فی سرونگ کا منصوبہ بنائیں۔ جب آپ گائے کا گوشت بھوننا چاہتے ہیں تو یہ دیکھنے کے لیے گائے کے گوشت کے بہترین کٹ یہ ہیں:

• ہڈیوں کے بغیر سہ رخی روسٹ (نیچے کا سرلوئن)
• آنکھ گول روسٹ
• ربئے روسٹ
• پسلی کا روسٹ (چینی کی ہڈی ہٹائی گئی)
• گول نوک روسٹ
• ٹینڈرلوئن روسٹ
• اوپر والا گول روسٹ

ہماری روسٹنگ گائیڈ آپ کو بالکل بتاتی ہے کہ روسٹ کیسے پکایا جائے۔

جیکب فاکس

مرحلہ 2: بھوننے کے لیے گوشت تیار کریں۔

اوون کو پہلے سے گرم کریں اس درجہ حرارت پر جو آپ کے بیف کٹ سے طے ہوتا ہے (ہمارا روسٹنگ چارٹ ضرور دیکھیں)؛ جب تک کہ چارٹ دوسری صورت میں وضاحت نہ کرے، 325°F پر بھونیں۔ آپ اپنے گائے کے گوشت کو صرف نمک اور کالی مرچ کے چھڑکنے کے ساتھ سیزن کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں یا زیتون کے تیل سے رگڑ کر جڑی بوٹی یا مسالے کی مالش لگا سکتے ہیں۔

ایک اتلی بھوننے والے پین میں گوشت، چربی کو اوپر کی طرف رکھیں۔ ہڈی کے ساتھ روسٹس، جیسے پسلی کے روسٹ، کو ریک کی ضرورت نہیں ہوتی۔ ایک داخل کریں۔ تندور سے محفوظ تھرمامیٹر یا ترمامیٹر کو روسٹ کے سب سے گھنے حصے میں لگائیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ چربی، ہڈی یا پین کو چھو نہیں رہا ہے۔ پانی یا مائع شامل نہ کریں اور روسٹ کو نہ ڈھانپیں۔ روسٹ کو ڈھانپنے کے نتیجے میں تندور میں بھوننے سے زیادہ بھاپ آتی ہے لہذا ہم بیف روسٹ کو بے پردہ پکاتے ہیں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ: ایک بھوننے والا پین ایک اتلی پین ہے جو خاص طور پر بھوننے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ اس میں ایک ریک ہے، جو گوشت کو جوس کے اوپر رکھتا ہے اور گرمی کو گوشت کے گرد گردش کرنے دیتا ہے۔ مثالی طور پر، بھوننے والے پین کے اطراف 2 سے 3 انچ اونچے ہونے چاہئیں۔ اگر آپ کے پاس روسٹنگ پین نہیں ہے تو، 13x9 انچ کے بیکنگ پین کے اندر اوون سے محفوظ وائر ریک رکھیں۔

جیکب فاکس

ایک برتن روسٹ کو کیسے پکائیں تاکہ ہر کوئی سیکنڈوں کے لئے بھیک مانگے

مرحلہ 3: تندور میں روسٹ بیف کو پکائیں۔

روسٹ گائے کے گوشت کو کتنی دیر تک پکانا ہے اس کا انحصار اس بات پر ہے کہ آپ کون سا روسٹ پکا رہے ہیں — اور اس کا سائز۔ آپ توقع کر سکتے ہیں کہ 1½ پاؤنڈ کا روسٹ درمیانے درجے کے نایاب (135ºF) کے لیے 30 منٹ تک پک جائے گا، جب کہ 8 پاؤنڈ روسٹ کو درمیانے درجے (150ºF) تک پہنچنے میں 3½ گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ مخصوص اوقات اور درجہ حرارت کے لیے ہمارا روسٹنگ چارٹ چیک کریں۔ تندور میں روسٹ پکاتے وقت، اسے اس وقت تک کھلا رکھیں جب تک کہ مطلوبہ عرق تک بھون نہ جائے۔ تندور سے ہٹانے کے بعد، ورق کے ساتھ خیمہ ڈالیں اور نقش و نگار سے 15 منٹ پہلے کھڑے ہونے دیں۔ یہ جوس کو دوبارہ تقسیم کرنے کی اجازت دیتا ہے، انہیں نقش و نگار کے دوران باہر نکلنے سے روکتا ہے — اور خشک، مایوس کن گوشت کو روکتا ہے۔ نوٹ کریں کہ گوشت کا درجہ حرارت تقریباً 10°F بڑھ جائے گا جب تک یہ کھڑا ہے، لیکن ہمارے بھوننے والے چارٹ میں اوقات اور درجہ حرارت اس کی اجازت دیتے ہیں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ: ہم نے پہلے ہی کہا ہے کہ آپ اپنے گائے کے گوشت کو بے نقاب کر کے بھونیں، جو باہر سے بھورا ہو جاتا ہے، لیکن اس بات کا تعین کرنے کے لیے ایک انتباہ ہے کہ آیا روسٹ بیف کو ڈھانپ کر پکانا ہے یا بے پردہ۔ زیادہ بھوری ہونے سے بچنے کے لیے 8 پاؤنڈ سے زیادہ وزنی روسٹ کو بھوننے کے دوران آدھے راستے پر ڈھیلے ڈھانپ کر رکھنا چاہیے۔

روسٹ بیف کو کتنی دیر تک پکانا ہے کے لیے ہمارا مفت چارٹ ڈاؤن لوڈ کریں۔

جیکب فاکس

مرحلہ 4: روسٹ بیف کو تراشیں اور پیش کریں۔

بہترین حصہ کے لئے وقت! روسٹ کو نقش و نگار کے تختے پر منتقل کریں، مثالی طور پر ایک کناروں کے ارد گرد ایک کنواں ہے تاکہ کسی بھی جوس کو پکڑ سکے۔ روسٹ کو اپنی جگہ پر رکھنے کے لیے ایک بڑے کانٹے کا استعمال کریں جب کہ ایک لمبے، نوکیلے چاقو کے ساتھ ایک سرے سے ٹکڑوں کو تراشیں۔ ہڈی میں پسلی روسٹ (پرائم ریب) کے لیے، روسٹ بیف کو اس کی طرف موڑ دیں۔ اگر روسٹ کو مستحکم کرنے کی ضرورت ہو تو نیچے کا پتلا ٹکڑا ہٹا دیں۔ اوپر کی پسلی کے نیچے روسٹ کے پہلو میں ایک بڑا کانٹا داخل کریں۔ سامنے کی طرف پسلی کی ہڈی کی طرف تراشیں اور ٹکڑا ہٹا دیں۔ باقی روسٹ بیف کے ساتھ دہرائیں۔ ہڈی سے ٹکڑا جاری کرنے کے لئے چھری کی نوک سے پسلی کی ہڈی کے ساتھ کاٹ دیں۔ گوشت کو سرونگ پلیٹر میں منتقل کریں اور لطف اٹھائیں!

وہ کرسمس پسلی روسٹ کو اطراف کی ضرورت ہو گی! اس سے پہلے کہ کھودنے کا وقت ہو، کچھ آگے بڑھنے والی سائیڈ ڈشز تیار کرنے کا منصوبہ بنائیں یا کم تناؤ کے لیے کچھ کو اپنے سست کوکر میں ابالیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں