تندور میں بیف ٹینڈرلوئن پکاتے وقت، اس کے بارے میں جانے کے دو طریقے ہیں: تیز یا تیز نہیں۔ سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ بیف ٹینڈرلوئن کو اوون میں ڈالیں اور اسے تیز آنچ پر بھونیں۔ تاہم، کچھ ترکیبیں ابتدائی طور پر گائے کے گوشت کو تندور کے کم درجہ حرارت پر بھوننے کا مطالبہ کرتی ہیں، پھر تندور کے درجہ حرارت کو اوپر کر دیتی ہیں تاکہ یہ ختم ہونے پر روسٹ براؤن ہو جائے۔

بی ایچ جی / کارا کورمیک

ان میں سے کوئی بھی حکمت عملی آپ کا اب تک کا بہترین بیف ٹینڈرلوئن روسٹ حاصل کر سکتی ہے — جب تک کہ آپ اسے زیادہ نہیں پکاتے! ہم آپ کو دکھائیں گے کہ بیف ٹینڈرلوئن کو کتنی دیر تک بھوننا ہے سب سے زیادہ ذائقہ دار نتائج کے لیے، ہمارے تیز ترین اور سب سے بنیادی طریقہ سے شروع کرتے ہوئے۔

ہمارا سب سے آسان اوون روسٹڈ بیف ٹینڈرلوئن

بی ایچ جی / کارا کورمیک

تندور میں بھنے ہوئے بیف ٹینڈرلوئن بنانے کے لیے سامان کی ضرورت ہے۔

بیف ٹینڈرلوئن کو پکانے کے لیے آپ کو روسٹنگ پین یا ایک بڑا، مضبوط، اتلی پین کی ضرورت ہوگی جس کے اندر ایک ریک سیٹ ہو۔ پین کے اطراف 2 سے 3 انچ اونچے ہونے چاہئیں۔ اگر آپ کے پاس بیف ٹینڈرلوئن کے لیے ریک کے ساتھ روسٹنگ پین نہیں ہے، تو آپ 13x9 انچ کا بیکنگ پین استعمال کر سکتے ہیں جس کے اندر اوون سے محفوظ وائر ریک سیٹ ہے۔ آپ کو تندور چلانے کی بھی ضرورت ہوگی۔ گوشت کا تھرمامیٹر .

بیف ٹینڈرلوئن نوزائیدہ ایک عام سوال پوچھتے ہیں، 'کیا مجھے بیف ٹینڈرلوئن کو ریک پر بھوننا چاہیے؟' جواب ہے ہاں! گوشت کو بھوننے والے پین میں ریک پر رکھنے سے یہ جوس کے اوپر رہتا ہے۔ یہ گرمی کو گوشت کے چاروں طرف گردش کرنے دیتا ہے۔

بیف ٹینڈرلوئن کو کیسے پکائیں — تیز طریقہ

بیف ٹینڈرلوئن کو کس درجہ حرارت پر پکانا چاہیے؟ اگر آپ ہمارے بنیادی ہائی ہیٹ طریقہ پر قائم رہتے ہیں، تو 425°F آپ کا نمبر ہے۔ اس درجہ حرارت پر بیف ٹینڈرلوئن کو روسٹ کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔

1. اوون کو 425°F پر پہلے سے گرم کریں۔
2. بھوننے والے پین میں بیف ٹینڈرلوئن کو ریک پر رکھیں۔ (ٹپ: آپ کو بھوننے سے پہلے بیف ٹینڈرلوئن کو چھلنی کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔)
3. روسٹ کے سب سے گھنے حصے میں تندور میں جانے والا گوشت کا تھرمامیٹر ڈالیں۔ (اگر آپ کے پاس تندور میں چلنے والا گوشت کا تھرمامیٹر نہیں ہے تو، آپ کھانا پکانے کے وقت کے اختتام کے قریب فوری طور پر پڑھنے والے تھرمامیٹر کے ساتھ عطیات کی جانچ کر سکتے ہیں۔) پین میں پانی نہ ڈالیں۔ ، اور روسٹ کو نہ ڈھانپیں۔
4. پہلے سے گرم تندور میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ تھرمامیٹر نیچے والے درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے۔ آپ کے روسٹ کے سائز اور آپ کس عطیہ کو ترجیح دیتے ہیں اس پر منحصر ہے کہ بیف ٹینڈرلوئن کو کتنی دیر تک روسٹ کرنا ہے۔

2 سے 3 پاؤنڈ ٹینڈرلوئن روسٹ کے لیے:

• درمیانے نایاب (135 ° F) کے لئے 35 سے 40 منٹ تک بھونیں۔
• درمیانے درجے تک 45 سے 50 منٹ تک بھونیں (150 ° F)

4 سے 5 پاؤنڈ ٹینڈرلوئن روسٹ کے لیے:

• درمیانے نایاب (135 ° F) کے لئے 50 سے 60 منٹ تک بھونیں۔
• درمیانے درجے تک 60 سے 70 منٹ تک بھونیں (150 ° F)

شاندار ٹینڈر نتائج کے لیے گوشت کا تھرمامیٹر کیسے استعمال کریں۔

تندور سے گوشت کو ہٹا دیں. ورق کے ساتھ خیمہ لگائیں اور نقش و نگار سے 15 منٹ پہلے کھڑے ہونے دیں۔ بیف ٹینڈرلوئن کا درجہ حرارت درمیانے نایاب (145 ° F) یا درمیانے (160 ° F) تک بڑھ جائے گا جب یہ کھڑا ہے۔

بی ایچ جی / کارا کورمیک

سست روسٹڈ بیف ٹینڈرلوئن روسٹ بنانے کا طریقہ

تندور میں بھنا ہوا بیف ٹینڈرلوئن - سست طریقہ - ابتدائی طور پر کم درجہ حرارت (250 ° F) پر گوشت کو بھوننے کا مطالبہ کرتا ہے، پھر ایک دلکش بھورے بیرونی حصے کو حاصل کرنے کے لیے گرمی کو 425 ° F تک موڑ دیتا ہے۔ قدرتی طور پر، بیف ٹینڈرلوئن روسٹ کا وقت اس دو درجہ حرارت کے طریقہ کار کے لیے سنگل ٹمپریچر طریقہ سے مختلف ہوگا۔

2-1/2-پاؤنڈ بیف ٹینڈرلوئن کے لیے، 250 ° F پر 20 منٹ تک کھلے ہوئے گوشت کو بھونیں۔ پھر گرمی کو 425 ° F پر تبدیل کریں۔ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ گوشت کے سب سے گھنے حصے میں فوری طور پر پڑھا جانے والا تھرمامیٹر 135°F (تقریباً 30 سے ​​40 منٹ) درج نہ کر دے۔ اوون سے نکال لیں۔ ورق سے ڈھیلے ڈھانپیں۔ خدمت کرنے سے پہلے 10 منٹ کھڑے ہونے دیں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

سست ککر میں بیف ٹینڈرلوئن روسٹ پکانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سست ککر کھانا پکانے کے لیے نم گرمی کا استعمال کرتا ہے۔ خشک گرمی بیف ٹینڈرلوئن کے لیے بہترین کام کرتی ہے، جو تندور کو بھوننے کے لیے آپ کا بہترین آپشن بناتی ہے۔ دوسری طرف، آپ کا سست ککر بہت سے مختلف قسم کے برتن روسٹ بنانے کے لیے بہترین ہے!

کسی بھی چیز کے لیے یہ روسٹنگ ٹائمز گائیڈ استعمال کریں۔

ہمیں بیف ٹینڈرلوئن کیوں پسند ہے۔

تو، کیا کاٹ ہے بیف ٹینڈرلوئن روسٹ، اور یہ اتنا خاص کیوں ہے؟ بیف ٹینڈرلوئن کمر سے آتا ہے — ریڑھ کی ہڈی کے نیچے اور پسلی اور سرلوئن کے درمیان ٹک جاتا ہے۔ چونکہ اس علاقے میں زیادہ ورزش نہیں ہوتی ہے، اس لیے گوشت دستیاب گائے کے گوشت کا سب سے زیادہ ٹینڈر کٹ ہے۔ چونکہ یہ دبلی پتلی اور ہڈیوں کے بغیر ہے، اس کے ساتھ کام کرنا مشکل ہے۔ فی پاؤنڈ چار سرونگ پر منصوبہ بنائیں۔ چھوٹے روسٹ کے لیے، سینٹر کٹ روسٹ طلب کریں۔

بالکل پکا ہوا گوشت کے لیے بہترین بیف ٹینڈرلوئن کا درجہ حرارت

بیف ٹینڈرلوئن واقعی مہنگا ہے۔ پھر بھی گوشت کا خوبصورت کٹ آپ کو اس اعتماد کے ساتھ واپس کرتا ہے جو آپ کو خاص مواقع کے لیے کھانا پکاتے وقت حاصل ہوگا۔ جب رسیلی درمیانے نایاب یا درمیانے درجے کی خدمت کی جاتی ہے، تو یہ کٹ گائے کے گوشت سے محبت کرنے والوں کو متاثر کرتی ہے۔ بھنے ہوئے بیف ٹینڈرلوئن کو اپنے دل لگی جانے کے طور پر سوچیں جب صرف بہترین کام کرے گا۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

• کیا بیف ٹینڈرلوئن روسٹ وہی چیز ہے جو فائلٹ میگنن ہے؟

  بالکل نہیں۔ Filet mignon بیف ٹینڈرلوئن سے آتا ہے — یہ ٹینڈرلوئن کا سب سے زیادہ نرم حصہ ہے، جسے گوشت کے سرے سے کاٹا جاتا ہے۔ بیف ٹینڈرلوئن گوشت کا ایک بڑا ٹکڑا ہے جو ایک ہجوم کو کھانا کھلا سکتا ہے، جب کہ فائلٹ میگنن ایک شخص کے لیے تیار کرنا ہے۔

• ٹینڈرلوئن روسٹ کے دوسرے کیا نام ہیں؟

  آپ کو اپنے اسٹور میں بیف ٹینڈرلوئن مل سکتا ہے جس کا لیبل 'بیف لوئن ٹینڈرلوئن روسٹ' ہے۔ اسے بعض اوقات چیٹوبرینڈ کہا جاتا ہے، گوشت کے اس کٹ کے لیے فرانسیسی اصطلاح۔

• ٹینڈرلوئن روسٹ کے لیے کھانا پکانے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

  بہت سے شیف بیف ٹینڈرلوئن کو کم درجہ حرارت پر آہستہ بھوننے سے پہلے سیر کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں