کھانا تمباکو نوشی کرنے کا طریقہ یہاں تک کہ اگر آپ کے پاس حقیقی تمباکو نوشی نہ ہو۔
کیا آپ کو کھانا پینا سیکھنے میں خارش ہو رہی ہے؟ ایک بار آزمانے کے بعد، آپ کبھی بھی گرل پر سادہ برگر پر واپس نہیں جا سکتے۔ تمباکو نوشی کے لیے لکڑی کے چپس کیسے تیار کرنا ہے، تمباکو نوشی کے لیے فوائل پیکٹ کیسے بنایا جائے، اور محفوظ طریقے سے تمباکو نوشی کے کھانے کے لیے اہم نکات (کسی خاص سامان کی ضرورت نہیں) کے بارے میں جاننے کے لیے یہاں وہ سب کچھ ہے۔ اس کے علاوہ، تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے کچھ تمباکو نوشی کھانے کی ترکیبیں آزمائیں۔ چاہے آپ کے پاس گیس ہو یا چارکول گرل، آپ پھر بھی کھانا پی سکتے ہیں — ہمارے پاس ایسے نکات ہیں جو مدد کریں گے، تاکہ آپ سگریٹ نوشی کے بغیر کھانا پینا بھی سیکھ سکیں۔
پیٹر کرم ہارٹ
ہماری سموکڈ بیف برسکٹ کی ترکیب حاصل کریں۔تمباکو نوشی کھانے کی بنیادی باتیں
تمباکو نوشی کم درجہ حرارت (225 ° F سے 300 ° F) اور کھانا پکانے اور ذائقہ دار کھانے کے طویل وقت کا استعمال کرتی ہے۔ دھواں بنانے کے لیے، پانی میں بھیگی ہوئی لکڑی کے ٹکڑے، چپس، اور بعض اوقات خوشبویات (جیسے تازہ جڑی بوٹیاں یا پھلوں کے چھلکے) کو کوئلوں میں تقسیم کیا جاتا ہے (یا گیس کی گرل کے لیے سگریٹ نوشی کا خانہ)۔ کم گرمی استعمال کرنے سے لکڑی جلنے کی بجائے دھواں بنتی ہے، جو دھواں دار ذائقہ فراہم کرتی ہے، اور گرمی اور دھوئیں کو گردش کرنے اور کھانا آہستہ آہستہ پکانے کے لیے گرل کو ڈھانپ دیا جاتا ہے۔
شروع کرنے سے پہلے، تمباکو نوشی کے کھانے کے مختلف طریقے ہیں جن کے بارے میں آپ کو معلوم ہونا چاہیے۔ خشک تمباکو نوشی بالواسطہ کھانا پکانے کا استعمال کرتا ہے جس میں لکڑی کی آگ کم ہوتی ہے اور دھوئیں کے ذائقے کے ساتھ کھانے کو آہستہ آہستہ پکاتی ہے۔ گیلی تمباکو نوشی، یا پانی کی تمباکو نوشی، زیادہ عام ہے اور نمی اور نرمی کو برقرار رکھنے کے لیے پانی کے پین کا استعمال کرتا ہے۔ پین میں موجود پانی نمی کو بھی بڑھاتا ہے اور زیادہ شدید ذائقہ کے لیے دھواں آپ کے کھانے سے چپکنے میں مدد کرتا ہے۔
سگریٹ نوشی کے بغیر کھانا کیسے پیا جائے۔
جی ہاں، آپ خصوصی آلات کے بغیر اپنی گرل پر کھانا پی سکتے ہیں۔ جب تک آپ کے پاس لکڑی کے چپس اور ڈرپ پین ہے، آپ چارکول یا گیس گرل پر کھانا پی سکتے ہیں۔ یہاں وہ عام اقدامات ہیں جن پر آپ DIY سگریٹ نوشی کرنے کے لیے عمل کریں گے۔
سگریٹ نوشی کے لیے چارکول گرل کا استعمال
چارکول گرل میں دھواں پیدا کرنا آسان ہے۔ ذیل میں عام تمباکو نوشی کے نکات کے ساتھ ساتھ ان اقدامات پر عمل کریں۔
- لمبے ہاتھ والے چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے، ایک فوائل پین کے ارد گرد راکھ سے ڈھکے گرم کوئلوں کا بندوبست کریں جو 1 انچ گرم پانی سے بھرا ہوا ہو۔
- کوئلوں میں لکڑی کے چپس یا ٹکڑے شامل کریں۔
- کھانا پانی کے پین کے اوپر گرل ریک پر رکھیں اور گرل کو ڈھانپیں۔
- ہر 45 سے 60 منٹ میں کھانا، درجہ حرارت اور پانی کے پین کو چیک کریں۔ ضرورت کے مطابق بریکیٹس شامل کریں۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ: تمباکو نوشی کے آخری نصف وقت میں چارکول یا عمودی تمباکو نوشی پر اضافی لکڑی نہ ڈالیں۔ تمباکو نوشی کی بہت زیادہ نمائش کھانے کو ایک تلخ ذائقہ فراہم کرتی ہے۔
سگریٹ نوشی کے لیے گیس گرل کا استعمال
گیس گرل پر کھانے پینے کے لیے، ان تجاویز اور اقدامات پر عمل کریں:
- ٹکڑوں کے بجائے لکڑی کے چپس کا استعمال کریں۔
- اگر آپ کی گیس کی گرل تمباکو نوشی کے خانے سے لیس ہے تو اٹیچمنٹ پر موجود پین کو گرم پانی سے بھر دیں۔ کارخانہ دار کی ہدایات پر عمل کرتے ہوئے ٹوکری میں لکڑی کے چپس رکھیں۔ اگر آپ کے پاس اٹیچمنٹ نہیں ہے تو، ایک ورق پین میں لکڑی کے چپس رکھیں۔ پین کو ورق سے ڈھانپیں اور ورق میں 10 سوراخ کریں۔ گرل کو روشن کرنے سے پہلے، پین کو گرل کے ایک کونے میں فلیوریزر بارز (گریٹ کے نیچے) پر رکھیں۔ آپ کو 2 گھنٹے سے کم کھانا پکانے کے لیے پانی کے پین کی ضرورت نہیں ہے۔ زیادہ دیر تک پکانے کے لیے، ایک فوائل پین کو 1 انچ گرم پانی سے بھریں۔ جلے ہوئے برنر کے اوپر گریٹ پر رکھیں۔
- کھانے کو گرل ریک پر غیر روشن برنر پر رکھیں۔ احاطہ
- ہر 45 سے 60 منٹ میں کھانا، درجہ حرارت اور پانی کے پین کو چیک کریں۔ لکڑی کے چپس کو دوبارہ نہ بھریں۔
تمباکو نوشی کے کھانے کے لیے لکڑی کا انتخاب کریں۔
اپنے کھانے میں اپنی پسند کے ذائقوں کو تلاش کرنے کے لیے مختلف لکڑیوں کا استعمال کریں۔ ان میں سے کچھ سب سے عام کھانے اور لکڑی کے جوڑے آزمائیں:
- گرل کرنے سے پہلے تختے کو کم از کم 1 گھنٹہ پانی میں بھگو دیں۔ لمبے اطراف کے ساتھ ایک شیٹ پین اچھی طرح سے کام کرتا ہے۔ تختی کا وزن کریں (ڈبے میں بند سامان اس کے لیے بہت اچھا کام کرتا ہے) تاکہ یہ مکمل طور پر ڈوب جائے۔
- تختی کو راکھ سے ڈھکے کوئلوں پر اس وقت تک رکھیں جب تک کہ وہ چٹخنا شروع نہ کر دے۔ دھواں ذائقہ پیدا کرتا ہے۔
- گرل کے نشانات بننے کے لیے کھانے کو کافی دیر تک گرل کر کے ذائقے میں ڈالیں، پھر تختی پر منتقل کریں۔ بالواسطہ گرمی پر تختہ دار کھانا پکائیں۔ براہ راست آگ پر کھانا پکانے سے تختہ جل سکتا ہے یا ضرورت سے زیادہ دھواں پیدا ہو سکتا ہے۔
- پانی کے پین کو بھرا رکھیں، ضرورت کے مطابق گرم نل کے پانی سے بھریں۔ (پانی درجہ حرارت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور کھانے کو نرم رکھنے کے لیے نمی میں اضافہ کرتا ہے۔)
- گرل وینٹ کھلے کے ساتھ شروع کریں، اور اگر درجہ حرارت چڑھتا ہے بہت جلدی، شعلوں کو بھڑکانے والی آکسیجن کی مقدار کو کم کرنے کے لیے وینٹوں کو تھوڑا سا بند کر دیں۔ اگر درجہ حرارت گرنا شروع ہو جائے تو صرف وینٹوں کو دوبارہ کھولیں۔
- جھانکنا مت! ہر بار جب گرل کا ڈھکن اٹھایا جاتا ہے تو گرمی اور دھواں نکل جاتا ہے، خوشبو اور ذائقہ کی قربانی اور کھانا پکانے کا وقت بڑھ جاتا ہے۔
- یہ دیکھنے کے لیے کہ کیا آپ کو ذائقہ پسند ہے، تھوڑی مقدار میں لکڑی کے ساتھ شروع کریں، مزید تیز، دھواں دار ذائقہ کے لیے مزید اضافہ کریں۔
- لکڑی کے چپس کو زیادہ دیر تک قائم رکھیں اور گیلی لکڑی کے چپس کو فوائل پیکٹ میں سوراخوں کے ساتھ باندھ کر جلانے سے روکیں۔ پیکٹ کو براہ راست کوئلوں پر رکھیں۔
- اگر آپ کی گرل کے اندر درجہ حرارت 300°F سے نیچے ڈوبنا اور وینٹ کھولنا گرمی کو واپس لانے کے لیے کام نہیں کرتا، اپنے موجودہ کوئلوں کے کنارے کے ارد گرد مزید روشن کوئلے شامل کریں۔ اگر آپ کے پاس کوئلہ تیار نہیں ہے تو گرمی اور دھواں کو بڑھانے کے لیے لکڑی کا ایک اور ٹکڑا شامل کریں۔
- سفید دھوئیں کی صاف، مستحکم ندی کے لیے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کلین گرل گریٹس سے شروعات کریں۔ گندے گریٹس کاجل کا دھواں پیدا کر سکتے ہیں اور آپ کے کھانے کو ذائقہ دار بنا سکتے ہیں۔
- اگر آپ لکڑی کے ٹکڑوں کا استعمال کرتے ہیں، تو آپ انہیں گرل کے زیادہ گرم یا ٹھنڈے حصوں میں منتقل کرکے کنٹرول کرسکتے ہیں کہ وہ کتنا دھواں اور حرارت پیدا کرتے ہیں۔
- تمباکو نوشی صرف وہ غذائیں کریں جو دھواں دار ذائقہ کو سنبھال سکیں: گائے کا گوشت، بھیڑ، سور کا گوشت، پولٹری، تیل والی مچھلی، اور گیم (بائیسن، بطخ وغیرہ)۔
- لکڑی کے ساتھ اوپر نہ جائیں — اگر آپ بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں، تو دھواں آپ کے کھانے کے ذائقوں پر حاوی ہو سکتا ہے۔
- چلیز: خشک مرچوں کو کاسٹ آئرن سکیلٹ میں براہ راست گرمی پر تقریباً 5 منٹ تک یا اس وقت تک رکھیں جب تک کہ پف اور تھوڑا سا سیاہ نہ ہو جائے۔
- چاول اور دانے: بغیر پکے ہوئے اناج یا چاول کو ایک ورق پین میں رکھیں۔ بالواسطہ گرمی پر 15 سے 30 منٹ تک یا بھوری ہونے تک دھوئیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
- لہسن: لہسن کے تین سروں سے چوٹیوں کو ہٹا دیں، زیتون کے تیل سے بوندا باندی کریں، اور ورق میں ڈھیلے لپیٹ دیں (یقینی بنائیں کہ لہسن ورق میں پوری طرح بند نہ ہو جائے)۔ براہ راست گرمی پر 30 سے 40 منٹ تک یا نرم ہونے تک دھوئیں۔
- جڑی بوٹیاں، بیج اور مصالحے: ایک ورق پین میں رکھیں اور بالواسطہ گرمی پر 10 سے 30 منٹ تک دھوئیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
- شوگر: شوگر کیوبز کو فوائل پین میں بالواسطہ گرمی پر رکھیں۔ 15 منٹ تک گرل کریں، یا جب تک کہ چینی سطح پر کیریملائز ہونے لگے۔
لکڑی کے ٹکڑے بمقابلہ لکڑی کے چپس
لکڑی کی مختلف اقسام تمباکو نوشی کی ترکیبوں میں مختلف قسم کے ذائقے شامل کر سکتی ہیں، لیکن لکڑی کے ٹکڑوں یا لکڑی کے چپس کا استعمال بھی اثر رکھتا ہے۔ ہارڈ ووڈ کے ٹکڑے، ٹینس بال کے سائز کے ٹکڑوں میں، زیادہ دھواں چھوڑیں گے اور لکڑی کے چپس سے زیادہ آہستہ سے جلیں گے۔ وہ ان ترکیبوں کے لیے بہترین کام کرتے ہیں جنہیں 30 منٹ سے زیادہ وقت تک سگریٹ نوشی کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ دوسری طرف، لکڑی کے چپس دھوئیں کے کم وقت والی ترکیبوں کے لیے بہترین ہیں کیونکہ وہ زیادہ تیزی سے جلتے ہیں۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ انہیں استعمال کرنے سے پہلے کم از کم 30 منٹ تک پانی میں بھگو دیں تاکہ وہ جلنے اور جلنے کے بجائے دھواں اور دھواں اٹھیں۔
اینڈی لیونز
سگریٹ نوشی کے لیے لکڑی کے چپس تیار کرنا
چپس بھگو کر شروع کریں۔ خشک لکڑی جلدی سے جلتی ہے، لیکن گیلی لکڑی دھواں اور دھواں پیدا کرے گی۔ ایک کنٹینر میں 1 سے 2 کپ لکڑی کے چپس اور ان کو ڈھانپنے کے لیے کافی پانی رکھیں۔ گرل کرنے سے پہلے چپس کو کم از کم 1 گھنٹہ بھگنے دیں۔ سیب کے رس، بیئر، یا شراب میں لکڑی کے چپس بھگونے سے ذائقہ کی ایک اور تہہ بڑھ جاتی ہے۔
فوٹو: اینڈی لیونز
تصویر: کارسن ڈاؤننگ
لکڑی کے چپس کے لیے ورق کا پیکٹ کیسے بنایا جائے۔
اگر آپ گیس گرل پر سگریٹ نوشی کر رہے ہیں، تو آپ کو لکڑی کے چپس کو پکڑنے کے لیے کسی قسم کے پیک کی ضرورت ہوگی (چارکول گرل کے لیے، آپ لکڑی کے چپس یا ٹکڑوں کو براہ راست کوئلوں کے اوپر رکھ سکتے ہیں)۔ لکڑی کے چپس کو بھگونے کے بعد نکالیں اور انہیں ہیوی ڈیوٹی ورق کے ڈبل موٹے ٹکڑے کے بیچ میں رکھیں۔ ورق کے کناروں کو جوڑ کر مضبوطی سے سیل کریں۔ ورق کی اوپری تہہ میں سلٹ یا چھوٹے سوراخ کاٹیں تاکہ دھواں نکل سکے۔
فوائل پیکٹ کے ساتھ دھواں بنانا
گرل کو پہلے سے گرم کریں اور گرل ریک کے نیچے ہیٹ سورس کے اوپر پیکٹ، سوراخ شدہ سائیڈ اوپر رکھیں۔ گرل کا ڈھکن بند ہونے پر، گرمی کو اونچی کر دیں جب تک کہ ڈھکن کے نیچے سے دھواں نکلنا شروع نہ ہو جائے (تقریباً 10 منٹ)۔ احتیاط برتیں کیونکہ فوائل پیک شروع میں تھوڑی دیر کے لیے بھڑک سکتا ہے۔
اینڈی لیونز
سموک باکس کا استعمال
اگر آپ کو گرل پر تمباکو نوشی کا کھانا پسند ہے اور اکثر ایسا کرتے ہیں تو، آپ سٹینلیس سٹیل کے دھوئیں کے باکس کو استعمال کرنے پر غور کر سکتے ہیں۔ اسے ریک کے نیچے گیس گرل کے برنرز پر رکھا گیا ہے۔ قلابے والا ڈھکن کھل جاتا ہے تاکہ آپ بھیگی ہوئی سوکھی ہوئی لکڑی کے چپس کو شامل کر سکیں، اور لکڑی کے جلنے کے بعد سوراخ شدہ اوپر سے دھواں نکلنے دیتا ہے۔ اگر تمباکو نوشی باہر کھانا پکانے کا آپ کا پسندیدہ طریقہ ہے تو، دوبارہ استعمال کے قابل دھوئیں کا باکس ہر بار ایک نیا فوائل پیکٹ بنانے سے زیادہ آسان ہو سکتا ہے۔
اینڈی لیونز
تختے پر کھانا تمباکو نوشی کرنے کا طریقہ
اپنے کھانے کو تختے پر تمباکو نوشی کرنے سے اور بھی مضبوط دھواں دار اور خوشبودار ذائقے مل سکتے ہیں کیونکہ آپ کا کھانا براہ راست لکڑی پر پکتا ہے۔ تختے پر مچھلیوں کو سگریٹ نوشی، خاص طور پر سالمن، تختی کی سب سے عام ترکیبوں میں سے ایک ہے، لیکن آپ مشروم کو گرل کر سکتے ہیں، پنیر پی سکتے ہیں، اور ایک تختے پر گوشت اور مرغی کو بھی پکا سکتے ہیں۔ اسے کرنے کا طریقہ یہاں ہے:
تمباکو نوشی کے کھانے میں خوشبو شامل کریں۔
تازہ جڑی بوٹیاں، پتے، یا تنوں کو کوئلوں پر پھینک کر خوشبو دار طول و عرض شامل کریں۔ خلیج کے پتے، دونی، انگور کی بیل کی کٹنگیں، پھلوں کے چھلکے اور دار چینی کی چھڑیاں اچھے انتخاب ہیں۔ عام طور پر، زیادہ تیل کے مواد کے ساتھ خوشبو مضبوط ذائقہ فراہم کرتے ہیں. انگاروں پر ڈالنے سے پہلے شاخوں اور تنوں کو بھگو دینا یقینی بنائیں، ورنہ زیادہ ذائقہ ڈالنے کے لیے وہ بہت جلدی جل جائیں گے۔
تمباکو نوشی کے لئے عام نکات
اگر آپ ابھی گھر میں تمباکو نوشی کے کھانے کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کر رہے ہیں، تو گرل جلاتے وقت ان تجاویز کو ذہن میں رکھیں۔ وہ اس بات کو یقینی بنانے میں مدد کریں گے کہ آپ کے پہلے تمباکو نوشی کھانے کے خیالات کامیاب ہیں:
جیسن ڈونیلی
دوسری غذائیں جو آپ سگریٹ پی سکتے ہیں۔
جب ہم تمباکو نوشی کی ترکیبوں کی تصویر بناتے ہیں تو ہم عام طور پر سوچتے ہیں۔ تمباکو نوشی کا گوشت ، پولٹری، سمندری غذا، اور سبزیاں۔ لیکن اگر آپ گرل پر تمباکو نوشی کر رہے ہیں، تو آپ اس سے محروم ہو رہے ہیں! یہاں کچھ دوسری غذائیں ہیں جن کے بارے میں آپ سگریٹ نوشی کر سکتے ہیں جن کے بارے میں آپ نے پہلے سوچا بھی نہیں ہوگا۔
تمباکو نوشی کا کھانا واقعی باقاعدگی سے گرل کرنے سے زیادہ مشکل نہیں ہے ایک بار جب آپ اسے پکڑ لیں۔ اس کے علاوہ، ایک بار جب آپ دھوئیں کے ساتھ کھانا پکانے میں مہارت حاصل کر لیتے ہیں، تو آپ گرل سے مزید لذیذ برگر، سٹیکس، چکن، سمندری غذا اور سبزیوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ ہم حیران نہیں ہوں گے اگر تمباکو نوشی کا کھانا موسم گرما کے کک آؤٹ اور باربی کیو کے لیے آپ کا جانا بن جائے!
کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں
