ہمارے مداحوں کے پسندیدہ سست کوکر ڈنر کی طرح، آپ مٹھی بھر روزمرہ کے اجزاء (چکن، مسالے، بی بی کیو ساس) کو تمباکو نوشی میں کم اور آہستہ کھانا پکا کر بالکل شاندار چیز میں تبدیل کر سکتے ہیں۔ تمباکو نوشی شدہ چکن - خواہ وہ تمباکو نوشی کا سارا چکن ہو، چکن کی چھاتی، تمباکو نوشی شدہ چکن ونگز، تمباکو نوشی شدہ چکن ران - پولٹری کو تیار کرنے کے بہترین طریقوں میں سے ایک ہے جب آپ کے پاس کچھ اضافی وقت ہوتا ہے اور آپ میرے ذائقہ میں زیادہ سے زیادہ ذائقہ ڈالنا چاہتے ہیں۔ .

تمباکو نوشی شدہ چکن کے بارے میں سوچیں جیسے آپ کے جانے والے روٹیسیری چکن پر اپ گریڈ کریں۔ یہ اتنا ہی ورسٹائل ہے لیکن روسٹ چکن سے بھی زیادہ ذائقہ دار ہے کیونکہ لکڑی کے چپس کا دھواں گوشت میں داخل ہوتا ہے۔ (معاف کیجئے گا جب ہم بولتے ہوئے اپنے پیٹ کو بڑھنے سے روکنے کی کوشش کرتے ہیں!) چکن کو تمباکو نوشی کرنے کے بارے میں یہ ہدایت نامہ اس بات سے شروع ہوتا ہے کہ مکمل چکن کیسے پیا جائے، پھر ہم اسے ان حصوں میں تقسیم کر دیں گے جو پکنک اور پوٹ لکس میں مقبول ہوتے ہیں، سموکڈ چکن بریسٹ، سموکڈ چکن ونگز، تمباکو نوشی چکن ران، اور تمباکو نوشی چکن ٹانگیں شامل ہیں۔

یہ مت سوچیں کہ اگر آپ کے پاس خصوصی سگریٹ نوشی نہیں ہے تو آپ کی قسمت سے باہر ہے۔ یہ تمام تمباکو نوشی چکن تکنیک آپ کے معیاری چارکول گرل پر قابل عمل ہیں۔ (دریافت اپنی گرل کو DIY سگریٹ نوشی میں کیسے تبدیل کریں۔ .)

اس کے علاوہ، صرف اپنے مطلوبہ مسالے کے رگڑ اور چٹنی کے اجزاء کو اکٹھا کریں، چکن کے اپنے پسندیدہ کٹ کا انتخاب کریں، اور یقینی بنائیں کہ آپ گوشت کا تھرمامیٹر آسان زیادہ سے زیادہ تمباکو نوشی چکن کے درجہ حرارت کو نشانہ بنانا ضروری ہے۔ چکن کو تمباکو نوشی کرنے کے طریقہ کے بارے میں آپ کا کوئی بھی خوف اور سوالات دھویں میں اوپر جانے والے ہیں۔

اینڈی لیونز

چکن کو مکمل سگریٹ پینے کا طریقہ

یہ سمجھداری کی بات ہے کہ شروع میں نوٹ کریں کہ پورے چکن کو کتنی دیر تک سگریٹ پینا ہے تاکہ آپ اس عمل کے لیے کافی وقت مختص کریں۔ اگر آپ مکمل تمباکو نوشی والا چکن (یا کئی) بنا رہے ہیں، تو اسے 225°F پر مکمل طور پر تمباکو نوشی کرنے میں 4 گھنٹے لگ سکتے ہیں۔ اس وقت، تمباکو نوشی شدہ چکن کا اندرونی درجہ حرارت چکن بریسٹ کے سب سے گھنے حصے میں 160 ° F اور 165 ° F کے درمیان گرنا چاہئے، اور رانیں 170 ° F اور 175 ° F کے درمیان ہونی چاہئیں۔ اگر آپ چاہیں تو زیادہ درجہ حرارت پر چکن کو تمباکو نوشی کرکے اس بار تھوڑا سا کم کر سکتے ہیں۔

اگر آپ تمباکو نوشی کے پیشہ وروں سے پوچھتے ہیں کہ چکن تمباکو نوشی کرنے کے لیے کیا درجہ حرارت ہے؟ بہت سے لوگ اس کم درجہ حرارت سے شروع کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، پھر گوشت کو زیادہ درجہ حرارت (325 ° F اور 375 ° F کے درمیان) پر ختم کریں تاکہ سب سے زیادہ ذائقہ اور بہترین ساخت حاصل ہو سکے۔

آپ کے اب تک کے بہترین باربی کیو کے لیے 10 گرل ٹولز کا ہونا ضروری ہے (پلس 3 جو کہ بہت اچھے ہیں)

مرحلہ 1: اپنے تمباکو نوشی کو روکیں۔

اپنے پسندیدہ تمباکو نوشی کو 225°F پر سیٹ کریں اور اسے 15 منٹ کے لیے ڈھکن بند کر کے پہلے سے گرم ہونے دیں۔ اگر آپ تمباکو نوشی 101 میں ریفریشر استعمال کر سکتے ہیں، تو یہاں تمباکو نوشی کے بہترین انداز اور تمباکو نوشی کا استعمال کیسے کریں (بشمول لکڑی کے چپس کی سفارشات اور کھانا پکانے کے لیے سگریٹ نوشی کا طریقہ)۔

مرحلہ 2: تمباکو نوشی کے لئے چکن تیار کریں۔

اتوار کے کھانے کی تیاری کے دوران آپ کے والدین نے جو کچھ آپ کو بتایا ہوگا اس کے برعکس، کچے چکن کو دھونا درحقیقت غیر محفوظ ہے، لہذا یقینی طور پر اسے اپنی تیاری کی فہرست سے ہٹا دیں۔ اس کے بجائے، صرف چکن کو تھپتھپا کر خشک کریں، زیتون کے تیل سے بوندا باندی کریں، پھر نمک اور اپنے مطلوبہ مسالے کے آمیزے کے ساتھ سیزن کریں یا رگڑنے کی ترکیب۔ ذائقہ شامل کرنے کے علاوہ، یہ جڑی بوٹیاں اور مسالے جلد کو مزید بھوک لگانے میں مدد کر سکتے ہیں جب آپ تمباکو نوشی شدہ چکن کو کاٹ کر پیش کرتے ہیں۔

ٹانگوں کو آپس میں باندھنے کے لیے کسائ کی جڑی کا استعمال کریں (یہ ایک تکنیک ہے جسے 'ٹرسنگ' کہا جاتا ہے، جسے آپ تھینکس گیونگ روسٹ کی ترکیبوں سے یاد کر سکتے ہیں۔) کندھے کے جوڑ کے پیچھے بازو کے ٹپس کو ٹک کریں۔

مرحلہ 3: چکن کو دھواں۔

تمباکو نوشی کے ڈھکن کو کھولیں اور اسموکر گرل گریٹس پر پورا، پکا ہوا اور ٹرسڈ چکن رکھیں۔ ڑککن بند کریں اور 3½ گھنٹے کے لئے دھواں. اگر چاہیں تو، اس مقام پر، چکن کو BBQ ساس کے ساتھ بیسٹ کرنے کے لیے برش کا استعمال کریں۔ خستہ جلد کو یقینی بنانے کے لیے گرمی کو 375°F تک بڑھائیں۔ تقریباً 30 منٹ مزید پکائیں، یا جب تک چکن محفوظ تمباکو نوشی شدہ چکن کے اندرونی درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے (160°F اور 165°F چکن کی چھاتی کے سب سے گھنے حصے میں؛ 170°F اور 175°F چکن کی رانوں میں)۔

تمباکو نوشی سے چکن کو ہٹا دیں. گوشت کو گرم رکھنے کے لیے 'خیمہ' بنانے کے لیے ورق کا استعمال کریں اور اسے 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ سینڈوچ، ٹیکوس، پیزا ٹاپنگس اور سوپ کے لیے چکن کو کاٹ کر سرو کرنے کے لیے نقش و نگار کی چھری کا استعمال کریں۔

یہ ذائقے سے بھرے آئیڈیاز ابھی تک چکن کی ہماری پسندیدہ ترکیبیں ہیں۔

کارسن ڈاؤننگ

چکن ونگز کو تمباکو نوشی کرنے کا طریقہ

آپ پنکھوں کو ہوا میں بھون سکتے ہیں، پنکھوں کو پکا سکتے ہیں، گرل پنکھ , اور بھون پنکھوں . اور ہاں، آپ تمباکو نوش چکن ونگز بھی بنا سکتے ہیں! چونکہ ٹکڑے بہت چھوٹے ہوتے ہیں، اس لیے یہ آپشن تمباکو نوشی کے چکن سے زیادہ تیز ہے جیسا کہ پورے پرندے کے۔

اگر آپ پارٹی ونگز (عرف ونگٹس) استعمال کر رہے ہیں، جس انداز سے آپ باسکٹ یا اسپورٹس بارز میں بالٹی سے بھرے ناشتے سے واقف ہیں، تو یہ تمباکو نوشی شدہ چکن ونگز 1 سے 2 گھنٹے میں میز کے لیے تیار ہو جائیں گے۔ اگر آپ کسی پرندے سے کٹے ہوئے چکن کے پورے پروں کا استعمال کر رہے ہیں، جس میں ڈرمیٹ بھی شامل ہے جو پرندے سے ونگیٹ والے حصے کو جوڑتا ہے، تو اس میں تقریباً 1 گھنٹہ مزید لگ سکتا ہے۔

اوپر 1 اور 2 اقدامات پر عمل کریں، پھر چکن کے پروں کو 30 منٹ تک دھوئیں۔ گرمی کو 425 ° F تک بڑھائیں اور تمباکو نوشی شدہ چکن کے پروں کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ اندرونی درجہ حرارت 175 ° F تک نہ پہنچ جائیں۔

تمباکو نوشی کرنے والے سے چکن کے پروں کو ہٹا دیں، اپنی مطلوبہ چکن ونگ ساس کے ساتھ ٹاس کریں، اور لطف اٹھائیں (قریب میں زیادہ مقدار میں نیپکن اور نیلے پنیر یا رینچ ڈریسنگ کے ساتھ!)

گوشت کے ہر آخری ٹکڑے کو استعمال کرنے کے لئے ایک مکمل چکن کو کیسے کاٹیں۔

بلین موٹس

چکن بریسٹ کو تمباکو نوشی کرنے کا طریقہ

ایسا لگتا ہے کہ آپ گرلڈ چکن بریسٹ اور بیکڈ چکن بریسٹ کے ساتھ ایک جھاڑ میں پھنس گئے ہیں؟ مزید ذائقہ کے لئے تمباکو نوشی چکن بریسٹ آزمائیں۔

جہاں تک چکن بریسٹ کو تمباکو نوشی کرنے میں تقریباً 1 گھنٹہ لگنا چاہیے۔ ایک بار پھر، گوشت کا تھرمامیٹر آپ کا رہنما بننے دیں۔

اوپر 1 اور 2 کے مراحل پر عمل کریں، پھر چکن بریسٹ کو 60 منٹ تک دھوئیں، یا جب تک چکن بریسٹ کے سب سے گھنے حصے کا اندرونی درجہ حرارت 160 ° F نہ ہو جائے۔ تمباکو نوشی سے گوشت کو ہٹا دیں اور اسے ورق سے ٹینٹ کریں۔ چکن کی چھاتیوں کو تقریباً 10 منٹ تک آرام کرنے دیں، یا جب تک کہ وہ 165 ° F کے اندرونی درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائیں۔

سلائس، ڈائس، یا ذائقہ جیسا کہ BBQ ساس میں لیپت کیا جاتا ہے یا آپ کی پسندیدہ چکن بریسٹ ریسیپی کے حصے کے طور پر۔

ڈیوڈ تسے۔

چکن کی رانوں اور ٹانگوں کو تمباکو نوشی کرنے کا طریقہ

تمباکو نوشی چکن کی رانوں اور تمباکو نوشی شدہ چکن ٹانگوں میں پایا جانے والا سیاہ گوشت ذائقہ کو اچھی طرح جذب کرتا ہے اور جلد ان ٹکڑوں کو مزیدار بناتی ہے۔

اوپر 1 اور 2 اقدامات پر عمل کریں لیکن سگریٹ نوشی کو 275 ° F پر پہلے سے گرم کریں۔ چکن کی رانوں کو 45 سے 75 منٹ تک اور چکن کی ٹانگوں کو تقریباً 90 منٹ تک دھوئیں، یا جب تک کہ ران یا ٹانگ کے گوشت والے حصے کا اندرونی درجہ حرارت 170 ° F تک نہ پہنچ جائے۔ تمباکو نوشی سے گوشت کو ہٹا دیں اور انہیں ورق سے خیمہ لگائیں۔ ٹانگوں اور/یا رانوں کو تقریباً 10 منٹ تک آرام کرنے دیں، یا جب تک کہ وہ 175°F کے اندرونی درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائیں۔

اگر آپ چاہیں تو چٹنی کے ساتھ ٹاس کریں اور کھا لیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں