اکیلا اسٹیٹ۔ سنگل پرانی بیرل کی عمر ہے۔ نہیں ، ہم شراب کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں۔ یہ وہ زبان ہے جو جنوبی امریکہ سے تعلق رکھنے والی دو دلچسپ روحوں کو بیان کرتی ہے: کاکا اور پِسکو۔

چونکہ پیسکو انگور پر مبنی برانڈی ہے ، شاید یہ حیرت کی بات نہیں ہونی چاہئے کہ یہ شراب سے موازنہ کھینچتا ہے۔ بہرحال ، شراب یا گریپا کی طرح ، کردار انگور کے لحاظ سے بہت زیادہ تبدیل ہوتا ہے جہاں سے یہ بنایا جاتا ہے۔ اس مہینے کے جائزوں میں ایک خاص طور پر خوشگوار حیرت: کیمپو ڈی اینکانٹو سے دو نئے ڈسٹلر کے ریزرو پکوس ، ہر ایک ایک انگور کے باغ سے کٹے ہوئے انگور سے بنے ہوئے ہیں۔ بہ نسبت موازنہ ، اختلافات حیرت انگیز تھے: ایک پھل اور متحرک ، دوسرا پھولوں اور نازک۔

دریں اثنا ، رم کی طرح کا کچا ، جو گنے سے نکالا جاتا ہے ، عام طور پر شراب بنانے کی تکنیک کو ذہن میں نہیں لاتا ہے۔ لیکن شاید اس کے بدلنے کا امکان ہے۔ مثال کے طور پر ، اس سال کے جائزوں میں 2014 ونٹیج کیچیا بوتلنگ شامل تھی ، جسے پروڈیوسر لیبلن نے 'برازیل کے بائوجولیس کی طرح' قرار دیا ہے۔

لفظی طور پر نہیں ، بلکہ - لیکن بیوجولیس کی طرح ، کیا ہم ہر سال نئی کچا پرانی نمائشیں دیکھنا شروع کردیں گے؟ یہ دیکھنا حیرت انگیز ہے کہ پروڈیوسر اس حقیقت کو قبول کرتے ہیں کہ ان کی روحیں زرعی مصنوعات ہیں ، اور یہ ظاہر کررہی ہیں کہ فصلوں کے لحاظ سے بوتلیں سال بہ سال کیسے مختلف ہوسکتی ہیں۔

بیرل عمر کیچاس کی بڑھتی ہوئی تعداد شراب کی دنیا کے ساتھ ایک اور متوازی حوصلہ افزائی کرتی ہے۔ کاریگر کا برانڈ آواوا بھی خلا میں ایک رہنما رہتا ہے۔ جب اس نے کچھ سال پہلے لانچ کیا تھا تو اس نے پہلا سنگل سورس کاچانا ہونے کا دعویٰ کیا تھا ، اور برازیل کے ہارڈ ووڈبرل میں دو سال کی عمر میں اس کی خوشگوار بٹرسکوٹی امبورانا بوتلنگ کو باہر نکال دیا تھا۔

بارٹینڈڈر زیادہ واقف پِسکو سورس اور کیچçا پر مبنی موجیٹوز کے ساتھ بار مینوز پر نئے ، تخلیقی طریقوں سے یہ جذبات پیش کررہے ہیں۔ مثال کے طور پر ، نئے کھلے ہوئے میس پر ، کاکا پنچھی مٹی دار / گری دار میوے کے کیلے ، کوکو نب اور پیکین اورجیت شربت کے ساتھ کریمی 'کوکو بین' کاکیل میں مکس کرتا ہے ، جبکہ پیسکو کی قدرتی پھلائی آڑو کی شراب ، انڈے کی سفیدی اور دار چینی کے ساتھ ہلکی روشنی میں کھیلی جاتی ہے۔ ، فروٹانی دار چینی 'دار چینی'

92 پوائنٹس: کیمپو ڈی انکانٹو گرینڈ اور نوبل پیسکو (پیرو جیمنی اسپرٹ اینڈ وائن ، شکاگو ، آئی ایل)۔ اس اچولیڈو طرز کے پیسکو میں واضح طور پر پھلوں کی خوشبو ہے ، نیلیبیری ، ٹارٹ بیر اور کیلے کی آواز ہے۔ پھل اور شہد کا صرف ایک اشارہ کے ساتھ ، تالو زیادہ پھولوں کو جھکاتا ہے ، ایک کرکرا ، خوبصورت ختم کرنے کے لئے ٹیپرنگ کرتا ہے۔

abv: 40.5٪ قیمت: $ 38

90 پوائنٹس: کیمپو ڈی انکانٹو پِسکو ڈسٹلر کا ریزرو کوئبرینٹا (پیرو جیمنی اسپرٹ اینڈ وائن ، شکاگو ، آئی ایل)۔ اٹالیا انگور سے انگور کے ساتھ بنایا گیا یہ ایک داھ کا باغ پِسکو ہلکی بیری ، کینٹالوپ اور پھولوں کے نوٹوں کا مرکب فراہم کرتا ہے ، اس کے علاوہ ذائقہ کے مڈ پیلیٹ کا ایک میٹھا بلبگم نما پاپ ہے۔ اچھی طرح سے گھونٹ رہے ہیں ، ایک خربوزے کی دھندلا پن کے ساتھ معتدل لمبا ختم کرنا۔

abv: 40.5٪ قیمت: $ 46

90 پوائنٹس: پیسکو پورٹن (پیرو پیسکو پورٹن ، ہیوسٹن ، ٹی ایکس) اشنکٹبندیی مشروبات اور پیسکو کے گھونسوں کے لئے مثالی ، اس قابل رسائی ، مٹی والا پھلٹی پیسکو بہت سارے گستاخ کیلے ، انناس اور لیچی کے ساتھ ٹمٹماہے ، ایک مسالہ دار شکل میں پھسل جاتا ہے جس میں دارچینی اور کوکو ڈسٹ انناس کے ٹکڑے تجویز کیے جاتے ہیں۔

abv: 43٪ قیمت: $ 40

89 پوائنٹس: کیمپو ڈی انکانٹو پیسکو ڈسٹلر کے ریزرو موسکیٹیل (پیرو جیمنی اسپرٹ اینڈ وائن ، شکاگو ، آئی ایل)۔ انگور کا یہ واحد پیسکو مشہور پمپا ڈی ولاکوری انگور کے انگور سے بنایا گیا ہے۔ یہ گلاب کے پانی اور سفید پھولوں کے خوشبوؤں کے ساتھ کھلتا ہے۔ پھولوں کے نوٹ تالے پر ڈھٹائی سے گونجتے ہیں ، اشنکٹبندیی پھلوں کے برش میں نرمی کرتے ہیں اور پھولوں کے سانس کے ساتھ ختم کرتے ہیں۔

abv: 40.5٪ قیمت: $ 46

89 پوائنٹس: لا کارایدوڈو پیسکو پورو کوئبرانٹا (پیرو پیسکو پورٹن ، ہیوسٹن ، ٹی ایکس) پورٹون بنانے والوں سے ، اس پیسکو کی ایک خوشبو دار خوشبو ہے جو ناریل اور سنتری کے چھلکے پر اشارہ کرتی ہے۔ تالو پر ، ناریل ذائقہ کی پروفائل پر غلبہ حاصل کرتا ہے ، جس میں وینیلا ہوتا ہے ، طالو کے پچھلے حصے پر پھلوں کی رسیلی ہوتی ہے ، اور لونگ اور دار چینی کی گرمی کا ایک عرق ختم ہوجاتا ہے۔ اسے پیسکو ھٹا میں آزمائیں۔ بہترین خرید.

abv: 40٪ قیمت: $ 25