انتہائی نرم کھانوں کے لیے گوشت کو بریز کرنے کے لیے ہماری مرحلہ وار گائیڈ
اگر آپ گوشت اور آلو جیسے انسان ہیں، تو گوشت کو بریز کرنا ایک بہت اہم ہنر ہے۔ لیکن ہر کسی کے لیے جو گوشت بریز کرنے میں نیا ہے، ڈرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ہم مدد کے لیے حاضر ہیں۔ تو گوشت کو بریز کرنے کا کیا مطلب ہے؟ بریزنگ کھانا پکانے کا ایک سادہ طریقہ ہے جس میں گوشت یا سبزیوں کو تیل میں براؤن کرنا اور پھر انہیں ڈھکنے والے پین میں یا تو چولہے پر یا تندور میں تھوڑی مقدار میں مائع میں پکانا شامل ہے۔ لمبا، سست پکانے کا وقت ذائقہ بڑھانے میں مدد کرتا ہے اور یہاں تک کہ سخت ترین گوشت کے کٹے ہوئے فورک ٹینڈر کو بھی بدل دیتا ہے۔
بریزڈ بیف کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک ہے۔ میں بھون سکتا ہوں۔ ، جو عام طور پر شامل سبزیوں کے ساتھ چک یا گول روسٹ ہوتا ہے۔ میمنے اور سور کا گوشت بریز ہونے پر بھی مزیدار ہوتے ہیں۔ تندور میں یا چولہے پر گوشت کو بریز کرنے کے بارے میں جاننے کے لیے ساتھ چلیں۔ پھر، بریزنگ کی ہماری کچھ بہترین ترکیبیں آزمائیں۔
ڈچ اوون کیا ہے اور آپ اسے کیسے استعمال کرتے ہیں؟
BHG / Michela Buttignol
گوشت کو بریز کرنے کا طریقہ
یہ تین مراحل کسی بھی کٹ یا سائز کے گوشت کو بریز کرنے کی کلید ہیں۔ بریز کرنے کے لیے کچھ بہترین گوشت میں گائے کے گوشت کی چھوٹی پسلیاں یا روسٹ، برسکٹ، سور کا گوشت اور بھیڑ کا گوشت شامل ہیں۔
مرحلہ 1: گوشت کو براؤن کریں۔
- اوون کو 325 ° F پر پہلے سے گرم کریں (اگر آپ اوون بریزنگ کر رہے ہیں)۔
- گوشت سے اضافی چربی کاٹ دیں۔
- تقریباً 2 چمچ گرم کریں۔ 4 سے 6 کوارٹ میں تیل ڈچ تندور ($50، ہدف ) درمیانی آنچ پر۔ (ایک ڈچ اوون ایک بڑا، بھاری برتن ہوتا ہے جس کا ڈھکن سخت ہوتا ہے۔ یہ گوشت کو بریز کرنے کے لیے ایک بہترین برتن بناتا ہے کیونکہ اسے چولہے پر یا تندور میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔) بڑا سکیلیٹ گوشت کے چھوٹے یا پتلے کٹوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے سور کا گوشت۔
- گوشت کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ گرم تیل میں گوشت شامل کریں۔ آپ کو یہ سننا چاہئے. گوشت کو ہر طرف براؤن کریں، ضرورت کے مطابق مڑیں (گوشت کو باہر سے بھورا ہونے تک پکائیں لیکن پورے راستے میں نہ پکائیں)۔ بھورے ہوئے گوشت کو پین سے ہٹا دیں اور کوئی بھی چربی ڈال دیں۔ گوشت کو پین میں واپس کریں۔
بلین موٹس
مرحلہ 2: مائع اور سیزننگ شامل کریں۔
اب تخلیقی ہونے کا وقت ہے! درج ذیل تجاویز 2½ سے 3 پاؤنڈ بیف یا سور کا گوشت روسٹ یا چار بون ان بیف یا لیمب شینک (ہر ایک کے بارے میں 1 پاؤنڈ) کے لیے ہیں۔ مائع اور مصالحے کو یکجا کریں، پھر گوشت کے ارد گرد ڈالیں.
- گرل پر پورک ٹینڈرلوئن کو کیسے پکانا ہے اس کے 4 آسان اقدامات
- اپنے گوشت کو تیز کرنا خشک کھانے سے پرہیز کرنے کا راز ہے۔
- سب سے بنیادی ٹولز کا استعمال کرتے ہوئے گوشت کو کس طرح کاٹنا ہے۔
- گھر میں نفیس کھانے کے لیے فائل میگنن کو پکانے کے 3 طریقے
- ہر بار گوشت کی روٹی کو نم اور نرم بنانے کا طریقہ
جیسن ڈونیلی
ہماری بریزڈ لیمب شولڈر ریسیپی حاصل کریں۔مرحلہ 3: گوشت کو ٹینڈر ہونے تک بریز کریں۔
پین کو ڈھانپیں اور چولہے پر یا اوون میں تقریباً 1 سے 3 گھنٹے تک ہلکی آنچ پر پکائیں، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ جو کٹ استعمال کر رہے ہیں۔ کم اور سست وقت پر گوشت کو بریز کرنا اسے انتہائی نرم بنا دیتا ہے۔ مائع کی مقدار کو چیک کریں اور اگر ضروری ہو تو پین میں مزید ڈالیں تاکہ گوشت خشک نہ ہو۔ یہ ایک بار ہوتا ہے جب کانٹے کا استعمال کرکے گوشت کو آسانی سے الگ کیا جاسکتا ہے۔
لیمب بریزنگ ٹائمز: 1½ سے 1 پاؤنڈ وزنی میمن کی پنڈلیوں کو 1½ سے 2 گھنٹے تک بریز کیا جانا چاہئے جب تک کہ اندرونی درجہ حرارت 160 ° F (درمیانی) تک نہ پہنچ جائے۔ گوشت کا تھرمامیٹر .
اینڈی لیونز
ہماری بریزڈ بیف برسکٹ کی ترکیب آزمائیں۔بریزڈ میٹس کو کھانے میں تبدیل کرنا
گوشت تیار ہونے سے تقریباً 30 سے 45 منٹ پہلے آلو اور سبزیاں ڈال کر بریزڈ میٹ ڈش کو کھانے میں تبدیل کریں۔ آلو اور سبزیاں ڈالنے کے بعد پین کو مضبوطی سے ڈھانپیں۔ یہاں کچھ رہنما خطوط ہیں:
اب جب کہ آپ بریزنگ میٹ کے بارے میں جان چکے ہیں، اس کے ساتھ ساتھ بریزڈ سبزیاں بنانے کی تکنیک کا استعمال کریں۔ بریزڈ گاجروں یا کولارڈ گرینس کے ساتھ خاندان کو متاثر کریں۔ اپنی بریزڈ میٹ کی مہارتوں کی مشق کرتے وقت، ایک کلاسک بریزنگ میٹ ریسیپی کے لیے جائیں جیسے ہمارے سنڈے اوون پاٹ روسٹ، اطالوی سیزنڈ چکن، یا فورک ٹینڈر لیمب شینک۔ آپ کڑھی ہوئی سور کے گوشت یا چھوٹی پسلیوں کے ساتھ کچھ عالمی ذائقہ بھی شامل کر سکتے ہیں۔
