تمام نمایاں مصنوعات کو ہماری ادارتی ٹیم یا تعاون کنندگان آزادانہ طور پر منتخب کرتے ہیں۔ شراب کا شوقین کسی بھی پروڈکٹ کا جائزہ لینے کے لیے ادائیگی قبول نہیں کرتا، حالانکہ ہم اس سائٹ پر لنکس کے ذریعے کی جانے والی خریداریوں پر کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ اشاعت کے وقت قیمتیں درست تھیں۔

ایک جدید امریکی سے پوچھیں کہ میکسیکن بیئر کا ان کے لیے کیا مطلب ہے اور وہ ذائقہ کے پروفائل کی وضاحت کرکے نہیں بلکہ احساس کو بیان کرکے جواب دیں گے۔ وہ ہیں۔ بیئر گرم موسم کے لئے. بیئر جو کھانے کے ساتھ بہت اچھے ہوتے ہیں۔ بیئر جن کو چونے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک cerveza آپ بہت پی سکتے ہیں.

لیکن اس کے لیے اور بھی بہت کچھ ہے۔ میکسیکن بیئر اور ان سادگیوں کے مقابلے میں پکنے والی تاریخ۔

میکسیکن بیئر کیا ہے؟

جیسا کہ بہت سے ممالک کی شراب کی طرح، میکسیکن بیئر کو ثقافتوں کے امتزاج کے ذریعے تخلیق اور تیار کیا گیا تھا۔ اس کی تاریخ کافی طویل ہے: شواہد بتاتے ہیں۔ میسوامریکن 16ویں صدی سے پہلے ہی خمیر شدہ مشروبات دریافت کر چکے تھے، اور، کے مطابق بیئر کی معاشیات ، ازٹیکس نے مکئی کی انکرت شدہ گٹھلیوں سے تیار کردہ ایک قسم کی بیئر بنائی۔

1519 میں ہرنان کورٹس کی آمد اور اس کے نتیجے میں ازٹیک سلطنت پر ہسپانوی فتح نے، تاہم، وسطی اور جنوبی امریکہ میں بیئر کو بالکل مختلف سمت میں لے لیا۔ پہلی باضابطہ یورپی طرز کی شراب خانہ نیو اسپین میں کورٹیس کے فوجیوں میں سے ایک نے کھولی تھی، الفانسو ڈی ہیریرو 1540 کی دہائی میں، شاید میکسیکو سٹی کے جنوب میں جو آج ہے۔ دیسی گندم کی کمی کی وجہ سے اس پر بھاری ٹیکس لگایا گیا تھا (دیسی نشہ آور اشیاء کے حق میں) اور بنانا مہنگا تھا۔ جو . لیکن اس نے مقامی لوگوں کو سامان کا ذائقہ دیا۔ جیسے جیسے نوآبادیاتی پابندیاں ختم ہوئیں، بیئر کی پیداوار اور کھپت بڑھنے لگی۔

'بیئر وہی ہے جو ہمیں انسان بناتا ہے': بیئر نے دنیا بھر میں انسانیت کو کیسے متاثر کیا۔

1800 کے آخری حصے تک، جرمن تارکین وطن دوسری میکسیکن سلطنت کے حصے کے طور پر میکسیکو میں ہجرت کرنا شروع کر دیا تھا، جس کی قیادت ہاؤس آف ہیبسبرگ-لورین کے آسٹریا کے آرچ ڈیوک میکسیملین I نے کی۔ وہ اپنے ساتھ اپنا شراب بنانے والا لے کر آیا، جس نے ویانا طرز کے ایسے لیگرز تیار کیے جو آج آسٹریا میں واقعتاً موجود نہیں ہیں، لیکن وہ میکسیکن بیئر کی ایک خاص قسم کے مترادف بن گئے ہیں، خاص طور پر موجودہ بشکریہ میں دیکھا جاتا ہے۔ بلیک ماڈل اور ڈاس ایکوس امبر خصوصی .

ریل روڈ کے بڑھتے ہوئے نظام نے میکسیکنوں کو ریاست ہائے متحدہ امریکہ سے شراب بنانے والی مشینری اور مالٹ درآمد کرنے کی اجازت دی - نیز امریکی بیئر، جو ان کے آبائی سامان کا ایک نیا مدمقابل ہے۔ پھر بھی، 1918 تک، وہاں موجود تھے۔ 36 بیئر پروڈیوسر میکسیکو میں. کا آغاز امریکہ کی ممانعت ایک دو سال بعد صرف میکسیکن بیئر کی صنعت کو مدد ملے گی، ریاستوں کے بہت سے باشندے شراب پینے کے لیے سرحد پار کر رہے ہیں۔

جیسا کہ بہت سے دوسرے ممالک میں بیئر کی صنعت کے ساتھ ہے، مقابلہ استحکام اور بندش کا باعث بنے گا۔ Cervecería Toluca بن گیا۔ 1925 میں ماڈل بریوری اور چھوٹی بریوریوں کو توڑنا شروع کریں۔ Monterrey's Cervecería Cuauhtémoc نے خریدا۔ 1954 میں Tecate ... 20 ویں صدی کے دوسرے نصف تک، صرف دو بڑے شراب بنانے والے باقی رہ گئے تھے، گروپو ماڈل اور کوہٹیموک موکٹیزوما بریوری۔

زیادہ تر برانڈز جن کو امریکی آج جانتے ہیں ان کی ملکیت ان دو دیوؤں کی ہے اور ویانا طرز کے لیگرز کو چھوڑ کر، ان میں سے زیادہ تر بیئر انتہائی ہلکے پِلنر ہیں۔ بریوری Cuauhtémoc Moctezuma (اب Heineken International کا ذیلی ادارہ) میں Tecate، Sun، Two Equis اور Bohemia ہیں۔ ماڈل گروپ بلیک ماڈل، اسپیشل ماڈل، وکٹری، اسٹار اور یقیناً، پیش کرتا ہے۔ کرونا . (2013 میں عدم اعتماد کی قانون سازی کی وجہ سے، نکشتر کے برانڈز امریکہ میں گروپو ماڈل تقسیم کرتا ہے۔)

کورونا کو پہلی بار 1981 میں امریکہ میں درآمد کیا گیا تھا جہاں اسے ایک لگژری پراڈکٹ کے طور پر دیکھا جاتا تھا۔

' کورونا انماد اس کے نتیجے میں امریکیوں نے بہت سی سلک اسکرین والی بوتلوں سے بیئر واپس پھینک دی جس کی وجہ سے شیشے کی کمی ہو گئی۔ کرونا ہو گیا۔ 1998 میں امریکہ کا نمبر ایک درآمد شدہ بیئر لیکن 2018 تک اسپیشل ماڈل نے تاج اپنے سر لے لیا۔

کچھ بھی ہو، میکسیکن بیئر ایک غالب قوت بن چکی تھی۔ آج، میکسیکن بیئر کا حساب ہے۔ امریکہ میں درآمد کی جانے والی تمام بیئر کا 80٪ .

میکسیکن کرافٹ بیئر موومنٹ

دی کرافٹ بیئر بوم کینیڈا، جنوبی امریکہ، یورپ اور ایشیا میں پھیلنے سے پہلے 1980 کی دہائی کے اوائل میں امریکہ میں شروع ہوا، لیکن میکسیکو کو اس رجحان سے فائدہ اٹھانے میں تھوڑا زیادہ وقت لگے گا۔

نہ صرف یہاں ایک فنکارانہ بیئر تیار کرنا مشکل تھا — میکسیکو خود نہیں اگاتا ہے۔ ہاپس ، اور اس کی جو کی پیداوار امریکہ اور کینیڈا کی بڑھتی ہوئی پیداوار سے کہیں کم ہے — لیکن میکسیکن کا کوئی صارف میکرو بیئر کی قیمت سے پانچ سے چھ گنا زیادہ قیمت ادا کرنے کو تیار نہیں تھا۔ ملک کی بگ بیئر ڈوپولی نے چھوٹے لڑکوں کے لیے تقسیم کو بھی عملی طور پر ناممکن بنا دیا ہے۔ ماڈل گروپ اور Cuauhtémoc Moctezuma بریوری ملک میں دو سب سے بڑی سہولت اسٹور چینز، Extra اور Oxxo کے مالک ہیں۔

کرافٹ بیئر فیصلہ کرتا ہے کہ ملحق لیگرز واقعی ٹھنڈے ہیں۔

ملک کی قدیم ترین کرافٹ بریوری اور بریو پب جیسے سیرا میڈری بریونگ , منروا بریوری اور باجا بریونگ 21 ویں صدی کے آغاز میں میکسیکو میں ظاہر ہونا شروع ہوا، لیکن 2010 کی دہائی کے وسط تک میکسیکو میں کرافٹ بیئر کی آمد شروع نہیں ہوئی، اور صرف اس وجہ سے کہ حکومت نے آخر کار نرمی کی پابندیاں اس سے پہلے، سلاخوں کو تک ادائیگی کرنا پڑتی تھی۔ $50,000 بیئر پیش کرنے کے لیے، لیکن وہ بلا سود قرض حاصل کر سکتے ہیں اگر وہ خصوصی طور پر بگ بیئر برانڈز کو لے جانے پر رضامندی کے معاہدے پر دستخط کرتے ہیں۔ 2013 میں قانون کو تبدیل کیا گیا تھا تاکہ بارز کو کرافٹ بیئر فروخت کرنے کی اجازت دی جا سکے یہاں تک کہ اگر انہوں نے پہلے ایک خصوصی معاہدے پر دستخط کیے ہوں۔

اچانک، کرافٹ بریوری کی طرح پاپ اپ کرنے لگے دو پرندوں کی شراب خانہ ، کولیما کرافٹ بریوری اور بے شمار دیگر. Grupo Modelo اپنی پہلی میکسیکن کرافٹ بریوری بھی حاصل کرے گا، کوکاپا 2015 میں۔ بڑے کھلاڑیوں کے برعکس، ان بریوریوں نے ایلز تیار کیں۔

فی الحال، RateBeer کے ارد گرد فہرستیں 700 کرافٹ بریوری میکسیکو میں اور تعداد تیزی سے بڑھ رہی ہے۔ اس کے باوجود، اگر آپ گرم دن میں آسانی سے پینے والی، ہلکی بیئر کی تلاش کر رہے ہیں، تو ملک کے مشہور لیگرز کو شکست دینا مشکل ہے۔

اب تک، آپ کو یقینی طور پر میکسیکن بیئر کا شوق ہوگا۔ یہاں کچھ بہترین ہیں، ماہرین کے مطابق جن میں شراب بنانے والے، بریوری کے بانی، بیئر اور ٹریول رائٹرز، پوڈ کاسٹر، مارکیٹرز اور سیلز ڈائریکٹر شامل ہیں۔

بہترین میکسیکن بیئر

1. خصوصی ماڈل

صرف امریکہ میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی میکسیکن بیئر ہی نہیں، یہ اب ڈالر کے حساب سے بڈ لائٹ کے بعد پورے ملک میں دوسری سب سے زیادہ فروخت ہونے والی بیئر ہے۔ سیشن ایبل لیگر کورونا کی طرح پینے کے قابل ہے، لیکن اتنا پانی والا نہیں ہے۔ یہ اب بھی جسم پر کرکرا ذائقہ اور کچھ ساخت پیش کرتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ یہاں تک کہ کرافٹ بیئر کے ماہر جسٹن کینیڈی جیسے مشہور کے پروڈیوسر یہ بیئر چوری کرو podcast، Modelo کو سرحد کے جنوب سے ان کی سب سے بڑی پیشکش کے طور پر پیش کرتے ہیں۔

$23 بوندا باندی

2. اضافی کراؤن

یہ اب میکسیکن کی سب سے زیادہ فروخت ہونے والی بیئر نہیں ہوسکتی ہے، لیکن کورونا یقیناً سب سے زیادہ مشہور ہے۔ بہت سے شائقین کے لیے، جیسے ٹریول رائٹر علی ونڈرمین ، یہ ایک میکسیکن لیگر کے ذائقہ کے لئے افلاطونی مثالی ہے: ہلکا، کرکرا اور کچلنے والا، صرف ایک اشارہ کے ساتھ۔

$29 کل شراب اور مزید

3. فتح

اگرچہ یہ میکسیکا کا 'پہلا سرویزا' ہونے کا دعویٰ کرتا ہے، یہ ویانا طرز کا لیگر جو پہلی بار 1865 میں تیار کیا گیا تھا امریکہ میں اتنا ہر جگہ نہیں ہے جتنا کہ میکسیکن کے بہت سے دوسرے دیرینہ شرابوں کی طرح۔

'یہاں نیو یارک میں، وہ کچھ دوسرے اسی طرح کے اختیارات کے مقابلے میں تھوڑا مشکل ہیں، جو شاید انہیں تھوڑا سا زیادہ خاص یا پرجوش محسوس کرتے ہیں،' کہتے ہیں۔ کورٹنی اسمین ، بروکلین میں مقیم بیئر مصنف۔ یہ کرکرا، آسان پینے والا ہمیشہ اسے آرام سے کشتی کی سواری پر واپس لے جانے کا انتظام کرتا ہے جو اس نے ایک بار Xochimilco میں لیا تھا۔

$10 کل شراب اور مزید

4. پیسیفک

پرامن

یہ قدرے گھاس دار اور کھٹی دار لیگر کے شریک مالک لین ڈارلینڈ کے لیے جانا جاتا ہے Talea بیئر کمپنی بروکلین میں 'یہ میکسیکن کے سب سے متوازن لیگرز میں سے ایک ہے اور سان ڈیاگو میں ساحل سمندر پر میرا جانے والا دن تھا،' وہ بتاتی ہیں کہ یہ کتنا تازگی اور کرکرا ہے جب کہ اب بھی ایک لطیف کردار، ہلکی پھلکی کڑواہٹ اور صرف ایک اشارہ ہے۔ تیزابیت

$17 کل شراب اور مزید

5. سیاہ ماڈل

میکسیکن طرز کا یہ ویانا لیگر اس خیال کو بڑھاتا ہے کہ 'میکسیکن بیئر' بہت سے پینے والوں کے لیے کیا ہے جو رنگ اور ذائقہ میں ہلکا پھلکا بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ لیکن، یقیناً، اس کا ایک ورثہ اتنا ہی روایتی ہے جتنا زیادہ کچلنے والے، فیزی پیلے رنگ کے بیئر۔ اور صرف اس وجہ سے کہ یہ گہرا اور ذائقہ میں زیادہ مضبوط ہے، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ بہت زیادہ پینے کے قابل نہیں ہے — ساتھ ہی ساتھ ایک مثالی فوڈ پیئرنگ بیئر بھی۔

$23 بوندا باندی

6. ٹیکیٹ

ویانا طرز کے لیگرز کا ایک پرستار، جب ہلکے میکسیکن لیگر کا انتخاب کرتے ہیں، طویل عرصے سے بیئر مصنف میرڈیتھ ہیل اس سنہری پیشکش کو پکڑو۔ متوقع طور پر کرکرا، یہ اپنی کلاس کے زیادہ تر میکسیکن لیگرز کے مقابلے میں تھوڑی زیادہ ہاپی کڑواہٹ پیش کرتا ہے، جو اسے ایک مثالی فوڈ بیئر بناتا ہے، خاص طور پر مسالیدار پکوانوں کے لیے۔

$3 بوندا باندی

7. ہرکیولس کی بریوری

باسل لی، کے شریک بانی فن بیک بریوری کوئینز میں، اس دہائی پرانی بریوری کے روایتی (اگرچہ میکسیکو کے لیے ہمیشہ روایتی نہیں) سے محبت کرتا ہے۔ لی نے کوئریٹارو اور میکسیکو سٹی میں لباس کے خوبصورت ٹیپروم میں شراب پینے کی خوشی کا حوالہ دیتے ہوئے کہا، 'ہیڈ بریور جوش برینگل کرکرا، متوازن لیگرز بنانے میں محتاط اور طریقہ کار ہے، جو یورپی ورثے اور روایتی عمل پر پوری توجہ دیتے ہیں۔'

$21 کل شراب اور مزید

8. 'وہ سب '

پھر، بہت سے ماہرین صرف پورے زمرے کو منانے پر خوش تھے۔ کرس میک کلیلن کی طرح، ایک اعلی درجے کی سیسرون اور مارکیٹنگ اور سیلز کے سربراہ ٹارچ اینڈ کراؤن بریونگ کمپنی نیویارک میں. '[میں] میکسیکو سے درآمد کی گئی کوئی بھی چیز پیوں گا،' وہ کہتے ہیں، خاص طور پر اگر وہ برف کے ٹھنڈے ہوں۔

آپ کو ہم پر اعتماد کیوں کرنا چاہیے۔

ہم نے مارکیٹ میں بہترین میکسیکن بیئر کی سفارشات کے لیے بیئر انڈسٹری کے پیشہ کو ٹیپ کیا۔ بریورز، بریوری کے بانی، بیئر اور ٹریول رائٹرز، پوڈ کاسٹرز، مارکیٹرز اور سیلز ڈائریکٹرز کے اس گروپ نے ایک فہرست واپس کی جس میں کارپوریٹ کی ملکیت والے میکرو لیگرز سے لے کر چھوٹے، نئے اور زیادہ غیر واضح کرافٹ ریلیز تک سب کچھ شامل تھا۔

---

عمومی سوالات

میکسیکو میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی بیئر کیا ہے؟

ریاستوں کے برعکس، جہاں یہ دوسرے نمبر پر آ گیا ہے، کورونا اپنی آبائی سرزمین میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی بیئر ہے۔ برانڈ کی قدر صرف نیچے ہے۔ 6 بلین امریکی ڈالر جبکہ وکٹوریہ دراصل 4 بلین امریکی ڈالر کے ساتھ دوسرے نمبر پر ہے۔

کیا میکسیکو میں قومی بیئر ہے؟

اگرچہ بڑے بریوری کبھی قومی ملکیت میں تھے، آج وہ کثیر القومی گروہوں کے ہاتھ میں ہیں۔ لہذا، جب کہ آپ کورونا میکسیکو کی 'قومی بیئر' کہہ سکتے ہیں، یہ سختی سے غیر سرکاری طور پر ہوگا۔

میکسیکن بیئر دوسرے بیئر سے کیسے مختلف ہے؟

اگر مختلف ہے، کسی بھی طرح سے، یہ ویانا طرز کے لیگر کو زندہ رکھنے سے ہے۔ اگرچہ اب واقعی آسٹریا میں تیار نہیں کیا جاتا ہے، یہ آج میکسیکو میں نمایاں انداز ہے، جس کی بہترین مثال نیگرا ماڈل اور ڈاس ایکوئس امبر اسپیشل نے دی ہے۔