تمام نمایاں مصنوعات کو ہماری ادارتی ٹیم یا تعاون کنندگان آزادانہ طور پر منتخب کرتے ہیں۔ شراب کا شوقین کسی بھی پروڈکٹ کا جائزہ لینے کے لیے ادائیگی قبول نہیں کرتا، حالانکہ ہم اس سائٹ پر لنکس کے ذریعے کی جانے والی خریداریوں پر کمیشن حاصل کر سکتے ہیں۔ اشاعت کے وقت قیمتیں درست تھیں۔

شیشے میں سیاہی، ناک پر شدید خوشبودار اور تالو پر ساختہ۔ یہ معمول کی خصوصیات نہیں ہیں۔ گرینچ . انگور اصل میں فرانس کا ہے۔ رون ویلی اور سرخ پھلوں اور بیکنگ مصالحے کے درمیانے سے ہلکے جسم والے تاثرات کے لیے زیادہ جانا جاتا ہے، جو جلدی سے بہترین طور پر کھایا جاتا ہے۔ لیکن حال ہی میں، آپ بوتل سے کیا توقع کر سکتے ہیں بدل رہا ہے۔

یہ غیر متوقع خصوصیات کی بڑھتی ہوئی تعداد کی طرف سے نمائش کر رہے ہیں گرینیش کی بوتلیں ٹھنڈی آب و ہوا کے داھ کی باریوں سے کیلیفورنیا کا وسطی ساحل . وہاں، سرد درجہ حرارت، دھند بھری صبح اور تیز ہوا دار دوپہر انگور کی انگور کی بیلوں کو جس دھوپ کی وہ خواہش کرتے ہیں بھوک سے مر جاتے ہیں، جس سے انگور کٹائی کے موسم میں بہت دیر سے پکتے ہیں۔ اس نے بڑھنے کی مدت میں توسیع کی، اور انگور حاصل کرنے کے لیے ضروری کھیتی باڑی کی خصوصی حکمت عملی، Grenache کا ایک ایسا ورژن تیار کرتی ہے جس کے بارے میں ان ونٹنرز کا خیال ہے کہ یہ دنیا میں کہیں بھی نہیں ہے۔

پیچیدہ انتظامی تکنیکوں میں انگور کو دھوپ سے سایہ کرنا شامل ہے تاکہ بلیچنگ کو روکا جا سکے، جو کہ گرینیش کے لیے ایک عام مسئلہ ہے۔ مزید برآں، شراب بنانے والوں کو چاہیے کہ وہ کثرت سے بصورت دیگر صحت مند کلسٹر چھوڑیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ باقی پھل سرخ شراب کے لیے درکار چینی کی سطح تک پہنچ جائیں۔

تازہ، پھل دار، عمر کے قابل یا گہرا، گرینچ ایک مغربی ساحلی گرگٹ ہے۔

کے برعکس سائرہ جو کہ ان ٹھنڈے موسموں میں کافی کالی مرچ اور پھول دار ہو جاتا ہے، گرینچ جسم اور ساخت کو حاصل کرتا ہے۔ شراب بنانے والی، برائن اینگلز کہتی ہیں، 'ہم عام طور پر گرینیش کے ساتھ چکھنے والی پرواز کا اختتام کرتے ہیں۔' چمسل انگور کا باغ سان لوئس اوبیسپو کاؤنٹی میں ایڈنا ویلی میں، کس طرح Chamisal کی سیاہ ترین بوتلنگ صارفین کو پیش کی جاتی ہے۔

ٹھنڈی آب و ہوا گرینچ کی ترقی

شراب بنانے والے جان البن کو وسطی ساحل پر اس انداز کو آگے بڑھانے کا سہرا دیتے ہیں، کیونکہ اس نے اپنے میں گرینیچ لگایا تھا۔ ایڈنا ویلی 1990 کی دہائی کے اوائل میں انگور کا باغ۔ مینفریڈ کرینکل آف Sine Qua غیر وائنری میں بھی ایسا ہی کیا سانتا باربرا کاؤنٹی تقریباً ایک دہائی بعد، جب میں نے اپنے گیارہ کنفیشنز وائن یارڈ میں پودے لگائے Sta. ریٹا ہلز .

مؤخر الذکر وہ جگہ ہے جہاں ایک نوجوان پیئر لا بارج IV کو تھینکس گیونگ ڈے کے موقع پر 2008 کی ٹھنڈ سے جڑی فصل چنتے ہوئے اس انداز سے متعارف کرایا گیا تھا۔ 'پروفائل شاندار تھا،' وہ کہتے ہیں۔ 'آپ کے پاس شوگر اور ارتکاز زیادہ تھا، لیکن اتنی تیزابیت بھی۔ وہ صرف خوبصورت تھے۔'

جب اس نے اپنا سٹیٹا قائم کیا۔ 2010 میں ریٹا ہلز وائن یارڈ، لابارج میں گریناچ شامل تھا۔ 'میں صرف اس کی طرف متوجہ تھا،' وہ کہتے ہیں، پکنے کے حصول کے لیے اکثر فصل کا 50 فیصد گرانے کے باوجود۔

' پنوٹ نوئر ہم یہاں سب سے آسان انگور اگاتے ہیں، اور گرینیش سب سے مشکل ہے،' لابارج نے مزید کہا، حالانکہ وہ چیلنج کو سراہتے ہیں۔ 'یہ ایک آرٹ فارم کی طرح ہے۔ یہ تقریبا خوشگوار ہے.'

UC-Davis میں انگوروں پر تحقیق کرنے کے 35 سال بعد بھی - بشمول Oakville اسٹیشن پر تجرباتی انگور کے باغ کے کئی سال انچارج - مائیکل اینڈرسن کو Sta میں Grenache کو پا کر حیرانی ہوئی۔ ریٹا ہلز جب اس نے انتظام کرنا شروع کیا۔ چوٹی رینچ وائنری چند سال پہلے. انگور کا باغ نام کی قدرے گرم مشرقی جانب واقع ہے اور اسے عام طور پر پھل گرانے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ لیکن اینڈرسن نے گرینیش کو گرمی کی گرمی سے بچانے کے لیے ایک وسیع، سائبان نما ٹریلس سسٹم تیار کیا۔

اینڈرسن کا کہنا ہے کہ 'میں نے ہمیشہ سوچا ہے کہ کسی سائٹ کے لیے بہترین قسم وہی ہے جو پورے سیزن کو استعمال کرتی ہے،' اینڈرسن کہتے ہیں، بالکل وہی ہے جو گرینیچ کرتا ہے۔ زیادہ تر انگور شراب بنانے والے وین سلیمان کے ذریعہ پیک رینچ برانڈ کے لئے اگائے جاتے ہیں۔ جب اس نے پہلی بار وہاں کام کرنا شروع کیا تو سلیمان کو 'گرینیچے بلاک کا یہ چھپا ہوا جواہر' مل کر خوشی سے حیرت ہوئی۔

'اس میں وہ تمام چیزیں ہیں جو آپ عمر کے لائق، مرتکز شراب میں چاہتے ہیں،' وہ اپنی بوتلوں میں اشنکٹبندیی نوٹوں کو نوٹ کرتے ہوئے کہتی ہیں۔ 'مجھے کوئی پرانی دنیا متوازی نہیں ملی۔'

Peake Ranch’s Grenache کو دوسرے ونٹنرز بھی پسند کرتے ہیں جو پھل خریدتے ہیں۔ اینڈرسن کا کہنا ہے کہ 'میں جتنی جلدی کر سکتا ہوں زیادہ سے زیادہ گرینیچ لگا رہا ہوں۔

اوپر شمال، دی ہسپانوی اسپرنگس وائن یارڈ ایس ایل او کوسٹ ایپلیشن میں پسمو بیچ کے ساحل سے صرف پانچ میل کے فاصلے پر ہے۔ وائن یارڈ کے مینیجر، جم میک گیری، اپنے 4.5 ایکڑ گرینیش کے پھل کو ڈیڑھ درجن سے زیادہ برانڈز کو فروخت کرتے ہیں، جن میں Claiborne & Churchill، Levo، Aaron اور Rhônedonnée شامل ہیں، اور مزید پودے لگانا چاہتے ہیں۔ اسے معلوم ہوا کہ آب و ہوا عام طور پر بہت زیادہ اقسام کو خود کو منظم کرنے میں مدد کرتی ہے، اس لیے وہ فصل کو زیادہ پتلا نہیں کرتا ہے۔

'گرینیچ بڑا ہو سکتا ہے، لیکن اس سائٹ میں ایسا نہیں ہوتا،' میک گیری کہتے ہیں، جو کراس کریک نامی قریبی ایک نئے انگور کے باغ میں بھی کچھ لگا رہے ہیں۔ 'ہسپانوی اسپرنگس ہمیں دکھا رہا ہے کہ ہم یہاں سے کچھ زبردست گرینچ بنا سکتے ہیں۔'

سانتا ماریا وادی میں، انگور کے باغ کے مینیجر کرس ہیمل نے 2001 میں Bien Nacido وائن یارڈ میں Grenache کے تجرباتی بلاکوں کو اگانا شروع کیا۔ ابتدائی فصلیں Sine Qua Non میں گئیں، جس کے مالک مینفریڈ کرینکل نے مبینہ طور پر یہ مذاق اڑانا پسند کیا، 'Grenache وہی چیز فراہم کرتا ہے جو Pinot Noir کرتا ہے۔'

اس کے بعد، ہیمل نے اپنا گرینیچ فوکسڈ لیبل شروع کیا جسے True Believer کہا جاتا ہے اور اسے Jaffurs Wine Cellars، Paul Lato Wines اور Sans Liege Wines سمیت متعدد دیگر برانڈز کو فروخت کرنا شروع کیا۔

'کیلیفورنیا سے باہر بہت سے لوگ ٹھنڈے موسم میں گرینیچ کے ساتھ تجربہ نہیں کر رہے ہیں،' ہیمل کہتے ہیں، جو اس بات کی تعریف کرتے ہیں کہ مختلف قسم، خاص طور پر جب سر کی تربیت کی جاتی ہے، زیادہ خشک سالی برداشت کرتی ہے اور پھر بھی اعلیٰ معیار کی سطح پر بڑی فصلیں پیدا کر سکتی ہے۔ 'اگر موسمیاتی تبدیلی درست ہے، تو مجھے نہیں معلوم کہ لوگ اس ٹوکری میں مزید انڈے کیوں نہیں ڈالتے۔'

Cool-Climate Grenache کو پھیلانا

مزید ٹھنڈی آب و ہوا گرینیش راستے میں ہے۔ یہ انگور معمول کے مطابق Pinot Noir سے زیادہ تیزی سے بکتے ہیں، اس لیے کاشتکار ہر سال فعال طور پر رقبہ میں اضافہ کر رہے ہیں۔ لیکن مزید خطہ گرینچ کو اس طرح کیوں نہیں بنا رہا ہے؟

'یہ ایک مختلف حیوان ہے،' اینگلز کہتے ہیں۔ 'تقریباً ہر سال اسے پکنے کے لیے ایک جدوجہد ہوتی ہے۔ ہم اکثر اسے ہالووین کے آس پاس چنتے رہتے ہیں، اور کئی سال گزرے ہیں جب ہمیں اسے لانے کے لیے نومبر تک انتظار کرنا پڑا۔

Pinot Noir کے ساتھ، چارڈونے اور دیگر انگور ستمبر کی طرف زیادہ آرہے ہیں، اینگلز کہتے ہیں، 'یہ تقریباً دو فصلوں کی طرح ہے۔'

ہولڈ اپ صارفین کی بیداری کی کمی کی وجہ سے بھی ظاہر ہوتا ہے۔ ویل بورن اسٹیٹس شراب بنانے والا انتھونی اویلا متفق ہے۔ 'یہ ایسی چیز نہیں ہے جسے میں عوام کے سامنے آنے والے صارفین کے پروگراموں میں لیتا ہوں، لیکن یہ وہ چیز ہے جس کا میں شراب کے بہت سے خریداروں اور ناقدین کے ساتھ اشتراک کرتا ہوں، جہاں ایسا لگتا ہے کہ اس کی بہت پذیرائی ہوئی ہے،' ایویلا نے کہا، جس نے وضاحت کی کہ یہ بھی بہت کامیاب ہے۔ شراب کلب. 'یہ مداحوں کا پسندیدہ ہے۔'

ابھی کے لیے، چونکہ مزید انگور کے باغ ٹھنڈی آب و ہوا کے گرینیش کے لیے جگہ بناتے ہیں، ان لوگوں پر نظر رکھیں جو چیزیں تیار کرتے ہیں اور اپنے لیے ذائقہ حاصل کریں۔

کس طرح کیلیفورنیا کے سینٹرل کوسٹ وائن میکرز گرینچ کو اپنا بنا رہے ہیں۔

کوشش کرنے کے لیے ٹھنڈی آب و ہوا گرینیش بوتلیں۔

Peake Ranch 2020 Peake Ranch Vineyard Grenache

95 پوائنٹ وائن کا شوقین

چیری، گلاب کی پنکھڑیوں اور چکنی مٹی کی صاف اور پکی ہوئی خوشبو اس بوتلنگ پر توجہ دلانے والی ناک بناتی ہے، جو اسٹا کے رون وعدے کا ایک اور شو ہے۔ ریٹا ہلز۔ تالو میں ایک بھرپور، کریمی بناوٹ ہے، پھر بھی تیزاب اور سخت مسالوں کی بھرمار ہے جو گہرے اسٹرابیری، الائچی اور دار چینی کے ذائقوں کو تکمیل تک لے جاتی ہے۔ - میٹ کیٹ مین

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

بابکاک 2020 پیدا ہوا تیار گریناش

94 پوائنٹس شراب کے شوقین

یہ Sta میں Peake Ranch سے Grenache کا ایک دلچسپ اور جرات مندانہ مرکب ہے۔ ایس ایل او کوسٹ میں ریٹا ہلز اور ہسپانوی اسپرنگس۔ گہرے، بیر کی خوشبو ناک پر مرتکز پھولوں، پسے ہوئے پتھر اور گریفائٹ سے ملتی ہے۔ تالو پکا ہوا ہے اور سٹرابیری، رسبری اور مزید پتھروں کے ذائقوں کے ساتھ گول ہوتا ہے، جو ایک مستقل لیکن اچھی طرح سے مربوط تیزابیت سے کاٹا جاتا ہے۔ - ایم کے

$60 بابکاک وائنری اور وائن یارڈ

ویل بورن اسٹیٹ 2020 گرینچ

94 پوائنٹس شراب کے شوقین

متحرک سیاہ رسبری جیلی، کرسٹڈ اسٹون اور پائن فاریسٹ ڈف کی خوشبو اس بوتلنگ پر ایک پیچیدہ ناک بناتی ہے۔ تالو میں شدید ٹینک فریمنگ ہے، جہاں ہلکے ٹوسٹ کے ذائقے سیاہ رسبری اور چیری کے ذائقوں کو گھیرے ہوئے ہیں۔ ایک زبردست ٹھنڈی آب و ہوا گرینیش مثال، جو عمر بڑھنے کے لیے بنائی گئی ہے۔ ابھی پیو-2034۔ - ایم کے

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

آپشن 2020 گرینچ

94 پوائنٹس شراب کے شوقین

یہ اس بات کی ایک ٹھوس مثال ہے کہ کس طرح ٹھنڈی آب و ہوا گرینیش سمندری اثر سے روشنی جانے کے بجائے زبردست شدت دکھاتی ہے۔ مرتکز بیر، گریفائٹ، کوکو اور لیٹے کی خوشبو ناک پر ظاہر ہوتی ہے، جب کہ تالو، جو کہ موٹے ٹیننز میں لپٹا ہوا ہوتا ہے، پکے ہوئے پھلوں، کوکو کی دھول اور چکنی مٹی کی بے ہنگم لہروں کو چھوڑتا ہے۔ پائی کرسٹ مسالا ایک قابل رسائی تکمیل کا اضافہ کرتا ہے۔ - ایم کے

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

کلیمینٹائن کارٹر 2020 ویسٹ اینڈ گرینیش

94 پوائنٹس شراب کے شوقین

ڈارک چیری اور بیری کی خوشبو پسی ہوئی سلیٹ، خلیج کی پتی اور اس بوتلنگ کی ناک پر ایک بنیادی چپرل نوٹ سے ملتی ہے۔ تالو مزیدار اسٹرابیری کمپوٹ، دار چینی اور سماک ذائقوں میں کھلنے سے پہلے ٹارٹ بیری اور بیر کے ساتھ ٹوٹ جاتا ہے، تازہ تیزابیت اور سخت ٹیننز پھلوں کو ایک ساتھ رکھتے ہیں۔ - ایم کے

$ مختلف ہوتی ہے۔ شراب تلاش کرنے والا

لا لومیتا 2019 ہسپانوی اسپرنگس وائن یارڈ گارناچا

92 پوائنٹس شراب کے شوقین

گہرا سرخ چیری، ہلکا تائیم، چکنی مٹی اور لکڑی کے مسالے کی خوشبو البان کلون کی اس بوتل پر ایک مضبوط ناک بناتی ہے۔ تالو ایک گہرے ٹائٹینک کردار کے ساتھ شدت سے مرکوز ہے جو گہرے پھلوں، سیج برش اور اندردخش کالی مرچ کے ذائقوں کو گھیرے ہوئے ہے۔ یہ ابھی بھی جوان ہے لیکن ایک متحرک زندگی آنے کی امید ہے۔ - ایم کے

$48 لا لومیٹا وائنز