ڈان کے نقطہ نظر نے تاریکی کو دور کرلی پلیٹ فارم سے دور کیا جو دریائے گیرنڈ کے بائیں کنارے کے ساتھ چلتا ہے جہاں یہ اٹلانٹک سے ملنے کے لئے کھلا ہوا پھیلا ہوا ہے۔ اوور ہیڈ ، جامنی رنگ کے بادلوں کا ایک بکھرے ہوئے کمبل چاند کی بقیہ سلور کے پار پھیل جاتا ہے ، اور افق کے ساتھ ساتھ نارنجی رنگ کا ایک کنارا بھڑک اٹھا ہے۔ ہوا ٹھنڈا پڑتا ہے ، سردی سے ٹھنڈا ہوتا ہے ، اور کہیں سایہ دار ، تاریک انگور کے سمندر سے پرے ، ایک تنہا مرگا فروری کی صبح سویرے اس کا استقبال کرتا ہے۔

انٹری ڈرائیو کے اختتام پر بے بنیاد درختوں کے ایک پوش کے درمیان چھپی ہوئی عمارتوں کا ایک جھنڈا ہے ، کچھ عمدہ ، کچھ سادہ۔ یہ چیٹو لاجریج ، سینٹ جولین گرینڈ کرو اسٹیٹ ہے۔ انگور کی 387 ایکڑ رقبے کے ساتھ ، لاجریج میڈوک میں سب سے بڑی درجہ بندی کی نمو ہے۔

صبح 7:59
سلویہ پولس نے لکڑی کے شٹروں کو پیچھے پھینک دیا جس سے دفتر کے دروازے بند ہوجاتے ہیں۔ اندر ، چیٹو کے ڈائریکٹر ، برونو آئینارڈ ، آدھے درجن دفتروں میں سے ایک میں اپنی میز پر موجود ہیں ، جو کچھ منٹ قبل قریبی سینٹ لارنٹ میں واقع اپنے گھر سے پہنچا تھا۔ آئینارڈ تین سال تک ڈائریکٹر رہے ہیں ، انہوں نے پچھلے 17 سالوں سے لگریجین کے ماہر حیاتیات کی حیثیت سے کام کیا۔ بورڈو میں ، ایک چیٹو ڈائرکٹر اس کا سی ای او ہے ، اور ، آئینارڈ کے معاملے میں ، وہ سنٹوری کے ، جو بڑے جاپانی مشروبات گروپ ، نے 1983 میں اس وقت کی غیر منقولہ جائیداد خریدنے والے انتظامیہ کو اطلاع دی اور اسے واپس لانے کے لئے million 40 ملین سے زیادہ خرچ کیا۔ سابقہ ​​عما دلکش مسکراہٹ اور اجتماعی انداز کے ساتھ ، ایک گنجا ، گول چہرہ والا آدمی ، آئینارڈ کے پاس کپاس کا ایک بہت بڑا پلاسٹک بیگ تھا جو وہ باورچی کے ل brought لایا ہے ، اور ، ایک سچے فاوراجر کے انداز سے ایک ملاقاتی سے کہتا ہے ، 'میں نے اٹھایا یہ گذشتہ اکتوبر میں جنگل میں تھا لیکن میں کسی کو نہیں بتا رہا کہاں!

صبح 8: 15
آئینارڈ کے دفتر کے ایک سو گز یا اس کے پیچھے ، انگور کے انگارے کے 105 الگ پارسلوں کے درمیان ٹکڑے ٹکڑے کر دیئے گئے جو لگانجینج ہیں ، یہ دیکھ بھال کے شیڈ ہیں جہاں زرعی سامان کا ایک آرماڈا محفوظ ہے۔ شیف ڈی کلچر فلپ گائیرudڈ ٹریکٹر ڈرائیور کو آخری منٹ کی ہدایات دیتا ہے کہ قریب ہی اسمگلنگ ھاد کی ایک لمبی ، اونچی پہاڑی کا رخ کرنے کے لئے نکلے۔ دور کی بات پر ، گائیرud کا انگور کا باغی عملہ پہلے ہی کام میں ہے۔

صبح 8:58 بجے
آندرے کارڈیناس ، جو ایک جعل ساز یا لوہار ہے ، اس نے ایک نوالے پر سرخ گرم دھات کو پاؤنڈ کیا ، اور اس کی تشکیل کرتے ہوئے ، ٹریکٹروں میں سے ایک کے لئے ایک تیز ہل چلا گیا۔ لگجریج مٹی ریت اور آلو کے سائز کے کنکروں سے بھری ہے ، اور ایک ہل صرف اس قدیم ندی کے ملبے میں چالیس گھنٹوں تک زندہ رہ سکتی ہے۔ سازوسامان کو تیار رکھنے میں سال بھر کارڈیناس مصروف رہتے ہیں ، جو فورج کی آگ اور ایسٹیلین مشعل کے درمیان منتقل ہوتا ہے۔

صبح 9:30 بجے
فیبرس گینٹی ، جو ایک درجن یا اس سے زیادہ وگیرونوں میں سے ایک ہے ، بلاک 47A میں قیمتی کیبرنیٹ سوویگن کی قطار میں بیٹری سے چلنے والی کینچی کا استعمال کرتے ہوئے اور ایک چھوٹے ہاتھ سے ناپسندیدہ ٹہنیاں کاٹنے کا کام کرتی ہے۔ جب ان سے پوچھا گیا کہ وہ موسم سرما کی کٹائی کے ہفتوں میں کتنی انگور کاٹتا ہے تو ، وہ مسکرا کر اندازہ کرتا ہے ، 'Une mille، peut-retre؟' - 1،000 شاید؟ مارچ اور مئی میں ، گنٹی اور اس کے ساتھی کارکن مئی میں تار کی مرمت کریں گے اور گھاسوں کو کاٹیں گے ، وہ پتلی ٹہنیاں اور پھر موسم گرما میں سبز فصل اور موسم خزاں میں کٹائی کریں گے۔ ٹوٹے لا فرانس اگست میں چھٹی لیتا ہے۔

صبح 12: 12
46 بی میں گندگی کے داھ کی باری سڑک کے پار ، یویٹی کاسٹوران ، 25 سال قبل سنتوری کے ریمپ اپ کے دوران ملازمت پر رکھی گئی تھی ، ایک بنڈل سے ایک لمبی ، پیلے رنگ کی ولو بھوری کا انتخاب کرتی ہے ، ایک چھوٹا سا حصہ کاٹ دیتی ہے اور مہارت سے بیل کو جوڑ کر باندھ دیتی ہے ، اور اس سے زیادہ کاٹ جاتا ہے۔ . لاجریج میں بہت ساری چیزیں اب بھی روایتی طریقے سے ہنر مند ہاتھوں سے ، دس لاکھ سے زیادہ داھلتاوں کی تربیت میں انجام دیتی ہیں۔ تقریبا 65 C کیبرنیٹ ، 28٪ میرلوٹ اور 7٪ پیٹ ورڈوٹ ہیں۔ مزید برآں ، زندہ بلانک ، ارومس ڈی لاگرنج کے لئے سوویگن اور سیملن انگور موجود ہیں۔ اب توڑنے کا وقت آگیا ہے ، اور آدھی درجن خواتین چھوٹی سڑک پر سوپ یا کافی کے پیارے کاروں کی طرف گامزن ہیں ، ایک میٹھی اور یہ فرانس ، سگریٹ ہے۔

صبح 10:50
ایک تنہا کارکن بیل کی قطار کے ساتھ ابھرتا ہے ، اور پتھروں والی زمین میں لکڑی کے داؤ پر لگانے کے لئے ہر بار روکتا ہے۔ برنارڈ گیگنر ریٹائر ہو رہے ہیں ، اور یہ داھ کی باری میں آخری موسم سرما ہے۔ لیکن وہ ہنستا ہے کہ وہ اب بھی باہر رہے گا ، 'فیصل ، لیپین ، آٹری آئوکس' یعنی شیطان ، خرگوش اور دیگر پرندوں کا شکار۔

صبح 11: 21
حالیہ ماضی میں ، بیٹریس جرمین نے بھوک کاٹنے والوں کے لئے پکایا ، لیکن اب وہ خاص طور پر آنے والے تجارت اور وی آئی پی کے لئے کھانا تیار کرتی ہے۔ آج ، انتظامیہ کے پیچھے کھانا بنانے والی عمارت میں کام کرنے والی ، وہ روایتی ، ابھی تک خوبصورت ، بورڈلیس لنچ — محفوظ لیمپری ئیل کو قریب کے دریا سے لیکس اور کبوتر اور پیلسسن کے ساتھ ، یا آلوارڈ کیک کے ساتھ آئینارڈ کے مشروم میں ڈالنے کے آخری مراحل میں ہیں۔ ، تمام سرخ شراب میں کمی کی چٹنی کے ساتھ.

صبح 11:47
آریسٹ ڈا سلوا لگانجج کے تین آلات ڈرائیوروں میں سے ایک ہے ، اور آج صبح وہ بلاک 85 کی قطار میں شامل ہے۔ مزید کیبرنیٹ a ایک کمبائن نما ٹریکٹر کو ہتھیار ڈال رہا ہے جس سے کھاد کے پہاڑ کے ایک سرے پر کھجلیوں کو چھلنی کرتا ہے اور پھینک دیا جاتا ہے۔ . اگرچہ داھ کی باری کا زیادہ تر کام ، بشمول چنانچہ ، ہاتھ سے ہے ، لیکن ڈیلوا میں موسم گرما میں قطار کے درمیان ہل چلانے ، انگور کے زیادہ پودوں کو کاٹنے اور فصل کے دوران ہاتھ سے اٹھا انگور لے جانے کا ایک بہت بڑا شیڈول ہے۔

12:10 بجے
معیاری اور ماحولیاتی کنٹرول کے انچارج ، گریواس رتن ان کے دفتر سے ھاد کے علاقے میں پیشرفت جانچنے آئے ہیں۔ وہ کہتی ہیں ، 'ماحولیاتی خدشات کے علاوہ ، میرا کام وسائل کے تحفظ میں نئے خیالات ہیں — بغیر توانائی ، کم پانی ، کم کیمیکلز'۔ لگانجج تقریبا totally مکمل طور پر نامیاتی طریقوں کا استعمال کرتا ہے اور اس میں بایوڈینیامک کی نشوونما کو جانچنے کے لئے ایک تجرباتی داھ کا باغ ہے

1:43 بجے
لنچ ختم ہونے پر ، آئینارڈ ایک انتظامی سکریٹری ، ڈومینک لیفبویر کے ڈیسک سے رک گیا ، جس کا مطلب جیسوٹیٹ تھا ، جو ایک نگوسیئن یا بڑے ہول سیل شراب فروش تھا۔ بیشتر چیٹیکس کی طرح ، لگارج نہ تو مارکیٹ منگواتا ہے اور نہ ہی اپنی شراب کو درآمد کنندگان اور تقسیم کاروں کو فروخت کرتا ہے۔ اس کے بجائے ، یہ 'نگوس' - 'تقریبا 150 مختلف 150' کے ذریعے منڈیوں میں بازار لیتا ہے ، جو پرائمر بیرل چکھنے کے دوران نوجوان ملاوٹ والی شراب کو پچھلے ونٹیج سے پری آرڈر کرتے ہیں اور بعد میں انھیں پوری دنیا میں تقسیم کرتے ہیں۔

2:18 بجے
سیلر ماسٹر مشیل ریمنڈ آج لیفبری کے کسی بھی آرڈر کو نہیں پُر کررہے ہیں ، لیکن وہ مارچ میں شیٹس لاگرینج کا دوسرا لیبل ، 2008 کے فرِس ڈی لاگرنج کے ساتھ ، ارمس بلانک کے ساتھ بھی بوتل ڈالیں گے۔ تیاری کے دوران ، وہ کارک کا انتخاب کرتے ہوئے ، بوتل کی سہولت میں ہے اور ان کی کثافت کی جانچ پڑتال کے لئے آدھے نمونے کاٹتا ہے۔ وہ ایک کی مضبوط نمو کی گھنٹی کی طرف اشارہ کرتے ہوئے وضاحت کرتا ہے ، 'یہ ہم گرینڈ وین کا آرڈر دیں گے۔'

دوپہر 2:49
بوتلنگ کے علاوہ ، ریمنڈ بھی چی کا انچارج ہے ، جہاں شراب بیرل میں عمر کی ہے ، اور واٹ روم یا کیوئیر ، جہاں شراب بنائی جاتی ہے۔ آج سہ پہر ، ڈیڈیئر تھابالٹ کوویر میں بڑے سٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں کے جنگل کے درمیان بڑی بڑی نلیوں کو گھسیٹ رہا ہے۔ آئینارڈ ، ان کی ٹیم اور مشہور میڈوکی مشیر جیکس اور ایرک بوائسینٹ نے چکھنے والی لیب میں ہفتوں کے دوران تیار کیا ہوا نوجوان جوان جوانوں کی آمیزک ترکیب کو اب ٹینکوں میں انتہائی سائز کا بنایا جارہا ہے۔

سہ پہر 3: 22
چیئ کے صحن کے اس پار ، نیکولس لوپیز 2009 کے شیٹو لاگرینج کے اس مرکب کو لے رہے ہیں اور اسے بیرل میں ڈال رہے ہیں جہاں اس کی عمر 20 ماہ تک ہوگی۔ اگرچہ ناقدین اور تجارت کے ذریعہ ابھی تک شراب کا ذائقہ نہیں چکھا ہے ، لیکن 2009 کو پہلے ہی ایک عمدہ ونٹیج کہا جارہا ہے۔ اگلے دو سالوں میں ، لوپیز بیرلوں کو سینیٹریٹ رکھنے کے ل treat ، ان کو اوپر رکھیں گے اور تلچھٹ کو دور کرنے کے لck ان کو ریک کریں گے۔

3:38 بجے
باہر ، سردی کی صبح ایک دوپہر کے بعد تبدیل ہوگئی۔ جیوفری ایون ، ایک اسٹیٹ باغبان کی حیثیت سے اپنے پہلے سال میں ، 24 سالہ تجربہ کار ڈینس کیڈکس کو اصلی چیٹو عمارت کے سامنے لان کا ایک پیچ دوبارہ بنانے میں مدد فراہم کررہی ہے ، جو بنیادی طور پر سنٹری کے ایگزیکٹوز کے دورے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ جیسا کہ گھر کے باغبان ہر جگہ جانتے ہیں ، سردیوں میں موسم گرما کی طرح ہی مصروف ہوتا ہے ، اور لگاریج کے عملے میں تین سالوں سے اس اسٹیٹ کے پھولوں ، لانوں ، جھاڑیوں ، درختوں اور تالابوں کی دیکھ بھال کرنا پڑتا ہے۔

4:02 بجے
اگرچہ اس کو مارکیٹنگ یا سیلز فورس کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن لاجریج برانڈ اور امیج کی قیمت لاکھوں میں ہے۔ ان کی تعمیر کرنا شارلٹ ڈینجن کا کام ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ 'میں گذشتہ ہفتے امریکہ میں تھی ،' جب وہ آنے والے بروشرز اور پوسٹروں کے ثبوت چیک کرتی ہیں تو ، اور بدھ کے روز میں پراگ کے لئے اڑان بھر گیا۔ ڈینجن اور آئینارڈ کئی براعظموں میں لگانجین کا عوامی چہرہ ہیں ، شراب میلوں اور خیراتی پروگراموں میں سفر کرتے ہیں ، صحافیوں کے ساتھ ملتے ہیں اور تجارت کرتے ہیں ، صارفین کے شراب کھانے پر گفتگو کرتے ہیں۔ ڈینجن مہمان نوازی کا بھی انچارج ہے ، جس میں چیٹو (تقریبا year 3000 گذشتہ سال) آنے والے بھی شامل ہیں۔ آئینارڈ کا کہنا ہے کہ انگور اٹھانے والے کبھی ہاسٹلیاں اور ایک کیفے ٹیریا استعمال کرتے تھے اب دیکھنے والوں اور واقعات کے مقامات کے لئے ٹھکانے بنائے جا رہے ہیں۔

سہ پہر 4:47
کئی سالوں سے ، آئینارڈ مارسیل ڈوکاسی کے اسسٹنٹ ڈائریکٹر اور ایونولوجسٹ تھے ، جن پر جاپانیوں نے لگراج کا رخ موڑنے کا الزام لگایا تھا۔ اب جب آئینارڈ اوپر چلے گئے ہیں ، تو ان کی نوکری سابق سابق ماسٹر میتھیو بورڈس نے سنبھالی ہے۔ بورڈس شاید اس چیٹو کی مصروف ترین ایگزیکٹو ہیں ، آئینارڈ کے چیف آپریٹنگ آفیسر کی حیثیت سے خدمات انجام دے رہے ہیں اور خریداری سے لے کر اہلکاروں تک ہر چیز کا انچارج ہونے کے ساتھ ساتھ شراب بنانے کی اصل نگرانی بھی کررہے ہیں۔ وہ کہتے ہیں ، 'کٹائی کے دوران کئی ہفتوں تک ، میں وٹ روم میں غائب ہوجاتا ہوں۔' 'لوگ میرے دفتر میں مجھے ڈھونڈتے ہیں اور پوچھتے ہیں ، 'کیا میتھیو ابھی بھی یہاں کام کرتا ہے؟'

وہ کرتا ہے ، اور ، اگرچہ 5 بجے شیٹو لاجریج میں باضابطہ طور پر اس دن کا اختتام ہوا ، اس کے اور آئینارڈس اور ڈینجین کے دفاتر میں روشنی اب بھی جلتی رہے گی جب موڈوک کی شام میں ایک بار پھر سلور چاند کی پھیلتی ہوئی سلائس اٹھتی ہے۔