کچن میں پکے ہوئے کھجور اور کچے پھل کے درمیان فرق آسانی سے نظر آتا ہے۔ ایک پکا ہوا پھل سینکا ہوا سامان، سلاد اور مزید لذیذ ترکیبوں میں اپنا راستہ تلاش کر لے گا۔ ایک کچا کھجور جلدی سے ایک طرف پھینک دیا جاتا ہے۔ ایک کچا پھل ٹینن سے بھرا ہوا ہوتا ہے جو اسے مضبوط کھجلی دیتا ہے جسے خشک، چاک اور شدید کھٹا قرار دیا جاتا ہے۔ سیدھے الفاظ میں، کچے کھجور کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ دوسری طرف ایک پکا ہوا کھجور ایک میٹھا اور مدھر ذائقہ رکھتا ہے۔ یہ معلوم کرنا کہ موسم خزاں کا یہ پھل کب مزیدار ہو جاتا ہے اس نے باغبانوں اور باورچیوں کو یکساں طور پر پریشان کر رکھا ہے۔ یہ تجاویز آپ کو یہ بتانے میں مدد کریں گی کہ پرسیمون کب پکتا ہے تاکہ آپ سب سے میٹھے پھل سے لطف اندوز ہو سکیں۔

جانئے کہ آپ کے پاس کس قسم کا پرسیمون درخت ہے۔

امریکن اور اورینٹل کھجور کے درخت دونوں عام طور پر اپنے خزاں کے پھل کے لیے اگائے جاتے ہیں۔ امریکی کھجور ریاست ہائے متحدہ امریکہ کے جنوبی اور مشرقی علاقوں کے رہنے والے ہیں۔ جنگلی حیات کے لیے ایک قیمتی خوراک اور کئی قسم کے جرگوں کی میزبانی، امریکی پرسیمون بیر کے سائز کے پھل پیدا کرتے ہیں۔ نمایاں طور پر زیادہ سرد ہارڈی جو کہ اورینٹل کھجور، امریکن کھجور کے درخت صفر سے نیچے 20℉ تک کم درجہ حرارت کو برداشت کر سکتے ہیں۔

اورینٹل کھجور کا پھل تھوڑا بڑا ہوتا ہے، جس کا سائز تقریباً a آڑو . بڑے پھل اور پیداواری درخت اورینٹل کھجوروں کو ان علاقوں میں ایک مقبول انتخاب بناتے ہیں جہاں وہ سخت ہیں۔

یہاں پرسمن پھلوں کو تیار کرنے اور پکانے کا طریقہ ہے۔

امریکی پرسیمنز کب پکتے ہیں؟

امریکی کھجور ملک کے بیشتر حصوں میں ستمبر اور اکتوبر کے درمیان موسم خزاں کے شروع میں پک جاتے ہیں۔ پھل گہرا نارنجی پیلے رنگ کا ہوتا ہے اور جب مکمل طور پر پک جاتا ہے تو جلد تقریباً پارباسی ہو جاتی ہے۔ پھل کی ساخت سب سے زیادہ قابل اعتماد طور پر اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ امریکی پرسیمون کب پک جاتے ہیں۔ اورینٹل کھجور کے برعکس، جو تھوڑا سا نرم ہونے پر میٹھا ہو سکتا ہے، امریکی کھجوروں کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے جب وہ بناوٹ میں نرم ہوتے ہیں۔ یہ کامل مٹھاس پھلوں کے سڑنے سے پہلے ہوتی ہے۔ جی ہاں، یہ ایک ٹھیک لائن ہے لیکن باقاعدگی سے نگرانی کے ساتھ، آپ اس مزیدار دیسی پھل کو اپنے عروج پر پکڑ سکتے ہیں۔

اورینٹل پرسیمنز کب پکتے ہیں؟

اورینٹل کھجور اکثر سلائسنگ سے ملتے جلتے ہیں۔ ٹماٹر درخت کی شاخوں سے چمٹا ہوا ایک پرسیممون درخت جس میں بہت زیادہ فصل ہوتی ہے وہ موسم خزاں میں رنگین زمین کی تزئین کا پودا بناتا ہے جس طرح بڑھنے کا موسم ختم ہو رہا ہے۔ مشرقی کھجور اکثر اپنے امریکی کزنز کے مقابلے میں تھوڑی دیر بعد پکتے ہیں۔ اکتوبر یا نومبر میں پکنے والے مشرقی پھلوں پر شمار کریں۔

رنگ پکنے کا اشارہ ہے۔ پکے ہوئے اورینٹل پرسیمون کا رنگ مختلف قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ کچھ قسمیں پکنے پر گہرے نارنجی رنگ کی ہوتی ہیں، جب کہ دیگر اقسام زیادہ سے زیادہ مٹھاس کے ساتھ نارنجی پیلی ہوتی ہیں۔ اگر آپ اپنے درخت کی قسم جانتے ہیں تو اس کے پختہ رنگ کی تحقیق کریں۔ نامعلوم اقسام اپنے بالغ رنگ کا پتہ لگانے کے لیے آزمائش اور غلطی کا مطالبہ کرتی ہیں۔ ساخت پکنے کا ایک اور قابل اعتماد اشارہ ہے۔ مشرقی کھجور پکنے پر عام طور پر لمس میں نرم ہوتے ہیں۔ پکے ہوئے ٹماٹر کی طرح نرمی . جلد کو تھوڑا سا دینا چاہئے لیکن انہیں اتنا نرم نہیں ہونا چاہئے کہ وہ آپ کے ہاتھ میں گر جائیں۔

کٹائی کے بعد پرسیمون کو کیسے پکائیں۔

کیلے، ٹماٹر اور آڑو جیسے کھجور چننے کے بعد بھی پکتے رہیں گے۔ ایک میٹھے، مدھر ذائقے والے کھجور کی کلید پھل کو پختہ سائز اور رنگ تک پہنچنے کے بعد کاٹنا ہے۔ جب پھل کو کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جائے گا تو گوشت وقت کے ساتھ نرم ہو جائے گا۔ اگر کھجور کو ان کے سائز اور رنگ کے مکمل طور پر تیار ہونے سے پہلے کاٹا جائے تو وہ کبھی بھی پوری طرح پک نہیں پائیں گے۔

33 پھل اور سبزیاں جنہیں آپ کو فریج میں رکھنا چاہیے اور 7 آپ کو نہیں کرنا چاہیے۔

فراسٹ نہیں؟ کوئی مسئلہ نہیں

ایک عام غلط فہمی ہے کہ کھجور کو پکنے کے لیے ٹھنڈ ضروری ہے۔ یہ دراصل سچ نہیں ہے۔ درحقیقت، ناپختہ کھجور جو ٹھنڈ سے چُپ جاتے ہیں وہ تیزی سے گل جائیں گے۔ اگر کھجور پک نہیں رہے ہیں اور ٹھنڈ پڑنے کی پیش گوئی کی گئی ہے تو فصل ضائع ہونے کا امکان ہے۔ اگرچہ ٹھنڈ کا پکنے سے کوئی تعلق نہیں ہے، لیکن یہ پہلے سے پکے ہوئے پھل کا ذائقہ بڑھاتا ہے۔ پکے ہوئے کھجور ٹھنڈ کے بعد خشک ہونے لگتے ہیں اور ان میں چینی کے ارتکاز کے ساتھ میٹھے ہو جاتے ہیں۔

پرسیممون کی کون سی قسمیں اگائی جائیں۔

کھجور کے درختوں کی نامزد اقسام بہترین پھل دیتی ہیں۔ جنگل میں اگنے والے درخت عام طور پر بیج لگانے والے درخت ہوتے ہیں اور ان کی پیداوار مختلف ہوتی ہے۔ اگر آپ کے پاس ایک بڑے درخت کے لیے جگہ ہے، تو 30 سے ​​50 فٹ لمبا اور چوڑا امریکی یا مقامی کھجور کا درخت نہ صرف آپ کے لیے پھلوں کی فصل پیدا کرے گا، بلکہ ایک قائم شدہ درخت پرندوں، حشرات الارض کے لیے خوراک اور پناہ گاہ فراہم کرے گا۔ اور دیگر جنگلی حیات مثال کے طور پر، کھجور کے پتے بہت سے مقامی کیڑے کے کیٹرپلرز کی پسندیدہ خوراک ہیں، جیسے لونا کیڑے اور ریگل کیڑے۔

'جان رک،' 'ایون گولڈن،' 'پروک' اور 'یٹس' مقامی امریکی پرسیمون کی بہترین اقسام ہیں۔ بڑے درخت زون 5-9 میں سخت ہوتے ہیں اور پودے لگانے کے تقریباً 4 سال بعد پھل دینا شروع کر دیتے ہیں۔ 'Fuyu،' 'Tanenashi،' 'Ichikikei Jiro،' اور 'Hachia' شاندار اورینٹل پرسیممون کاشتکار ہیں جو زون 6 یا 7 اور اس سے اوپر کے علاقوں میں اگیں گے۔ توقع کریں کہ مشرقی کھیتی 10 سے 20 فٹ لمبا اور چوڑا بڑھے گی۔ پھلوں کی بہترین پیداوار کے لیے، ایک ہی علاقے میں دو یا زیادہ پرسیمون لگائیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں