موسم گرما کی وجہ سے سرسبز نشوونما کے برعکس ، سردیوں میں ایک داھ کی باری اس کی ہڈیوں تک رہ جاتی ہے۔ بیلوں نے ان کے پتے چھوڑ دئیے ، ان سے اسلحہ اور کرسٹڈ تنوں کا پتہ چلتا ہے۔ غیر تربیت یافتہ آنکھوں میں ، یہ تاریک نظر آتی ہے۔

پھر بھی ، اہم عمل ہوتے ہیں ، جیسے کلی اور جڑ کی افزائش ، کٹائی ، کیڑوں پر دباؤ ، بیماری اور بہت کچھ۔ مصنف پال تھیورکس نے ایک بار کہا تھا کہ 'سردیوں کی بازیابی اور تیاری کا موسم ہوتا ہے۔' یہ سردی ، اندھیرے ایام کے دوران وگیرونوں کی ذہنیت کو اپنی لپیٹ میں لے لیتا ہے جس کی وجہ سے ہم میں سے بہت سے لوگ بوکھلا جاتے ہیں۔

روزہل رن وائن یارڈز پرنس ایڈورڈ کاؤنٹی ، کینیڈا / فوٹو بشکریہ روزہل رن میں ہے

موسم خزاں کی کٹائی کے بعد ، اگلے اگلے موسم کے لئے تاکیں پختہ اور اپنی تجدید کی کلیاں سخت کرسکتی ہیں۔ اس کے بعد ، ان کے جڑ کے نظام 'موسم کی دیر سے ترقی میں اضافے' میں غذائی اجزاء کو چوسنے کے لئے توسیع کرسکتے ہیں ، 'شراب بنانے والے اور اس کے شریک بانی ڈین سلیوان کہتے ہیں۔ روزہال داھ کی باریوں کو چلائیں پرنس ایڈورڈ کاؤنٹی میں ، کینیڈا .

ڈورمیسی اس کے بعد آتا ہے۔ یہ وہ حالت ہے کہ بارہ برساتی پودے جیسے انگور کی لکڑییں اپنے سالانہ دور کے اختتام پر داخل ہوتی ہیں۔

جیسے جیسے درجہ حرارت کم ہوتا ہے اور دن کم ہوتے ہیں ، فعال پودوں کی نشوونما کم ہوتی جاتی ہے۔ داھلیاں آرام کے گہرے مراحل سے گزرتی ہیں۔ ایکوڈور مینسی ، جو موسم خزاں کی آہستہ آہستہ سورج سے دور جھکاؤ کے ذریعہ متحرک ہوتی ہے ، مرحلہ وار اینڈوڈرمینسی میں داخل ہوتی ہے ، جو آر ای ایم کی نیند کا بیل ہے۔

سلیوان کہتے ہیں جس طرح ، لوگوں نے بیلوں کے ل sh ، شارٹس سے سیدھے پفر جیکٹس میں سیدھے کودنا کو گھنتے ہیں۔

آرام کی یہ مدت بحالی کے ل vital اہم ہے۔ بیل کی سست تحول سے یہ کاربوہائیڈریٹ ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے جب داھلتاوں کا انتقال موسم بہار میں ہوتا ہے۔ اس کے بارے میں سوچو کہ اس کے لئے گریزلی بیئر ہائبرنیشن ہے پنوٹ نوری اور ریسلنگ انگور

موسمیاتی تبدیلی کی وجہ سے ، موسم کے نمونے بدل جاتے ہیں اور نئے چیلنجز پیدا کرتے ہیں۔ گرمیوں کی گرمی اور خشک سالی کے بارے میں بہت چرچا ہوا ہے ، لیکن سردیوں میں بھی تبدیلی آئی ہے۔

دوری کی لمبائی اور درجہ حرارت کی تغیر ایک خطے کے جغرافیائی عرض بلد پر منحصر ہے۔ سب سے زیادہ وائسس وینیفر ، یا عام انگور کی انگور ، اگتے ہیں جہاں دونوں نصف کرہ میں موسمی منتقلی ہوتی ہے۔ اگرچہ انگور کی سردی میں موسم کی لچک کچھ ہوتی ہے ، عام طور پر -5، F تک ، شمال کی طرف کینیڈا اور ہوکائڈو ، جاپان جیسے داھ کی باریوں میں ، خاص طور پر قطبی بخار کے طوفانوں سے چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

سلیوان کا کہنا ہے کہ تیز رفتار درجہ حرارت میں کمی اور گہری جمنا دونوں انگور اور انگور کے عزم کی جانچ کرتی ہے۔ وہ اگلے سیزن میں مٹی کے ساتھ اپنے بوڈوڈ کو دفن کرتا ہے۔

'اس سے 20 ° F سے کم درجہ حرارت تک داھل کو بچانے کے لئے مناسب موصلیت مل جاتی ہے۔' 'برف بھی ایک اچھا موصل ہے۔'

نامیاتی خاندانی شراب کی شراب بنانے والی شراب بنانے والی موریٹز ہیڈل کا کہنا ہے کہ جنگلی موسم میں تبدیلی کی وجہ سے انگور کے خاتمے کے لئے بھی خطرات لاحق ہیں کارل ہیڈل وائنری جرمنی کے وورٹمبرگ میں۔

'اگر یہ سردیوں کے وسط میں گرم ہوجاتا ہے اور بیل سوچتی ہے کہ موسم بہار شروع ہو رہا ہے اور اس کی رگوں میں رس آجاتا ہے ، [اور] پھر سردی پڑ جاتی ہے ، یہ خطرناک ہے۔'

'موسم سرما کی کٹائی میں سب سے اہم غور یہ ہے کہ انگور کے تنے کی بیماریوں کے پھیلاؤ کو روکا جا، ،' برانڈن اسپرکس گیلس کے مطابق ، ڈریگنٹ / فوٹو برینڈن اسپرکس گیلس کا کہنا ہے۔

ایک بار داھلیاں پوری ہوجائیں سوئی ہوئی خوبصورت دوشیزہ ، کسان کٹائی کے لئے کھیتوں میں روانہ ہوگئے۔ ہیڈل انتظار کرتا ہے یہاں تک کہ آخری پتی ختم ہوجاتا ہے ، اکثر جنوری کے شروع میں ، پچھلے سال کی نشوونما کو چھوٹا کرتا ہے۔

کٹائی داھ کی باری کی صحت کی تائید کرتی ہے ، کیلیفورنیا میں عمودی شوٹ پوزیشننگ کے مقابلے میں ، پرائورٹ کی 'گوبلیٹ' جھاڑی کی بیلوں کی طرح ترقی اور تربیت کے ڈھانچے کے ل future مستقبل کی پیداوار اور شکل کی بیلوں کی وضاحت کرتی ہے۔

ننگی شاخیں بھی کٹائی کو آسان بناتی ہیں۔

'، موسم سرما کی کٹائی میں سب سے اہم غور یہ ہے کہ انگور کے تنے کی بیماریوں کے پھیلاؤ کو روکا جا، ،' کے شریک مالک اور کوائگنیرن برینڈن اسپرکس گیلس کہتے ہیں۔ ڈریگنٹیٹ سیلارس سانٹا باربرا ، کیلیفورنیا میں۔

بہت سے کاشت کاروں کی طرح ، ڈریگنائٹ کو بھی اٹوپائ ڈائی بیک ، جیسے فنگل انفیکشن کی طرح تباہ کن بیماریوں کا مقابلہ کرنا چاہئے جو پودوں کو آہستہ آہستہ مار دیتا ہے۔ علامتی یا مردہ انگوروں کو سردیوں میں زیادہ آسانی سے دیکھا جاتا ہے۔ تاہم ، کاشت کاروں کو اضافی احتیاط کرنی چاہئے اگر وہ تیز ہواؤں اور بارش کے دنوں میں کٹائی کریں ، جب بیضوں کو تازہ کٹوتیوں میں منتشر کیا جا سکے۔

بہار کٹائی کے ل its اپنے چیلنج لاتا ہے۔

اسپرکس گیلس کا کہنا ہے کہ 'سانٹا باربرا کاؤنٹی میں ، ہمارے دو اہم وٹیکلچر خطرات موسم بہار کے آخر میں ٹھنڈ اور کھلتے وقت تیز ہواؤں کی رفتار کی وجہ سے بکھر جاتے ہیں۔'

اس کی ٹیم موسم سرما کے آخر میں کٹائی کرکے ان خطرات کو دور کرتی ہے۔ اس سے بڈ وقفے میں تاخیر ہوتی ہے ، جب سبزیوں کی گرمی میں گرمی ہوتی ہے تو سبزی کی پہلی نمو ہوتی ہے۔ فراسٹ ٹینڈر کلیوں اور جوان پتیوں کو نقصان پہنچاتا ہے ، جس سے کسان کی فصل کو کم کیا جاسکتا ہے۔

اگر اس کے بعد بڈ وقفہ ہوجائے تو ، فصلوں کو 'گرمی کا بہت حد درجہ حرارت' ماضی کی طرف دھکیل پڑتا ہے ، لہذا وہ ٹھنڈے اور زیادہ سازگار حالات میں پھل کا انتخاب کرسکتے ہیں۔

سردیوں کا سرد درجہ حرارت بھی کیڑوں کی آبادی کو دبانے میں مدد کرتا ہے۔ اسپرکس گیلس نے بطور ثبوت 2012 اور 2017 کے درمیان تاریخی خشک سالی کی طرف اشارہ کیا۔

انہوں نے کہا ، 'خشک سالی کے دوران ، کیلیفورنیا میں ہلکی سردیوں کا مسئلہ مشکل تھا کیونکہ وہ شیشے والے پنکھوں والی شاپشوٹر آبادیوں کو دستک دینے میں ناکام رہے تھے۔' 'اس کے نتیجے میں ، ان کی آبادی میں اضافہ ہوا اور پیئرس کی بیماری بڑھ گئی ، خاص طور پر اسٹا میں بڑے پیمانے پر نقصان ہوا۔ ریٹا پہاڑیوں [امریکن ویٹکلچرل ایریا]۔ '

ویننگٹ کارل ہیڈل جرمنی کی ریمس ویلی میں سب سے قدیم شراب خانوں میں سے ایک ہے / تصویر برائے مارکس میڈنگر

موسم سرما کے دیگر فوائد علاقوں کے لئے مخصوص ہیں۔ کیلیفورنیا نے نومبر اور مارچ کے درمیان مٹی کی سالانہ سنترپتی کا خیرمقدم کیا ہے۔ اسپرکس گیلس کا کہنا ہے کہ بارشیں آبی ذخائر اور ذخائر کو بھرتی ہیں ، لیکن وہ مٹی کو بھی صاف کرتی ہیں۔

انہوں نے کہا ، 'ہمارے خطے میں سردیوں کی بارشیں اس لئے اہم ہیں کہ وہ زمینوں میں نمک کی تشکیل کو روکنے میں مدد کرتے ہیں جو خشک سالوں کے دوران ایک ایسی پریشانی ہے جو داھلوں کو زہریلا ہے۔' 'اگر ہمیں متعدد طوفان ملتے ہیں تو… مٹی صاف ہوجاتی ہے اور اگلے بڑھتے ہوئے موسم میں ہائیڈریک تناؤ کم ہوتا ہے۔'

ہیڈل کا کہنا ہے کہ موسم سرما میں بارش نے ہائیڈریٹنگ میں زیادہ اہمیت لی ہے جرمنی کا داھ کی باری بھی۔ برف باری اور بارش اب جرمنی کے ڈرائر گرمیوں کی تلافی کرتی ہے۔

آب و ہوا کی تبدیلی کے دور میں ، کیا پرانی اور نئی دنیا کی شراب متروک ہے؟

موسمیاتی تبدیلی کی وجہ سے ، موسم کے نمونے بدل جاتے ہیں اور نئے چیلنجز پیدا کرتے ہیں۔ گرمیوں کی گرمی اور خشک سالی کے بارے میں بہت چرچا ہوا ہے ، لیکن سردیوں میں بھی تبدیلی آئی ہے۔ سردیوں کی کمی کے اثرات دنیا بھر کے کاشتکاروں کو پریشان کرتے ہیں۔

ہیڈل کا کہنا ہے کہ ، 'ہلکی سردی کی وجہ سے دوری کم ہوتی جارہی ہے۔ 'یہی وجہ ہے کہ پچھلے کچھ سالوں میں فصل اتنی جلدی تھی۔ اس سے دیر سے ٹھنڈ کا خطرہ بھی بڑھ جاتا ہے۔

گرم ، ڈرائر حالات کی طرف رجحان کے ساتھ ، اسپرکس گیلس نے موسم سرما اور پورے بڑھتے ہوئے موسم کے دوران زیادہ تغیر محسوس کیا ہے۔

'یہ نمک زہریلا کے معاملات اور پیئرس کی بیماری کے پھیلاؤ کی وجہ سے پریشان کن ہے۔'

اور اسی طرح ، اگر ہم شراب سے محبت کرتے ہیں تو ، ہمیں سردیوں سے پیار کرنا سیکھنا چاہئے۔