خشک سالی اور آب و ہوا کی تبدیلی کے ان طویل دنوں میں ، کیلیفورنیا کے وسطی ساحل کے خطے میں جنگل کی آگ ایک مستقل تشویش ہے۔ نام نہاد 'فائر سیزن' اب زیادہ تر کیلنڈر کا استعمال کرتا ہے۔

پچھلے دو مہینوں میں ، جب انگور کے باغات ویرسن سے گزرتے تھے (جب انگور پکنا شروع ہوتا تھا) اور فصل کا آغاز ہوتا تھا تو ، خطے کے اوپر کی اپیلوں کے ساتھ ساتھ بڑے پیمانے پر جنگل کی آگ بھی جل جاتی تھی۔ اگست سے ستمبر کے اوائل تک ، پاسو روبلز کے مغربی رخ نے 46،000 ایکڑ پر مشتمل چمنی فائر سے نمٹنے کے لئے کام کیا ، جبکہ سانتا ینز ویلی کے آسمانوں نے 33،000 ایکڑ ری آگ سے بادل چھائے ہوئے تھے۔

یہ مونٹیری کاؤنٹی کے ساحل تک جاری رہنے کے مقابلے میں نسبتا minor معمولی تشویشات تھے ، جہاں سانتا لوسیا ہائ لینڈز ، اریوئیو سیکو اور وادی کارمل گرمی کے بیشتر حصوں میں سوبرینس فائر سے لڑ رہے ہیں۔ یہ 22 جولائی سے بگ سور اور وادی سیلینیوں کے مابین 123،000 ایکڑ سے زیادہ کا کرایہ دار ہے ، اور اس ماہ کے آخر تک توقع نہیں کی جاسکتی ہے۔

زیادہ تر حص Forوں میں ، یہ آگ انگور کے باغات یا شراب خانوں کو کوئی دیرپا نقصان نہیں پہنچاتی ہے۔ لیکن وہ شراب بنانے والوں کو کسی خاص شراب کی الکحل کا خدشہ پیدا کرنے کا سبب بن سکتے ہیں۔ جنگل کی آگ جو بہت لمبے عرصے سے قریب آتش گیر رہتی ہے اس کا سبب بن سکتی ہے جسے 'دھواں داغ' کہا جاتا ہے۔

یہ مسئلہ سب سے زیادہ نمایاں طور پر شمالی کیلیفورنیا میں جنگل کے 2008 season 2008 season کے بد سیزن کے دوران پیدا ہوا ، جس کی وجہ سے بہت سی شرابیں ، خاص طور پر مینڈوینو کاؤنٹی کی ، خاص طور پر دھواں دار خوشبو اور ذائقہ لے جانے کا باعث بنی ہیں۔

تب سے ، امریکہ اور آسٹریلیا میں سائنسی مطالعات نے شراب بنانے والوں کو سگریٹ نوش کو سمجھنے میں مدد کی ہے۔ اس کے نتیجے میں دھواں دار داغ کے ساتھ ساتھ کچھ علاج کے لئے بھی تجزیہ کرنے کی ایک حد تک ہے۔

گورڈن برنس کا کہنا ہے کہ ، 'سب سے اہم بات تو یہ ہے کہ کوئی بھی تجویز نہیں کرتا ہے کہ صحت میں کوئی خطرہ ہیں۔ اس نے بنیاد رکھی ETS لیبارٹریز ان کی اہلیہ ، مرجوری کے ساتھ ، انھوں نے 1977 میں سینٹ ہیلینا تہہ خانے میں اور انگور اور شراب کے آزادانہ تجزیہ کے لئے کمپنی کو انڈسٹری لیڈر بنادیا ، برکس سے لے کر بیکٹیریا تک ، فینولکس سے لے کر Phthalates تک ہر چیز کی جانچ کی۔ کمپنی کے پاسو روبلس سے لے کر واللہ والہ ، واشنگٹن تک پانچ لیبز ہیں ، 70 سے زیادہ ملازمین اور اس کی طرف سے جاری کردہ سب سے زیادہ منظوری بین الاقوامی لیبارٹری ایکریڈیشن تعاون .

وہ کہتے ہیں ، 'بہتر ہے کہ آپ اسے اوور پلے نہ کریں۔ 'بہت ہر سال ، کہیں نہ کہیں آگ لگ جاتی ہے ، لہذا اس کا پابند ہونا ہے۔'

اگرچہ یہ ابھی تک واضح نہیں ہے کہ علامات انگور کے ذریعہ نظامی طور پر نشوونما پاتے ہیں یا انگور کے ذریعہ ، برنز کی ٹیم ، جس کی سربراہی ریسرچ سائنسدان ایرک ہاروے نے کی ہے ، نے طے کیا ہے کہ دھواں داغ بیچ کی بیرونی جلد کی سمت میں موم کے خلیوں میں رہتا ہے ، نہ کہ رس میں گوشت

اسی وجہ سے دھواں دار داغ کی سطح کٹائی کے بعد بڑھ سکتی ہے ، کیونکہ ابال کے دوران کھالیں شراب میں ضم ہوجاتی ہیں۔ اس کی وجہ سے ، سرخ شرابوں کے لئے یہ بہت زیادہ مسئلہ ہے (گوروں کو عام طور پر جلد کی کھالوں سے جلد دبایا جاتا ہے)۔ انگور ویرسن سے گزرنے کے بعد ، بڑھتے ہوئے موسم کے اختتام پر بھی یہ سب سے زیادہ مؤثر دکھائی دیتا ہے۔

EST لیبارٹریز / تصویر کے ذریعے فیس بک

جو کچھ برنز نے دیکھا ہے ، اس میں دھواں داغدار کی سطح تک اضافے کے ل long طویل مدتی ، شدید نمائش بھی لی جاتی ہے جس کا امکان 'حسی اثرات مرتب ہونے کا امکان ہے' ، جس پیمائش کا ای ٹی ایس لیبز ٹیسٹ کرتا ہے۔ لیب اس وقت تین دھواں دار پینل پیش کرتا ہے جو 135 to سے 180. تک ہے۔ اس سال وسطی ساحل کے متعدد شراب ساز یہ خدمات استعمال کر رہے ہیں۔

پاسو روبل کے مغرب کی طرف ، جسٹن ، کیپر کھیت اور داؤ سب نے اپنے انگور کا تجربہ کیا اور کوئی اثر نہیں ملا۔ مشرقی سانتا ینیز وادی میں ، سانتا باربرا کے مبارک وادی میں ، اسٹار لین انگور ’ شراب بنانے والا ٹائلر تھامس دھواں دار داغ کے بارے میں جانتا ہے۔ مینڈو سینو میں اس نے پہلے ہاتھ دیکھا۔ تھامس نے اپنے انگور کا بھی تجربہ کیا ، اور وہ انھیں صاف پا کر خوش ہوا۔

کے سربراہ کم اسٹیملر کے مطابق ، سانٹا لوسیا ہائ لینڈز اور اروئیو سیکو اپیلوں میں بھی صحت کے صاف بل کی اطلاع ہے۔ مونٹیری کاؤنٹی ونٹینرز اینڈ گرورز ایسوسی ایشن .

'خوش قسمتی سے ، وہی قدرتی عوامل جو مونٹیری کو کیلیفورنیا میں سب سے اچھے بڑھتے ہوئے خطے کا درجہ دیتے ہیں ، وہ بھی 99 فیصد فصل کو تمباکو نوشی کے لمبے عرصے سے بچنے سے بچاتے رہے ہیں ،' اسٹیلر کا کہنا ہے کہ ، مونٹیری بے کی وجہ سے پائے جانے والے ساحلی اثرات کو پیش کرتے ہیں۔

اسٹیلر کا کہنا ہے کہ کارمیل ویلی میں چار اسٹیٹ ہیں ، تاہم ، یہ اتنا خوش قسمت نہیں ہوگا۔

وہ داغدار کے بارے میں کہتی ہیں ، 'یہ اے وی اے فصل کے لئے دیر سے آتی ہے ، اکثر اکتوبر کے آخر تک نہیں ہوتی ہے ، لہذا یہ ابھی تک کوئی حتمی نتیجہ نہیں ہے۔' 'ان شراب خانوں میں سے زیادہ تر انگور کے باغوں سے انگور بھی خریدتے ہیں ، لہذا اگر ان کے اسٹیٹ انگور میں دھواں دار داغ موجود ہو تو ، اس سے صرف ان کی جائیداد کی شراب پر ہی اثر پڑے گا ، نہ کہ پوری پرانی بندرگاہ۔'

اسٹیلر کا کہنا ہے کہ دھواں داغ کو دور کرنے کے لئے بھی ایسی ٹیکنالوجیز موجود ہیں۔ ان میں ریورس اوسموس کے ساتھ ساتھ 'فلیش ڈینٹینٹ' نامی کوئی چیز بھی شامل ہے جس میں گرمی اور دباؤ کے ذریعہ ضروری طور پر بیر پھٹ جاتی ہے۔ دوسری طرف ، برنس نے انتباہ کیا ہے کہ کٹائی یا بنیادی فلٹریشن اور جرمانے کے وقت انگور کو کللا دینا مسئلہ کو ٹھیک کرنے کا امکان نہیں ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'یہاں بہت سارے اچھے کم ٹیک حل نہیں ہیں۔

یقینا ، سگریٹ نوشی کسی بری چیز کا ہونا ضروری نہیں ہے۔

برنز نے کہا ، 'ایسے لوگ ہیں جن کا سامنا کرنا پڑا ہے اور انہوں نے اسے منفی نہیں سمجھا ہے۔' اس کی وجہ یہ ہے کہ شراب بنانے والے پہلے ہی بلوط بیرل عمر کو اسی طرح کے ذائقے فراہم کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں۔ دراصل ، ای ٹی ایس لیبس بیرل کے اثرات کا اندازہ لگانے کے لئے جو ٹیسٹ استعمال کرتا ہے اس میں سے ایک ہی کمپاؤنڈ کی طرح لگتا ہے جیسے اس کے دھواں داغدار پینل۔

سگریٹ نوشی کرنے والے شراب نوشی والے سال میں بھی نئی بیرل خرید کر نہیں بچا سکتے تھے ، حالانکہ کوئی بھی اس آزمائشی معاملے کی پیش کش نہیں کررہا ہے۔

اس دوران ، جیسے کہ خشک سالی برقرار ہے ، انگور کے باغ میں اضافہ جاری ہے اور جنگل کی آگ کیلیفورنیا کی زندگی کا ایک عام معمول بن جاتا ہے۔ اور اس طرح ، دھواں دار داغ کا داغ ریاست میں کہیں بھی ہر پرانی جگہ پر اٹھے گا۔

'یہ حقیقت میں صنعت کے لئے کھیل کو تبدیل کرنے والی چیز نہیں ہے ،' برنس کہتے ہیں۔ 'یہ اب بھی ایک اور چیلنج ہے جس کا شراب خانوں کو مادر فطرت سے نمٹنے میں ممکنہ طور پر سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔'