Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

نوکریاں خواب

زندہ رہنے کے لئے بوز کا ذائقہ کیسے لیں

اگر آپ کو بتایا گیا ہے کہ آپ کی سمجھداری ہے طالو ، ایک ڈسٹلری ، شراب خانہ یا شراب خانہ پر کام کرنے کا سوچ آپ کے دماغ کو عبور کرسکتا ہے۔ لیکن زندگی گزارنے کے لئے وہسکی ، بیئر یا شراب چکھنے کی حقیقت بھی اتنی نہیں ہے جو لگتا ہے۔



'میرے خیال میں [لوگ فرض کرتے ہیں] ،' اوہ ، آپ سارا دن معاش کے لئے پیتے ہیں ، '' پختگی کے ماسٹر اور جدت کے ڈائریکٹر جین بووی کہتے ہیں۔ میکر کا نشان . 'میرا مطلب ہے ، ہم کرتے ہیں ، لیکن جب آپ چکھنے میں پڑیں گے تو یہ مضحکہ خیز ہے۔ یہ ایک مختلف ہیڈ اسپیس ہے۔

جیسا کہ اس کا ذائقہ ذائقہ ہے ، وہ نہیں ہے ، جیسا کہ ان کا کہنا ہے ، 'عام لوگ کتنے پیتے ہیں۔' بووی اپنا دن کا زیادہ تر حصہ ایک لیب میں گزارتی ہے جہاں اس کا ذائقہ کینٹکی بوربن کے شیشے سے اوپر والے نمونوں سے ہوتا ہے۔ وہ وہسکیوں کی تلاش کرتی ہے جو دلچسپ خصوصیات کو ظاہر کرتی ہے۔ بووی کے نمونے کے تجربات جو جانچتے ہیں عمر بڑھنے کی تکنیک یا گودام کے علاقوں میں وعدہ ظاہر ہوتا ہے ، یا کچھ کام نہیں کیا۔

وہ کمپنی کی مارکیٹنگ ٹیموں کے ساتھ نمایاں وقت گزارتی ہے اور آستوری کے مختلف عملوں کا تجزیہ کرتی ہے۔ اوقات ایسے بھی ہوتے ہیں کہ وہ زیادہ ذائقہ چکھنے میں بالکل نہیں کرتی ہیں۔



بووی کا کہنا ہے کہ 'یہ صرف مائعات کی جدت نہیں ہے۔ 'یہ زراعت ہے۔ یہ واقعتا ہمارے تمام عمل کو سمجھ رہا ہے۔ صنعت کے معیار سے کہیں زیادہ کم انٹری پروف پر ہم [ہماری وہسکی بیرل]؟ اس کا کیا اثر ہے؟ اور الکحل کے مقابلے میں کون سے لکڑی کے مرکبات پانی میں گھلنشیل ہیں ، اور ذائقہ کیسے پختہ ہوتا ہے ، موافقت پذیر ہوتا ہے اور تبدیل ہوتا ہے اور وقت کے ساتھ ساتھ مرکبات باہمی تعامل ہوتے ہیں۔

جین بووی مارکر کے شیشوں کا جائزہ لے رہے ہیں

جین بووی ، محنت سے / فوٹو بشکریہ میکر کا نشان

چاہے یہ جدت اور مصنوع کی نشوونما ہو ، کوالٹی کنٹرول ہو یا کچھ معاملات میں ماسٹر ٹسٹر کی حیثیت سے پروفیشنل ٹیسٹر اپنے منتخب کردہ مشروبات کے ذائقوں کو الگ کر دیتے ہیں۔ کچھ نے فوڈ سائنس میں ڈگری حاصل کی ہے ، جبکہ دوسرے ، بووی کی طرح ، صنعت میں سالوں کے تالو کی ترقی اور وسرجن کے بعد تجربہ اور قابلیت حاصل کرتے ہیں۔

چکھنے والے کیریئر تک کوئی نہیں ہے۔ اگر آپ زندگی گزارنے کے لئے مشروبات کی جانچ کے لئے اپنے دن گزارنے میں دلچسپی رکھتے ہیں تو ، پیشہ ور افراد مشورہ دیتے ہیں کہ شروعات کیسے کی جائے۔

کوئی بھی ایک ڈسٹلر کیسے بن سکتا ہے

انڈسٹری میں کوئی نوکری حاصل کریں

چاہے آپ کا خواب شراب خانہ ، شراب خانہ یا آستری پر کام کرنا ہے ، آپ اس بات کا امکان نہیں رکھتے کہ آپ اپنی مثالی ملازمت بلے باز کے بالکل قریب ہی رکھیں گے۔ آپ چاہتے ہیں کہ کیریئر کے حصول کے ل Focus زیادہ تر توجہ اور محرک کی ضرورت ہوگی۔

'میرے کیریئر کی شروعات پیداوار میں داخلے کی ایک پوزیشن کے ساتھ ہوئی تھی ،' میں انوویشن پینے کے منیجر اینڈی فرل کا کہنا ہے بیل کی بریوری کلمازو ، مشی گن میں ، جن کی ذمہ داریوں میں روزانہ چکھنے ، یا حسی تجزیہ شامل ہیں۔ “[میرا] پہلا کام بطور کیگ واشر تھا۔ میں نے تھوڑی دیر کے لئے پیکیجنگ میں کام کیا ، اور پھر ابال خانے میں چلے گئے اور بالآخر بریواہاؤس میں منتقل ہوگئے۔

اینڈی فیرل بیل پر ہاتھوں میں کرشنگ اور بو آ رہی ہے

اینڈی Farrell بیل / تصویر بشکریہ بیل کی بریوری میں ہاپوں کا جائزہ لیتے ہوئے

تقریبا ایک دہائی کے بعد ، 2016 میں ، وہ اپنی موجودہ پوزیشن پر آگیا۔ اسی طرح ، بوڑھا فارمسٹر ماسٹر ٹیسٹر جیکی زائکان نے اپنی تالہ اور مہمان نوازی کے گروپ کو خریدار کی طرح چکھنے کا شوق پیدا کرنا شروع کیا۔

زائکن کا کہنا ہے کہ ، '[اس] نے مجھے مختلف زمروں میں ذائقہ لینے کے مواقع فراہم کیے ، اور شیفوں کے ساتھ شانہ بشانہ کام کرنے سے میری شناختی لائبریری اور بھی زیادہ تعمیر ہوئی ، جو میری صلاحیتوں کے سیٹ کے لئے زیادہ فائدہ مند تھا۔' اس نے ایک ماسٹر نفیس کام کرنے والے کے لئے بھی کام کیا جس نے اسے یہ سکھایا کہ اس نے جو چکھا ہے اس کا تجزیہ کیسے کریں۔

کوئی بھی کس طرح سومیلیر بن سکتا ہے

زائکان کا مقام اولڈ فارسٹر کے لئے منفرد ہے ، اور وہ اس کے سنگل بیرل پروگرام کی نگرانی کرتی ہے۔ وہ انوینٹری کا انتظام کرتی ہے ، بیرلز کا انتخاب کرتی ہے اور پروفائلز کو منظور کرنے کے لئے نمونے کھینچتی ہے۔ وہ بھی لیڈ کرتی ہے چکھنے اور تربیت صارفین اور تجارت کے ل، ، اور ایک ڈسٹلری ترجمان کے طور پر کام کرتا ہے۔

چونکہ صنعت مستقل طور پر تیار ہورہی ہے ، لہذا آپ کو اپنا کردار بنانے کے مواقع موجود ہیں۔ بووی نے 13 سال پہلے میکر مارک پر آغاز کے بعد سے کیا ہے۔ اگرچہ اس نے ایونٹ کوآرڈینیٹر کی پوزیشن کے لئے درخواست دی ، لیکن یہ وہ نوکری نہیں تھی جس کی اسے لازمی طور پر طلب کیا گیا تھا۔ اپنے کور لیٹر میں ، اس کی بجائے انہوں نے آسٹریلیا میں اپنے خواب کی نوکری کی ہجرت کی۔

موکی نے ادائیگی کی۔ اسے آستوری کی پہلی عالمی برانڈ سفیر کے طور پر نوکری پر لیا گیا تھا۔

جیکی زائکن اولڈ فارسٹر کا گلاس تھام رہی ہے

جیکی زائکان ، اولڈ فارسٹر کا ماسٹر ٹسٹر / فوٹو بشکریہ اولڈ فارسٹر

بوئی کا کہنا ہے کہ ، 'یہ واقعی ثابت قدم رہنے اور دروازے پر کہیں پیر اٹھانے کے بارے میں ہے۔' ، جس کی مصنوع کی ترقی میں دلچسپی اس کی موجودہ ملازمت کی تخلیق کا باعث بنی۔ 'ایک بار جب آپ داخل ہوجائیں تو ، آپ کو تین چیزوں پر توجہ دینے کی ضرورت ہے: جاننا ، صبر کریں اور سخت کام کریں۔'

تعلیم حاصل کریں

اگرچہ تمام پیشہ ور چکھنے کے عہدوں کے لئے باضابطہ تعلیم ضروری نہیں ہے ، لیکن یہ آپ کو دوسرے درخواست دہندگان سے الگ رکھ سکتی ہے۔

'ایک کیمسٹری ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ ایک باضابطہ تعلیم نے یقینی طور پر مجھے عمل کے ہر پہلو کو اچھی طرح سے سمجھنے کی بنیاد فراہم کی ہے اور اس نے مجھے اپنی مصنوعات کو متعدد سامعین سے بات چیت کرنے کی اجازت دی ہے ،' زائکان کہتے ہیں ، جو نابالغ کے ساتھ حیاتیات میں بیچلر کی ڈگری رکھتے ہیں۔ میسوری سینٹ یونیورسٹی سے کیمسٹری میں۔ لوئس 'ہر کمپنی میرے جیسے کرداروں کو مختلف انداز میں تربیت دیتی ہے ، لیکن بنیادی تفہیم ہمیشہ نازک ہوتا ہے ، باقی وقت میں ترقی کریں گے۔'

بیل کے معیار کے لیب مینیجر ، لارین ٹوریس نے بھی کیمسٹری کی ڈگری حاصل کی۔ 'میں نے فارغ التحصیل ہونے کے بعد بہت سی ملازمتوں کے لئے درخواست دی تھی ، لیکن کساد بازاری کے بعد معاملات بہت کم تھے'۔ 'بالآخر مجھے بیل کی جانب سے اپنی درخواست کے بارے میں فون آیا اور مجھے لیب ٹیکنیشن کی حیثیت سے نوکری کی پیش کش ہوئی۔'

لارین ٹوریس ، بیل کے دوران

لورین ٹوریس ، بیل کے 2019 ہاپ سلیکشن / فوٹو بشکریہ بیل کی بریوری کے دوران

اگر آپ پیشہ ورانہ شراب کا ذائقہ بننا چاہتے ہیں تو ، باضابطہ تعلیم ضروری ہوسکتی ہے۔ جدت طرازی اور کوالٹی کنٹرول کے کردار عام طور پر شراب خانوں کی ٹیم کو ملتے ہیں ، لہذا آپ کے مہارت کے سیٹ کو بہت آگے جانے کی ضرورت ہوگی حسی ترقی.

'یہ سب اس وقت شروع ہوا جب میں نے [نیوزی لینڈ میں] آکلینڈ انسٹی ٹیوٹ آف ٹکنالوجی سے کیمسٹری کی ڈگری حاصل کی اور وہاں سے فوڈ سائنس ٹیکنیشن کی حیثیت سے کام کیا ، جہاں شراب کے بارے میں میرا شوق شروع ہوا ،' جیفری کیینی کہتے ہیں ، رابرٹ مونڈوی وائنری . انہوں نے آٹھ سال ایک تحقیقی لیبارٹری میں گزارے ، جہاں انہوں نے انگور اور شراب کے ساتھ بنیادی طور پر کام کیا ، اس سے پہلے کہ وٹیکلچر اور وینولوجی کے اسکول واپس آئے۔

کینی کہتے ہیں کہ 'شراب بنانے والوں کی حیثیت سے معیار اور جدت طرازی کے لئے چکھنا ہماری ایک بہت بڑی ذمہ داری ہے۔ “[یہاں] معیار کی ایک معیار کی سطح ہے ، جس میں خوشبو اور ذائقوں کی کچھ انواع کا ذکر نہیں کیا جاتا ہے جن کی ہم مخصوص الکحل میں تلاش کرتے ہیں۔ کم از کم ، یہ ہماری ذمہ داری ہے کہ شراب بنانے والے شراب کو چکھنے ، اس کی تزئین و آرائش کرنے اور شراب کی زندگی کے دوران کسی بھی خامیوں کی نشاندہی کرنے سے پہلے ہم بوتل میں ڈالیں۔

جیفری کیینی ، سینئر شراب ساز / فوٹو بشکریہ رابرٹ مونڈوی وینری

جیفری کین ، سینئر شراب ساز ، رابرٹ مونڈاوی / فوٹو بشکریہ رابرٹ مونڈوی وینری

خود کو تعلیم دیں

باضابطہ تعلیم سے بھی زیادہ اہم بات یہ ہے ایک استاد تلاش کریں season ایک تجربہ کار ذائقہ جو یہ سکھ سکتا ہے کہ کس طرح نہ صرف مخصوص پھل ، ٹنک یا ووڈی کے ذائقوں کو چن سکتا ہے ، بلکہ نقائص کا پتہ لگانے کے لئے۔

زائکن کا کہنا ہے کہ ، 'یہ میری ذاتی رائے ہے کہ زیادہ تر چیزوں کے لئے باضابطہ تعلیم کے ساتھ ساتھ دونوں تجرباتی توازن کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔' 'آپ سارا دن مطالعہ کرسکتے ہیں ، کیمیائی نام حفظ کرسکتے ہیں ، خوشبودار کٹس خرید سکتے ہیں ، ڈسکریپٹر وغیرہ سن سکتے ہیں ، لیکن دن کے اختتام پر ، آپ اپنی ذائقہ کی کلیوں کے ساتھ پیدا ہوئے ہیں اور وہی ہے۔'

زائکن کا کہنا ہے کہ دلچسپی رکھنے والوں کو 'ہر چیز کا ذائقہ اور بو آنا چاہئے۔ کھانا ، مشروبات ، خوشبو ، موم بتیاں سب کچھ۔ ' وہ کہتی ہیں کہ ایسا کرنے سے آپ کو اپنے 'حسی ڈسکریپٹروں کی لائبریری' تیار کرنے میں مدد ملے گی۔ 'ہم اپنی حسی یادوں کو اپنے ساتھ رکھتے ہیں ، اور ان پر انحصار کرنا نوٹ ضروری ہے۔ ہر چیز کو چکھنے اور سونگھنے سے اپنے نوٹوں کی حد کو بڑھانا بڑے پیمانے پر اثر انداز ہوتا ہے۔

کوئی بھی کس طرح شراب بنانے والا بن سکتا ہے

بووی نے بیرون ملک اپنا وقت عالمی سفیر کی حیثیت سے پیش کیا تاکہ وہ اسے بالکل ٹھیک طور پر انجام دے سکے۔ یہ ایک ایسا مشق ہے جس کو برقرار رکھنے کی کوشش کی ہے ، کیونکہ دوسرے ممالک میں مشروبات تیار کرنے والوں کے دورے ایک حسی لائبریری کو بڑھا سکتے ہیں اور نئے نقطہ نظر حاصل کرسکتے ہیں۔

آپ اپنے دماغ کے اس حص exerciseے کو گھر سے بھی استعمال کرسکتے ہیں۔

بوئ کہتے ہیں ، 'میرے شوہر حیرت انگیز باورچی ہیں اور مجھے پسند ہے کہ سامان میں موجود اجزاء کا اندازہ لگائیں یا ذائقہ ساتھ رکھیں۔' 'ہمارے پاس ایک جوڑے ہیں ذائقہ بائبل s گھر پر. یہ اس کے بارے میں سوچ رہا ہے کہ ذائقہ کس طرح اکٹھا ہوتا ہے اور پھر یہ چکھنے اور مشق کرنے میں ہے۔

جین بووی مختلف مارکر کے ذریعے چکھنے

مختلف لیبل / تصویر بشکریہ مارکر کے مارک کی قدر کرنا

اچھ .ی کھانوں اور عجیب بدبو سے متاثرہ افراد کو نوٹ لینا چاہ.۔

ٹوریس کا کہنا ہے کہ 'لوگوں کے لئے تجربہ حاصل کرنے کا بہترین طریقہ خالص ذائقہ کے معیار کا مزہ چکھنا اور دوسرے لوگوں کے ساتھ چکھنا ہے جو جانتے ہیں کہ وہ کیا کر رہے ہیں۔' 'یہ ان لوگوں کے لئے جگہ نہیں ہے جو نئے کھانے پینے اور ذائقوں کو آزمانا پسند نہیں کرتے ہیں۔ آپ جانتے ہیں کہ آپ حسی لوگوں کے ساتھ ہیں جب کوئی کہتا ہے ، ‘یہ ناگوار ہے۔ چکھو۔

کینی نے مقامی میں شامل ہونے کی سفارش کی ہے چکھنے والا گروپ اور شراب چکھنے کے لئے جانا انہوں نے کہا ، 'شراب کے معلمین سے براہ راست سیکھنا غیرمعمولی طور پر معاون ہے ، جو ہدایت کے چکھنے کے دوران آپ کو تفصیلات سے گذر سکتے ہیں اور خوشی خوشی آپ کے تمام سوالات کے جوابات دے سکتے ہیں۔'

جانیں کہ آپ کس چیز میں داخل ہو رہے ہیں

زائکان اور بووی کے دن کبھی ایک جیسے نہیں ہوتے۔ Torres کے لئے ، اس کے برعکس سچ ہے.

ٹوریس کا کہنا ہے کہ 'میرے خیال میں بہت سارے لوگوں کو یہ احساس ہی نہیں ہوتا کہ [بریوری میں] کام کتنا بے کار ہے۔' “مجھے لگتا ہے کہ لوگ اس سوچ میں پڑ جاتے ہیں کہ وہ ہر روز نئی بیئر تیار کریں گے ، جو ہوتا ہے ، لیکن ہم ہر بیئر پر ایک جیسے ٹیسٹ کرتے ہیں۔ جب میں لوگوں کو ہماری ٹیم میں شامل ہونے کے لئے تلاش کرتا ہوں تو ، میں ان لوگوں کی تلاش کرتا ہوں جو ہر روز ایک ہی کام کرنا پسند کرتے ہیں اور ان چیزوں کو زیادہ موثر انداز میں کرنے کے طریقوں کی تلاش کرتے ہیں۔ اگر کسی کو اپنے کردار میں مستقل تبدیلی کی ضرورت ہوتی ہے تو ، شراب خانہ میں کام کرنا ان کے ل the جگہ نہیں ہوسکتا ہے۔

لیکن کامیاب ہونے والوں کے ل succeed ، ایک پیشہ ور چکھنے والے کی حیثیت سے اپنا کردار ادا کرنا اس قابل قدر ہے۔

بوئی کا کہنا ہے کہ ، 'اگر آپ کو اس کا جنون ہے تو ، سخت چیزیں اتنا برا محسوس نہیں کریں گی ، اور تفریحی چیزیں اس سے کہیں زیادہ بہتر ہوں گی۔' 'آپ اس کے ہر پہلو سے محبت کرنا سیکھیں گے۔ میں نے پایا ہے کہ زیادہ تر لوگوں کے لئے ، ایک بار آپ داخل ہوجاتے ہیں ، آپ نہیں چھوڑتے ہیں۔ '