کمپلیکس سائنس اور دھواں دار داغ کی ارتقاء ٹول
2020 میں ، جنگل کی آگ کا ایک سلسلہ شمالی کیلیفورنیا اور مغربی اوریگون کے تباہ کن حصوں ، جس نے مغربی ساحل کا بیشتر حصہ دھویں سے خالی کردیا ہے۔ یہ پچھلے تین سالوں کے دوران آگ لگنے والے بڑے واقعات کی لپیٹ میں آگیا جس نے صرف کیلیفورنیا میں تقریبا 3. 8. acres ملین ایکڑ فٹ کو جلا دیا اسی دوران، آسٹریلیا کو تباہ کن آگ کا سامنا کرنا پڑا 2019 اور 2020 میں جس نے کوئینز لینڈ ، نیو ساؤتھ ویلز ، جنوبی آسٹریلیا اور وکٹوریہ کو متاثر کیا۔
جب بھی شراب کے ملک میں جنگل کی آگ اور تمباکو نوشی کے واقعات ہوتے ہیں تو ، وہاں رہنے والوں پر ڈھائے جانے والے ہولناکیوں پر عمل کرنے کی کوشش کرنے کے بعد ، شراب کے پیشہ ور افراد حیرت کا اظہار کر سکتے ہیں کہ اس سال کی وینٹیج پر کیا اثرات مرتب ہوں گے۔ شراب کے انگور پر سگریٹ نوشی کا اثر پیچیدہ ہے ، لہذا یہ کہنا مشکل ہے۔
یونیورسٹی آف کیلیفورنیا ، ڈیوس کی ایک محقق ، انیتا اولبرہولسٹر کا کہنا ہے کہ ، 'صرف اس وجہ سے کہ آپ کے تمباکو نوشی نہیں ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کے انگور دھواں سے متاثر ہوں گے۔' انہوں نے کہا کہ جو بات ہم کاشتکاروں کو بتاتے ہیں وہ یہ ہے کہ اگر دھواں ہو تو اس کا ایک خطرہ خطرہ ہے۔ لیکن یہ صرف ایک ممکنہ خطرہ ہے۔ فرض نہ کریں پیشن گوئی کرنا بہت مشکل ہے۔
پچھلے تین سالوں میں ، جنگل کی آگ نے کیلیفورنیا / گیٹی میں تقریبا 3. 3.8 ملین ایکڑ رقبے کو جلایا ہے
واشنگٹن کے رچلینڈ میں واقع واشنگٹن اسٹیٹ یونیورسٹی میں شراب میں سگریٹ نوشی کے اثر کا مطالعہ کرنے والے ٹام کولنز اس سے اتفاق کرتے ہیں۔
کولنز کا کہنا ہے کہ ، 'داھ کی باری میں دھوئیں پینے سے شراب کے معیار پر اثر ڈالنے تک یہ چیزوں کا پیچیدہ مرکب ہے۔' 'آپ کو یہ سمجھنے کے ل all مختلف عوامل کو دیکھنا ہوگا کہ آیا کسی خاص نمائش سے کسی مسئلے کا سامنا کرنا پڑتا ہے یا نہیں۔'
ان عوامل میں ہوا کی رفتار اور دھواں کی عمر سے لے کر شراب سازی کے فیصلوں اور شراب کی خود ساختہ تک سب کچھ شامل ہے۔ دراصل ، یہاں تک کہ دھوئیں کے اثر و رسوخ کی موجودگی کا اندازہ کرنے کی کوشش کرنا بھی مشکل ہوسکتا ہے۔
دھواں دار داغ کیا ہے؟
شراب کے انگور پر دھویں کے اثرات اس سے ہوسکتے ہیں جو اثر یا اثر کے طور پر کہا جاتا ہے ، جو نسبتا. معمولی ہوسکتا ہے۔ ان انگور کو ابھی بھی شراب تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے ، حالانکہ شاید کچھ اصلاحی اقدامات کے ساتھ۔ تمباکو نوشی تک پیمانہ سارا راستہ چلا جاتا ہے ، جہاں شراب کو غلط سمجھا جاتا ہے۔
دھواں سے متاثرہ شراب شراب کی دھواں ، ٹار اور لونگ کی طرح بو آسکتی ہے۔ یہ کافی ٹھیک ٹھیک سے لے کر آگے بڑھ سکتے ہیں۔
واشنگٹن کے واللہ واللہ میں کینوس بیک میں شراب بنانے والی برائن روڈن کا کہنا ہے کہ ، 'ابتدائی طور پر ایک خمیر آلود ہو جانے پر ، [دھواں دار داغ] واقعی میں بہت اچھی خوشبو آئے گا۔' “[اس میں ایک ووڈیسی ، رال دار مسالا ہوسکتا ہے جو دلکش ہے ، یا اس کی خوشبو تقریبا میکسیکن چاکلیٹ کی طرح ہے۔ لیکن یہ بعد میں شراب کی زندگی میں ایک خلفشار بن سکتا ہے اور اس ذائقے کی ایک پرت ڈال سکتا ہے جس کا تعلق نہیں ہے۔ '
'صرف اس وجہ سے کہ آپ کے پاس دھواں ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ کے انگور دھواں سے متاثر ہوں گے۔' - انیتا اولبرہولسٹر ، کیلیفورنیا یونیورسٹی ، ڈیوس
سگریٹ نوش والی شراب میں خوشبو تیزی سے مخصوص ہوسکتی ہے۔
آسٹریلیا کے کینبرا ڈسٹرکٹ کے کلوناکلا میں شریک مالک / شراب بنانے والے ٹم کرک کا کہنا ہے کہ ، 'یہ لکڑی کے دور سے آگ کا ٹھیک ٹھیک کام نہیں ہے۔' 'یہ جل گئی سلامی نے ایش ٹرے پر کام کیا۔'
واشنگٹن کے رچلینڈ میں جے بک والٹر وینری میں شراب بنانے والے کالیب فوسٹر اس جذبات کی بازگشت ہیں۔
فوسٹر کا کہنا ہے کہ ، 'یہ ایک اشارہ یا سوار کی جلی ہوئی سمت چاٹنا ہے۔' 'میں ذائقہ کے بالکل آغاز یا ختم ہونے پر ، [ان ذائقوں] کو نوک یا دم پر ، حاصل کرتا ہوں۔'
دھواں داغ کی کیا وجہ ہے؟
جب درخت اور دیگر پودوں کے جل جاتے ہیں تو شراب میں دھواں اثر پڑتا ہے۔
جتنا ایک چوتھائی لکڑی ایک مرکب پر مشتمل ہوتا ہے جسے لِگنن کہتے ہیں ، ایک ساخت کا جزو جو اس کی طاقت اور سختی مہیا کرتا ہے۔ جب لگنن جلتا ہے تو ، یہ ہوا سے چلنے والے مرکبات بناتا ہے ، جسے اتار چڑھاؤ کے فینول کہا جاتا ہے۔ یہ مرکبات بڑے فاصلے پر پہنچا سکتے ہیں۔ آخر کار ، مرکبات یا تو ہراساں ہوجاتے ہیں یا زمین پر آباد ہوجاتے ہیں۔
اس سے ان کے اثرات کا تعین کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔
'مجھے جو سب سے بڑا سوال آتا ہے وہ ہے‘ میں آگ سے X میل میل دور ہوں۔ کیا میں سلامت ہوں؟ ‘‘ اولبرہولسٹر کہتے ہیں۔ 'یہ فاصلے کے بارے میں نہیں ہے ، فی سیکنڈ۔ یہ مختلف عوامل کی ایک بہت پر انحصار کرتا ہے. ہمارے پاس [داھ کی باریوں] کا اثر ہے جو 10 میل دور سے بھی 100 میل دور تھے۔
2019 اور 2020 میں ، آسٹریلیا کو آگ کا سامنا کرنا پڑا جس سے کوئینز لینڈ ، نیو ساؤتھ ویلز ، جنوبی آسٹریلیا اور وکٹوریہ / گیٹی متاثر ہوئے۔
دھوئیں کی شدت اور نمائش کی مدت انگور پر دیرپا اثرات مرتب کرتی ہے۔
ایک اور اہم عنصر دھواں کی تازگی ہے۔ مستحکم مرکبات جو دھواں داغدار ہونے کا سبب بنتے ہیں وہ وقت اور فاصلے کے ساتھ ممکنہ طور پر پست ہوسکتے ہیں یا خارج ہوجاتے ہیں۔
اگرچہ لوگ دھواں دیکھتے ہیں اور اس کے امکانی اثر کے بارے میں فکر مند ہوتے ہیں ، دھویں کی بصارت موجودگی اور یہاں تک کہ ایئر کوالٹی انڈیکس بھی ضروری نہیں ہے کہ شراب کے انگور پر اس کے اثرات کے قابل اعتماد اشارے ہوں۔
اولبرہولسٹر کا کہنا ہے کہ ، 'جب ہم تمباکو نوشی کو دیکھتے ہیں تو ، جو کچھ تم دیکھ رہے ہو وہ ذرہ برابر ہوتا ہے۔' “پارٹیکیٹ مادہ اتار چڑھاؤ نہیں ہے۔ اتار چڑھاؤ والے فینول واقعی ، واقعی چھوٹے ہیں۔ وہ پارٹیکلولیٹ کاؤنٹرز کے ذریعہ بھی نہیں ماپا جاتا ہے۔ '
داھ کی باری میں دھواں
ایک دفعہ دھواں داھ کے باغ میں آنے کے بعد ، یہ غیر مستحکم مرکبات انگور کی پتیاں اور پتیوں تک جاسکتے ہیں ، اور بڑھتے ہوئے موسم کے مرحلے پر انحصار کرتے ہوئے ، بیر۔ مؤخر الذکر وہ جگہ ہے جہاں سب سے بڑے معاملات پائے جاتے ہیں۔
اوبر ہولسٹر کا کہنا ہے کہ 'بیری تھوڑی تھوڑی سپنج کی طرح ہیں۔ “[دھواں] جلد سے باہر نہیں رہتا ہے۔ حقیقت میں یہ اندر گھومتا ہے۔
ایک بار غیر مستحکم دھواں مرکبات بیری میں داخل ہوجائیں تو ، ایک کیمیائی رد عمل ہوتا ہے۔
آسٹریلیائی شراب ریسرچ انسٹی ٹیوٹ (اے ڈبلیو آر آئی) کے ایک کیمسٹ جو ایرک ولکس کہتے ہیں ، 'جب انگور کو غیر مستحکم دھواں کے مرکب کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو وہ ان مرکبات کو جذب کرتے ہیں اور پھر وہ ان میں چینی کی اکائیاں شامل کرتے ہیں۔'
وائلڈفائرز اور وبائی امراض سے مقابلہ ، کچھ امریکی شراب ساز 2020 کے ونٹیج کو ترک کر رہے ہیں خیال کیا جاتا ہے کہ یہ عمل ایک دفاعی طریقہ کار ہے ، جو ان مرکبات کو پلانٹ کے لئے کم نقصان دہ قرار دیتا ہے ، بلکہ اس کا پتہ لگانا بھی زیادہ مشکل ہے۔
پودوں کے نشوونما کے چکر میں آنے والا مرحلہ بھی ایک اہم فرق ڈال سکتا ہے۔ تحقیق سے ظاہر ہوتا ہے جب انگور کا رنگ بدلا جاتا ہے تو ، ویرایسن کے بعد پہلے سات دنوں میں انگور سب سے زیادہ نقصان کا شکار ہوتا ہے۔ تاہم ، فصل کاٹنے تک یہ خطرہ برقرار ہے۔ پہلے دھواں دھارے کے واقعات پھر بھی اثر ڈال سکتے ہیں۔
کولنز کا کہنا ہے کہ ، 'اگر وہ صحیح قسم کے ہیں تو ، ایسا ہوتا ہے کہ آپ کو پری وریژن نمائش ہوسکتی ہے جس کا پھل اور شراب کے معیار پر اثر پڑ سکتا ہے۔'
دھواں اثر کے لئے جانچ
انگور میں دھواں دار اثر و رسوخ موجود ہے یا نہیں اس کا چکھنا صرف ان کو چکھنے کی بات نہیں ہے۔
فوسٹر کا کہنا ہے کہ 'انگور چکھنا آپ کو قطعی طور پر کچھ نہیں بتاتا ہے۔' 'سوادج چکھنے انگور تمباکو نوشی کیا جا سکتا ہے۔' اس کے بجائے ، شراب بنانے والوں کو دو ٹولوں پر انحصار کرنا چاہئے: تجزیاتی جانچ اور حسی تشخیص۔
تجزیاتی تجربہ ایک تجارتی تجربہ گاہ کے ذریعہ کیا جاتا ہے جو انگور کی جانچ پڑتال کرتی ہے ، جوس یا دونوں کو خمیر کرتی ہے۔ لیب میں دو اور 13 مارکر کے درمیان نظر آتی ہے جو کہ سگریٹ نوشی کی نمائش کی نشاندہی کرتے ہیں ، جیسے اتار چڑھاؤ اور شوگر سے متعلق مرکبات۔ تاہم ، دھویں میں ہزاروں مرکبات شامل ہیں ، اور شراب اس کے ابتدائی مراحل میں ہے۔ تو یہاں تک کہ یہ اشارے بھی پوری کہانی نہ بتائیں۔
'ہمیشہ ، آپ جو کچھ کرنے کی کوشش کر رہے ہیں وہ کسی ایسے تجزیہ کی بنیاد پر ایک ایسی تشخیص کرنا ہے جو برانن مرحلے میں بہت زیادہ ہے ، اس بات کو دیکھنے کے ساتھ کہ یہ بالغ ہونے کی حیثیت سے کس طرح ترقی کرسکتا ہے ،' کان سیموس کہتے ہیں۔ اور AWRI میں معاون مینیجر 'یہ ایک حقیقی چیلنج ہے۔'
“انگور چکھنا آپ کو قطعی طور پر کچھ نہیں بتاتا ہے۔ سوادج چکھنے انگور تمباکو نوشی کیا جا سکتا ہے۔ '- کالیب فوسٹر ، جے بک والٹر وائنری
ان میں سے کچھ مارکر مرکبات ٹوسٹڈ اوک بیرل میں بھی پائے جاتے ہیں۔ ایک بار شراب چھوتی ہے بلوط ، چاہے خمیر ہو یا عمر رسانی کے دوران ، مرکبات کی وسیع تر رینج کے جائزے کے بغیر دھویں کے اثر کا اندازہ کرنا مشکل یا ناممکن ہے۔ یہاں تک کہ سٹینلیس سٹیل یا انگور میں جوانی کے جوہر پر ٹیسٹ کرنے سے بھی کوئی فرق نہیں پڑ سکتا ہے اور یہ ثنائی جوابات کا باعث نہیں بن سکتا ہے۔
ولیکس کا کہنا ہے کہ 'ہم کسی کو سیدھے سادے طور پر نہیں بتاسکتے کہ ، 'آپ کا پھل داغدار ہو گا ، یا آپ کی شراب داغدار ہوگی۔' 'لیکن ہم کیا کہہ سکتے ہیں ، کیا آپ کے انگور ان مرکبات کی متوقع حد میں آتے ہیں ، یا یہ تھوڑا سا اوپر ہے ، یا یہ بڑے پیمانے پر ہے؟ واقعتا یہ لوگوں کو رسک کی تشخیص کرنے کی بہتر صلاحیت دینے کے بارے میں ہے۔
حسی تشخیص
حسی تشخیص میں فصل کی پیشگی پہلے ہی 'بالٹی فریمنٹ' ، یا چھوٹے پیمانے پر ابال لینا ، اور پھر خمیر کرنے والا رس چکھنا شامل ہے۔
تاہم ، ایسا کرنا معاملات سے بھر پور ہے۔ سب سے پہلے ، جوس کو سونگھنے اور چکھنے کی کوشش کرنے میں موروثی چیلنجز ہیں جو فعال طور پر مرکبوں کو خمیر بخش اور آزاد کررہے ہیں جو دھواں خوشبووں اور ذائقوں کو بڑھاواسکتے ہیں یا ان کو ماسک کرسکتے ہیں۔
انسانی متغیرات بھی بہت زیادہ ہیں۔
انگور میں دھواں اٹھانے کے حسی پہلوؤں کا مطالعہ کرنے والے اوریگون اسٹیٹ یونیورسٹی کی الزبتھ ٹوماسینو کا کہنا ہے کہ ، 'لوگوں میں قدرتی طور پر بہت ساری جینیاتی تنوع موجود ہے اور وہ کیا خوشبو اور ذائقہ لے سکتے ہیں۔' “تقریبا 20 20٪ آبادی ، وہ [تمغے کے داغ] کو بالکل بھی نہیں چکھیں۔ لیکن اس سے٪ 80 فیصد رہ جاتا ہے۔
اس 80 Within کے اندر ، حساسیت سو گنا میں مختلف ہو سکتی ہے۔ فوسٹر نے اس کا تجربہ اس وقت کیا جب انہوں نے شراب ڈالی جب وہ شراب بنانے والوں اور کاشت کاروں کے ایک گروہ کو سگریٹ نوشی کا شکار جانتے تھے۔ جواب مختلف تھا.
فوسٹر کا کہنا ہے کہ 'مجھے اس لمحے میں احساس ہوا ، یہ وہ مقام ہے جہاں واقعی مشکل ہے۔' 'میں اس بازار میں نہیں جانا چاہتا جہاں کچھ لوگوں کے خیال میں یہ ٹھیک ہے اور کچھ لوگ ایسا نہیں کرتے ہیں۔ اور کچھ لوگوں کو اس بات پر پریشانی ہوگی کہ انہوں نے صرف اتنا پیسہ خرچ کیا اور سوچتے ہیں کہ میں نے ان سے جھوٹ بولا ہے۔
دھواں کی بصری موجودگی اور یہاں تک کہ ایئر کوالٹی انڈیکس بھی ضروری نہیں ہے کہ شراب کے انگور / گیٹی پر اس کے اثرات کے قابل اعتماد اشارے ہوں۔
آخر میں ، شراب کی ساخت خود کو متاثر کر سکتی ہے کہ دھواں اثر کس طرح پیش کرتا ہے۔
توماسینو کا کہنا ہے کہ ، 'اگر آپ میں [الکحل] کی نسبت قدرے مختلف ہے تو ، اس سے ان مرکبات کے بارے میں آپ کا اندازہ بدل جائے گا۔' 'ہمیں یہ کام مختلف پنوٹ نورس میں کرتے ہوئے پایا ، ہمیں مختلف [حسیاتی] حدیں مل رہی ہیں۔'
علاج معالجے
ایک بار جب ممکنہ طور پر تمباکو نوشی سے متاثر انگور کاٹ کر اسے شراب خانہ میں لے جا، تو ، شراب بنانے کی مختلف تکنیک یا تو ممکنہ اثرات کو محدود یا بڑھا سکتی ہے۔
ای ڈبلیو آر آئی کے سیموس کہتے ہیں ، 'آپ جتنا زیادہ پروسیسنگ کرتے ہیں ، جو جوس نکالنے والا ہے ، آپ ان مرکبات کی اعلی سطح پر ریلیز کریں گے۔'
ہاتھ کی کٹائی خطرہ کم کرتی ہے ، جیسا کہ پتیوں اور تنوں کو چھوڑ کر ، کھالوں پر جوس کے تخمینے کو کم کرتے ہیں ، انزائیمز کے استعمال پر پابندی عائد کرتے ہیں جو ذائقہ یا رنگ ، ٹھنڈے خمیروں کو بڑھاتے ہیں اور پریس فریکشن کو الگ رکھتے ہیں۔
اگر شراب ہلکی سی سگریٹ نوشی سے متاثر ہو تو ، شراب بنانے والے جرمانہ کرنے والے ایجنٹوں ، چالو کاربن یا ریورس اوسموس کو آزما سکتے ہیں۔ تمام طریقوں کو احتیاط کے ساتھ استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔
سیموس کا کہنا ہے کہ 'ہمیشہ ، بہت سارے علاج جو کام کرتے ہیں ، ان کا شراب کے معیار پر بھی اثر پڑتا ہے۔'
تجزیاتی جانچ کی اپنی حد ہوتی ہے۔ تعبیر کی توقیر کی جاسکتی ہے ، اور بڑے پیمانے پر تباہی کے واقعات کے دوران صلاحیت بھی مغلوب ہوسکتی ہے۔
علاج کا وقت بھی انتہائی ضروری ہے۔
'اگر آپ تمباکو نوشی کے لئے شراب کا علاج کر رہے ہیں تو ، اس کی زندگی کا آغاز ہی بہتر ہے ،' کینواس بیک کے روڈن کہتے ہیں۔ 'آپ کو بہت محتاط رہنا چاہئے کہ آپ تمام حیرت انگیز ذائقوں اور بناوٹ کو دور نہیں کررہے ہیں۔ ایسا ہی ہے جیسے آپ کی یہ خوبصورت پینٹنگ ہے ، لیکن تیل کی پینٹ میں مکھی کے ساتھ پھنس گئی ہے۔ ہم صرف ایک ہی چیز کو چھونے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں۔
اعلی سطح پر یا بعد میں اس عمل میں ، شراب بنانے والوں کے پاس شراب کو ضائع کرنے کے سوا بہت کم آپشن ہوسکتا ہے۔ یہاں تک کہ علاج کے ساتھ ، دھواں داغ ممکنہ طور پر واپس آسکتا ہے کیونکہ بوتل میں شراب کی عمر اور چینی سے منسلک دھواں مرکب آزاد ہوجاتے ہیں۔
فوسٹر کا کہنا ہے کہ 'میں اس سے پہلے کبھی بھی کسی مسئلے کو حل کرنے کے قابل نہیں تھا۔' 'میں نے ہلکے انگور اور انگور سے بہت سی شرابیں بنائیں ہیں جن میں دیگر مسائل ہیں۔ آپ ہمیشہ شراب بنانے کے لئے کچھ کر سکتے ہیں جس کے پیچھے آپ کھڑے ہوسکتے ہیں۔ لیکن دھوئیں کے داغ کے ساتھ ، کبھی کبھی آپ کسی خطرے سے دوچار ہوجاتے ہیں۔ '
آگ کے تحت ایک صنعت
تاہم ، متعدد بار دھوئیں کی نمائش سے آخری الکحل پر تھوڑا یا اثر نہیں پڑتا ہے۔ واشنگٹن کے 2018 ونٹیج میں بھی یہی حال تھا ، جب ویرجن اور کٹائی کے دوران جنگل کی آگ کے دھوئیں نے ہفتوں تک ہوا بھر دیا تھا۔ نہ صرف نتیجے میں ہونے والی الکحل تھوڑا سا اثر دکھاتی ہیں ، پچھلے 20 سالوں میں یہ شاید ریاست کی بہترین ونٹیج تھی۔
اس طرح کی پیچیدگیاں کاشت کاروں اور شراب بنانے والوں کے ل decisions چیلنج ڈالتی ہیں۔
'تم کیا کرنے جا رہے ہو؟' روڈین کہتے ہیں۔ 'اگر آپ کو ہوا میں تھوڑا سا دھواں نظر آتا ہے تو ، آپ انگور چھوڑنے اور انگور کو کچلنے والے نہیں ہیں۔ ہمارا کام ہے کہ ہر ایک سال میں جو کچھ بھی ہو حالات کو بہتر بنائیں۔
دوسرے اوقات ، جب دھواں شدید ہوتا ہے تو ، نتائج خراب ہوسکتے ہیں۔ 2019-2020 میں لگنے والی آگ کے دوران آسٹریلیائی شراب خانوں کے لئے یہ سچ تھا۔
نیو ساؤتھ ویلز کے کلوناکلا میں ٹم کرک کا کہنا ہے کہ 'لگتا ہے کہ پورا ساحل آگ میں لگی ہے۔' 'پچاس سے 100 کلومیٹر کی دوری پر ، آپ کو یہ خوفناک سرخ چمک نظر آسکتی ہے۔'
جب کہ آگ اس کی شراب سے دور تھا ، جانچ نے کرک کے انگور میں دھواں مارکر مرکبات کی سطح سے 10 گنا زیادہ مقدار ظاہر کی جو زیادہ تر لوگوں کو معلوم ہوگا اور قابل اعتراض ہوگا۔
کرک کا کہنا ہے کہ 'جب ہم نے تجزیہ کے کافی نتائج سامنے آنے کے بعد دیکھا کہ ہم نے بہت تکلیف دہ فیصلہ کیا ہے کہ ہم اپنے داھ کی باریوں یا کسی داھ کی باریوں سے شراب نہیں بنا سکتے ہیں۔' 'ہم نے ابھی کہا تھا ، 'ہم یہ نہیں کر سکتے۔'
یہاں تک کہ تجزیاتی جانچ کی بھی اپنی حد ہوتی ہے۔ تعبیر کی توقیر کی جاسکتی ہے ، اور بڑے پیمانے پر تباہی کے واقعات کے دوران صلاحیت بھی مغلوب ہوسکتی ہے۔ یہ اس وقت ہوا جب 2020 کی کٹائی کے دوران دھویں نے پورے امریکی مغربی ساحل کو خالی کردیا۔
وسط ستمبر کے وسط میں ، کیلیفورنیا کے سینٹ ہیلینا میں ای ٹی ایس لیبارٹریز کے صدر گورڈن برنس نے کہا ، 'ہم جنگی بنیادوں پر ہیں۔' 'متاثرہ علاقوں میں مکمل طور پر بے مثال ہیں۔ اگر انشورنس کوریج کے مقصد کے لئے [شراب خانہ] کو کسی نمبر کی ضرورت ہو تو ہم اس میں مدد کرسکتے ہیں۔ اگر وہ اس سال کیلئے فصل کا فیصلہ کرنے کے لئے تجزیہ کرنے کی کوشش کر رہے ہیں تو ، اس کا امکان امکان نہیں ہے کہ ہم اس ضرورت کو پورا کرسکیں۔
اس مہینے کے آخر میں ، ETS کی مرکزی لیبارٹری کو قریب کے علاقوں میں جنگل کی آگ کی وجہ سے بند ہونا پڑا۔
دھواں دار داغ دار انگور کو کرافٹ اسپرٹ میں نیا مقصد مل جاتا ہے اسی طرح گذشتہ سیزن میں آسٹریلیا میں بھی جانچ کی صلاحیت ختم ہوگئی تھی۔
ولیکس کہتے ہیں ، 'مجھے کچھ مشکل ای میلز بھیجنی تھیں جن کا یہ کہنا تھا کہ آپ 10 کام کے دنوں میں اپنے نتائج نہیں لائیں گے ، حالانکہ اب آپ کا پھل چننے کے لئے تیار ہے۔'
آخر میں ، کاشت کاروں اور شراب بنانے والوں کو یہ طے کرنا ہوتا ہے کہ کس آزمائش میں کیا کہا جاتا ہے اور ان کا کیا ذائقہ ہوتا ہے اس کی بنیاد پر آگے بڑھنا ہے۔ اس کے بعد صارفین کو یہ فیصلہ کرنا ہوگا کہ وہ سگریٹ نوشی سے متاثرہ ونٹیج سے شراب خریدنے جا رہے ہیں۔
فوسٹر کا کہنا ہے کہ 'یہ واقعی ایک انڈسٹری کا مسئلہ ہے کیونکہ کوئی بھی جان بوجھ کر کوئی خراب پروڈکٹ فروخت نہیں کرے گا ،' فوسٹر کہتے ہیں ، جو نوٹس دیتے ہیں کہ سگریٹ نوشی والی شراب صحت کے لئے کوئی خطرہ نہیں ہے۔ تم دھواں دار داغ دار شراب پی سکتے ہو۔ یہ زہر نہیں ہے۔ لیکن سوال یہ ہے کہ کیا ہم اسے پسند کرتے ہیں؟
جنگل کی آگ کے بڑے واقعات اور اس جیسے تیزی سے عام ، محققین اور شراب بنانے والوں نے تمباکو نوشی کو بہتر طور پر سمجھنے کے لئے کوشش جاری رکھی ہے۔ ان کا مقصد انگور کے باغ میں روک تھام کے طریقوں کو تیار کرنا ، وائنری اور فائن ٹیون ٹیسٹنگ میں تدارک کی تکنیک تیار کرنا ہے۔
