Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

آسٹریلیا

آسٹریلیائی شراب سازوں نے جنگل کی آگ کو پہنچنے والے نقصان اور کورونا وائرس کے درمیان استقامت کا مظاہرہ کیا

دسمبر میں ، جیمز ٹل بروک خالی ہو گئے اس کی شراب جنوبی آسٹریلیا کے ایڈیلیڈ پہاڑیوں میں جب وہ کرسمس سے پانچ دن پہلے آگ لگی تھی تو وہ اپنے 10 ایکڑ داھ کی باری کے پاس شمسی توانائی سے چلنے والی ، کاربن غیر جانبدار سہولت تیار کررہا تھا۔



اس شام بھڑک اٹھنے کے بعد ، ٹالبروک سخت تباہی کی طرف لوٹ آیا۔ اس کے داھ کے باغ کا نوے فیصد حصہ جل گیا ، جیسا کہ اس کی وائنری ، شیڈ ، سامان اور شراب کا سامان تھا۔

ایڈیلیڈ پہاڑیوں کی آگ نے اس خطے کے داھ کی باریوں کا ایک تہائی ، 2،718 ایکڑ اراضی کو نقصان پہنچا اور 60 پروڈیوسر کو متاثر کیا۔ سب سے زیادہ متاثر ہونے والے افراد میں ہر سال 15،000 بوتلیں بنانے والے ٹل بلک اسٹیٹ کو نقصان پہنچا۔

'ابتدائی طور پر ، ہم صدمے کی حالت میں تھے ،' وہ کہتے ہیں۔ “لوگوں نے مجھ سے پوچھا کہ وہ مدد کرنے میں کیا کر سکتے ہیں۔ بہت جلد تھا۔ اور ویسے بھی ، آپ 20 سال کی محنت ، یادوں اور خوابوں کو کیسے صاف کرتے ہیں؟



270 رضاکاروں کی مدد سے ، اس نے آخر کار جھلس جانے والی انگوروں کو کاٹنا اور ہائیڈریٹ کرنا شروع کیا اور پگھلی ہوئی آبپاشی کی لکیریں نکالنا شروع کیں۔ ایک بجلی دان نے اسٹیٹ کی طاقت کو دوبارہ منسلک کرنے کے لئے دو دن کے لئے رضاکارانہ خدمات انجام دیں۔

آسٹریلوی انگور کو آگ سے نقصان

بہت سے آسٹریلیائی شراب پیشہ ور افراد نے خاص طور پر مشکل سال گذارا ہے۔ جب انہوں نے بڑے پیمانے پر جنگل کی آگ سے ٹکڑوں کو اٹھایا جنہوں نے 12 ملین ایکڑ پر تباہی مچا دی ، تو وہ ناول کورونا وائرس وبائی امراض کی وجہ سے اندھے ہوکر رہ گئے۔

مارچ کے وسط میں ، جیسا کہ بیشتر شراب بنانے والوں نے کاٹ لیا ، آسٹریلیائی حکومت نے ملک گیر پابندیاں جاری کیں۔ شراب سازوں نے سخت فاصلاتی پروٹوکول اپنایا۔ بار ، ریستوراں اور شراب خانوں کے چکھنے والے کمرے بند ہوگئے ، چھوٹے پروڈیوسروں کے لئے ایک سخت دھچکا ہے جو صارفین کی براہ راست فروخت سے اپنی آمدنی کا نصف سے زیادہ حصہ لیتے ہیں۔

بہت سارے شراب بنانے والے اب بھی اس ونٹیج کے گرد سر لپیٹ رہے ہیں جو کبھی نہیں تھی۔ اس کے داھ کی باریوں کا چرچا ، تلبرک کسی بھی صحتمند انگور سے پھل نہیں اٹھا سکتا تھا۔ املاک اس سال اپنی داھ کی باریوں سے شراب نہیں بنائے گی۔

'ہم [خود سے پوچھتے ہوئے] کی ناممکن صورتحال میں تھے ،' ترجیح کیا تھی اور کیا اہم تھا؟ '،' ٹل بروک نے پوچھا۔ 'سارے کا سارا. لیکن ہمیں فیصلہ کرنا تھا ، اور فیصلہ یہ تھا کہ داھلتاوں کو زندہ رکھا جائے اور دوبارہ گولی چلا دی جائے۔ '

دیگر شراب خانوں اور کچھ خریدے ہوئے پھلوں کے عطیات کے ذریعے ، ٹالبروک نے ایک عارضی چکھنے والے کمرے سے تھوڑی دیر میں شراب کی بوتل فروخت اور فروخت کردی۔

'جب پابندیوں کا آغاز پہلی بار ہوا تو ہماری فروخت میں کمی واقع ہوئی۔' 'اور پھر [فروخت] گر گئی جب چکھنے پر پابندی عائد تھی۔'

شراب انگور کے جال

کینبرا ڈسٹرکٹ کے کلوناکلا میں ریسلنگ کاٹنے کی تیاری / تصویر برائے ڈیوڈ ریسٹ

جنگل کی آگ نے بھی ٹکر ماری کلوناکلا ، جو کینبرا ڈسٹرکٹ میں سالانہ 200،000 بوتلیں تیار کرتا ہے ، جو آسٹریلیائی کیپیٹل ٹیریٹری اور نیو ساؤتھ ویلز میں پھیلا ہوا ہے۔

سی ای او / چیف شراب بنانے والی کمپنی ، ٹم کرک کا کہنا ہے کہ ، 'پچھلے دو سالوں کے دوران ، ہم زندہ یادداشت میں بدترین خشک سالی سے گزر رہے ہیں۔ 'یہاں آسمانی بجلی کی ہڑتال ، وہاں سگریٹ کا بٹ اور پورا مشرقی ساحل آگ لگ رہا ہے۔'

آگ بجھانے کے بعد ، کلوناکلا سیاہ دھواں کے دوبد کے نیچے بیٹھ گئی۔

کرک کا کہنا ہے کہ 'میں نے بتایا تھا کہ ایک دن ایسا ہوا جب کینبرا سرکاری طور پر دنیا کا سب سے آلودہ شہر تھا۔' 'یہ ایک شہر میں اپنی کرکرا ، ٹھنڈی آب و ہوا کی پاکیزگی کے لئے منایا گیا ہے۔'

اپنے قریبی ساتھیوں کی طرح ، اس کی فصل کو بھی خطرہ تھا تمباکو نوشی ، جہاں انگور کی کھالیں دھوئیں کے مرکبات جذب کرتی ہیں جو شکروں سے منسلک ہوتی ہیں اور راکھ کا ذائقہ پیدا کرتی ہیں۔

کرک کا کہنا ہے کہ 'ہم نے انگور کے مختلف قسم کے مختلف نمونے تجزیے کے لئے آسٹریلیائی شراب ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کو بھیجے۔' جب نمبر واپس آئے تو ہمیں معلوم تھا کہ ہم پریشانی میں مبتلا ہیں۔ بورڈ کے اس پار ، ہمارے مختلف نمونوں میں دھواں داغدار کی بہت اونچی سطح دکھائی گئی۔

کلوناکلا کو پوری پرانی بات لکھنے پر مجبور کیا گیا۔

کرک کا کہنا ہے کہ اس کے بعد ، کورونا وائرس پہنچے اور 'ہم اپنے کاروبار کے ذریعہ وبائی بیماری کے سائز کا ایک سوراخ ڈال دیا۔' کلوناکلا اب ای کامرس اور تھوک پر مرکوز ہے ، جو کرک کے مطابق مستحکم ہے۔

ایڈیلیڈ پہاڑیوں میں ، ٹالبروک نے اپنی ویب سائٹ پر 50 فیصد فروخت کی اطلاع دی ہے ، جبکہ اس سے ایک سال پہلے صرف 5 فیصد اضافہ ہوا تھا۔

ٹیل بروک اسٹیٹ کی تعمیر نو

ٹیل بروک اسٹیٹ کو اپنی سہولت / تصویر بشکریہ ٹالبروک کو دوبارہ تعمیر کرنا ہے

سڈنی کے باہر ، نیو ساؤتھ ویلز کی ہنٹر ویلی میں ، بڑے پروڈیوسر پسند کرتے ہیں ٹائرل کی شراب اور بروکن ووڈ تمباکو نوشی سے 80٪ تک نقصان کا دعوی کیا ہے۔ ہنٹر ویلی وائن اینڈ ٹورزم ایسوسی ایشن ٹریڈ گروپ کے مطابق ، پورے خطے کے لئے یکساں اعداد و شمار۔

جنگل کی آگ اکتوبر سے لے کر جنوری کے آخر تک وادی ہنٹر میں جلتی رہی۔ ایڈرین اسپارک ، چیف شراب بنانے والا خوشگوار وائنری پہاڑ ، نومبر کے اس لمحے کو یاد کرتا ہے جب آپریشن سے صرف سات میل کے فاصلے پر دو آگ بھڑک اٹھی۔

'وہی آگ تھی جس نے ہمیں توڑ دیا ،' وہ کہتے ہیں۔ “دو مہینے سے زیادہ عرصے سے ہر دن گھنے دھواں رہا۔ کچھ دن ، آپ کی آنکھیں پانی آئیں گی ، لوگوں کو کھانسی ہو رہی ہو گی ، اور ایسی خبریں آرہی تھیں جیسے ایک دن سگریٹ کا پیکٹ پینا تھا۔

'کالی راکھ اور ملبہ تیراکی کے تالابوں کو بھر دے گا ، آسمان دوبد کے ساتھ نارنگی ہو گا ، اور آپ کو پہاڑی کی حدود [1،300 فٹ] سے بھی کم دور تک نظر نہیں آرہی تھی۔'

ماؤنٹ پلیزنٹ آسٹریلیا کی سب سے قیمتی ، تاریخی انگور سے ہر سال 500،000 بوتلیں تیار کرتا ہے۔ چنگاریوں اور اس کی ٹیم نے دھواں داغدار ہونے کی وجہ سے فصل کی کُل نقصان کا اعلان کیا۔

'مجھے لگتا ہے کہ انتخاب نہ کرنے کا فیصلہ شاید ہمارے لئے صحیح تھا ، پشت پناہی کے ساتھ قدرے بڑی کمپنی ہے۔' ماؤنٹ پلیزنٹ کی آبائی کمپنی میک ولیم کی ہے۔ 'اگر ہمارے پاس اس کی پشت پناہی نہ ہوتی یا چھوٹی ہوتی تو ، میں اب بھی سوچتا ہوں کہ ہم نے انتخاب نہ کیا ہوتا۔ تاہم ، آمدنی میں اضافے کے ل we ہم کہیں اور دوسرے پھلوں کی کھال لگانے پر غور کرتے۔ '

ماؤنٹ پلیزنٹ کے پاس ایک وسیع میوزیم کا پروگرام ہے ، جس سے انہیں فروخت کا اسٹاک ملتا ہے۔ وائنری کا چکھنے والا کمرے بند ہونے کے ساتھ ، یہ پہلے سے کہیں زیادہ اہم ہے۔

اسپارکس کا کہنا ہے کہ 'ہم نے رو بہ رو رابطے کی تمام فروخت کھو دی ہے۔ 'لیکن ہماری ویب سائٹ میں ایک بہت بڑی تبدیلی آئی ہے ، آن لائن اسٹور کے ساتھ اس کا مصروف ترین مہینہ ہے جب سے ہماری نئی ویب سائٹ 12 ماہ قبل رواں دواں ہے۔'

کلوناکلا نے اپنے کیٹلاگ پروگرام میں بھی رجوع کرلیا ہے۔ کرک کہتے ہیں ، 'ہم دوسرے اقدامات کریں گے جیسے ہمارے 2019 ریڈ کی رہائی میں چھ ماہ تک تاخیر اور پھر اس خلا کو پورا کرنے کے لئے 2021 ونٹیج کی رہائی کو آگے لانا۔'

عالمی بحرانوں کا سامنا کرتے ہوئے ، وینریز نے انکولی کاشتکاری اور امدادی گروپوں کا رخ کیا

جیمز ٹالبروک کے چھوٹے پیمانے پر آپریشن ، تاہم ، اس کے پاس یہ اختیار نہیں ہے۔ اس کی شراب خانہ کی تعمیر نو اور اس کے داھ کی باریوں کو بحال کرنے میں کم از کم دو سال لگیں گے۔ اکیلے دھواں کے داغ سے متاثرہ آپریشنز اگلے سال اچھال سکتا ہے ، بشرطیکہ زندگی میں معمول پر واپسی ہو۔

ٹل بروک کا کہنا ہے کہ 'یہاں تک کہ تمام گرانٹ ، ساری انشورنس ، تمام فنڈ جمع کرنے کے ساتھ ساتھ شراب کی فروخت کے باوجود بھی ہم بدتر ہیں۔ 'یہ صرف مالی پہلو ہی نہیں ہے ، یہ آپ کی زندگی کے کام کا ایک بڑا حصہ لفظی طور پر دھواں اٹھتے ہوئے دیکھ کر جذباتی ٹول ہے۔'

'ہم امید کے ساتھ رہتے ہیں کہ آسٹریلیا میں نسبتا کم تعداد میں کورونا وائرس کے انفیکشن اور اموات کی انتہائی کم شرح اس بات کی علامت ہے کہ صحت مند فرقہ وارانہ زندگی میں بتدریج واپسی کا آغاز ، جس میں تہھانے کے دروازے چکھنے اور فروخت کی بحالی بھی شامل ہے ، کے لئے ایک پسندیدہ تفریح کرک نے مزید بتایا کہ بہت سے آسٹریلوی مہینوں کے بجائے ہفتوں کے فاصلے پر ہیں۔

جیسے جیسے سردی قریب آ رہی ہے اور کٹائی کا آغاز ہو رہا ہے ، فیلڈ ورکرز ، جو بیرون ملک یا یہاں تک کہ ریاستوں کے مابین سفر کرنے سے قاصر ہیں ، کی فراہمی کم ہے۔ کچھ وائنریز فیلڈ ورک انجام دینے کے لئے کچن اور کھانے کے عملے کو تربیت دے رہی ہیں۔

ٹیل بروک کا کہنا ہے کہ موافقت ایک شراب فروش ہونے کا ایک حصہ ہے۔ 'میرا اندازہ ہے کہ کسان ہمیشہ ہی لوگوں کا سخت گچھا رہا ہے۔ آپ کو ہر اس چیز کے ساتھ ہونا پڑے گا جو قدرت آپ کو پھینکتی ہے۔