وہ باک ہیں! دھوپ میں خشک ٹماٹر، جو 80 کی دہائی کے بیشتر حصوں میں ہر جگہ موجود تھے لیکن جن کی مقبولیت اس کے فوراً بعد ختم ہو گئی، ایک بار پھر فیشن میں ہیں — جیسے کہ شولڈر پیڈز اور کیٹ بش سنگلز۔ ڈومینک کرین، برائنٹ ٹیری اور ایرک کم جیسے شیفس نے حال ہی میں اپنی خوبیوں کو سراہا ہے، اور پچھلے سال کی مشہور ترین TikTok ترکیبوں میں سے ایک تھی دھوپ میں خشک ٹماٹر کے ساتھ ایک برتن اورزو . نہ تو تازہ اور نہ ہی ڈبہ بند ٹماٹر ان کے پھلوں کی چمک اور امامی گہرائی کے پیچیدہ امتزاج کا مقابلہ کر سکتے ہیں۔

زیادہ تر دھوپ میں خشک ٹماٹر تندوروں میں خشک کیے جاتے ہیں، سورج میں نہیں، اس کا مطلب ہے کہ اگر آپ خود کو تازہ ٹماٹروں کی کثرت کے ساتھ پائیں، تو انہیں گھر پر بنانا آسان ہے (آدھے بیر یا چیری ٹماٹر، بیج اور جوس نکال کر نمک اور پکائیں) 250 ° F پر کم از کم 4 گھنٹے تک)۔ اسٹور پر، آپ کو ٹماٹروں کو خشک پیک کرنے کی کوشش کرنی چاہیے- جسے ٹماٹر کے پاؤڈر میں پیس کر مسالے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ زیتون کا تیل ، جو انہیں جزوی طور پر ری ہائیڈریٹ کرتا ہے، جس سے وہ ترکیب کے لیے تیار ہوتے ہیں۔ جب تک ہم تجرباتی محسوس کر رہے ہیں، وہ خود کو کچھ تخلیقی شراب کی جوڑیوں کو قرض دیتے ہیں جن کے ساتھ آپ بھی کھیل سکتے ہیں۔ آپ کو شروع کرنے کے لیے کچھ یہ ہیں۔

پیرو کے پیچھے کی کہانی، ٹسکنی کا سب سے بڑا زیتون کا تیل

ٹینگی۔

دھوپ میں خشک ٹماٹر کھٹے نہیں ہوتے، لیکن ان میں تقریباً کینڈی کی طرح کا ٹینگ ہوتا ہے جو ان کے میٹھے اور لذیذ نوٹوں کو یکجا کرتا ہے۔ کافی کے بغیر شراب تیزابیت فلیٹ ذائقہ ہو سکتا ہے، تو ایک کوشش کریں سنگیویس . چاہے سے ٹسکنی یا دوسری جگہوں پر، سانگیویسز عام طور پر تیزابیت میں زیادہ ہوتے ہیں، اور ٹارٹ چیری پھلوں کو خارج کرتے ہیں، جو ٹماٹر، زمین اور چمڑے کے لذیذ نوٹوں سے متوازن ہوتے ہیں۔

میٹھا

ان میں سے زیادہ تر پانی کے مواد کو ہٹانے کے بعد، دھوپ میں خشک ٹماٹر ٹماٹر کی قدرتی مٹھاس کو توجہ میں لاتے ہیں۔ ایک کے ساتھ اس میں جھکاؤ چمکنے والا شیراز میں عام طور پر پایا جاتا ہے۔ آسٹریلیا . یہ الکحل جامی پھل، چاکلیٹ اور کالی مرچ دکھاتی ہیں اور تقریبا ہمیشہ ان کا ایک ٹچ ہوتا ہے۔ بقایا چینی . یہ ایک تفریحی اور غیر معمولی جوڑی ہے۔

چمڑا

یہ صرف ان کا نہیں ہے۔ چبانے والا ساخت: دھوپ میں خشک ٹماٹروں میں نئے چمڑے کی تیز خوشبو ہوتی ہے، جو جنگلی، یہاں تک کہ گیمی کوالٹی کی طرف اشارہ کرتے ہیں (وہ مزیدار ہوتے ہیں میمنے اور بطخ)۔ کم از کم تین سال کی عمر کے ساتھ، ریوجا بکنگ چمڑے اور دھوپ میں خشک ٹماٹر کے علاوہ جڑی بوٹیوں، تمباکو اور چیری کے اضافی ذائقوں کو یاد کرتا ہے۔

مرتکز

دھوپ میں خشک ٹماٹر ایک خشک پھل ہے، جو کسی حد تک کٹائی، کشمش اور انجیر سے مشابہت رکھتا ہے، جو رسیلی مقابلے میں تازہ سرخ شراب ذائقہ پانی. امرون ڈیلا ویلپولیسیلا جزوی طور پر خشک انگوروں سے تیار کیا جاتا ہے، بلیک بیری جام، انجیر، دھواں دار انڈر برش اور چاکلیٹ سے ڈھکی چیری کے ذائقوں کے ساتھ ایک خشک لیکن خوشگوار شراب بناتا ہے۔

دھوپ میں خشک ٹماٹر اور فیٹا پاستا بنانے کی آسان ترین ترکیب

ٹاس 1 پاؤنڈ گرم یا ٹھنڈا پاستا کے ساتھ ½ کپ کٹے ہوئے تیل سے بھرے سوکھے ہوئے ٹماٹر ، 1 ½ کپ فیٹا پنیر ، اور ½ کپ کٹی ہوئی لال مرچ یا تلسی اور ٹماٹر کے برتن میں سے کچھ تیل سے گیلا کریں۔ ذائقہ کے مطابق مقدار کو ایڈجسٹ کریں۔

یہ مضمون اصل میں مئی 2023 کے شمارے میں شائع ہوا۔ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!