بہت سارے لوگ شیشے کے دفتر کے ٹاورز اور اس طرح کے اپنے مشیروں سے ملتے ہیں۔ میری کان ایک گلاس کے دوران میری ملی (شراب بنائیں)۔

یہ نہیں تھا کہ ڈیان ٹیٹیلبام اور میں بہت پی رہے تھے۔ لیکن ، آسٹریا کی واکاؤ ویلی میں دو شراب مصنفین کی حیثیت سے ، ہم ریسنگنگ ، گرونر ویلٹلنرز اور گیورٹسٹرائنرز کے تکنیکی چکھنے پر کام کر رہے تھے۔

یا ، ہم میں سے ایک تھا۔

میرے پاس بیٹھے ، ڈیان دیکھ سکتا تھا کہ میں ایک سست خرابی میں تھا۔ ساری صبح ، میز پر موجود ایک اور مصنف نے میرے سوالات کو اصلاحی ریمارکس کے ساتھ ختم کرنے کا مذاق اڑایا۔

'اوہ ، آپ کو لگتا ہے کہ یہ معدنی ہے؟ یہ دریا کی چٹان کی طرح ہی ہے ، 'اس نے ابھی جواب دیا تھا۔

ڈیان نے میز پر لمبے لمبے تنوں کے ذریعے اس کا چھوٹا ہاتھ پھسلیا اور میری کلائی کو گھیرے میں لے لیا۔

اس نے کہا ، 'اس سے کوئی پرواہ نہ کریں ،' اور زبان سے گھومنے والی الکحل سے مجھے حاصل کرنے کا وعدہ کیا۔ ہم نے ہفتے کی ٹیگ ٹیم بندی میں صرف کیا: وہ ذائقہ والے پروفائلز کے ذریعہ میری رہنمائی کرتی ہے ، اور مجھے اس کی ناہموار خطے میں تشریف لانے میں مدد ملتی ہے ، جو حالیہ گھٹنے کی سرجری کے بعد اس کے ل a ایک چیلنج ہے۔

ہفتے کے اختتام پر ، میں نے اپنے ہوائی اڈے کی الوداعی چیخ پر پکارا ، مجھے یقین ہے کہ میں اسے دوبارہ نہیں دیکھوں گا۔

انہوں نے کہا ، 'اچھے دوست دوست رہیں گے۔

میرے ناتجربہ تالو نہیں جانتے تھے کہ اس کا ذائقہ کس طرح کا ہوسکتا ہے ، لیکن میں اس شراب کا احساس جانتا ہوں: کوئی ایسی تطہیر اور شرمیلی چیز ہے جو آہستہ آہستہ اپنے آپ کو تہوں میں ظاہر کرتی ہے ، اور اپنی تاریخ کو بتاتی ہے۔

اور ہم نے کیا ، حالانکہ وہ نیویارک شہر میں ڈلاس اور میں رہتی تھیں۔ اس نے فون پر مجھے شراب کی تعلیم پر مشورہ دیا۔ جب میں اس سے ملتا تو وہ قیمتی بوتلیں کھولتی open ذائقہ کے ل to۔

میری حیرت کے جواب میں ، اس نے کہا ، 'جب آپ کو شراب پسند ہے تو ، آپ کو اس کا اشتراک کرنا پڑے گا۔'

ایک ہنرمند ذائقہ ، ڈیان مخصوص اور عجیب ذائقوں کو پن میں ڈال سکتا ہے اور ، بہت سارے لوگوں کے برعکس ، ایسا کرتا ہے جیسے پریشانیاں نہ ہو۔ میں نے ایک بار پوچھا تھا کہ کیا وہ اپنی پسندیدہ شراب یاد کر سکتی ہے۔
اوہ ہاں ، اس نے جھجھکتے ہوئے کہا۔

یہ ایک 1947 کا جوزف ڈروہین چیمبرٹن گرینڈ کرو برگنڈی تھا جو اسے اپنے دوست کے ذریعہ دیا تھا جو فوت ہوگیا تھا۔ اس نے اپنے شوہر کے ساتھ نئے سال کی شام کا عشائیہ لینے کا منصوبہ بنایا۔ لیکن جب اس نے ریک سے بوتل کھینچی تو وہ ایک تہائی خالی تھی۔ اس نے سوچا کہ اس طرح کی شراب اس کے 100 میں سے 95 چپس استعمال کرتی۔ چار دن تک وہ کھڑی رہی تاکہ چیزیں نمٹ سکیں۔ اور اس نے پلان بی کی بوتل منتخب کی۔

رات کے کھانے سے چند گھنٹے پہلے ، اس نے اسے سجایا۔ اس نے اپنے اسٹیم ویئر کا انتخاب کیا ، پہلا گلاس ڈالا اور چکھا۔

انہوں نے مجھے بتایا ، 'یہ بہت نازک اور بہت لذیذ تھا۔ 'یہ ایک بوڑھا جنوبی بیلے تھا جیسے اس کے باغ میں فیتے میں ملبوس پہنا ہوا تھا۔'

میرے ناتجربہ تالو نہیں جانتے تھے کہ اس کا ذائقہ کس طرح کا ہوسکتا ہے ، لیکن میں اس شراب کا احساس جانتا ہوں: کوئی ایسی تطہیر اور شرمیلی چیز ہے جو آہستہ آہستہ اپنے آپ کو تہوں میں ظاہر کرتی ہے ، اور اپنی تاریخ کو بتاتی ہے۔

ڈیان اور اس کے شوہر نے اس شیشے کو ختم کیا اور باقی بچایا ، توقع کرتے ہوئے اس کی روک تھام کی توجہ کا مرکز بن گیا۔

لیکن اچانک یہ زندہ ہو گیا۔ اور یہ تیز اور موہک ، متحرک اور گہرا تھا۔

انہوں نے کہا ، 'اس میں بہادری تھی ، جیسے ایک زبردست اوورٹور۔' 'یہ وہ ہر چیز تھی جو شراب کبھی بننا چاہتی تھی۔'

اور پھر چلا گیا ، اس کے آخری پانچ چپس صرف چند منٹوں میں استعمال ہوئے۔

جب اس نے مجھے یہ کہانی سنائی ، تو ڈیان نے منعکس کر کے رک گیا۔ اس کی ہمیشہ سے آواز موصول ہوئی سرگوشی .

'یہ واقعی شراب کا متحرک تجربہ تھا: میرے شوہر کے ساتھ ایک رومانٹک ڈنر جس نے مجھے اپنے دوست کی یاد دلادی۔ لہذا ، یہ واقعی ایک بار پھر ایک تحفہ تھا۔

میں بدل گیا تھا۔ یہ شراب کے متعلق ایک کہانی تھی ، پھر بھی اس میں ایک بھی تکنیکی نوٹ شامل نہیں تھا۔ تب ہی میں نے سمجھا کہ شراب کی حقیقی حکمت نصابی کتب سے ماورا ہے۔ بلکہ ، یہ ذائقہ اور جذباتی یادوں دونوں پیدا کرنے کے لئے شراب کی پراسرار طاقت کی سمجھ ہے its تاکہ اس کی داستان ہمیں منتقل ہوجائے۔

یہ ہر شیشے کو جاننے کے بارے میں ہے جو ایک تجربہ ہے جو کبھی اپنے آپ کو نہیں دہرا سکتا ہے - نہ کہ دوستوں کے ایک ہی گروہ کے ساتھ ، نہ سہ پہر کی روشنی میں اور نہ ہی ایک ہی کھانے کے ساتھ۔

مجھے یہ کہانی سنانے کے کچھ سال بعد ڈیان فوت ہوگئی۔ جب میں نے اسے اس کی یادگار خدمات پر بانٹ لیا تو ، لوگ جو اس کے ساتھ پیا اور اس سے سبق سیکھے۔ وہ رو پڑے کیونکہ انہوں نے اپنے ایک دوست کو کھو دیا ، بلکہ اس بوتل کے تحفے کی وجہ سے: دوستی اور محبت کی کہانی ، نے ایک بار اور کہا۔