برگر اور تربوز کے ٹکڑے کے ساتھ مکئی کا جوڑا بنانا موسم گرما کا اہم غذا ہے۔ بہترین چکھنے کا انتخاب ہمیشہ گھریلو ہوتا ہے، خاص طور پر اگر آپ کو معلوم ہو کہ مکئی کی کٹائی کب اور کیسے کی جائے۔ میٹھی مکئی گھریلو باغات میں اگائی جانے والی سب سے مشہور سبزیوں میں سے ایک ہے۔ جب مکئی کٹائی کے لیے تیار ہوتی ہے تو بہت سیدھی سی بات ہوتی ہے، لیکن کانوں کو ان کے میٹھے ذائقے پر چننے کے لیے اس کا صحیح وقت کرنا ضروری ہے۔ اپنے باغ سے مکئی کی کٹائی کیسے اور کب کرنی ہے اس کے بارے میں یہ ہے۔

یہاں ہے مکئی کو آسانی سے چکنا کرنے کا طریقہ

مکئی کی اقسام

مکئی کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں، بشمول آٹا، چکمک، میٹھا، پاپ اور ڈینٹ۔ مکئی مختلف رنگوں، اشکال اور سائز میں آتی ہے۔ آپ نیلے، سرخ، اور یہاں تک کہ کثیر رنگ کے دانا کے ساتھ قسمیں تلاش کر سکتے ہیں۔ تاہم، مکئی کی تمام اقسام کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ کچھ سجاوٹ کے لیے اگائے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، چکمک مکئی، جو کبھی مقامی امریکیوں نے کھانے کے لیے کاشت کی تھی، آج عام طور پر صرف آرائشی مقاصد کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

آپ کے سبزیوں کے باغ کے لیے، سویٹ کارن شاید سب سے آسان اور سب سے زیادہ فائدہ مند قسم ہے۔ پاپ کارن خود کو اگانے میں بھی مزہ آسکتا ہے۔ تاہم، یہ اُگنے اور پھر خشک ہونے میں وقت گزارنے والی فصل ہے، اور معیار اسٹور سے خریدے گئے اختیارات سے بہت مختلف نہیں ہوگا۔ کارن میل کے لیے اگائی جانے والی مکئی سویٹ کارن کی بجائے کھیت کی مکئی ہے۔ فیلڈ کارن میں چکمک، ڈینٹ اور آٹا شامل ہے۔ مقبول اقسام میں 'Oaxacan Green'، 'Nothstine Dent'، 'Jerry Petersen Blue' اور 'Body Butcher' شامل ہیں۔

کوب پر مکئی پکانے کے 6 مختلف طریقے—یہاں تک کہ ایک سست ککر میں بھی!

یولیا نومینکو/گیٹی امیجز

مکئی کی کٹائی کب کریں۔

آپ جس قسم کی مکئی کاشت کر رہے ہیں اس پر منحصر ہے، پیداوار یا پختگی کی تاریخ تھوڑی مختلف ہو سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، کچھ اقسام 72 دن میں پک جاتی ہیں۔ بیج لگانے کے بعد ، اور دیگر 110 دن۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ بیج کے پیکٹ کو پختگی کے دنوں تک چیک کریں تاکہ آپ کو اندازہ ہو سکے کہ آپ کی مکئی کب کٹائی کے لیے تیار ہے۔

2024 میں آن لائن بیج خریدنے کے لیے 10 بہترین مقامات

پختگی کے دنوں کے علاوہ، ریشم (مکئی کے کان پر باریک، دھاگے کی طرح) پر نظر رکھیں۔ مکئی کی کافی نشوونما ہونے سے پہلے ریشم کے کان پر پہلی بار ظاہر ہونے میں تقریباً 20 دن لگتے ہیں۔ جب ریشم بھوری ہو جائے تو کان چننے کے لیے تیار ہوں گے، لیکن بھوسی سبز رہتی ہے . کٹائی شروع ہونے سے پہلے ڈنٹھل کا کم از کم ایک کان اوپر کے قریب ہونا چاہیے۔ اگرچہ ڈنٹھل کے کان نیچے کی طرف ہوسکتے ہیں، لیکن وہ عام طور پر چھوٹے ہوتے ہیں اور کٹائی کے لیے تیار نہیں ہوتے ہیں۔ یہ نچلے کان بالآخر پختہ ہو جائیں گے، اس لیے ان کو چننے سے پہلے دیکھیں کہ ان کے ریشم کب بھورے ہو جائیں۔

کٹائی سے پہلے، چیک کریں کہ کان پر موجود گٹھلی دودھ کے مرحلے میں ہے یا نہیں جب آپ اپنے ناخن سے دانا کو ٹھونستے ہیں اور اندر کا مائع دودھیا نظر آتا ہے۔ ریشم کے بھورے ہونے کے بعد دودھ کا مرحلہ تقریباً 18 سے 20 دن تک رہتا ہے۔ اگر دانا میں رس اب بھی صاف ہے، تو یہ ابھی تک کٹائی کے لیے تیار نہیں ہے۔ ایک یا دو دن انتظار کریں اور دانا کو دوبارہ چیک کریں۔ اگر گٹھلی میں کوئی مائع نہیں ہے تو آپ نے کٹائی کے لیے بہت لمبا انتظار کیا ہے۔

ایک بار جب آپ کو یقین ہو جائے کہ آپ کی مکئی کٹائی کے لیے تیار ہے، تو صبح سویرے کانوں کو سورج کے گرم ہونے سے پہلے چن لیں۔ جیسے ہی آپ کان چنتے ہیں، گٹھلی میں موجود قدرتی شکر نشاستہ میں تبدیل ہونا شروع ہو جاتی ہے جس کی وجہ سے مکئی کی مٹھاس کم ہو جاتی ہے۔ حالات جتنی گرم ہوں گے، یہ عمل اتنی ہی تیزی سے ہوتا ہے۔ صبح سویرے چننا سویٹ کارن کی سب سے میٹھی چیز کا ترجمہ کرتا ہے۔

مکئی کو کوب پر دوبارہ گرم کرنے کے 6 فول پروف (اور تیز!) طریقے

مکئی کو کیسے چنیں۔

مکئی کی کٹائی کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ کان کو مضبوطی سے پکڑیں، اسے نیچے کھینچیں اور ڈنٹھل سے، بھوسی اور سب کو موڑ دیں۔ کان آسانی سے آنا چاہئے. اس وقت، بھوسی اور ریشم کو کوب سے ہٹایا جا سکتا ہے جب تک کہ آپ بھوسیوں کے ساتھ cobs کو گرل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ . کٹائی ہوئی سویٹ کارن کو جلد سے جلد فریج میں رکھیں تاکہ چینی کو نشاستے میں تبدیل کرنے کے لیے سست ہو جائے اور اس کی کوالٹی کو جتنا ممکن ہو سکے بلند رکھا جائے۔ صرف اتنی ہی مکئی کی کٹائی کریں جتنی آپ کھا سکتے ہیں جب تک کہ یہ 'دودھ کے مرحلے' میں ہو جب تک کہ آپ منصوبہ نہ بنائیں اپنی فصل کو محفوظ کرنے اور ذخیرہ کرنے کے لیے .

تازہ مکئی کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

باغ کی تمام تازہ سبزیوں کی طرح، مکئی کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے جب ابھی اٹھایا جائے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ اپنی کٹی ہوئی مکئی کو ایک ہفتے کے اندر کھائیں جب یہ سب سے زیادہ میٹھی ہو۔ آپ کی مکئی جتنی دیر تک بیٹھی رہے گی، اس کا ذائقہ اسٹور سے خریدی گئی مکئی کی طرح ہو گا کیونکہ شکر کو نشاستے میں تبدیل ہونے کے لیے زیادہ وقت ہوتا ہے۔ اگر آپ مکئی کو چننے کے دن کھانے کا ارادہ نہیں رکھتے ہیں، فریج میں بند cobs ذخیرہ گیلن پلاسٹک کے تھیلے میں، دو دن کے اندر پکانا یقینی بنائیں۔ نمی کی جمع کو دور کرنے کے لیے کوبس کو پلاسٹک کے تھیلے کے اندر کاغذ کے تولیوں میں لپیٹا جا سکتا ہے۔ مکئی کو فریزر میں محفوظ کرنا یہ بھی آسان ہے اور جب آپ سردی کے سرد مہینوں میں موسم گرما کے بارے میں خواب دیکھ رہے ہوتے ہیں تو یہ ایک شاندار دعوت فراہم کرتا ہے۔

مکئی کو کوب سے کیسے نکالیں (بغیر گڑبڑ کیے)

مکئی کے بیجوں کو کیسے بچایا جائے۔

اگر آپ میٹھی مکئی کے بیج کو اس سال کی فصل سے بچانا چاہتے ہیں تو مکئی کو پکنے دیں اور ڈنٹھل پر خشک ہونے دیں جب تک کہ بھوسی اور ڈنٹھل مکمل طور پر کاغذ کی طرح اور بھورے نہ ہوجائیں۔ گٹھلی چھونے میں سخت، خشک اور جھریوں والی ہونی چاہیے۔ پودوں کی یکساں خصوصیات کو برقرار رکھنے کے لیے کم از کم 500 بیجوں کو بچائیں، کیونکہ ایک بیج جینیاتی طور پر مختلف ہو سکتا ہے اگر مکئی کی دوسری قسموں کے ذریعے ممکنہ طور پر کراس پولینٹ کیا گیا ہو۔

ڈنٹھل سے چننے کے بعد آپ کو کوبس کو مزید خشک کرنے کی ضرورت ہوگی تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کوئی سڑنا نہ بنے۔ استعمال کرنے کے لیے خشک کرنے کے چند طریقے ہیں۔ ایک یہ کہ بھوسیوں کو واپس کھینچنا لیکن انہیں ہٹانا نہیں، ان کا استعمال مکئی کو لٹکانے کے لیے کرنا ہے۔ دوسرا طریقہ بھوسی کو مکمل طور پر ہٹانا اور مکئی کو ریک یا اسکرین پر رکھنا ہے۔ یقینی بنائیں کہ انہیں براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھیں۔

ٹماٹر کے بیجوں کو 8 آسان مراحل میں کیسے بچایا جائے۔

کوب سے گٹھلی کو ہٹانے کے لیے، اپنے ہاتھوں کو گھماتے ہوئے حرکت میں لے کر بیجوں کو نکال دیں۔ اس قدم کے لیے ٹولز بھی دستیاب ہیں، جیسے مکئی کا شیلر اگر آپ کے پاس بہت سارے کان ہیں۔ ایک بار جب آپ گٹھلی کو ہٹا دیں اور وہ مکمل طور پر خشک ہو جائیں تو، بیجوں کو میسن جار میں ٹھنڈے، خشک اور تاریک ماحول میں اگلے سال باغ میں لگانے کے لیے محفوظ کریں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں