انڈے کی سفیدی کے ایک پیالے کو کوڑے مارنا سخت، چمکدار چوٹیاں میرنگو پائی کے لیے ایک جادوئی عمل ہے۔ لیکن یہ ایک تکلیف دہ ہے اگر آپ اپنی ونیلا کریم پائی یا چاکلیٹ میرنگو پائی کے لیے اس خوبصورت فلفی ٹاپنگ بنانے کے لیے ہر وقت اور کوشش سے گزرتے ہیں صرف روتے ہوئے میرنگو کا تجربہ کرنے کے لیے۔ اگر آپ 'رونے' کی اصطلاح سے واقف نہیں ہیں، تو اس سے مراد نمی کی وہ تہہ ہے جو ٹھنڈا ہونے کے بعد مرنگو اور بھرنے کے درمیان بنتی ہے۔ اس کے بارے میں ایک سرفہرست شکایت ہے۔ گھر کی meringue pies کیونکہ کوئی بھی اداس، پانی والی پائی کا ٹکڑا نہیں چاہتا ہے۔ آپ کے لیے خوشخبری: برسوں کی مشق کے بعد، ہمارے BH&G ٹیسٹ کچن کے ماہرین نے رونے کی آواز کو روکنے کے لیے اپنی آستین میں کچھ سے زیادہ ترکیبیں استعمال کی ہیں۔ یہاں آپ یہ سیکھیں گے کہ مرنگیو کو رونے کی وجہ کیا ہے اور ساتھ ہی اسے ہونے سے کیسے روکا جائے۔

اینڈی لیونز

پائی کے لیے پرفیکٹ میرنگو ٹاپنگ بنانے کا طریقہ سیکھیں۔

میرنگو پیز کیوں روتے ہیں۔

جیسا کہ یہ پتہ چلتا ہے، کم پکانا اور زیادہ پکانا دونوں ہی آپ کے پائی (عرف بیڈنگ) کے اوپر رونے والی میرینگو اور ناپسندیدہ نمی کا سبب بن سکتے ہیں۔ میرینگو کو زیادہ پکنے سے بیکڈ میرنگو کے اوپر نمی کے ان چھوٹے میٹھے قطروں کا سبب بنتا ہے۔ اس کو روکنا مشکل ہے، کیونکہ اب زیادہ تر ترکیبیں کم درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک پکاتی ہیں تاکہ انڈے کی سفیدی کو اتنا پکایا جا سکے کہ سالمونیلا کے کسی بھی خطرے کو ختم کیا جا سکے۔ ہمارا ٹیسٹ کچن تجویز کرتا ہے کہ لکھے ہوئے نسخے پر عمل کریں، پیٹنا اور بیکنگ کریں۔ meringue اور بھرنے (رونے) کے درمیان پانی کی تہہ عام طور پر کم پکانے کی وجہ سے ہوتی ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں یہ ضروری ہے کہ اپنی مرنگیو کو گرم بھرنے پر ڈالیں تاکہ یہ فوراً کھانا پکانا شروع کر سکے۔

Meringue کو 3 مراحل میں رونے سے کیسے روکا جائے۔

ہم بہترین نتائج کے لیے پائی کی ترکیب کے لیے اس meringue پر انحصار کرتے ہیں، لیکن آپ کوئی بھی پسندیدہ meringue recipe استعمال کر سکتے ہیں۔ اس ناپسندیدہ نمی کو اپنی میرنگو پائی پر بننے سے روکنے میں مدد کے لیے ان تین آسان اقدامات پر عمل کریں:

1. انڈے کی سفیدی میں گاڑھے مکئی کے نشاستہ اور پانی کے مکسچر کو مارنگو میں مائع کو باندھنے اور مستحکم کرنے کے لیے (اور اسے باہر نکلنے سے روکیں)۔
2. فلنگ کو چولہے کے اوپر پورے 2 منٹ تک پکائیں تاکہ کارن اسٹارچ مکمل طور پر گاڑھا ہو جائے اور ٹھنڈا ہونے کے دوران ٹوٹنا اور 'لیک' نہ ہونے پائے۔
3. بھرنے کے گرم ہونے کے دوران مرنگو کو فلنگ پر پھیلائیں۔ یہ میرنگو کے نیچے کو گرم کرتا ہے (اور سیل کرتا ہے) لہذا یہ اوپر کی طرح اچھی طرح پکتا ہے (جو تندور کی گرمی سے بے نقاب ہوتا ہے)۔

Meringue کو رونے سے روکنے کے لیے مزید نکات

اب بھی ایک بہتی ہوئی meringue کے ساتھ ختم ہونے کے بارے میں فکر مند ہیں؟ ہم آپ کو محسوس کرتے ہیں۔ رونے کو روکنے اور میرنگو کو سکڑنے سے روکنے میں مدد کے لیے یہاں کچھ meringue کی خرابیوں کا سراغ لگانے کی تکنیکیں ہیں۔

• خشک، کم نمی والے دنوں میں میرینگو پائی بنائیں۔
• اپنے meringue کو زیادہ نہ بنائیں! زیادہ بیکنگ سے انڈے کی سفیدی سکڑ جاتی ہے اور نمی کی چھوٹی بوندوں کو نچوڑ دیتی ہے۔ ہمیشہ یہ یقینی بنائیں کہ بیکنگ کے کم از کم وقت پر اپنی پائی کو چیک کریں۔
• انڈے کی سفیدی میں غیر حل شدہ چینی بھی رونے کا سبب بن سکتی ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ چینی گھل جائے، انڈے کی سفیدی اور چینی کو ہلکی رفتار سے اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ آپ اپنے انگوٹھے اور انگلیوں کے درمیان تھوڑا سا رگڑیں تو یہ آمیزہ بغیر دانے کے بالکل ہموار نہ ہو۔ آپ بھی استعمال کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ سپرفائن/کیسٹر شوگر ($8، میز پر ); یہ باقاعدہ دانے دار چینی سے زیادہ تیزی سے گھل جاتی ہے۔
• پائی فلنگ تیار کرنے سے پہلے ہمیشہ میرنگو کو تیار کریں تاکہ فلنگ گرم ہونے تک یہ پھیلنے کے لیے تیار ہو۔ فلنگ سے گرمی میرینگو کو فلنگ پر 'پکائے گی' اور اس کے لیک ہونے یا سکڑنے کا امکان کم کر دے گی۔
• مرنگو کو پائی کے کنارے پر مکمل طور پر بند کریں تاکہ یہ کرسٹ کو چھوئے۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ: اگر آپ انڈے استعمال کرتے ہیں۔ پاسچرائزڈ خول میں (جو سالمونیلا بیکٹیریا کو تباہ کر دیتا ہے)، آپ انڈوں کے محفوظ درجہ حرارت (165 ° F) تک پہنچنے کی فکر کیے بغیر اپنے مرنگیو کو 15 منٹ تک بیک کر سکتے ہیں جب تک کہ یہ بھورا نہ ہو جائے۔ مرنگو تندور میں جتنا کم وقت گزارے گا، اتنا ہی کم امکان ہے کہ آپ میرینگو کو زیادہ بیک کریں اور رونے کا سبب بنیں۔

ایک بار جب آپ کی پائی ختم ہوجائے تو، اسے ڈھک کر اور ٹھنڈا کرکے صحیح طریقے سے اسٹور کریں تاکہ مرنگو اتنا ہی خوبصورت ہو جیسا کہ یہ تندور سے باہر تھا۔ اب جب کہ آپ کے پاس رونے کا یہ نیا علم ہے، آپ کم پریشانی کے ساتھ شروع سے ہی تمام مزیدار کریم پائی کی ترکیبیں بیکنگ کرنے کے لیے کچن میں واپس جا سکتے ہیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں