چارڈنوے دنیا کی مشہور وائٹ شراب ہے۔ انگور آب و ہوا اور شراب بنانے والے کی ایک صف میں پروان چڑھتا ہے ، اس کے ذائقہ اور ساخت میں ہیرا پھیری کرسکتا ہے ، جس کے نتیجے میں بہت سارے طرز کے انداز ڈھونڈتے ہیں جو بہت سے طالقوں کو اپیل کرتے ہیں۔ ایسی انگور کے بارے میں کیا پسند نہیں ہے جس کی الکحل یا تو توانائی سے بھرپور یا امس بھرے ، کرکرا یا کریمی ، کھٹی یا اشنکٹبندیی ہوسکتی ہے۔

چارڈونی نے جس انداز سے اپنے آپ کو اظہار کیا ہے اس کا انحصار اصل ، آب و ہوا اور پختگی کے برتن پر ہوتا ہے ، لہذا اس کو سمجھنے کا بہترین طریقہ تقابلی چکھنے کے ذریعہ ہے۔ پہلو بہ پہلو تجزیہ یہ ہے کہ پیشہ امتیازی خصوصیات کو کیسے پہچانتا ہے۔

چکھنے کے وقت ذائقوں کی تلاش کرنے کے بجائے ، ساخت کے بارے میں سوچیں۔ کیا تیزابیت تیز محسوس ہوتی ہے یا گول؟ کیا شراب صاف ستھری محسوس ہوتی ہے ، جیسے پالش سٹینلیس سٹیل کی طرح؟ یا یہ دودھ کی طرح کریمی ہے؟

اپنی چکھنے کو تین اہم زمروں سے ترتیب دیں: اولڈ ورلڈ بمقابلہ نیو ورلڈ ٹھنڈا آب و ہوا بمقابلہ گرم آب و ہوا اور سٹینلیس اسٹیل برتن بمقابلہ بلوط پختگی۔ یقینا ، آپ کو کچھ بوتلیں اٹھانے کی ضرورت ہوگی ، لہذا ہم نے آپ کی شراب کی دکان پر کیا چیز اٹھانی ہے اس کے بارے میں نکات کو شامل کیا ہے۔ قطع نظر بوتل کی سفارشات کے لئے اپنے خوردہ فروش سے بلا جھجھک۔

نیوزی لینڈ چارڈنائے کو نیو ورلڈ سمجھا جاتا ہے۔ / گیٹی

اولڈ ورلڈ بمقابلہ نیو ورلڈ

اگرچہ یہ تفریق ختم ہورہا ہے ، پرانی دنیا اور نیو ورلڈ الکحل کے مابین ایک بنیادی تقسیم کا راستہ اب بھی موجود ہے۔ جب پیشہ ور افراد چارڈنوے کے اندھے چکھنے کو انجام دیتے ہیں تو ، وہ اکثر پہلے طے کرتے ہیں کہ آیا یہ پرانی دنیا ہے یا نئی دنیا کی شراب۔

پرانی دنیا یورپ اور قفقاز پر محیط ہے ، جو کلاسک اقسام کی اصل ہے جہاں شراب سازی کی روایت اور ثقافت ہزاروں سال تک محیط ہے۔ چارڈونی کے لئے اولڈ ورلڈ کا کلاسیکی علاقہ ہے برگنڈی ، فرانس .

نئی دنیا میں باقی سب کچھ شامل ہے۔ شراب 15 ویں صدی سے جنوبی افریقہ میں بنائی جارہی ہے۔ امریکہ میں ، یہ 500 سے زیادہ سالوں سے تیار کیا گیا ہے۔ لیکن یورپ کے مقابلے میں ، انھیں 'نیا' سمجھا جاتا ہے۔ ان کے پاس حالیہ شراب کی تاریخ اور ثقافت ہے ، جس سے یورپ کی انگور کی مختلف قسمیں درآمد ہوتی ہیں اور ان میں جدید شراب سازی کے انداز اور آب و ہوا کے فرق موجود ہیں۔ چارڈنائے کے لئے نیو ورلڈ کا ایک کلاسک علاقہ ہے کیلیفورنیا .

اولڈ ورلڈ بمقابلہ نیو ورلڈ چارڈنائے فلائٹ

شراب 1: چارڈونے کی اولڈ ورلڈ کی ایک بہترین مثال برگیڈی کا پیلی فیوسی ہے۔

شراب 2: نیپا اور سونووما سے تعلق رکھنے والے چارڈونیز عام طور پر چمکدار نیو ورلڈ بھڑکاتے ہیں۔

دونوں امتیازات سراگ پیش کرتے ہیں۔ پرانی دنیا کی الکحل دبلی ، زیادہ محنتی اور معدنیات کی ایک مضبوط لکیر ہوتی ہے۔ نیو ورلڈ الکحل کو دبلا پتلا ، تیز اور زیادہ پھل والا۔ اولڈ ورلڈ الکحل میں اکثر الکحل اور تیزابیت کم ہوتی ہے۔ نئی دنیا کی شراب میں پالش ، بولڈ کا احساس ہوسکتا ہے۔

پیشہ ورانہ الفاظ اکثر 'سنجیدگی' اور 'خوبصورتی' جیسے الفاظ کو اولڈ ورلڈ الکحل سے جوڑتے ہیں ، لیکن جیسے جیسے انداز بدلتے رہتے ہیں ، یہ اختلافات کم ہوتے گئے ہیں۔

بہر حال ، ان خصوصیات کو ذہن میں رکھتے ہوئے ، اولڈ ورلڈ اور نیو ورلڈ چارڈنوے کا موازنہ کرنے کے لئے ایک آسان پرواز ، برگیڈی سے نیولی اور چارڈونی کے ساتھ پیلی فیوسی کی جوڑی جوڑ رہی ہے۔ سونوما .

جنوبی افریقہ کے چارڈوننے گرم آب و ہوا والی شراب کی ایک عمدہ مثال ہے۔ / گیٹی

ٹھنڈا آب و ہوا بمقابلہ گرم آب و ہوا

اولڈ ورلڈ بمقابلہ نیو ورلڈ کا موازنہ ایک انداز میں ہوسکتا ہے ، لیکن اسلوب آب و ہوا سے جڑے ہوئے ہیں۔ آپ یورپ کے بہت سارے خطوں میں ایک مالدار ، چربی چارڈنائے نہیں بناسکے کیونکہ دھوپ ، گرمی اور طویل خشک موسم کی ضرورت نہیں ہے۔

ماضی میں ، پرانی دنیا کے علاقوں میں عام طور پر نیو ورلڈ علاقوں کے مقابلے میں ٹھنڈا ، بارش کا موسم ہوتا تھا۔ آج پروڈیوسر لائنز کو دھندلا دیتے ہیں۔ نئے ورلڈ پروڈیوسر برقی کنڈی کی ٹھنڈک سائٹوں ، اس سے پہلے کی کٹائیوں اور کم نئے بلوط کے استعمال کے ذریعے نقل کرسکتے ہیں۔ ٹھنڈا آب و ہوا اور گرم آب و ہوا اب پوری دنیا میں یورپ کا فرق باقی نہیں رہا۔

ٹھنڈا آب و ہوا بمقابلہ گرم آب و ہوا چارڈونے پرواز

شراب 1: گرم آب و ہوا کے لئے چارڈنائے ، جنوبی افریقہ کے اسٹیلن بوشچ سے مثالوں کی تلاش کریں۔

شراب 2: چلی سے وادی لیڈا چارڈونی کے ساحلی اثر و رسوخ انہیں ٹھنڈے آب و ہوا کے اظہار کی ایک بہترین مثال بناتے ہیں۔

گرم آب و ہوا کی بوتلنگ سے ٹھنڈی آب و ہوا کی شراب سے کیا فرق پڑتا ہے؟ اس میں تیزابیت ، زیادہ شدید پھل اور کم الکحل ہوتا ہے۔ گرم آب و ہوا میں ، الکحل تیز رفتار سے محروم ہوجاتا ہے اور زیادہ شراب اور ایک بھرپور جسم کے ساتھ ساتھ پکے ، اشنکٹبندیی پھلوں کے ذائقے تیار کرتا ہے۔ ٹھنڈی آب و ہوا بلندی اور عرض بلد کی وجہ سے بھی ہوسکتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بڑھتے ہوئے درجہ حرارت والے خطوں نے جہاں دستیاب ہو وہاں پہاڑوں کو لگانا شروع کردیا ہے۔

ٹھنڈی آب و ہوا اور گرم آب و ہوا والی شراب کے درمیان فرق خاص طور پر چارڈنوے سے متعلق ہے ، کیوں کہ انگور کی بناوٹ اور ذائقہ پروفائل اس کے ماحول کی آئینہ دار ہے۔

دو نئی دنیا کی الکحل جو تمیز کو واضح کرسکتی ہیں وہ اسٹیلن بوش ان کی طرف سے ایک بوتل ہیں جنوبی افریقہ اور ایک بوتل چلی کے ساحلی علاقے سے لیڈا وادی .

چارڈنائے کا مطلب ہے 'اس کی عمر ایک بیرل میں تھی۔ / گیٹی

سٹینلیس اسٹیل بمقابلہ اوک ایجنگ

الکحل اور پختگی کے برتن شراب کے آخری اظہار میں بڑا کردار ادا کرتے ہیں۔ اس سے پہلے کہ سٹینلیس سٹیل کی ایجاد ہوئی تھی ، تقریبا wide تمام پروڈیوسر اس کی وسیع تر دستیابی کی وجہ سے بلوط میں پختہ ہو گئے ، حالانکہ کچھ خمیر کے لئے سیمنٹ کے ٹینکوں کا استعمال کرتے ہیں۔ فرانس میں ، بلوط لیموزین اور ووسس جیسے جنگلات سے آیا تھا۔ امریکہ میں ، سفید بلوط مشرقی ساحل کے جنگلات سے باندھا گیا تھا۔

1950 کی دہائی میں ، درجہ حرارت پر قابو پانے ، سٹینلیس سٹیل ٹینکوں کی آمد نے ہمیشہ کے لئے سفید شراب سازی کو تبدیل کردیا۔ سٹینلیس سٹیل تازہ پھلوں کے ذائقوں کو برقرار رکھتا ہے اور آکسیکرن سے روکتا ہے۔ درجہ حرارت پر قابو پانے سے malalactic ابال روکتا ہے ، یہ عمل جو ٹارٹ مالیک ایسڈ کو نرم لییکٹک ایسڈ میں بدل دیتا ہے ، اور شراب کو ذائقہ کم تیز اور زیادہ گول بنا دیتا ہے۔ میلولیکٹک ابال کچھ کیلیفورنیا کے چارڈنوے کے مترادف بٹری ذائقہ تیار کرتا ہے۔ اس طرح ، شراب جو صرف اسٹینلیس سٹیل دیکھتی ہیں وہ اکثر کرکرا ، صاف اور جوان ہوتی ہیں۔

سٹینلیس اسٹیل بمقابلہ اوک ایجنگ چارڈنائے فلائٹ

شراب 1: کیلیفورنیا یا آسٹریلیا سے 'غیر بنا ہوا' لیبل والی بوتلیں تلاش کریں۔

شراب 2: اپنے شراب خوردہ فروش سے اسی علاقے کے ایک بلوط ورژن سے ملنے کو کہیں۔

اوک بیرل ، دوسری طرف ، تین کام کریں۔ سب سے پہلے ، وہ بیکنگ مصالحہ اور ونیلا جیسے ذائقے دیتے ہیں ، جس میں لکڑی کے بیرل اور ٹوسٹ کی سطح کی نئی پن پر منحصر ہوتا ہے۔ دوسرا ، بیرل میں موجود الکحل درجہ حرارت پر قابو نہیں پائی جاتی ہیں اور عام طور پر وہ malalactic ابال سے گزرتی ہیں۔ تیسرا ، مائکرو آکسیجنشن کے ذریعے اور اس کی پٹیاں (بیرل میں مردہ خمیر کے ذرات) کو ہلچل مچانے سے شراب زیادہ پرخطر ، بھرپور ، کریمیر بناوٹ پر ڈالتی ہے۔

جہاز کے اثر کو بہتر طور پر سمجھنے کے ل California ، کیلیفورنیا میں اسی خطے سے ایک بیکڈ اور بیکڈ چارڈنوئے دونوں کو تلاش کریں آسٹریلیا .